熬阿胶用什么黄酒

熬阿胶用什么黄酒

常用做熬阿胶的黄酒有：花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。但是熬阿胶的黄酒也可以用自家酿的米酒，用度数高一些的米酒就可以了。

阿胶糕不能凝固怎么办 阿胶糕不凝固是怎么回事

正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块，如果买到的是假阿胶，里面的胶质不够，杂质比较多的话，那么熬出来的阿胶糕就可能不会凝固。

在熬阿胶糕之前，阿胶需要用黄酒泡软溶化，如果黄酒加多了的话，那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

熬阿胶糕的时候需要熬较长一段时间里面的胶质才能慢慢出来，如果熬煮的时间不够，阿胶没有呈挂旗状态的话，那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

阿胶糕熬完之后需要冷却较长的一段时间才会慢慢凝固，如果冷却时间不够的话，那么阿胶糕也很可能不会凝固。

熬阿胶用什么黄酒 黄酒熬阿胶有什么作用

1、用黄酒熬阿胶可以增进阿胶的作用，并且有促进阿胶的药效与功能的发挥的作用。

2、黄酒是有去腥作用的，因此用黄酒熬阿胶可以去除阿胶本身带有的腥味。

3、阿胶中含有丰富的营养物质，因此容易滋生细菌，用黄酒浸泡有杀菌的作用，可以提升阿胶糕的品质和延长保藏期。

4、阿胶的质地很硬，用黄酒泡阿胶可以软化阿胶，减少阿胶的熬煮时间。

阿胶跟什么熬不上火

纯阿胶本身并不引起上火，上火是在制作及食用过程中添加的辅助药物引起的，炖服阿胶时为增进药效，多用黄酒浸制，助长了火气;阿胶中氨基酸含量较高，吸收阿胶的营养成分要消耗维生素，也是上火的原因之一。

所以在熬阿胶的时候不使用黄酒，直接熬汤就能降低火气了、

熬阿胶糕要注意什么

1、阿胶中含有丰富的蛋白质和糖分，因此底面容易出现焦糊的情况，需要及时搅拌。

2、熬阿胶的时候加配料你要一种一种加下去，搅拌均匀好一种才能加下一种。

3、阿胶糕加入其他配料的时候要注意先加颗粒大的，再加颗粒小的，这样才能搅拌开。

4、熬阿胶的时候刚开始黄酒含量高的时候可以用大火，煮开煮化之后就要转小火，以免出现糊底的情况。

5、阿胶熬煮过程中需要用铲子从底下搅拌上来，不能直接打圆圈的搅拌，会出现糊底的情况。

阿胶糕变硬了还能吃吗 阿胶糕怎么是软的

阿胶糕如果质地很软，甚至不成型的话，多考虑是以下几个方面的原因：

1、阿胶质量的原因。熬出来的阿胶糕质地很软首先可以考虑是阿胶质量的原因，正宗的阿胶是用驴皮制成，如果买到的是假阿胶，里面的胶质不够，杂质比较多的话，那么熬出来的阿胶糕就可能会是软的。

2、黄酒加多了。如果在熬阿胶糕的时候黄酒加多了的话，那么熬出来的阿胶糕也会很软。

3、熬煮时间不够。熬阿胶糕需要很长的时间，才能使其中的胶质慢慢析出，如果熬煮的时间不够的话，那么熬出来的阿胶糕也可能会很软。

4、冷却时间不足。阿胶糕熬完之后需要较长的一段时间才会慢慢凝固，如果冷却时间不够的话，那么阿胶糕的质地就会比较软。

阿胶和黄芪怎样一起吃

阿胶黄芪黄酒

原料：阿胶、黄芪、黄酒。

做法：取适量的阿胶黄芪放在少量的黄酒里面，隔水蒸，慢炖，阿胶黄芪的有益成份都溶进了黄酒里面即可，每日2次。

功效：补气养血。

用什么黄酒熬阿胶比较好

常用做熬阿胶的黄酒有：花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。

另外，熬阿胶的黄酒也可以用自家酿的米酒，用度数高一些的米酒就可以了。

阿胶和黄芪能一起吃吗 阿胶和黄芪怎样一起吃

原料：阿胶、黄芪、黄酒。

做法：取适量的阿胶黄芪放在少量的黄酒里面，隔水蒸，慢炖，阿胶黄芪的有益成份都溶进了黄酒里面即可，每日2次。

功效：补气养血。

原料：阿胶150克、黄酒350毫升、黑芝麻50克、核桃仁80克、冰糖250克。

做法：先把阿胶1砸碎，适量的黄芪再加上黄酒，先浸泡一周。待等阿胶呈海绵状，然后再放进水里炖化，最后再加入黑芝麻、核桃仁，再加上250G的冰糖。蒸上一小时，同时要不断地搅拌，早晚服用一次。

功效：补肾益气。

阿胶糕拉丝说明什么 阿胶糕为什么要加黄酒

1.阿胶本身带有一股腥味，在熬阿胶糕的时候如果能加一点黄酒的话就能够起到一定的去腥作用，并且还能使阿胶糕带有一股黄酒的醇香味使得阿胶糕口感更好。

2.黄酒还能够帮助促进阿胶糕的药效挥发，因此在熬阿胶糕的时候如果能用黄酒泡一下的话能够起到更好的滋补效果。