香菇怎么做好吃又营养

香菇怎么做好吃又营养

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

香菇怎么做?

香菇的做法其实有很多，既可用来煲饭，又可用来做汤，也可用来做馅，做面食等，其做法举不胜举，不同地区的人喜好吃不同做法的香菇，常见的包括有很多美食，如：香菇炒鸡蛋、香菇油饭、香菇肉丁油饭、香菇鸡茸蔬菜粥、香菇蒸排骨、香菇焖鸡翅、香菇糯米蒸排骨、香菇烧豆腐、香菇火腿蛋包饭等，都是非常受欢迎的。

香菇的营养价值及功效

香菇的营养成分特别多，而且富含高蛋白糖类和多种维生素及氨基酸，而且脂肪含量特别低，不会令人发胖，香菇可用来补益气血、益智安神、肝肾、健脾胃、美容养颜。其食疗作用和功效特别多，具体来讲，主要包括以下的功效：

1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇的做法较多，不同的做法的香菇味道也不一样，主要还是看个人的口味，有的喜欢做香菇鸡肉汤，有的则喜欢煲饭，也有的喜好做饺子馅，和面等，总之，香菇怎么做?可以根据自己的喜好来做，不要太死板，而且每一种食物的做法都是灵活多变的。

香菇馅饺子用焯水吗

包饺子的时候经常会使用香菇,既可以做素馅,也可以做肉馅,香菇做馅的时候一般不需要焯水,如果是干香菇的话,可以清洗干净,然后泡发,新鲜的香菇仔细的清洗干净就可以了,香菇泡发的水其实营养也是很高的。

香菇汤有什么营养 香菇白菜汤怎么做好吃

1.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

2.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

3.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。

4.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。

5.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。

具体做法：

1.准备好食材。

2.温水泡发香菇。

3.剥开大白菜，洗净大白菜叶。

4.鸡蛋打散备用。

5.热锅倒油烧热后，加入蛋液待凝固分成若干份蛋皮。

6.另备锅，倒入两碗生水，烧开水。

7.先后分别加入香菇，蛋皮，大白菜叶，盐，鸡精搅拌均匀。

8.盖上盖子煮10分钟左右即可。

香菇买回来在家放了几天还能吃吗 怎么挑选香菇

如果颜色非常深，而且摸起来比较湿润，这种香菇不要买，因为它的水分比较大，吃起来不好吃，营养也不是很好。挑选香菇的时候应该挑选菌盖颜色比较浅，摸起来手感比较干燥，这种香菇是生长得最好的，香味比较浓郁，口感也好吃。

买香菇的时候一定要看一下菌盖的背面，有些菌盖已经完全展开，甚至成平的了，这种香菇生长时间比较长，已经“长老了”，还有些香菇菌盖完全没有打开，紧紧的包着菌根，这种香菇也尽量不要买，因为它生长周期比较短，还没有“长成”，所以应该买那种菌盖半开的，介于这两种之间就是最好的。

有些香菇看起来非常不错，但是摸起来却非常的硬，这种香菇不要买。要挑那种拿起来感觉很轻，摸起来很有弹性，这种香菇就是发育的比较好的。

怎么泡香菇

1.香菇过度浸泡不科学

香菇营养价值高，并具有浓郁的香味，在菌类食品中属于上品，经常食用还能够防止肝硬化，抑制血液中胆固醇含量的增加，有较高的保健作用，因此为人们所喜食。

由于香菇多为干品，食用前要用水泡发，不少人为了把香菇充分泡开，会把它放在水中长时间浸泡，但这种做法实际上并不科学。

因为香菇中富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D，而如果用水过度浸泡或清洗香菇，就会损失其中维生素D的含量。另外，过分的浸泡也会使香菇的香味大大降低，造成“香菇不香”。

2.泡香菇宜用温热水

许多人在泡发香菇时使用凉水，这种做法其实不对。

因为香菇中含有一定量的核酸分解酶，用温度超过70℃的热水浸泡时，这种分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解出含有香味的物质，使香菇更加鲜美，更有营养。

而如果用凉水，则无法有效催发这种物质，泡发出的香菇会不好吃，营养也大打折扣。

干香菇到底怎么做才好吃

干香菇做菜只是起到一种香料的作用。家常的吃法就是把干香菇先用水浸泡约10分钟后，洗尽，和青菜一起放入油锅，以下就和烧青菜的工序一样。 还有炖鸡，鸭等汤褒类，香菇要和其他配料一起放入。再有就是做肉馅是也可将其切细放入搅拌。先将干香菇用水泡开，洗净，可以切小块炒油菜，也可切成小丁做汤，还可以用来炖肉、炖鸡等。

常见的干香菇做法有：干香菇汇娃娃菜，干香菇蒸肉丸，干香菇鸡汤面线，香菇粥，香菇水饺，如意香菇酿，干香菇炒杂疏等等。

香菇到底可以和鸡蛋一起吃吗

香菇和鸡蛋能一起吃，下面介绍香菇炒鸡蛋的做法。

主料：鸡蛋100g、香菇50g、青椒20g

辅料：油适量、盐适量

步骤：

1.准备材料，鸡蛋2个，青椒1个，香菇若干。

2.切丝。

3.鸡蛋加少量温水，鸡精打散。

4.先热油滑蛋，翻炒几下盛出待用。

5.再添少量油炒香菇。

6.加入青椒翻炒，放调味。

7.再放之前滑过的鸡蛋，翻炒出香味出锅。

8.装盘。

用鲜香菇觉得特别特别的鲜香好吃，比用其他蘑菇做得都好吃，虽然做法特别简单，样子也不怎么样。做法：

1)鲜香菇洗净切片。蒜切片。

2)鸡蛋加一点盐，打散，锅热油，先炒鸡蛋，盛出，锅再热油，加入蒜片，香菇，加一点盐，生抽酱油，炒熟了以后，倒入鸡蛋混合匀了就出锅。

好吃不好看，呵呵，比一般的蘑菇炒蛋好吃很多呢

注：炒的时候如果觉得太干，适量加一点点水哈：)

材料

鸡蛋2只，新鲜香菇3~4个，小葱一个，盐3~5克，香油5克，水300~500克。

做法

1、鸡蛋一个磕碗里放少许盐打成蛋液 香菇4朵泡发切细 盐 葱花 香油。

2、锅里入少许油把蛋液倒入煎成形，用锅铲戳块盛出备用。

3、锅里入两小碗水入香菇烧开煮5分钟。

4、把煎好的鸡蛋倒入煮2分钟，放少许盐，香油调味，出锅撒葱花即可。

材料

鸡蛋2只，新鲜香菇3~4个，小葱一个，盐3~5克，香油5克，水300~500克。

做法

1、鸡蛋一个磕碗里放少许盐打成蛋液 香菇4朵泡发切细 盐 葱花 香油。

2、锅里入少许油把蛋液倒入煎成形，用锅铲戳块盛出备用。

3、锅里入两小碗水入香菇烧开煮5分钟。

4、把煎好的鸡蛋倒入煮2分钟，放少许盐，香油调味，出锅撒葱花即可。

看了上述对于香菇到底可以和鸡蛋一起吃吗的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。香菇到底是可以和鸡蛋一起吃的，不仅如此，它们的搭配确实能形成很有味道的美食，而且做法很多。所以我们要正确认识和掌握有关这方面的知识，好好食用它们。

鲜香菇和干香菇哪个营养好

干香菇和鲜香菇在营养成分上没有多大区别，如果硬要说区别就是，鲜香菇经过高温脱水后变成干香菇这过程中，其中所含有麦角固醇会转化维生素D，干香菇的维生素D含量比鲜香菇更高，更利于人体对钙质的吸收与利用。干香菇和鲜香菇在口感和味道的区别就比较大了，干香菇比鲜香菇更香，因为鲜香菇在脱水的过程中会生成更多的香菇精，这使得干香菇在烹饪的过程中更鲜美，鲜香菇味道比较淡薄。口感上鲜香菇爆炒会更爽更脆，干香菇在煮炖的时候更软绵，因此鲜香菇适合大火爆炒，干香菇更适合煮炖的做法。

香菇的营养

香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析，每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。

香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。

牛肉火锅配什么菜好吃

牛肉性平，富含蛋白质，做成火锅后燥性较强，如吃多容易感觉身体燥热上火，不易消化，建议配些性凉的菜一起吃，可降热去火，利于消化吸收。

常见的性凉蔬菜有：生菜、番茄、白萝卜、油菜、菠菜、冬瓜、藕、绿豆芽、海带、金针菇等。

牛肉火锅吃的就是一股牛肉味，不能掩盖了牛肉的鲜香，因此放一些吸收汤汁的干货食物是最好的，这样能将牛肉的汤汁吸入其中，像红薯粉、方便面、木耳、香菇、腐竹、千张、豆腐皮、白粉条等就不错，好吃营养又吸汤。

牛肉火锅除了有羊肉外，配以其他荤菜也是非常好吃的，还可为身体补充更多的营养物质，如：鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、鱼丸、虾丸、鸡蛋等。

香菇怎么吃最有营养 酿香菇

材料：香菇、猪肉、红萝卜、葱、盐、糖、油

步骤：

1.香菇洗净，去香菇蒂。

2.红萝卜切丁，葱切末。

3.猪肉剁碎，加入红萝卜、葱、盐、糖，搅拌均匀。

4.将猪肉馅酿入香菇里。

5.酿好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。

吃香菇有什么营养价值 干香菇为什么比鲜香菇好吃

第一，因为鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。

第二，特别是在阳光下晒干的干香菇，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。因为香菇中含有丰富的麦角固醇，这种物质在阳光的照射下会转化为维生素D。

番茄好吃营养

1、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

2、不宜食用未成熟的番茄

青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

3、空腹时不宜食用

番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

4、不宜长久加热烹制

有人喜欢用西红柿煮成汤，觉得所有的美味都在汤里，看着颜色鲜艳，味道又鲜美，但这恰恰是饮食误区，西红柿经过长时间的高温炖煮，菜中的营养元素会流失，反而不利于身体。

5、不宜和黄瓜同食

黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，一起吃得时候，会影响西红柿的营养。

温馨提示：西红柿的存储不宜，挑选时并不是所有颜色鲜艳的就是好的，市面上的西红柿有一部分放熟的，要谨慎挑选。