新鲜鲍鱼冷水煮还是热水煮 新鲜鲍鱼怎么煮汤才不老

新鲜鲍鱼冷水煮还是热水煮 新鲜鲍鱼怎么煮汤才不老

鲍鱼有多种烹饪方式，可以清蒸、做汤、红烧、鲍汁、爆炒等；一般将其做汤的时候，需要保持其鲜嫩的口感，一般建议往其中加料酒或者啤酒，鲜鲍鱼烹饪时可以加入料酒或者啤酒，可以使鲍鱼肉更加鲜嫩，鲍鱼肉水分更加充足，进而保证鲍鱼肉细腻不老的口感。

鲍鱼直接冷冻还是煮熟后冷冻 新鲜鲍鱼放冰箱保鲜能放几天

2~3天左右，

新鲜鲍鱼脱离海水后会存活时间会大大缩短，而冰箱的冷藏环境会先让鲍鱼处于休眠状态，虽然新鲜鲍鱼在低温环境可以短暂的延长其保存时间，但一般是不能超过3天的时间。

因为鲍鱼是一种高蛋白食物，就算是低温保存也会容易变质，其次，由于冷藏保存，其冰箱温度相对新鲜鲍鱼来说是比较低的，会在一定程度上破坏细胞，在回软的时候可能会导致汁液流失，失去一定的新鲜度，所以建议新鲜鲍鱼还是需尽快食用，不宜久存。

冰冻鲍鱼可以吃吗

首先，鲍鱼在冷冻之后，也是可以吃的，只是冷冻以后的鲍鱼，吃起来口感方面可能没有新鲜鲍鱼那么好，而且在营养方面，也会造成一定的损失，不如新鲜的鲍鱼营养更丰富一些。如果没有生活在海边，或者是吃不到新鲜的鲍鱼，也可以吃一些冷冻的鲍鱼。

其次，如果吃冷冻的鲍鱼，要注意不要将鲍鱼冷冻的时间太长，冷冻的时间越长，鲍鱼的味道方面，流失的越严重，营养方面可能也会有所下降。而且如果鲍鱼冷冻的时间过长，还有可能造成寄生虫，或者是细菌感染，吃了以后造成拉肚等情况，影响健康。

只是要注意，一定要将鲍鱼做熟之后再吃，如果吃了半生不熟的鲍鱼，有可能造成肚子疼、拉肚的情况。

鲍鱼可以带壳一起煮吗 鲍鱼带壳怎么做

材料：鲍鱼5只，白糖、鲜鲍汁、蒜末、水淀粉适量。

做法：

1、将新鲜鲍鱼取出鲍肉后，去内脏，将鲍鱼壳和鲍鱼肉刷洗干净。

2、鲍鱼肉划上花刀，然后放入鲍鱼壳中。

3、上锅，隔水蒸3-5分钟。

4、锅烧热，放入适量鲜鲍汁，加入清水、白糖调匀，盛出。

5、锅中热少许油，将蒜末放入煸香。

6、倒入鲜鲍汁煮沸，然后用水淀粉勾芡至合适浓度。

7、蒸好的鲍鱼摆盘，淋上浇汁即可。

生鲍鱼可以保存几天

新鲜鲍鱼是可以放置1-2天的、冷冻鲍鱼是可以放3-6个月的、干鲍鱼是可以放6-12个月。新鲜鲍鱼则需尽快食用，不易久存。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。

鲍鱼的清洗方法是什么

素有“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。鲍鱼好吃，洗起来也不是很麻烦，那么鲍鱼怎么洗?前全世界的鲍鱼品种约达100余种，大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种。它们在处理与烹调过程，略有差异。下面我们来看看各种鲍鱼是怎么洗的。

新鲜鲍鱼：

新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

罐头鲍鱼：

罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。

干鲍鱼：

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

新鲜鲍鱼冷水煮还是热水煮

建议冷水。

新鲜鲍鱼煮的时候主要喝的是鲍鱼鲜汤，一般情况下建议使用冷水煮，因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，导致鲍鱼肉质变老，使鲍鱼肉质口感不好。

冷水煮可以使鲍鱼随着水温上升慢慢被煮熟，这样会使鲍鱼汤更加新鲜，肉质也比较鲜嫩，通常只需要煮10分钟左右就可以熟了，若鲍鱼个头比较大，那么煮的时间会久一些。

鲍鱼多少头的才是好的

头数越小越好。

鲍鱼的头数是按照一司马斤（约0.6公斤）里有多少头大小均匀的鲍鱼为定级标准，如2头、3头、5头、10头、20头等，其中2头鲍鱼也叫双头鲍，3头鲍鱼也叫三头鲍，以此类推，一司马斤有几头鲍鱼就叫几头鲍。

通常头数越少意味着鲍鱼的个头越大，自然价格也就越贵，其品质也会越好，所以双头鲍的品质是最好的，但价格也会最贵；但如果是新鲜鲍鱼、冷冻鲍鱼、罐头鲍鱼的话，则不以“头数”为定级标准，大多是按日常斤两作为计量标准。

鲍鱼发绿了还能吃吗 新鲜鲍鱼怎样挑选

挑选新鲜鲍鱼的时候，要选择肉质粉嫩，肥厚，并且富有弹性的鲍鱼，这样的鲍鱼通常比较新鲜；如果鲍鱼的颜色暗淡无光，或有明显的带状分泌物或斑点，则表示新鲜度不够，不宜挑选。

挑选鲜鲍鱼时应选择体型完整，没有缺损的鲍鱼；不宜选择有明显的缺损的鲍鱼，这样的鲍鱼一般养殖时间过长，新鲜度不够。

挑选新鲜鲍鱼时要选择闻起来并没有异常的腥味的；如果鲍鱼闻起来有明显的腥臭味，多表示已经死亡变质，不宜挑选。

鲍鱼冷藏能保鲜多少天

一般不超过2天

鲍鱼在低温环境可以短暂的延长其保存时间，但一般是不能超过2天的，新鲜鲍鱼含有大量的汁水，而且鲍鱼是一种高蛋白食物，就算是低温保存，也会容易变质；其次，由于冷藏保存，其冰箱温度相对新鲜鲍鱼来说是比较低的，会在一定程度上破坏细胞，在回软的时候可能会导致汁液流失，失去一定的新鲜度，所以建议新鲜鲍鱼还是需尽快食用，不宜久存。

新鲜鲍鱼可以放冷冻吗

可以冷冻。

新鲜鲍鱼是可以放置1-2天的、冷冻鲍鱼是可以放3-6个月的、干鲍鱼是可以放6-12个月。新鲜鲍鱼则需尽快食用，不易久存。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。

新鲜鲍鱼可以冷冻保存多久

3-6个月。 　　将新鲜鲍鱼放在冷冻室保存的话，可以保存很久，因为冷冻室的温度较低，能够很好的抑制细菌的滋生，一般可以存放3-6个月左右。但是冷冻过的鲍鱼其营养成分会有所流失，同时鲍鱼肉质的口感会受影响，不如新鲜鲍鱼好。