鸡蛋黄是红色的能吃吗 怎么选择新鲜的鸡蛋

鸡蛋黄是红色的能吃吗 怎么选择新鲜的鸡蛋

1、听声音：在选择鸡蛋的时候，可以将鸡蛋拿起来放到耳边晃一下，如果感觉里面有水声的话那么证明这个鸡蛋就不太新鲜了，反之如果是实心的话，就证明鸡蛋比较新鲜。

2、看沉水：如果鸡蛋已经买回了，那么也可以将鸡蛋放在水里面，因为鸡蛋在放置的过程中会产生硫化氢和氨气，如果鸡蛋已经不太新鲜的话，那么就会出现上浮的状态，而新鲜的鸡蛋则会下沉。

怎样选新鲜鸡蛋

1、看,就是看鸡蛋的颜色,干不干净,有没有裂缝。新鲜的鸡蛋表面有一层白色的粉末。蛋壳颜色明亮,气孔明显,摸着有粗糙的感觉,还有要看看,鸡蛋有没有发乌,粪便,裂缝等,那样的几点就不能买了,有麻点的也不能要。

2、买鸡蛋时候,除了看鸡蛋的颜色外,还有就是摇鸡蛋。用你的食指,中指,拇指,捏住鸡蛋,摇几下。没有声音就是好鸡蛋,相反,有声音的就是坏鸡蛋或者是陈的鸡蛋了。

鸡蛋黄是红色的能吃吗

视情况而定。

如果购买的渠道正规，鸡蛋的质量是合格的，那么鸡蛋黄是红色的也是可以继续吃的，并不会对身体健康造成很大的危害。

但是如果不确定自身购买的渠道是否正规，那么建议最好是不要再继续吃了，以免对身体健康造成不利的影响，以后在购买鸡蛋的时候建议最好是去正规的市场、超市购买，而且也要选择相对比较新鲜的鸡蛋。

蛋清发红的蛋不能吃

昆虫鸡蛋利用纯天然高蛋白黄粉虫为主要蛋白原料。黄粉虫含有丰富的蛋白质、脂肪以及各种微量元素、矿物质和氨基酸，特别是昆虫体壁所含的为一种天然抗菌物质——甲壳素，被科学家称为人类生命的第六大元素。另一家生产昆虫鸡蛋的厂家网站上则称，昆虫鸡蛋内含丰富的卵磷脂、生物蛋白、维生素、锌、硒、钙等矿物质，能强身健体，提高人体免疫力，是全面补充营养的佳品。

但事实上，技术人员称，公司所产昆虫鸡蛋的蛋黄是普通的红色，比较均匀，而蛋清不会是红色的。“蛋清发红是肯定不能吃的。”

昆虫和虾的壳里面都含有虾红素，虾红素是脂溶性的。鸡吃了昆虫和虾的饲料后，虾红素会出现在含油的蛋黄中，蛋黄会偏红。虾红素是不会出现在水溶性的蛋清中，而使蛋清变红的。

对于母鸡“例假”说，技术人员表示很荒唐，这种说法是不能成立的。蛋清发红，有可能是鸡蛋放置的时间太长，也可能与配方有关，或者可能是在饲料中添加了色素。

产蛋鸡有一种常见病是卵巢炎、输卵管炎。该病大多由细菌感染引起，产出的蛋清蛋壳上往往带有血迹。鸡输卵管炎会形成“血蛋清”吗?有技术人员表示，鸡蛋的蛋清部分是在输卵管中形成的，输卵管炎症可能会导致蛋清里有红点，但蛋清整个为红色是很少见的。

鸡蛋没有蛋黄能吃吗

首先人们说鸡蛋没有蛋黄是不好的，不能吃，其实这是一种错误的说法，鸡蛋没有蛋黄是可以吃的。鸡蛋没有蛋黄的几率很低，而且是一种偶然的情况，再则鸡蛋没有蛋黄和有蛋黄其营养成分并没有很大区别，也不会有有害物质，所以鸡蛋蛋黄可以放心食用，遇到了也不用慌张。

怎么判断鸡蛋坏没坏

新鲜的鸡蛋腥味较轻或无味，若带有腐臭味、腥臭味较重的鸡蛋说明鸡蛋放久了或已经腐坏了。

鲜鸡蛋的蛋壳完整有光泽，而坏了的鸡蛋外壳带有裂纹或霉菌、黑斑等。

好的鸡蛋蛋白蛋黄完整不分离，而坏的鸡蛋蛋黄稀散，蛋白还可能呈现异样颜色，甚至里面有未孵化的死胎，这样的鸡蛋可能含有较多的细菌等微生物，食用对健康有害，千万不能吃。

鸡蛋是红皮的好还是白皮的好

鸡蛋是红皮的好还是白皮的好

普通鸡蛋也分红皮和白皮，有的人说红皮蛋营养高，有的却认为白皮的好，而且看起来干净。其实，不管红皮还是白皮，都是补营养的好蛋。

白皮鸡蛋的脂肪含量稍低于红皮鸡蛋。红皮蛋之所以会呈现出红色，和一种叫卵壳卟啉的物质相关，如果想让白皮蛋变红，在鸡饲料里加入卵壳卟啉就行。因此，鸡蛋营养价值跟蛋壳的颜色关系不大，而受烹调方式的影响较大，煮鸡蛋营养价值较高。

乌鸡一直被认为是滋补佳品，因此，很多人认为乌鸡蛋营养价值也很高。其实，乌鸡蛋的蛋白质、脂肪、钙以及维生素B2等营养素含量跟普通鸡蛋相差无几。相反，乌鸡蛋蛋黄中胆固醇含量几乎是鸡蛋黄的两倍(乌鸡蛋黄为2057毫克/百克，鸡蛋黄为1510毫克/百克)，因此，胆固醇或血脂高的人群应注意。另外，鹌鹑蛋的营养也没传说中的那么神奇。

总结：鸡蛋氨基酸比例和人体最接近，我们吃鸡蛋主要是因为它富含优质蛋白，从这方面看，所有的蛋类几乎差不多。除此之外，还有富钙蛋、富硒蛋，其实就是在喂养鸡的过程中，往饲料中添加了钙和硒，远远不及牛奶(富含钙)以及海产品(富含硒)的补充作用。请记住：普通的新鲜鸡蛋性价比最高，谨防掉进那些让人眼花缭乱的“概念蛋”陷阱中。

鸡蛋过期了可以吃吗 如何挑选新鲜的鸡蛋

鸡蛋完好，表面有光泽，颜色正常的为鲜鸡蛋，如有发乌、发黑、颜色稍暗、蛋壳有裂纹或发霉或带有鸡屎等异常的则不要挑，是不怎么新鲜或腐坏变质的鸡蛋。

正常情况下，新鲜鸡蛋一般没啥味道，如果闻着有臭鸡蛋味，毫无疑问，这鸡蛋是坏了，不能吃了。

拿起一个鸡蛋再耳边摇晃，如果听到有晃动的声音，则说明蛋清和蛋黄逐渐分离，鸡蛋放置时间较长，不大新鲜了。

借助日光灯或手机手电筒的灯光，将鸡蛋对准光线，如蛋白透明，蛋黄居中，蛋转动时，蛋黄也随之转动，则说明鸡蛋比较新鲜，反之，蛋白发黄，蛋黄有些分散流动的，则不新鲜不要购买食用。

怎么挑选新鲜的鸡蛋

1、看外观

看蛋壳干净、有光泽、无破损、无霉变的则为优质新鲜的鸡蛋，如沾有鸡粪的，恐有疑似被污染的风险，而色泽比较暗黄说明鸡蛋放置过久，若是外壳颜色发乌，还伴有油渍，则是臭蛋的。

2、摇一摇

很多人挑鸡蛋都会拿起鸡蛋摇一摇，这种方法是用于判断鸡蛋里面的蛋清和蛋黄是否变质的做法，如果摇晃鸡蛋会有晃动感，有响声，说明蛋清和蛋黄分离，有变质，而无声音的则是鲜鸡蛋。

3、照明法

可以将鸡蛋放到灯光处照，或用手机手电筒功能照着判断，具体做法是将鸡蛋对准日光或者灯光照视，然后晃动鸡蛋，里面的蛋黄如有晃动感，那么就是不新鲜的鸡蛋，相反的鸡蛋新鲜的鸡蛋对着光源，会呈半透明状，略微带红色，甚至还能清楚的看到蛋黄轮廓。