素炒莴笋丝怎么做 做法步骤
素炒莴笋丝怎么做 做法步骤
1.将莴笋去皮，洗净，切成丝备用。
2.将大蒜子剥皮，切碎备用。
3.热锅放油，爆香蒜末，然后放入莴笋丝快速翻炒。
4.然后放一点点水再翻炒一会儿，放入盐和鸡精调味。
5.炒匀，停火，出锅即可。
莴笋炒鸡蛋的做法
食材明细
莴笋 250克
鸡蛋 150克
植物油15克
盐3克
姜3克
莴笋炒蛋的做法详细步骤
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、胡椒粉打匀;
2. 姜去皮切丝;
3. 莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片，加少许精盐腌片刻，过水控干备用;
4. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，铲成小块;
5. 炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴笋片翻炒，倒入蛋块炒匀即可。
莴笋炒蛋的做法小贴士
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
吃莴笋的做法
清炒莴笋丝的做法
用料：莴笋2颗，猪油适量，蒜少许，红椒1个。
做法：
1、莴笋切丝。
2、锅里放油烧热，将蒜末入锅。
3、马上放莴笋丝大火迅猛翻炒，炒到莴笋丝变软了。
4、少许红椒碎调色，翻匀断生加盐出锅。
小贴士：
1、莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。
2、莴笋含钾量最高，有利干促进排尿，可减少对心房的压力。
3、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
广式香肠炒莴笋的做法
用料：莴笋2个，广式香肠2根，独蒜1只，植物油、生抽 1大勺，盐少量，鸡精适量。
做法：
1、香肠放锅中煮10分钟左右至熟。
2、蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。
3、将香肠切片。
4、锅入油，炒香蒜片。
5、下入莴笋和香肠同炒。加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
小贴士：
1、这道菜式很简单，广式香肠也可以换成自家做的或其它香肠。
2、莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
怎样炒莴苣比较好吃
不过很多人对清炒莴苣的做法并不是很了解，因此在制作这样佳肴的时候，也是需要对它的制作步骤，进行很好的认识，这样在制作的时候，都是能够顺利的进行，对自身健康也不会有任何的损害。
清炒莴苣的做法：
清炒莴苣丝
材料：莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精
做法：
1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。
2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了.
莴笋炒青蛤
材料：莴笋3根、青蛤800克、鸡蛋2只、姜4片、米酒1大匙、盐少许。
做法：
1、青蛤吐尽泥沙后清洗，放锅里加姜片煮开，待张壳后迅速捞起
2、捞起后取蛤肉，去除黑色杂物留白色肉
3、蛋打散摊成蛋皮，切丝
4、莴笋去皮切丝
5、热油锅放入笋丝翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋丝翻炒，加少许水
6、笋丝开始变软加盐调味即可起锅
小诀窍
1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的，开壳的则是死蛤
2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油，使得蛤蜊快速吐沙
3、青蛤肉有韧性，比花蛤适合爆炒
4、莴笋要买本地种植的细长型，比较容易熟
5、不要添加味素等增鲜剂，以免破坏原本的鲜味
以上就是对清炒莴苣的做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，完全是可以按照以上方式进行，但是要注意的是，在吃这类食物的时候，也是要适量进行，尤其是在晚上的时候，这样对促进人体消化，调理肠胃才会有很好帮助。
莴笋家常做法
炒莴笋片的具体做法
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;
2. 葱切成末;
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;
4. 取出花椒，放入葱末炝出味;
5. 再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
炒莴笋丝的具体做法
1.将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝;
2. 干辣椒切丝、姜切丝;
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
鸡腿菇炒莴笋的具体做法
1. 鸡腿菇洗净，斜切成片;红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。
2. 莴笋去叶和皮，切成片;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3. 烧热3汤匙油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀。
4. 放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯清水煮沸。
5. 加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙香油。
6. 浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。
其实莴笋的做法远远不只这些，莴笋还可以生吃，凉拌，所以对于那些忙碌的朋友来说在日常忙碌的时候选择莴笋当菜肴会是一个不错的选择，口感不会因你忙碌而变，营养不会因你炒的时间过短而丢失，以上就是我为大家分享的几种美味又可口的素炒莴笋的几种做法。
六种银耳吃法滋阴养肺
银耳莲子汤
【原料】：银耳、莲子、红枣、冰糖。
【做法】：
步骤1：将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。
步骤2：锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟
步骤3：将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。
步骤4：然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。
银耳南瓜粥
【原料】：南瓜，银耳，大米。
【做法】：
1、南瓜去皮去瓤，切块
2、银耳，用水发好，洗净
3、大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。
银耳拌黄瓜
【原料】：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。
【做法】：
1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂。
2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。
3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以了。
莴笋炒银耳
【原料】：莴笋、红椒、银耳。
【做法】：
步骤1：将莴笋去皮洗净，切成片，用清水涤凉，捞出沥净水。
步骤2：银耳用水泡发，红椒切丝。
步骤3：锅中倒油，先煸香葱姜，放入红椒丝和银耳大火翻炒。
步骤4：最后放莴笋片，加适量的糖，盐，鸡精翻炒几下就可出锅盛盘了。
香梨银耳羹
【原料】：主料：银耳，冰糖，香梨。
【配料】：红枣，莲子，枸杞。
【做法】：
1、银耳泡软洗净撕碎，梨削皮切小块，枸杞莲子用凉水泡半个小时;
2、砂锅里加水，放入各种原料，慢火熬一个小时左右，熬至银耳挂汁即可。
银耳排骨汤
【原料】：排骨3两，银耳1朵
【做法】：排骨洗净，银耳用水泡开。
将排骨、银耳放在碗里，加水，用高火煮6分钟，改中火再煮30分钟。然后加盐就可以了。
鸡腿菇的做法教程
top2:炒迷你鸡腿菇的做法步骤
1. 1.新鲜野鸡腿菇适量，用小刀轻轻刮去泥土
2. 2.将鸡腿菇清洗干净，入水炒熟，然后放入凉水冲凉，沥干水分备用，莴笋去皮，大蒜去皮
3. 3.将莴笋和大蒜分别切片
4. 4.热锅下油，油热后放入大蒜片煸香
5. 5.放入鸡腿菇翻炒
6. 6.放入少许酱油翻炒入味
7. 7.放入莴笋片，放少许盐
8. 8.翻炒均匀，待莴笋熟后出锅即可
top3:三杯鸡腿菇的做法步骤
1. 鸡腿菇切片裹生粉，下锅炸至金黄。
2. 无油净锅翻炒姜片，去掉其中水气。
3. 下麻油翻炒姜片，至姜片边缘焦黄。加入蒜末爆香后，加入鸡腿菇和其余辅料翻炒均匀。
4. 加入大约四汤匙的水，焖煮一分钟，然后开盖大火收紧汤汁。撒葱花起锅，绝对简单下饭的素食美味。
top4:#一鱼两吃 # 红烧胖头鱼+ 鸡腿菇鱼头汤的做法步骤
1. 鱼洗净，分好鱼头和鱼身(买鱼时可以让师傅处理好)鱼身切大块，芹菜切条，蒜切末，姜切丝
2. (鱼汤)在汤锅里加充足的水，盖过鱼头，放入姜丝，料酒2茶匙，中火煮(红烧)油锅热后倒入姜丝蒜末、干辣椒微煸炒，倒入鱼块，加入料酒2茶匙，生抽2茶匙，糖3小勺
3. (鱼汤)煮开后捞出油沫，开小火，加入鸡腿菇(红烧)加入适量水以防干锅，滴入蚝油适量
4. (鱼头汤)加入盐两勺(红烧)鱼肉8、9成熟后放入芹菜，老抽1茶匙上色，盐适量(已放生抽老抽蚝油，根据自己口味调试)，味精2小勺
5. (鱼汤)放入味精3小勺汤盛碗，鱼肉盛盘
小贴士
红烧胖头鱼时，盐最后放，中间放鱼会不那么鲜美
top5:多彩鸡腿菇的做法步骤
1. 把鸡腿菇，黄瓜，萝卜切成厘米见方的小块。
2. 把葱，姜，蒜，红辣椒，切成丝，鸡肉切成叮!
3. 锅里放入少量油，加入切好的葱姜蒜爆炒，加入酱油，白糖翻炒～然后倒入切好的菜丁…翻炒五分钟即可!
莴笋没炒熟可以吃吗 莴笋怎么炒好吃又简单
推荐简单又好吃的清炒莴笋丝，步骤如下：
1.准备1根莴笋、少量鸡精、盐，先将莴笋根部用小刀反向切割，把外表的粗皮割掉。
2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留内部青绿色的根茎，将莴笋先斜切成大薄片，再切成细丝。3.往锅中倒油，油热后下莴笋丝、盐、鸡精，开大火快速翻炒，等莴笋丝变软变色即可盛盘。
笋炒肉片
莴笋炒肉片
莴笋可以用来做很多菜，不仅可以用来清炒，还可以伴着其他食材一起炒。要做荤素结合的菜的妈妈们，这道莴笋炒肉片是不错的选择。莴笋炒肉片中含有肉，还含有莴笋，因此达到了荤素结合。
如果妈妈们还在为晚餐吃什么，还不如学习一下这道莴笋炒肉片怎么做，这会帮助妈妈们减少烦恼。下面，就来学习一下其做法吧：
第一步，准备食材：莴笋、猪肉、盐、酱油、淀粉、味精、姜、葱、醋、料酒、食用油。
第二步，将莴笋去叶、去皮、洗干净，然后切片。 ...
清炒莴笋片
吃过莴笋的妈妈们，也许很想知道莴笋的做法。而清炒莴笋片是一种简单地制作方法之一，对于妈妈们来说，就是一道家常菜。因此，做起来就比较容易了。当然，没有吃过莴笋的，也可以尝试一下做清炒莴笋片，为自己的晚餐增加一道美味的菜肴。
下面，就来学习一些简单的方法吧：
1、首先准备材料：莴笋、大蒜、盐、酱油、花椒、鸡精。
2、做法：将新鲜的莴笋洗干净，去皮并切成片——大蒜切成蒜末备用——将油放入热锅中，待油开后倒入花椒——待香味出来后，下入莴笋片翻炒几下——加入适量盐、酱油、鸡精翻炒均匀——最后加入蒜末，蒜香味出来后出锅。 ...
清炒莴笋丝
喜欢清淡的妈妈们，可能会对这一道才比较感兴趣：清炒莴笋丝。没有吃过莴笋的妈妈们，可以先试着做这一道清炒莴笋丝，因为这道清炒莴笋丝的做法是非常简单的，只要妈妈们想做，就可以马上学会。
当然，在做的时候，做好还是能知道一下做这道清炒莴笋丝的方法。没有尝试做过莴笋的妈妈们了解这个方法会简单很多。下面，就看看怎么去做清炒莴笋丝吧：
第一，准备材料：莴笋300克，盐、花椒、鸡精各适量。
第二，将莴笋去皮并洗干净，并切成丝。 ...
凉拌莴笋丝怎么做
吃过莴笋丝的妈妈们可能知道，莴笋做法有很多，不仅可以用来炒，还可以用来凉拌。而凉拌莴笋丝是一道简单而又美味的小吃，平日想吃点小吃的妈妈们可以尝试做一下，因为做法是非常简单的。既然简单而又美味的小吃，那就来学习一下，至少可以为菜桌上增加多一道菜肴喔!
要做凉拌莴笋丝，首先要准备好所需的材料：鲜莴笋、香油、葱、味精、盐、白糖、芝麻、辣椒油、酱油、醋。这些材料要准备齐全，只有这样才能做出可口的凉拌莴笋丝。 ...
炝炒莴笋
炝炒莴笋其实就是炒莴笋的一种，只是做法上火候的控制有些不同而已，但是其他都是一样的。在炒莴笋的时候，我们可以适当的加入一些自己喜欢的配料，例如肉片或者菠萝，又或者是其他的食材，都是可以搭配的。下面就简单的跟大家分享一下：
莴笋炒肉：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。辣椒切块，姜、蒜切片。
首先我们先将莴笋切菱形片，然后再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。注意肥肉也要切成薄片。等到所有材料都配齐了，我们就可以下锅开始炒了。 接着我们将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的朋友们还可以在炒时加入干辣椒粉。 ...
炒莴笋尖
莴笋的吃法，真的有很多，特别是它属于是很常见的，莴笋其实生吃热炒均相宜，但我个人认为，最简单最好吃的做法还是清炒莴笋。下面我将清炒莴笋的做法详细介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋。
做法一：莴笋去皮后切成细丝，用盐腌上小许，将汁水逼出，挤干。锅中下油，温热后放入笋丝拌炒，加一点盐和少许糖，并放入葱花，颠两下锅，炒匀就可以了，出锅前淋两滴香油，然后装盘。
做法二：莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量。莴笋洗净去皮切片;锅底油热，放红辣椒炸熟;放葱姜炝锅，放入莴笋翻炒一分钟，放入料酒、醋、白糖，蒜末。最后放盐和鸡精就完成。 ...
春季孕妈妈的养生食谱
1、菠菜
菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。其中胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
孕妈春天吃菠菜，建议买新鲜的菠菜，放冰箱减少营养流失。常见的做法有菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、麻酱拌菠菜、猪肝菠菜汤等等。
推荐食谱：姜汁菠菜
做法
材料：嫩菠菜 500 克、生姜 25 克、精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。
步骤1：菠菜从中剖开。
步骤2：将菠菜放入沸水中断生，捞出沥干。
步骤3：将菠菜淋芝麻油拌匀，放盘中。
步骤4：将生姜去皮，切成细末入碗中。
步骤5：加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。
步骤6：将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。
2、莴笋
清脆爽口的莴笋，又叫“春菜”。
莴笋的清火排毒功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热。莴笋含有尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。
莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。通常孕妈食用莴笋的茎，其实叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中的维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍。吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。常见的做法有：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
推荐食谱：清炒莴笋丝
做法
食材：莴笋2颗、猪油适量、蒜少许、红椒1个
步骤1：莴笋切丝。
步骤2：锅里放油烧热，将蒜末入锅。
步骤3：马上放莴笋丝大火迅猛翻炒，炒到莴笋丝变软了。
步骤4：少许红椒碎调色，翻匀断生加盐出锅。
3、豆芽
被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃，因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。豆芽有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季孕妈适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
孕妈吃豆芽最好尽量保持其清淡的性味，最好焯一下就出锅;即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失。也可以和肉末一起汆汤。
推荐食谱：凉拌豆芽黄瓜菜
食材：绿豆芽1把、黄瓜1根、胡萝卜1根、食盐1小勺、生抽1小勺、米醋1小勺、香油数滴、白芝麻1把。
步骤1：胡萝卜去皮切成丝。
步骤2：绿豆芽摘去头尾部洗净备用。
步骤3：黄瓜切成丝。
步骤4：用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用。
步骤5：把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋搅拌均匀。
步骤6：装盘后撒白芝麻即可。
春季是最适合养生的季节
春天，各种蔬菜陆续上市，这时，正是孕妇补充营养的大好时机。那么，孕妇吃什么好呢?孕妇食谱的做法有哪些呢?别着急，带着这些疑问，一起到文章中看看，孕妇春季养生吃什么食物对身体好吧!
春季是最适合养生的季节，准妈妈们在春季更加应该注重营养的摄入，春季孕妇是什么好呢?适合孕妇们春季养生的食谱有哪些?下面为孕妇整理了几款春季孕妇养生食谱，希望可以对准妈妈们有所帮助哦。
姜汁菠菜
准备食材：嫩菠菜500克、生姜25克、精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。
步骤
1.菠菜从中剖开。
2.将菠菜放入沸水中断生，捞出沥干。
3.将菠菜淋芝麻油拌匀，放盘中。
4.将生姜去皮，切成细末入碗中。
5.加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。
6.将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。
清炒莴笋丝
准备食材：莴笋2颗、猪油适量、蒜少许、红椒1个。
步骤
1.莴笋切丝。
2.锅里放油烧热，将蒜末入锅。
3.马上放莴笋丝大火迅猛翻炒，炒到莴笋丝变软了。
4.少许红椒碎调色，翻匀断生加盐出锅。
凉拌豆芽黄瓜菜
准备食材：绿豆芽1把、黄瓜1根、胡萝卜1根、食盐1小勺、生抽1小勺、米醋1小勺、香油数滴、白芝麻1把。
步骤
1.胡萝卜去皮切成丝。
2.绿豆芽摘去头尾部洗净备用。
3.黄瓜切成丝。
4.用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用。
5.把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋搅拌均匀。
6.装盘后撒白芝麻即可。
春天适合吃什么菜 清炒莴笋丝
准备食材：莴笋2颗、猪油适量、蒜少许、红椒1个。
步骤：
1.莴笋切丝。
2.锅里放油烧热，将蒜末入锅。
3.马上放莴笋丝大火迅猛翻炒，炒到莴笋丝变软了。
4.少许红椒碎调色，翻匀断生加盐出锅。
莴笋怎么做好吃
莴笋鸡丁
材料:鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒
做法:
1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。
2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。
3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。
4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。
莴笋炖排骨
材料:新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量
做法:
1.排骨洗净，用开水淖过;莴笋去皮，切成长方块儿;生姜切丝。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
小诀窍:
特别提示：做这一道菜，要十分注意莴笋和排骨同煮的火候。如果太早加入莴笋，或者排骨汤汁留得太多，莴笋就会炖得太绵太烂，影响口感。因为莴笋是最后才加入的，煮的时间不长，所以最后一个步骤中最好改用砂锅来炖，这样可以让它充分吸收排骨肉汤的香味儿。
豆腐皮拌莴笋
简介:脆软可口。
材料:
主料：油皮200克，莴笋300克，
调料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克
做法:
1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干;
2.大葱去根洗净切成丝;
3.姜洗净去皮切成丝;
4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分;
5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
补锌最佳食物推荐
一、番茄汤
原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、葱、花生油、盐、味精。
制作步骤
1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。热锅下油，倒入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开。
2、把胡萝卜炒熟的时候，我们把切好的西红柿放入到锅里，然后加上自己喜欢的调味品就好了
3、把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
推荐理由：此汤含锌量约35.55毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品。
二、油淋莴笋
原料：嫩莴笋、葱丝、花生油、盐、味精。
制作步骤
1、把嫩莴笋给清理了，然后切成自己喜欢的形状，在锅里加入适量的水，水烧开后加入莴笋，大火滚开后关火。
2、将莴笋捞起，放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中。撒少许盐、味精腌制。
3、热锅下油至80度左右，淋入摆放好的莴笋上，撒上葱花即可。
推荐理由：清淡爽口，制作简单。其含锌量约7.86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对老年人缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。