猴头菇变色了还能吃吗 吃了变质的猴头菇会怎么样
猴头菇变色了还能吃吗 吃了变质的猴头菇会怎么样
变质的猴头菇中会滋生大量的有害细菌，人体食用后很可能会引起食物中毒反应，如：剧烈腹痛、腹泻、恶心、呕吐、胸闷、头晕等，有的症状严重的人群甚至还可能危及肝肾健康，因此出现上述不适者，建议立即前往医院就诊。
当然，如果食用量很少或者是自身肠胃功能比较好的话，可能并不会引起明显不适反应，那么也不需要过于担心。
哪些人不宜吃猴头菇 猴头菇发苦有毒吗
视情况而定。
猴头菇本身是有一些苦味素成分，一般集中在根部和子实体，如果在猴头菇的生长时，雨水较多环境恶劣的话，其子实体可能会有发红的情况，导致苦味素含量更高，但是是没有毒性可以吃的，通过人工处理可以减少苦味，但猴头菇变质腐烂也会造成味道苦，这样的猴头菇不仅味苦其中还存在有害物质，这样变质的猴头菇是不建议食用的。
猴头菇的适宜人群
猴头菇是一种营养价值很高的菌类，适合我们一般人群食用，可以给身体带来不少益处。首先，心血管疾病的患者就很适合食用猴头菇，因为猴头菇可以调节血脂，降低胆固醇，有利于血液循环，患有心血管疾病的人不妨经常吃些猴头菇。
肠胃不好的人也很适合吃猴头菇，猴头菇可以有效保护消化道系统，帮助促进消化，改善食欲不振和恶心呕吐等不适之症。
由于猴头菇可以增强身体的免疫力，因此平常经常生病的人不妨常吃一些猴头菇来增强体质，猴头菇尤其对流感等疾病有不错的抵抗力。
最后，中老年人很适合吃猴头菇，因为猴头菇可以抗衰老，预防老年痴呆症，促进脑神经细胞生长和再生，帮助人们健脑。
猴头菇变软了还能吃吗
可以吃。
新鲜猴头菇变软多考虑是由于猴头菇保存时间过长或保存不当，其中水分流失而导致的；而干猴头菇变软则多是由于保存不当，猴头菇受潮引起，但是无论是新鲜猴头菇还是干猴头菇，如果只是变软，没有别的异常改变的话，如：霉变、腐烂等，那么仍然是可以继续食用的，只是从口感上来说会要差一些。
猴头菇变软了还能吃吗 吃了变质的猴头菇会怎样
如果仅食用了少量的变质猴头菇或者自身体质比较好的话可能并不会有明显不适反应，那么也不需要过于担心，多观察自身情况即可。
如果食用了较多的变质猴头菇或者自身肠胃功能较弱的话，很可能会引起腹痛、拉水样便、腹泻、恶心、呕吐、头晕等一系列食物中毒反应，出现此类症状者建议立即前往医院就诊，在医生的指导下行对症治疗。
干猴头菇发软是变质吗
视情况而定。
干猴头菇是由新鲜的猴头菇除去水分后制作而成的，正常情况下干猴头菇的质地按起来是比较硬的，如果干猴头菇出现了发软的现象的话，那么证明这个猴头菇已经受潮了。
受潮之后的猴头菇中含有较多的水分，很容易滋生细菌和霉菌等微生物，发生变质的情况，所以当干猴头菇变软之后建议仔细察看是否有出现变质的现象，如果还没有变质的话建议最好是尽快吃完。
猴头菇的保存方法
需要用保鲜盒或者是保鲜袋将猴头菇装起来再放进冰箱。不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来，因为新鲜的猴头菇时耗氧菌，需要进行呼吸。如果袋子里的二氧化碳含量过高会使猴头菇变色和变苦。新鲜猴头菇适宜存放在两度到四度的低温环境中，所以最好是放在冰箱的冷藏室中。
如果没有冰箱，可以先把猴头菇晒干或者是烘干水分后，在放在通风干燥的环境下保存也可以的。
新鲜的猴头菇怎么保存
有时我们来不及将买回来的菜烹煮，就习惯将它们放进冰箱里保存起来，延长食物的保质期。那么对于新鲜的猴头菇，我们该怎么保存呢?直接放进冰箱就可以了吗?
需要用保鲜盒或者是保鲜袋将猴头菇装起来再放进冰箱。不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来，因为新鲜的猴头菇时耗氧菌，需要进行呼吸。如果袋子里的二氧化碳含量过高会使猴头菇变色和变苦。新鲜猴头菇适宜存放在两度到四度的低温环境中，所以最好是放在冰箱的冷藏室中。
如果没有冰箱，可以先把猴头菇晒干或者是烘干水分后，在放在通风干燥的环境下保存也可以的。
猴头菇变褐色还能吃吗
不建议食用。
一般新鲜的猴头菇颜色呈白色或者白中带黄，如果猴头菇颜色变成了褐色则多考虑是由于存放时间过久或存放不当猴头菇变质而导致，同时，猴头菇还会有粘手、发臭等情况，这样的猴头菇很可能已经滋生了大量的细菌，食用后容易引起身体不适，对健康不利，因此变褐色的猴头菇一般不建议食用。
猴头菇怎么样处理才不苦
1、猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。
2、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉。
3、泡过的猴头菇，用40摄氏度的温水反复搓洗挤压，直到把猴头菇的黄色洗净。
4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里，上蒸锅隔水蒸40分钟，再用来入菜。
1、猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换2-3次清水，每次换水时，将猴头菇挤干水分，然后再放到干净的水中。夏天泡发猴头菇时，最好放在冰箱里，以免猴头菇变质。
2、泡发了24小时的猴头菇剪掉老根，撕成小块，洗干净后挤干水分。
3、锅内放适量清水，烧开后下猴头菇煮几分钟，捞出后等猴头菇冷却，再用手挤干水分。
建议
1、泡发猴头菇时，一定要多浸泡，且浸泡后要反复搓洗，这样才不会苦。
2、另外，在泡发时添加一些食盐、食醋、碱水、淘米水等都有去除苦味的作用，
3、需注意的是猴头菇的根含苦味素最多，在泡发之后需剪掉，能很大程度上减轻苦味。
猴头菇发苦还可以吃吗 猴头菇怎么吃好吃
材料：排骨、猴头菇、葱、姜、盐。
做法：
1、锅中放油，油热后，倒入生姜爆香。
2、倒入排骨翻炒至变色。
3、倒入高压锅中。
4、放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。
5、猴头菇洗净。
6、用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。
7、放入开水中焯一下去苦味取出。
8、将猴头菇倒入排骨汤中。
9、再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。
鲜猴头菇可以冷冻吗 新鲜猴头菇的储存方法
冰箱冷藏的温度一般是3-10度，不仅可以避免猴头菇被冻坏，还能抑制细菌的繁殖，保持猴头菇的鲜美和品质，只需用保鲜袋将猴头菇密封起来保存即可。
新鲜的猴头菇中含有较多的水分，比较容易滋生细菌，导致猴头菇变质生霉，把新鲜的猴头菇放到阳光下晒干或是用烘干机烘干后，细菌也就不容易繁殖了，再把干猴头菇用袋子装好，能储存很长一段时间不变质，而且很好的保留营养成分。
新鲜猴头菇的苦味怎样去
有些妈友留意到，煮出的新鲜猴头菇带有点点的苦味，感觉很不妥，是猴头菇变质了还是什么原因呢?其实，这个是这正常的，因为生长环境和自身的因素影响，猴头菇是带有一定的苦味，我们可以在烹饪的过程中采取适当的方法处理下，就可以把苦味去掉。首先剪去猴头菇的根，然后冲洗干净，在放进沸水中焯下水再烹饪。这样就可以大大地改善猴头菇的口感了，也不要因为它的苦味而去怀疑它是否称得上“四大山珍”。只要处理得当，它的口味肯定值得你大加称赞。
猴头菇苦味有毒吗 猴头菇为什么会苦
猴头菇自身含有一些苦味素，尤其是在根部和子实体中含量较高，子实体中苦味素的含量受环境影响，若是猴头菇生长期长时间下雨，其子实体会出现发红的现象，这类猴头菇苦味素含量加高，另外，猴头菇变质也是会出现苦味。
猴头菇不能和什么吃 猴头菇隔夜还能吃吗
猴头菇隔夜只要没有变质是可以吃的。
猴头菇中含有丰富的蛋白质，是所有菇类中含蛋白质最高的，煮熟的猴头菇是比较容易变质的，若是猴头菇吃不完建议放在冰箱冷藏保存，过一个晚上猴头菇变质的几率比较小，若是放在常温中，猴头菇隔夜是很有可能变质的，所以只要保存得当让猴头菇没有变质，隔夜的猴头菇还是可以吃的。