怎么选鳗鱼
怎么选鳗鱼
柔软、青蓝色为佳。
质量良好的活鳗大体而言必须具备下列的条件:1.鱼身梁软而青蓝色者。2.含适度的脂肪。3.无异嗅味者。4.若是微真空包装,需注意是否有真空不良情形。
海鳗多少一斤
海鳗鱼的价格相对来说是比较贵的，一般的海鱼价格都会高过河鱼，不过像海鳗这种海鲜，营养价值都比较高，所以偶尔买一些来吃还是很不错的哦!那么海鳗到底贵不贵呢?我们在大型网购网站上一搜，发现海鳗的价格还是比较贵的，一般在50元左右一斤，但是也有一些相对便宜的只要二十几元一斤，大家可以根据自己的需要来选择。
鳗鱼是什么鱼 鳗鱼怎么做好吃
食材：河鳗。
辅料：猪油、火腿肠。
做法：
1、清洗干净鳗鱼，切成片段，放进热水中烫一下，捞出备用。
2、将猪脂肪切成丁，火腿切末备用。
3、将鳗鱼放进盘中，放入猪板油丁、火腿末、以及葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉等调味料。
4、之后放进蒸笼中，用大火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
食材：鳗鱼、葱、姜、蒜。
辅料：老抽，糖，盐、小米椒、料酒。
做法：
1、清洗干净鳗鱼备用。
2、大火煮开一锅水，放入鳗鱼烫30秒左右，捞出斩块。
3、热油，爆香放葱姜蒜、小米椒，转小火放入鳗鱼块翻炒。
4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。
怎么选鳗鱼 怎么吃鳗鱼才安全
鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼或鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康,应用蒸的方式来消除脂肪,较为合理。
经期能吃鳗鲡鱼吗
女性在经期的时候，要注意的事项比较多，这样对自身身体才会有很好的保护，有很多女性在经期的时候，都是会有腹痛、身体无力的现象，在出现这样情况后，需要进行改善，使得避免身体遭受更多的损害，那女性经期的时候，对一些热饮都是可以放心选择的，女性经期能吃鳗鲡鱼吗?
很多人对经期能吃鳗鲡鱼吗并不是很清楚，鳗鲡鱼的营养价值比较高，它比正常的鱼的蛋白质要多些，所以在对它选择的时候，一是需要对它进行认识，使得吃的时候可以放心选择。
经期能吃鳗鲡鱼吗：
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍小而圆，无腹鳍。体背为黑灰色，腹部白色。产于海中，可溯游到淡水里生活，成熟后又回到海里产卵。其营养丰富，肉质鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。
营养价值
1. 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3. 鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;
4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
食用效果
鳗鲡味甘、性平，入肺、肾、脾经;
具有补虚扶正、祛湿杀虫、养血、抗痨等功效;
适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。
通过以上的介绍对鳗鲡鱼有着一些认识，那经期能吃鳗鲡鱼吗?都是可以放心选择它的，它对调理女性身体有着很好的帮助，不过在吃这样鱼的时候，需要注意要适量的进行，同时在刚吃的时候，感觉身体不适的话，也是要停止选择。
如何选购鳗鱼
行家提示，选购鳗鱼有如下要点：
1、警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后，最好能自备盐料交给摊主加工。
2、留意吊挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇，会在海产品上抹“敌敌畏”。
3、最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准(gb10139——1988)》规定，合格的鳗鱼应该是：体表微黄色或黄色，无霉斑，肌肉坚实，无异味。
4、注意区分种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗最贵，进口鳗最便宜。
一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。
品质良好的活鳗大体而言必需具备下列条件：
一、鱼身柔软而青蓝色者
二、含适度的脂肪
三、无异嗅味者
四、味道鲜美者
五、适合耐久蓄养者
鳗鱼符合优良品质的鳗鱼不论在调味加工烤鳗或生鲜活鳗市场的需求上，均相当受到欢迎，也是鳗鱼产业一直以来发展的趋势。从市场挑选品质良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需长期贮存，可在鱼体处理干净后，用塑胶袋包妥后，放入冷冻库保存。
选购鳗鱼有如下要点
最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准(gb10139——1988)》规定，合格的鳗鱼应该是：体表微黄色或黄色，无霉斑，肌肉坚实，无异味。
警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后，最好能自备盐料交给摊主加工。
留意吊挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇，会在海产品上抹“敌敌畏”。
注意区分种类：鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗，其中东海热气鳗最贵，进口鳗最便宜。
一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。
品质良好的活鳗大体而言必需具备下列条件：
鱼身柔软而青蓝色者
味道鲜美者
适合耐久蓄养者
含适度的脂肪
无异嗅味者
鳗鱼符合优良品质的鳗鱼不论在调味加工烤鳗或生鲜活鳗市场的需求上，均相当受到欢迎，也是鳗鱼产业一直以来发展的趋势。从市场挑选品质良好的活鳗，经过宰杀处理的过程，若没有立即烹调食用，可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需长期贮存，可在鱼体处理干净后，用塑胶袋包妥后，放入冷冻库保存。
孕妇保健食谱
1、苹果粥。苹果是女性在孕期不可缺少的水果,就算在寒冷的冬天也是非常适合的。孕妇冬天喝些苹果粥可以补血益气,提高免疫力,能有效抵御病菌,使孕妇气色看起来红润。
2、鳗鱼粥。食用鳗鱼对男女老少都是有好处的,因为鳗鱼富含各种维生素和蛋白质,孕妇冬天选择喝一碗鳗鱼粥能补充体力,缓解疲劳,还能美容养颜,对女性的皮肤是最好的补品。而且鳗鱼粥能补钙,对胎儿的生长发育也是很有帮助的。
3、南瓜粥。南瓜对防治疾病有很好作用,孕妇冬天适量吃些南瓜粥,能促进消化,防治妊娠糖尿病和高血压,对预防癌症有一定的作用。而且南瓜中含有大量的锌,能促进胎儿的生长发育。
海鲜过敏可以吃鳗鱼吗
若是河鳗，可以适量吃些。
鳗鱼一般分为河鳗和海鳗，河鳗通常生长在江河，而海鳗生活在深海中，也就是海鲜食物，因此若是海鲜过敏的人群想吃鳗鱼，尽量挑选河鳗食用，不宜食用海鳗，以免引起身体过敏。
鱼干怎么吃？
1.红烧鱼干
将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右，洗净切块。放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒拌均匀腌制一小时以上。锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味，放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀，倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟，倒入适量热水，没过鳗鱼干，小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。
2.香焦鱼干
准备好新鲜的鳗鱼干，剪成小段，用水泡一下，把鳗鱼段泡软，鳗鱼干泡软后捞出来沥干水分。锅中倒油烧热，把鳗鱼段摆去锅中用中火煎制，一面煎熟后翻另一面继续煎，两面都煎好后盛出来装盘，撒适量的盐撒和胡椒末即可。
3.耗油焖鱼干
把鱼干浸泡2小时左右，将其泡软，然后用牙刷把鱼干刷洗干净，冲洗后备用，把配料芹菜、洋葱、尖椒、葱姜蒜洗净后切粒备用。把鱼干和配料放入容器中，加蚝油、黄酒、白糖、少许盐调味，将其翻拌均匀。然后放入电压力锅中，选择无水焖制，焖烧10分钟。电压力锅泄压后，打开锅盖，出锅装盘，即可上桌品味。