笋干吃多了有害吗 笋干适合什么人吃
笋干吃多了有害吗 笋干适合什么人吃
笋干会加快肠道的蠕动，帮助我们肠胃内食物的消化，所以便秘的人是适合吃笋干的。
如果是减肥的人是适合吃笋干的 因为笋干会吸附身体内的脂肪，而且还能很好的消化食物，为减肥起到很好的效果。
泡发好的笋干怎么保存 笋干适合什么人吃
因为笋干会加快肠道的蠕动，帮助我们肠胃内食物的消化，所以便秘的人是适合吃笋干的。
如果是减肥的人是适合吃笋干的 因为笋干会吸附身体内的脂肪，而且还能很好的消化食物，为减肥起到很好的效果。
凉拌笋干怎么做简单又好吃 笋干和什么一起做好吃
将笋干泡发之后，切成丝或者切片，无论是单独炒，还是和其他食材搭配在一起炒着吃，味道都是非常不错的。比较好的食材搭配是五花肉、腊肉等肉类。因为笋干吃起来口感是比较柴一些的，如果和肉搭配在一起炒的话，干笋因为吸附了肉里面的油脂，这样吃起来口感会细腻很多，而且肉因为里面的油脂被笋干吸附了，吃起来也没那么腻。
笋干煲汤吃味道也好，最常见的就是煲老鸭汤的时候，放一些笋干进去，可以让老鸭煲吃起来更加鲜美。另外，笋干也可以和肉一起烧汤。
春笋怎么做笋干比较好
竹笋是所有食物中最有营养价值的一种，很多人都喜欢吃竹笋，不过竹笋只在特定的时节才会有，所以很多人就会把竹笋晒成干来储存，笋干吃的时候用水稍微泡发一下，做菜的时候放上一些，味道也特别的好，笋干也可以做汤，能够提鲜，接下来小编就给大家说说笋干的吃法都有哪些。
笋干炖鸭
1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。
小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。
笋干红烧肉
原料：五花肉、笋干。
辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软;
2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用;
3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化);
4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀;
5、加入开水，水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后;
6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。
笋干吃之前一定要用水泡发开，不然会很硬。小编吃笋干的时候，喜欢用开水先焯一下，然后在用冷水冲洗，这样的笋干吃起来就会比较的脆，比较可口。另外，大家吃笋干的时候不要把笋干切的太短，这样吃的时候不方便用筷子夹，烧汤的时候放一些笋干的味道特别的棒。
笋干泡太久会中毒吗
如出现食物变质的话，可能会引发食物中毒的现象。
一般浸泡笋干，需先清洗一下，放入大盆里，加入适量热水，水量能盖住笋干，浸泡一个晚上即可，之后将浸泡好的笋干冲洗一下，放入锅里，加入盖过笋干的水，大火把水烧开，转小火煮20分钟，放锅里泡一个小时就能烹饪制作美味了，但不能浸泡太久，否则吸水膨胀后的笋干会逐渐滋生细菌等微生物，导致食物变质无法食用。
若误食这种变质的笋干，不仅口感发苦、发涩，质地粘稠软烂，还会出现腹泻、腹痛等中毒症状，需立即停止食用，然后就医对症治疗。
建议
平时泡多了笋干吃不完的情况下，可以将泡好的笋干用保鲜一袋一袋装好，放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿一袋出来解冻，随吃随取，非常方便。
笋干怎么泡发快
1、用水泡笋干
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克,质量好的能发3500～4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。
2、把笋干拿去煮
这种笋就是比较老。比较大的那种笋干适合这种方法。先把笋洗干净,然后烧一锅热水, 把笋丢进去,开最小的火,慢慢煮,注意不时要翻动一下免得烧焦。愿意的话可以加一点点盐,煮出来会比较软。只能加一点点。剩下的水可以用来打汤喝。前提是笋要洗干净。
3、用啤酒揉搓笋干
拧干水分后用啤酒揉搓,让笋干鲜嫩的重要一步。首先,将水煮后的笋干捞出,用凉水冲泡3-5遍后拧干。其次,将发好的笋干倒入盆中,倒入半杯啤酒。再次,带上一次性手套,充分揉搓。最后,用清水漂浸,随取随用,无论是焖烧还是炖炒,笋干的口感都是清香脆嫩,味如鲜笋。
笋干烧肉怎么做最有营养
笋干烧肉的做法一
材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料:生抽、老抽、糖、鸡精。
步骤:
1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。
6、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉的做法二
食材：去皮五花肉适量、水发笋干适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量
1、备好笋干,五花肉。
2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。
3、炒好的肉块加水和料酒,姜片。中火炖1小时左右。
4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加)。
5、加入笋干。
6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了。
7、撒点葱花既点缀又香。
笋干适合人群
一般人群均可食用。
肥胖和习惯性便秘的人尤为适合;
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，因而胃溃疡、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃竹笋。肝硬化者也不宜吃竹笋，有肝硬化的人一次进食较多竹笋，会导致上消化道大出血。此外患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
孕妇吃鸭头可以吗 鸭头怎么做给孕妇吃
材料：
鸭头、笋干适量，色拉油、生姜、鱼露适量
做法：
(1)将笋干用温水泡浸，期间多换几次水，漂洗至发软;
(2)炒锅置于火上，调小火煸香姜丝，放入洗净的鸭头;
(3)转为大火，把鸭头炒出香味后熄火;
(4)将炒过的鸭头放入锅中，加入适量的水淹没鸭头，加鱼露调料，大火烧开后转小火慢煮至鸭头熟烂即可。
笋干的营养价值
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
营养含量
笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且笋干的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。
例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。
1、低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。
2、因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。
3、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。。
4、在药用上具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利膈爽胃等功效。
5、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。
6、笋干性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
干笋变黑了是不是坏了
不一定。
一般笋干晒干后出现颜色变黑的情况可能是竹笋中的单宁物质和空气氧化的，这样的竹笋是不影响食用的，可以将笋干用热水浸泡一段时间后洗净，这样熏干的颜色会变白很多。
但如果笋干是受潮变质而导致变黑的话，那这样的笋干建议不要再吃了，因为此时的笋干已经变质了，里面可能会含有较多的有害物质，食用后会危害身体健康。