甘蓝的营养好比高丽参

甘蓝的营养好比高丽参

甘蓝是十字花科植物，其多个变种，如花椰菜(菜花)、结球甘蓝(卷心菜、洋白菜、圆白菜)、芥蓝、西兰花(绿菜花)、苤蓝(撇蓝)等是被人类广泛食用的蔬菜。甘蓝原产于欧洲，于荷兰统治台湾时期所引进，据日本人称许其营养价值如人参，因此又称“高丽菜”。

抗癌

甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症和冠状动脉疾病。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

改善胃溃疡

甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的癒合。

改善血糖、血脂

近期研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。

维持骨骼密度

维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100克的甘蓝菜富含约100～200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。

高丽参的吃法

高丽参炖鸡

材料：用料原材料：老鸡350克，香菇15克，高丽参8克，龟板6克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、香菇泡发至透去蒂，老鸡斩块汆水，高丽参、龟板洗净泡发，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、龟板、高丽参、姜片、鸡块、香菇，大火烧开转小火炖50分钟后调味即成。

功效：高丽参富含多种氨基酸、树脂及挥发油，对身体虚弱、心悸失眠有一定的食疗作用。鸡为高蛋白、低脂肪的营养食品，含不饱和脂肪酸，是补血养血的滋补圣品。

高丽参乌鸡汤

材料：乌鸡，高丽参，当归，桂圆2颗，枸杞15粒，红枣5颗，生姜5片，盐，香菜

做法：

1.乌鸡切成块，去血，洗净;高丽参切片。

2.锅中放入适量的水，放入切好的鸡块，水开后捞出沥干待用，此步骤是为了去除鸡肉的血污和腥味。

3.重新起锅，加足水，放入切好的高丽参片、当归、桂圆、枸杞子、红枣、生姜片，大火烧开后下鸡块，加入适量的盐，转小火炖两个小时。

4.盛出，撒上香菜末即可。

通过以上介绍，对高丽参怎么吃呢，都是有着很好了解，不过要注意的是，在对这类药材使用上，也是要掌握一定技巧，对它使用都是不能随意的进行，尤其是过多的吃，会造成身体营养补充过量，会出鼻血，这个是要注意的。

高丽参的食用方法

高丽参炖服：将高丽参切成2mm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。

高丽参嚼食：以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

高丽参磨粉：将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。

高丽参冲茶：将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

高丽参泡酒：将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

高丽参炖煮：高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

高丽参的烹调方法

如果需要用高丽参泡茶，可以将高丽参切成厚度适中的薄片，或者是直接购买高丽参片。

如果需要将高丽参用于烹调，可以将其洗净，刮去表皮以后横切薄片。

高丽参越大越好吗

高丽参的好与坏并与高丽参大小无关。

高丽参的好坏，不应该以它的大小来判断。品质的好坏，主要要看高丽参所含的有效组份是不是合格。

我们国家的药典，对高丽参的高丽参皂苷和多糖的含量有明确的规定，凡是符合国家药典规定质量标准的高丽参都应该视为合格的高丽参。

高丽参的吃法

很多人对高丽参怎么吃有疑惑，其实高丽参吃法有很多，有喜欢炖的，也有喜欢泡的，不过不管怎么吃，大家只要注意在吃的过程中，有效保持营养价值不缺失即可。

1、炖服。将高丽参切成2mm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用。

2、嚼食。以2-3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

3、磨粉。将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1-1.5克。

4、冲茶。将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

5、泡酒。将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50-60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6、炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

高丽参炖瘦肉

瘦肉是我们生活中比较常见的一种肉类，它主要是含有很多的蛋白质，对于我们在生活中制作各种美味的食物是很有用的。高丽参是一种很好的补品，它一般用在身体比较虚弱的朋友身上。然而，我们在生活中照顾产妇的饮食，我们就应该要适当的制作一些高丽参炖瘦肉给她们食用。

高丽参炖瘦肉的营养价值是比较高的，它将高丽参的营养物质和瘦肉的营养价值一起融入到汤中，这样有助于产妇对营养物质的吸收和饮食，所以各位准妈妈和准爸爸们应该要好好学习它的做法。

高丽参：具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者， 心力衰竭、心源性休克等。

三七高丽参炖瘦肉的做法

菜系及功效：心调养食谱 心悸食谱 冠心病食谱

工艺：炖。

三七高丽参炖瘦肉的制作材料：

主料：猪肉(瘦)50克。

辅料：高丽参10克,三七10克。

三七高丽参炖瘦肉的做法：

1. 将高丽参洗净，切片，三七洗净，切片，猪瘦肉洗净;

2. 把全部用料一齐放入炖盅内，加适量开水，炖盅加盖，文火隔开水炖三小

时即可。

健康提示

冠心病、心绞痛、心律失常属气虚瘀阻者，症见胸部刺痛，甚则胸痛彻背，时作时止，心悸气短，头晕目眩，食少体倦，舌胖而暗，脉细弱无力;外感发热、痰湿偏盛者不宜饮用本汤。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

高丽参瘦肉汤对于预防冠心病和心肌梗塞是很有效的，而且它对于我们身体的康复有帮助，所以身体比较虚弱的朋友应该多喝一些高丽参炖瘦肉汤。现在大家要对于文章介绍的高丽参炖瘦肉的方法好好学习一下，并多去了解一些相关的资料。

卵巢肿瘤术后饮食食谱

参芪健脾汤一

配方：高丽参 10G ，黄芪 10G ，党参 18G ，山药 18G ，枸杞子 15G ，当归 10G ，陈皮 5G ，桂圆肉 14G 。猪排骨 300G 或整光鸡 1 只，清水适量。

制法：高丽参、黄芪等中药洗净后放入布袋中扎口，和排骨或鸡一起加水煮。先大火后小火，煮 2-3 小时。捞出布袋，加入盐、胡椒等调味品即可。每次 1 小碗，每天 1 次。以上物料可做出 5 小碗。吃肉喝汤。多余的放入冰箱保存。

功效： 健脾益肺，开胃壮神。本膳适用于卵巢癌手术后的调理方面。

参芪健脾汤二

选料与配比：高丽参 10 克，黄芪 10 克，党参18 克，山药 18 克，枸杞子 15 克，当归 10 克，陈皮 5 克，桂圆肉 14 克，猪排骨 300 克或整光鸡 1 只，清水适量。

制作方法：高丽参、黄芪等中药洗净后放入布袋中扎口，与排骨或鸡一起加水炖煮。先大火后小火，煮 2-3 小时。捞出布袋，加入盐、胡椒等调味品即可。每次 1 小碗，每天 1 次。吃肉喝汤，多余的放入冰箱保存。

功效：有行气散结、消积化瘀作用。

适合孕妇的高丽参食谱

人参炖鸡

首先要准备的食材有：一只鸡，高丽参两颗，三颗大枣，三粒板栗，一杯糯米，五个蒜瓣。

制作方法如下

1，先将鸡处理干净，去掉肥膏;高丽参刮去皮后，清洗干净备用。

2，糯米清洗干净后，放进鸡腹内，放入一颗高丽参，然后鸡放入煲内，加水全面覆盖。

3，然后加入另外一个高丽参，板栗，大枣，蒜瓣，以中火炖约三个小时，最后加入盐，胡椒粉调味就可以了。

孕妇吃高丽参注意事项高丽参虽好，但服用也要适宜不能过量，也要注意不能与白萝卜等食物同吃，在服用期间也要注意方法，以免造成营养价值的流失。下面就提醒大家注意几点孕妇吃高丽参的事项。

1、服参期间不宜喝茶，也不宜吃红白萝卜、菠菜、白菜、芥菜及寒凉冷冻食品、滑肠泻下及油腻难消化食品，会影响补益效果。

2、高血压病禁用。

3、给孕妇煲参汤的最佳时间是40分钟左右，有些中老年朋友一煲就是2~3个小时，认为这样才能将参的营养都溶于汤中。其实，参类中含有一种人参皂甙，如煮的时间过久，就会分解，失去营养价值。

4、孕妇服用参类时，如出现口舌生疮、牙龈出血、皮肤疮疡等上火症状，或有食欲不振、腹痛、腹泻及散在水疱等过敏现象时，应立即停用，及时去看医生。

高丽参的吃法很多人对高丽参怎么吃有疑惑，其实高丽参吃法有很多，有喜欢炖的，也有喜欢泡的，不过不管怎么吃，大家只要注意在吃的过程中，有效保持营养价值不缺失即可。

1、炖服。将高丽参切成2mm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用。

2、嚼食。以2-3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。

3、磨粉。将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1-1.5克。

4、冲茶。将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。

5、泡酒。将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50-60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6、炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。

适合孕妇的高丽参食谱高丽参与食物搭配食补效果是比较好的，孕妇在孕期营养补充可选择适合的高丽参食谱来做，比如人参炖鸡，可补血暖胃有效补充自身所需，对胎儿的成长也很有帮助，下面就推荐2款适合孕妇的高丽参食谱供大家参考。

高丽参粥

材料：大枣1杯、水10杯、栗子半杯、水参2棵、大米1杯、杞子适量。

烹调方法

1、大米洗净，浸泡约一小时备用。水参刮去外皮，顺丝切开。

2、于煲内加入十杯水，放入水参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火。

3、放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米呈软腍，加入杞子及以盐调味即可。

疗效：人参粥气养血，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。大家亦可按体质而选择白参、水参或红参。一般来说，夏天较适合吃白参及水参，冬天则适合吃红参。

人参炖鸡

材料：鸡1只、水参2棵、大枣3粒、栗子3粒、糯米1杯、蒜瓣5个

烹调方法

1、鸡只去掉肥膏后，放入冷水中洗净。水参刮去外皮，切去发芽部位，洗净备用。

2、糯米沥干水后放入鸡腹内，放入一棵水参。

3、鸡只放入煲内，加水至全覆盖，加入水参、栗子、大枣、蒜瓣，以中火炖约三小时。

4、最后以盐及胡椒粉调味即可。

疗效：人参具补气作用，大枣、鸡能补血，栗子则可补肾。糯米性温，有暖胃功效，不过消化力较弱的人不宜多吃。

高丽参能不能泡水喝呢

高丽参是可以用来泡水喝的，高丽参具有大补元气、滋阴补阳的作用，高丽参中含有的微量元素能帮助补气养血，所以如果有气血不足的人可以多用来泡茶喝，另外高丽参还有能生津止渴、宁神益智的功效，夏天和的话可以起到清热止渴的作用，如果有晚上睡不着而且惊悸失眠的也可以多泡高丽参来喝，除此之外，高丽参还有能益智健脑的作用，但是高丽参是大补的东西，所以饮用要适量。

高丽参属于滋补类药材的一种，其功效有很多，如预防糖尿病，动脉硬化等疾病，同时高丽参还能够帮助增强人体免疫力，抗癌以及控制疾病的效果。不过服用高丽参需要遵循一些原则，最基本的原则就是少吃常吃。高丽参的滋补效果并不能通过吃一两次就体现，需要连续食用一段时间，但是每天食用量不能超过5克。另外如果有咳嗽，感冒，发热的现象则不适合服用高丽参。

高丽参属于朝鲜的人参，一般体弱的人可以吃高丽参补补，这个属于药材，一般生长需要的时间很长，对生长环境要求的很高，好一点的高丽参闻起来气味很浓很香，这个属于天然的补品，伤了元气的人吃了可以快速的恢复元气，对提高人体的免疫力有很好的作用。还可以疏通脉络。安神造血的机能，女性吃了可以补元气，营养不错，所以你妈妈是可以吃高丽参的。

红参与高丽参的区别

高丽参的顶端有短而且粗的芦头，芦碗明显而且大，双芦称蝴蝶芦，这是上等高丽参的标志之一。真正的高丽参是选用生长了6年的人参进行炮制的，分白参和红参两种，但是通常指的高丽参是指红参。那么，高丽参和红参的区别是什么呢?

高丽参和红参其实原料都是人参水参加工而成，只不过高丽参是朝鲜半岛产的水参，而中国红参是东北地区产的水参。再就是加工方法不同，高丽参在加工成红参以后又进行了深加工，所以高丽参和红参在成分上没有什么本质的区别，要非说有区别，那高丽参也是在后期加工过程中出现的新成分。

可根据以下的条件进行区分：

1、其中芦头可以很明确的区分一下，如果芦头上的“芦碗”不是6个，而是少于6个，肯定是国产的，而非进口的原装。

2、色泽：进口的高丽参(红参)，色泽酱红，表皮坚实，少有褶皱，呈压缩的四棱柱形，其中天、地两个等级的会有两条腿的分支，修建非常齐整。人、良两个等级要求没有那么严格了。另外，在强光的透视下，真正的高丽参是完全半透明的，其中少有或根本没有不透明的结节。如果你看到的人参在以上色泽方面有差异，可以肯定是本地的。

3、香气方面：韩鲜高丽参(铁盒)主要由配糖体、脂肪酸、挥发质、无机质、维他命、酝素、盐基性物质组成，具有滋补精力，增强抵抗力等。高丽参一般不易被虫蛀，但必须保持干燥，晒时要盖上白纸，以免变色，可装在木盒或瓷瓶内密封储存。以免受潮，应及时晒干，收藏在瓷瓶内密封，方可保持原来的色泽和不流失营养。