葛根、粉葛、野葛、柴葛，你分得清吗

葛根、粉葛、野葛、柴葛，你分得清吗

我们习惯性说起的葛根，其实是粉葛和柴葛的统称。口语上当然不用计较太多，不过在中医药典里，粉葛、葛根被列为两个品种，“葛根”在药典里单指野葛(即柴葛)。

粉葛根的淀粉含量高;野葛根里的有效药用成分多，性状和适用领域的不同使得粉葛和野葛的收购价差距较大。所以，看完CCTV7《致富经》节目《“葛疯子”刨根刨出亿万财》而对种葛感兴趣农民朋友，还是有必要先了解一下，葛根、粉葛、柴葛的区别。

为了保证用药的准确性，《中国药典》自2005年版起就按植物不同来源己将葛根分列为葛根、粉葛两个品种，把粉葛单列出来，葛根原植物只有野葛。

最新的《中国药典》2010年版一部规定，粉葛为豆科植物甘葛藤Pueraria thomsonii Benth.的干燥根，秋、冬二季采挖，出去外皮，稍干，截断或再纵切两半或斜切成厚片，干燥;葛根为豆科植物野葛Pueraria lobata (Willd.)Ohwi的干燥根，秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥。

甘葛藤与野葛植物形态相似。粉葛因含葛粉多而得名粉葛，因其口味清甜，也被叫做甘葛。粉葛多为栽培，主产于广西、广东，在江西、湖南等地也在逐步发展种植，四川、云南等地亦产。野葛全国(除新疆、西藏外)均产，野生资源较多，以河南、陕西、安徽、浙江为主，各地称谓不同，野葛在有些地方也被称为柴葛或药葛。

一般而言，野葛的葛根素含量明显高于粉葛，故野葛主要作提取之用。野葛根的主要有效成分是葛根素和葛根总黄酮，具有扩张冠状动脉、改善心肌代谢、抗心律失常、改善微循环和脑循环、降血压、降糖降脂等作用，其有效成分葛根素还被制成注射剂应用于临床，治疗冠心病、心绞痛、心肌梗死、脑梗塞、糖尿病等疾病。

粉葛口感佳，可药食两用，既在药用领域占有一席之地，又可作为蔬菜食用或制作成保健品销售。粉葛的功效在于解肌退热，生津止渴，升阳止泻，解酒毒。我国是粉葛主要产区，国内粉葛的保健食品和功能食品研究比较多，例如以粉葛中分离出来的淀粉和异黄酮类物质为原料，制成葛粉、葛根茶、葛根粉丝、葛根饮料等多种产品，是良好的保健食品。近些年，粉葛作为蔬菜、保健品的用量逐年增加。

粉葛根与柴葛根的区别

我国中医将葛根人药治病，历史久远。早在汉唐时期，葛根首见于汉代《神农本草经》，列为中品，只记载性味功效，而无植物或药材的描述。到了梁代，陶弘景在所著《神农本草经集注》中说:“即今之葛根，人皆蒸食之。当取人土深大者，破而日干之，生者捣取汁饮之，解温病发热。南康、卢陵间最胜，多肉而少筋，甘美。但为药用之，不及此间尔;五月五日中时采取葛根”。这是首次记载了葛根食用和多肉少筋的药材特征以及采收时间。唐代，陈藏器在所著《本草》中云:“可断谷不肌，根堪作粉”。同时期的《食疗》书有记载:“葛根蒸食之，消酒毒，其粉亦甚妙”。以上记载充分说明，汉唐时期所用葛根，食用与药用为同一品种，其特征应为豆科植物食用葛藤的块根。到了宋代，《本草衍义》一书中记载:“葛根澄、鼎之间冬月取生葛以水中揉出粉，良久，色如胶其体甚韧澄成垛，先煎汤使沸后，孽成块下汤中，以蜜汤中拌食之，擦小生姜尤佳.又切人煮茶中，以待宾，但甘而无益，又将生葛根煮熟者作果卖。”《图经本草》载:“葛根生汉山川谷，今处处有之生苗引藤蔓，长一二丈，紫色，叶颇似揪叶而青，江浙尤多。春，七月着花似碗豆，花不结实，根形如手臂，紫黑色。今人多以作粉食之”。在《证类本草》一书中，除承袭旧说外，还附有“成州葛根”和“海州葛根”学形态并附图。由此看出，宋代本草首次描述了葛根的植物但当时，葛根的品种比较混乱。从其描述特征，可能是豆科等葛藤和豆科三裂叶葛藤分析，书中所说的葛根，可能是豆科等葛藤和豆科三裂叶葛藤的根，而宋代以前所用葛根为现今豆科植物食用葛藤的根。明代《本草纲目》记载:“葛有野生有家种，其蔓延长，取治可作烯络，其根外紫内白，长者七八尺。其叶有三尖，如枫叶而长，面青背淡。其花成穗赤有毛。”此段记述表明，累累相缀，红紫色。其荚如小黄豆英，，葛有野生和家种两种，但形态只描述了甘葛藤的特征。

近现代的‘中国医学大辞典’和‘中国药学辞典’，关士最根的插图，为豆科植物野葛·而描述优质葛根的特征二黔，乍食用葛藤或甘葛藤的根。‘中药志‘附注载:“部分地区俘里翌还有食用葛藤、峨媚葛藤、三裂叶葛藤。‘生药学’、‘甲是竺学》、‘中药学’、‘中药鉴定学’和‘全国中草药汇编’中，关于葛根的植物图文，均为豆科植物野葛的根。《现代实用中药》则载葛根为豆科甘葛藤;1977年版至1995年版《中国药典》载:“葛根为豆科野葛或甘葛藤的干燥根”。但近代的药学著作.又都认为，葛根的色白、肉多、少筋、味甘者为优，而野葛的药材特征是纤维性极强，一不具备上述特点，故被称之为柴葛根。由此可以看出，古今药用葛根的品种不同，对葛根的植物来源的认识也不尽一致。我国历代关于葛根药疗功能的记述也不少。比如，汉代《神农本草经》载:“葛根，味甘平，主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒’。唐代《唐本草》说:“汁主捌猪啮，并末傅之。”《千金方》载:“酒醉不醒，用葛汁”。李时珍曰:“散郁火”。近现代《中国药学大辞典》称:“升阳、解肌、生津、止渴”。《中药学》说:“发表解肌，升阳透疹，解热生津。”

刘灿坤等研究认为，在不同地区或不同历史时期，人们对葛根的功效有着不同的认识，因而葛根的用途也不尽相同。一般认为，·含淀粉量高的葛根粉(粉葛根或甘葛根)，其功效偏重于清热解肌，生津止渴，醒脾解酒;含淀粉少，纤维性极强的葛根(有人叫柴葛根)，侧重于解肌、透疹、升阳、止泻。这可能与其所含成分或量不同有关。临床应用时，应根据不同的病症，选用不同品种的葛根。 经对古今历代本草的考证表明，最早药用的葛根应为汉唐时期记载的药食同源植物葛根，即豆科食用葛藤的根，宋代药物较为发达，将含淀粉量高的多种葛根均作为药用葛根使用。明、清代沿用宋代品种.近现代的应用品种，为野葛和甘葛藤的根。从而认为，豆科食用葛藤、甘葛藤、三裂叶葛藤、峨媚葛藤等含淀粉量高的葛根视为传统应用葛根，质量较好，故冠以粉葛根、甘葛根的美名。而豆科野葛的根纤维性极强，故药材称之为柴葛根。二者的药材特征有着明显的不同，从历代本草记载葛根的功效方面分析，粉葛根、柴葛根均有清热、解肌、止渴、生津的作用，但相对而言，粉葛根偏重于清热解肌，生津止渴，醒脾解酒、解毒，这可能与所含大量淀粉及多种葡萄糖贰、木糖贰种类与酶有着密切关系;而柴葛根则侧重于解肌、透疹、升阳、止泻，可能与葛根素及多种异黄酮化合物有关。因此，患有冠心病类的病人或合并外感症状的病人，如用葛根作治疗，则应首选柴葛根;而患有糖尿病类及合并太阴阳明病的病人，如用葛根作治疗，则首选粉葛根。总之，应根据临床症状来选用不同的葛根人药。

我国历代关于葛根利用的丰富记载，说明了葛根利用历史年代久远，地理范围广泛，方式方法多样，功能效果优良。根据历史用药经验和药材特征及所含化学成分或童的不同，有学者建议，葛根应分别以粉葛根(含食用葛、甘葛、三裂叶葛、峨嵋葛等)和柴葛(野葛)，作为药物进行使用和记载(如同粉防己与木防己类似)。这样，不仅能保持古今药用葛根各自的特性，使药物名称规范化，而且有利于临床的使用与研究。

粉葛根和柴葛根哪个好 柴葛根和粉葛根的区别

柴葛根是属于豆科植物野葛的干燥根，主要产地在湖南、河南、广东、浙江等地；粉葛根是属于豆科植物甘葛藤的干燥根，主要产地是广西、广东等地。

柴葛根的柴性比较大，纤维比较多，略带有甜味，质地比较硬；粉葛根则是粉性比较多，味道比较甜，比柴葛根更加的甘甜。

柴葛根和粉葛根都具有清热、解肌、止渴、生津等作用，但是会在侧重点上有略微的不一样，柴葛根偏重于清热、解肌、透疹、止泻等方面；粉葛根主要偏重于生津、止渴、解酒、解毒等方面。

女性吃粉葛还是柴葛好

需就医辩证用药最好。

柴葛为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛、药葛、葛根，柴葛根擅长解肌发表，粉葛根擅长生津止渴，常用于糖尿病的治疗，建议食用前最好根据患者的舌苔、脉象等四诊资料、伴随症状等来选用合适的品种，不可盲目使用药材。

女性吃粉葛还是柴葛好

根据用途来。

葛根是一种药用价值较高的中药材，而按植物的不同来源将葛根分为柴葛和粉葛两种，粉葛是豆科植物甘葛藤的干燥根，而柴葛也就是野生葛根，这两种对于女性来说，食用哪种需要根据用途来。

柴根主要用于药用，擅长解肌发表、清热解毒等，而粉葛擅长生津止渴，常用于治疗糖尿病，另外，在食用两者前，需要在专业医生的指导下，根据患者的实际情况来选用合适的，不可盲目服用。

柴葛根和粉葛根的区别

柴葛根和粉葛根的来源不一样，柴葛根是属于豆科植物野葛的干燥根，主要产地在湖南、河南、广东、浙江等地。而粉葛根是属于豆科植物甘葛藤的干燥根，主要产地是广西、广东等地。

柴葛根和粉葛根的口感是有很大区别的，柴葛根的柴性比较大，纤维比较多，略带有甜味，质地比较硬，但是粉葛根则是粉性比较多，味道比较甜，比柴葛根更加的甘甜，口感相对要好上许多。

柴葛根和粉葛根的功效都是具有清热、解肌、止渴、生津的作用，但是会在侧重点上有略微的不一样，柴葛根偏重于清热、解肌、透疹、止泻等方面，而粉葛根主要偏重于生津、止渴、解酒、解毒等方面。

柴葛根和粉葛根的外形比较好分辨，柴葛根的切片切面呈现出黄白色，纹理不明显，而粉葛根的切片切面呈现出黄白色或者是淡棕色，有浅棕色的同心圆纹理。

柴葛根多做药用，与其他的药物一起搭配使用，而粉葛根是药食同源的食物，既可以作为药用也可以当做食物食用，所以在服用用法上面来说具有一定的不同。

葛根粉怎么吃

葛粉的几种吃法

一、冲调野葛粉 取野葛根粉15克放入碗中，加糖少许，(也可根据个人口味添加蜂蜜或者牛奶等)先用少量凉开水搅拌成浆(凉开水太多可导致冲泡不熟)，再用沸水快速冲成糊状。也可以调均后入微波炉和炉子上加热1至2分钟，即熟。如盛夏，将其置入冰箱冻成凉粉，则又是另一番美味。

二、用野葛粉取代淀粉 勾芡，调汤，拌肉等需要用到淀粉的地方都可以用也葛粉来代替，美味又营养。

三、醒酒野葛粉饮 醒酒：饮酒前依食用方法服用葛根粉少量，可避免空腹饮酒或过量饮酒对人体造成的伤害;醉酒者，依食用方法，服用葛根粉少量，有解酒醒脑的作用。

四、野葛粉清热饮 用绿茶适量，在其中加入甘草或者白糖(推荐甘草，味道好)一同煮沸或冲泡。晾到微温的时候将茶水倒入少量葛粉内将其化开，(你也可以先用适量温水将葛粉化开，然后用滚热的茶水再倒进去)然后送入微波炉内2分钟左右，或者放在锅里加热成稠体。味道很清香。 提示：做清热饮时不需要放很多葛粉，弄得稀一点最好，适合夏天引用。

五、野葛粉奶粥 先将葛根化开，一点点水化开就行了，粥煮到差不多后倒入，再煮一会加适量的奶，加一点盐。喜欢的还可以之前在里面放花生米，豆子之类。(此粥丰胸美容，适合当作早餐食用)

六、松子糖桂花双料葛粉羹取桂花蜜或桂花少量，将几块松子糖在蒜臼里拍碎，在做葛根粉的时候加入。桂花最后放。味道清香诱人!

七： 取本品一勺入碗中，先用冷开水搅拌成浆，再加适量白糖调均后，有95度以上的开水猛冲成糊状，既可使用。

八： 取本品一份用冷水调成稀糊状，分次倒入少许沸油锅里，荡匀翻煎成薄饼状，捞起切成条块，可与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴，味美无穷。

葛根茶和葛根粉哪个效果好

根据葛根品种看。

葛根一般分为粉葛和柴葛，其中粉葛中含有较多的淀粉，主要用来食用，而野葛中的淀粉很低，药用价值更高，因此葛根茶和葛根粉，如果都是用粉葛制作的话，那么在效果上并没有什么差异。

但柴葛可以做成葛根茶，并不能制成葛根粉，所以葛根茶如果是用柴葛制作的话，那么其功效作用就会大大高于葛根粉，因此葛根茶和葛根粉哪个效果好是根据葛根品种来看的。

柴葛和粉葛的区别

产地不同

柴葛根属于豆科植物野葛的干燥根，主产于湖南、河南、广东、浙江等地；粉葛根属于豆科植物甘葛藤的干燥根，主产于广西、广东等地。

花纹不同

柴葛根切开后切面颜色多为黄白色，纹理不明显；而粉葛根：切开颜色一般是黄白色或淡棕色，有浅棕色的同心圆纹理。

口感不同

柴葛根纤维多，质地较硬，口感偏柴，略甜；而粉葛根有被称“甘葛”，粉性多，味道比柴葛更为甜，口感更好。 功效不同 柴葛根和粉葛根均有清热、解肌、止渴、生津的作用，但柴葛根偏重于清热、解肌、透疹、止泻，而粉葛根有生津、止渴、解酒等功效。

柴葛粉和葛根粉是一种东西吗 柴葛和粉葛的区别

柴葛根属于豆科植物野葛的干燥根，主产于湖南、河南、广东、浙江等地；粉葛根属于豆科植物甘葛藤的干燥根，主产于广西、广东等地。

柴葛根切开后切面颜色多为黄白色，纹理不明显；而粉葛根：切开颜色一般是黄白色或淡棕色，有浅棕色的同心圆纹理。

柴葛根纤维多，质地较硬，口感偏柴，略甜；而粉葛根有被称“甘葛”，粉性多，味道比柴葛更为甜，口感更好。

柴葛根和粉葛根均有清热、解肌、止渴、生津的作用，但柴葛根偏重于清热、解肌、透疹、止泻，而粉葛根有生津、止渴、解酒等功效。

粉葛根和柴葛根的区别

外观、口感不同。

葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，一般会将野葛称为“柴葛根”，其表面淡棕色，切面黄白色，纹理看起来不太明显，其淀粉含量较少，一般为15-20％左右，质地比较韧，吃起来口感比较甜。

而会将甘葛藤称为“粉葛根”，其表面黄白色或淡棕色，横切面可以看见明显的由纤维形成的浅棕色同心性环纹，其淀粉含量较多，一般为37％左右，质地比较硬，

野葛根养生吃法

野葛根养生吃法：一,冲调野葛粉取野葛根粉15克放进碗中，加糖少许，(也可根据个人口味添加蜂蜜或者牛奶等)先用少量凉开水搅拌成浆(凉开水太多可导致冲泡不熟)，再用沸水快速冲成糊状。也可以调均后进微波炉和炉子上加热1至2分钟，即熟。如盛夏，将其置进冰箱冻成凉粉，则又是另一番美味。

二,用野葛粉取代淀粉勾芡，调汤，拌肉等需要用到淀粉的地方都可以用也葛粉来代替，美味又营养。

三,醒酒野葛粉饮醒酒：饮酒前依食用方法服用葛根粉少量，可避免空腹饮酒或过量饮酒对人体造成的伤害;醉酒者，依食用方法，服用葛根粉少量，有解酒醒脑的作用。

四,野葛粉清热饮用绿茶适量，在其中加进甘草或者白糖(推荐甘草，味道好)一同煮沸或冲泡。晾到微温的时候将茶水倒进少量葛粉内将其化开，(你也可以先用适量温水将葛粉化开，然后用滚热的茶水再倒进往)然后送进微波炉内2分钟左右，或者放在锅里加热成稠体。味道很清香。提示：做清热饮时不需要放很多葛粉，弄得稀一点最好，适合夏天引用。

五,野葛粉奶粥先将葛根化开，一点点水化开就行了，粥煮到差未几后倒进，再煮一会加适量的奶，加一点盐。喜欢的还可以之前在里面放花生米，豆子之类。(此粥丰胸美容，适合当作早餐食用)

柴葛根和粉葛根的区别

1、来源不同：柴葛根来是豆科植物野葛的根，主要产于湖南、浙江等地；粉葛根是豆科植物甘葛藤的根，主要产于广西、广东等地。

2、切面不同：柴葛根的切面呈黄白色，且纹理不明显；粉葛根的切面呈淡棕色，有同心圆的纹理。

3、口感不同：柴葛根纤维较多，食用起来比较柴，且质地较硬，带有微微的甜味；粉葛根相较而言比较粉糯，食用起来比较甘甜。