如何挑选生蚝

养生健康

如何挑选生蚝

据记者调查了解，现在市场上的确有商家用回收的生蚝壳和冰冻的生蚝肉组装到一起售卖，冰冻的生蚝解冻之后很容易变质，旧壳加上变质的肉，经过烧烤摊各种调料的烹饪，又是香喷喷的，可是知道了美味下的猫腻，你还能吃的下去吗?

据中国食品饮料网记者了解，生蚝在宰杀前就已经寄生着细菌，而一些耐低温的细菌即便在冷冻的条件下依然存在。人如果食用了组装生蚝或不新鲜的生蚝很可能引起消化道功能紊乱以及伤寒、霍乱等传染病，甚至威胁生命，那么我们应该如何辨别生蚝的好坏呢?

据业内人士介绍，如果是购买新鲜生蚝，要购买外壳完全封闭的生蚝，不要挑选外壳已经张开的，壳色泽黑白明显者为佳，去壳之后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。烧烤摊上的生蚝肉则因为各种烹饪手艺的参与很难辨别好坏，如果是新鲜的生蚝肉是粘在壳上的，能看得出来，嚼的时候也是劲道的感觉，而解冻的生蚝肉组装的生蚝则没有新鲜生蚝肉有味道。

生蚝是整个都可以吃的吗生蚝怎么挑选

1、选择完全闭合的生蚝。在挑选生蚝的时候要选择那些闭合的，这样的生蚝比较新鲜。

2、选择个头较大的。购买的时候最好选择那些个头偏大的生蚝，这样的生蚝相对于个头小的口感更好，吃起来也更尽兴。

3、选择颜色淡黄、形体均匀的，这样的生蚝肉质偏肥美，比较适合食用。

4、选择屁股圆，一侧平一侧凸起的，这种生蚝肉质紧实有弹性。

生蚝生吃怎么处理

生蚝可以生吃，但并不是所有的生蚝都可以生吃，生吃生蚝首先要挑选生长在无污染海域的；其次生蚝生吃前必须把生蚝移入净化过的海水里，通过循环水去除排泄物和藻类，将脏物、泥沙充分吐出，之后再经过沉淀技术去除水中的可溶性有机质，再利用臭氧或紫外线杀死细菌等微生物，最后以干净无菌专业的开蚝刀开盖即食。

小贴士：一般自己在家处理的生蚝，是不建议生吃的，其中携带一定细菌以及微生物，食用之后可能会加重人体肠胃负担。

生蚝怎么辨别真假

其实很简单，只要在选购生蚝的时候用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。

除了要懂得辨别真假外，还要懂得如何挑选活的生蚝和适合自己的生蚝。

适合自己口味的生蚝

如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝，若买了生蚝回家，千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中，而是应该放在一个干的容器里，盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度(最好存放在5到8摄氏度的冰箱里)，这些生蚝就至少可以待上1个礼拜，而且新鲜生活稀世美味喔!

莫选一命呜呼的生蚝

在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝;若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。

如何判断生蚝变没变质生蚝如何挑选

现在市面上会出现组装生蚝，这种生蚝就是假的生蚝。那么怎样才能识别这种骗局，不再当傻子呢?在挑选生蚝的时候，用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。

生蚝为什么有点苦生蚝如何挑选

挑选生蚝时，可以先看一下生蚝的壳，一般生蚝的壳越深，或者越厚，表示生蚝肉比较肥硕；如果生蚝个头比较小，壳很浅的话，里面的蚝肉也比较小。

在挑选生蚝时，还可以敲一敲蚝壳，如果声音听起来比较空洞，里面的生蚝肉可能已经脱水，不够新鲜，不建议挑选。

挑选生蚝时，还可以看一下内外壳的缝隙处，如果缝隙处比较紧密，难以徒手掰开，表示生蚝比较新鲜；如果可以简单掰开或者是自然张开，多表示生蚝不够新鲜。

生蚝怎么辨真假

在选购生蚝的时候除了要懂得辨别真假外，还要懂得如何挑选活的生蚝和适合自己的生蚝。

生蚝是否是“活”的

生蚝是“适合”自己的

新鲜生蚝怎么挑选生蚝变质

生蚝是一种蛋白质含量很高的食物，保存不当容易只剩细菌，如果有青霉菌之类的霉菌寄生，出现了大量的霉菌，煮成生蚝汤的话，也会带有绿色。

怎么挑选生蚝呢

想要让自己吃得健康，那么首先第一步就应该注重食材的选择，因为要是食材都挑选到不合格的话，那么这样自然就会影响到食物的营养补充，生蚝是我们经常会接触到的一种食物，那么你有认识和了解过，挑选生蚝应该掌握哪些方法和技巧吗?下面就为大家具体介绍一下。

牡蛎，也就是我们俗称的“蚝”,其味道鲜美从经典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可见一斑。更有人说，生吃牡蛎(即“生蚝”),更是天上有、地下无的绝世美味。不过，美国食品和药品管理局(FDA)近日却在其官方网站发布警示，提醒人们不要生吃牡蛎。因为这种海产品也可能受到了最近流行的诺瓦克病毒的感染。那么，牡蛎是不是就要退出我们的餐桌了呢?不必担心，因为牡蛎在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了，不管是健康的人还是免疫力低下的人，此时都可以放心食用。FDA还提醒人们，所有的海鲜都要尽量熟吃，这样可以将感染细菌病毒的危险大大降低。既然生吃牡蛎有风险，那怎样熟吃才能更健康美味呢?在购买时，怎样才能挑选上好的牡蛎呢?

下面的建议可以帮助大家做出美味健康的海鲜大餐：

1.买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的;

2.如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;

3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可;

4.同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透;

5.另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。

以上就是挑选增生好的一些方法技巧性的问题，如果平时在购买生蚝的时候，你可以注重这些常识的认识和了，因为按照这些步骤去挑选出来的生蚝，肯定是比新鲜美味的，所以这才会让自己吃得更加的安全放心，享受生蚝的美味。

如何挑选生蚝