皮蛋怎么看是不是坏了 皮蛋上的黑点是发霉吗

皮蛋怎么看是不是坏了 皮蛋上的黑点是发霉吗

不是。

蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高，这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点，这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子（如铜离子）反应的结果，一般传统做皮蛋的方法会导致皮蛋铅、铜含量较高，其但剥壳后看到的黑点也较多，但现在多是无铅皮蛋，黑色斑点较少。

蒸山药带皮好还是削皮好 山药有黑点还能吃吗

1.山药有黑点，可能是因为山药表面的根须太多，在削皮的时候没有将根须的根部完全削掉，而留下了黑点，这种情况是可以吃的。

2.还有一种情况，山药削皮之后放在空气中时间长了，因为接触空气氧化而出现了黑褐色的点，一般只要没有放很长时间，就可以吃的，影响不大。

3.但是如果山药上面的黑点是发霉而引起的，那么就不建议吃了，山药发霉之后，山药中会存在一些霉菌毒素，吃了之后可能会导致肠胃不适。

皮蛋吃多了有什么坏处

皮蛋的腌制过程非常复杂，是由茶叶和石灰包裹而成，在制作的过程中，可能会使用大量的二茶酚、鞣酸和氢氧化钠，而这些物质的存在会严重怕坏皮蛋中的蛋白质，导致蛋白质分解、变质。因此使得蛋中的营养价值大大降低。

皮蛋在腌制的过程中会使用黄丹粉、石灰、纯碱等物质，这些物质里面含有的铅含量是严重超标的，所以大家在用这些物质包裹皮蛋的过程中，使得铅物质渗透到皮蛋中，造成皮蛋中的铅含量过高，被人体摄入后，就可能造成人体铅中毒。

对于儿童来说，因为身体的吸收率比较高，大量的摄入皮蛋，就会使得体内的铅含量更高，这样对于儿童的成长发育和身体健康造成非常大的不利影响，因为铅物质被摄入儿童体内，会存留在肝、肺、肾、脑等组织中，以及红细胞中，从而导致儿童的牙齿和骨骼中的钙物质流失，从而影响其牙齿和骨骼的发育。如果儿童长期食用皮蛋，还可能会出现食欲不振、生长过缓、发育不良、肠胃炎等病症。

因为皮蛋的制作工艺比较的特殊，这样就会使得皮蛋外壳上面残留很好的细菌，这些细菌会通过蛋壳的空隙进入蛋内，导致皮蛋中的营养成分受损，被人体长期食用，会导致细菌感染，从而引起食物中毒现象。

隔夜的凉拌皮蛋还可以吃吗 皮蛋怎么吃最好吃

吃皮蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏皮蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及皮蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。

茭白有黑点能吃吗

茭白当中有黑点是可以食用的，这不是发霉导致的，也不是由于太晚采收长出的。这是一种自然现象，可以吃。但是少量的黑点是可以吃的，如果黑点过量的话，建议不要吃了。茭白上的黑点是残留的菰黑穗菌，对于人体不仅没有危害，还能对人体的代谢生长起到一定的作用，它能抑制骨质疏松，延缓骨质的老化。

皮蛋过期是什么样子

过期的皮蛋会出现以下现象：

从外观上进行观察，过期的皮蛋没有好皮蛋有光泽，有时候还会出现裂缝，出现黑点或者黄点，这样的皮蛋是不能再吃的。

好的皮蛋没有剥开也有皮蛋气味，但是比较小，剥开后皮蛋气味比较重；而变质的皮蛋会散发出臭味或者霉味。

好的皮蛋剥开后具有弹性，并且里面的蛋黄松软，人体坏的皮蛋弹性差，并且是软的，其中的蛋白比较粘手。

皮蛋有点涩味有什么好的办法可以去掉吗

皮蛋的营养价值丰富，特别是蛋白质的性质会发生显著的变化。皮蛋的中蛋白质的含量是新鲜鸭蛋的11倍，100克松花蛋中，氨基酸的含量高达32毫克，而氨基酸的种类多达20多种，因此皮蛋比鲜鸭蛋营养价值更高，在人体中更容易被消化吸收。
但是因为皮蛋是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成的，这会使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使得蛋白质分解，并产生氨气。所以皮蛋会有一股碱涩味。遇到这种情况，可以在吃皮蛋的时候加入少量的生姜白醋汁液。不仅可以利用姜辣素和姜醋汁来中和碱性，去除涩味。还能利生姜白醋汁液中含有的挥发油、醋酸，破坏皮蛋在制作过程中的有毒物质黄丹粉，以及松花蛋再分解过程中产生的对人体有害的硫化氢和氨气。所以吃松花蛋要配生姜白醋汁。

皮蛋为什么不能多吃

传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。按照台湾卫生署规定，皮蛋含铅量不得超过2ppm、含铜量不得超过8ppm，且农政单位也辅导业者生产优良皮蛋，使含铅量不得超过0.3ppm、含铜量不得超过5ppm，所以合格厂商的浸渍液多不添加重金属，或是含量很少。

目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。如果选的皮蛋不好的话，吃多了是坏处多多的。

皮蛋是什么蛋做的 怎样吃皮蛋最好

首先吃皮蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏皮蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及皮蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。

鸡蛋皮发霉了还能吃吗 怎么看鸡蛋坏没坏

1.看外观：正常的鸡蛋外观是没有任何的斑点或者霉点的，若是鸡蛋外壳出现了霉斑的话，则说明其鸡蛋出现变质。

2.闻气味：鸡蛋若是变质的话，最为明显的就是气味，变质后的气味会发出一股非常难为的蛋臭味，通过鸡蛋壳也能很明显闻出来。

3.打开看：将一个鸡蛋打开放入碗中，变质的鸡蛋其颜色和质地都会有明显的改变，蛋黄颜色可能会掺杂绿色，质地变稀等。

4.泡水判断：其次就是通过泡水的方式来观察，将鸡蛋放入水中，若是鸡蛋上浮的话，则证明鸡蛋可能已经开始不新鲜或者变质。

茭白里面有黑色的小点能吃吗

茭白里面有黑点是可以吃的，这黑点并不是发霉了，而是茭白采收的太晚土壤被植物吸收长出来的，这是一种正常的现象，而且这些小黑点正式抗骨质疏松的重点，是有益的真菌类，对于代谢好，所以可以放心食用。

松花蛋有黑点能吃吗

不能。

有黑点是因为铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多，建议不要购买，可以自己在家常事做一些皮蛋。

茭白黑点可以吃吗

茭白是常见的水生蔬菜，秋季的时候上市，肉质肥嫩而且纤维少，还富含蛋白质，茭白无论是素炒还是荤炒都可以。但是有的人会看到买的茭白上面有黑点，感觉是不是坏了，不知道能不能吃。

茭白里面有黑点是可以吃的，这黑点并不是发霉了，而是茭白采收的太晚土壤被植物吸收长出来的，这是一种正常的现象，而且这些小黑点正式抗骨质疏松的重点，是有益的真菌类，对于代谢好。

皮蛋放冰箱吃了会中毒吗 如何鉴别皮蛋是否变质

1.看：看皮蛋的外面有无缺损、裂缝、霉斑；除去蛋壳后，看里面内容物是否被污染，是否有破损，是否色泽异常，如果有以上情况出现，则皮蛋可能已经变质；

2.听：轻轻摇晃皮蛋，有些变质的皮蛋可以听到有水荡声；

3.触：剥开蛋壳后，用手触摸皮蛋，看是否有弹性，太过稀软或过硬的皮蛋都建议不要食用；

4.闻：变质皮蛋可闻到霉味或是恶臭气味，质量好的皮蛋无异味散出。