榨菜肉丝汤的做法介绍
榨菜肉丝汤的做法介绍
主料：榨菜50g，猪里脊肉100g。
辅料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，姜1小块，香葱2根，青菜2棵，盐2茶匙，黑胡椒1茶匙，鸡精半茶匙，淀粉1汤匙，香油1茶匙。
食谱做法
下面是榨菜肉丝汤的做法介绍，看看榨菜肉丝汤怎么做好吃吧。
1、 榨菜最好选择清淡口味的，原味的。不会把汤的味道弄的很辣。
2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。
3、锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
4、倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。
5、兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。
6、一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。
7、关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
小贴士
1、这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。
2、胡萝卜是脂溶性的，要炒一下才能发挥最大的营养价值。
3、炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍，直接炒，汤很清淡的
榨菜肉丝简介
榨菜肉丝是一道以榨菜和肉丝为主材的四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作,原料易得,操作简便,咸淡适口,脆嫩鲜美,作为下饭佳肴,少有比肩。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%。
榨菜的做法大全
一、榨菜肉丝手工擀面
原料： 普通面粉200克，鸡蛋一个，盐15克，榨菜丝，肉丝
做法：
1、揉面，面里面放了一个鸡蛋、少量盐。
2、把面擀成又大又薄的面皮。其实是越薄越好，只要不破就好
3、把面切成条状，洒点干粉，把面条弄散。这样不容易结在一起。
4、锅里面多放点水，烧开，把面放入，大火开了后多煮一下。
5、把另外炒好的榨菜肉丝浇上就大功告成了
营养提示：
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
二、榨菜鸡丝汤
原料： 榨菜 40克 鸡胸脯肉 80克 冬笋 50克 木耳(干) 20克 调料： 盐 2克 植物油 15克 香油 5克
做法：
1.榨菜、冬笋、水发黑木耳切丝，鸡脯肉洗净切成丝。
2.锅内加汤烧开，滑入鸡丝，汤沸前打尽浮沫，后加冬笋木耳，煮约5分钟，再放榨菜，调味即可
怀孕3个月吃什么
孕妇在第三个月时，只要吃饱了饭菜，身体便可获得足够的热量和蛋白质，但是在复杂的代谢过程中，还需要维生素的帮助和催化，所以孕妇要多吃新鲜的水果和蔬菜。怀孕前期是胎儿的骨骼及内脏的形成期，孕妇最好要多吃一些含钙及蛋白质的食物，而且蛋白质每天至少要摄入40克才可以维持孕妇的蛋白质平衡。
孕妇怀孕3个月食谱：
鱼肉水饺、豆芽炒肉丝、海米拌芹菜、鱼香肝片、花生炖猪蹄、虾油拌豆腐、干蒸鲤鱼、酸辣鱿鱼卷、香椿蛋炒饭、炝虾子菠菜、蛋黄菜花汤、虾皮粉丝汤、豆腐干拌豆角、拌海蜇皮、五丝黄瓜、凉拌什锦、菠菜肉丝拌凉粉、小窝头、糖醋黄鱼、肉丝榨菜汤、健胃萝卜汤、口蘑烧茄子、虎皮核桃仁、扒银耳、白菜煮海瓜子、甜脆银耳盅、炒胡萝卜酱、麻酱拌茄子、虾皮烧冬瓜。
榨菜肉丝汤家常做法
榨菜肉丝蛋花汤
食材和调料：榨菜肉丝鸡蛋豌豆苗浓汤宝(有高汤更好水淀粉胡椒粉芝麻香油盐教您榨菜肉丝蛋花汤的家常做法，材料:榨菜，肉丝，豌豆苗，鸡蛋，高汤，水淀粉，胡椒粉，芝麻香油
做法
1、榨菜和豌豆苗分别用流动水清洗干净，榨菜切成丝;肉丝用少许盐、淀粉、生姜粉腌制备用。
2、鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液待用。
3、锅中倒入少许油加热，倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，放入榨菜丝翻炒片刻，加入适量水和高汤大火烧开。
4、将水淀粉加入汤中勾芡至稠，浇入蛋液煮制成蛋花，最后放入豌豆苗，调入适量盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。榨菜肉丝蛋花汤的做法非常家常，没有什么特别的材料，却非常好吃，更重要的是能做出爱情的味道。
文章来源:伊秀网
榨菜肉丝里脊汤
原料：猪里脊 鸡蛋 榨菜配料：小葱 盐 料酒 白胡椒粉 香油。
做法：1.猪里脊洗净，切成细丝，加料酒，盐和白胡椒粉拌匀。
2.鸡蛋打散，小葱洗净切成葱花。
3.榨菜丝准备好。
4.炒锅内倒油，放入肉丝煸炒至变色。
5.加榨菜翻炒几下。
6.加水煮开，一点盐调味，淋入打散的鸡蛋煮开，滴几滴香油拌匀，撒上葱花即可。
文章来源:伊秀网
青菜榨菜肉丝汤
原料：榨菜一包，肉丝一些，小青菜一小把，豆腐两小块。
做法：
步骤1：将肉丝放洗干净，加点料酒，少许盐，淀粉腌制下。榨菜洗净切成细丝，用清水浸泡去咸味待用，豆腐也切成小块。
步骤2：锅置火上，加入清汤将榨菜、豆腐先下锅，待锅中水沸时加入肉丝再次沸时，用勺子撇净浮沫至汤清。
步骤3：将洗好的小青菜加进去，再加入味精、精盐，汤再次开时淋上些香油就可以出锅了。
步骤4：很简单的一道汤吧，菜系家常风味，汤汁清，榨菜脆，肉丝嫩，是夏季的理想汤菜。
榨菜肉丝汤的做法
料
胡萝卜 半根 香菜 1根 榨菜 50克 里脊肉 100克
辅料
黑胡椒 1茶匙 淀粉 1汤匙 鸡蛋 1个 香葱 两根 盐 2茶匙 鸡精 半茶匙 香油 1茶匙 姜 1小块
制作步骤：
1、原料图如图所示。 榨菜最好选择清淡口味的，原味的。不会把汤的味道弄的很辣。
2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。
3、锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
4、倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。
5、兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。
6、一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。
榨菜肉丝的做法
主料
香菜 (梗)30克 榨菜 1个 猪肉 100克
辅料
色拉油 适量 葱 5克 姜 5克 干辣椒 3个 生抽 适量 香油 少许 花椒粉 适量
1 将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段
2 将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝)
3 将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀
4 放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐)
5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了
榨菜的吃法
榨菜笋菇蒸鲩鱼
主料:草鱼
辅料:榨菜、冬笋、香菇、五花肉
调料:香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
制作方法:榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝;草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中;炒锅上火,加底油,葱姜丝、肉丝炒熟,榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅,加酱油,料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后盖在盘子中的鱼段上;将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。
特点:鱼软滑、味香浓。
榨菜肉丝汤榨菜肉丝汤
主料:榨莱50克,猪外脊肉50克。
调料:清汤500克,料酒10克,味精1克,酱油少许。
烹饪工艺:将肉和榨菜切成丝放入大碗内,加入清水浸泡。勺内放入清汤,烧至八成热时,将肉丝和榨菜丝连水一起倒入汤勺中,用铁筷子拨散,待汤快开时,用漏勺将原料捞出(不要将肉丝烫老),再用手勺浇汤,冲去肉丝和榨菜上的血沫,然后放入汤碗内。将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精,烧沸后,撇去浮沫,浇在汤碗中即成。
特点:榨菜脆嫩,肉丝软嫩,汤清楚味鲜。
菊花榨菜鱼卷
配料:榨菜,净草鱼肉350,榨菜200克,鸡蛋8个,姜丝5克,葱丝5克,黄瓜300克,川盐,料酒,细干淀粉,胡椒粉,白糖,麻油,菜油,蛋清适量
制作方法:鱼肉洗净,横片成片切成二粗丝,入碗,入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀;榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊,备用。鸡蛋破壳在碗内搅燕,入锅摊成蛋皮,再抹上蛋清,放入馅料,卷成直径约1.5厘米的卷,两端用蛋清淀粉糊封口,放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色,外酥内熟时起锅稍晾,改切成菊花瓣状待用。将鱼卷入盘堆摆成菊花形,再用黄瓜切刻成菊花叶片,安放在菊花下端,即成。
特点:以榨菜为馅料做成鱼卷,再经精心装盘,成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方,鱼卷皮酥馅嫩,榨菜鲜香浓郁,佐餐助酒佳。
肉丝手工擀面
原料:普通面粉200克,鸡蛋一个,盐15克,榨菜丝,肉丝
做法:揉面,面里面放了一个鸡蛋、少量盐。把面擀成又大又薄的面皮。其实是越薄越好,只要不破就好,把面切成条状,洒点干粉,把面条弄散。这样不容易结在一起。锅里面多放点水,烧开,把面放入,大火开了后多煮一下。把另外炒好的榨菜肉丝浇上就大功告成了
营养提示:榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。
榨菜鸡丝汤
原料:榨菜40克,鸡胸脯肉80克,冬笋50克,木耳(干)20克,调料:盐2克,植物油15克,香油5克
做法:榨菜、冬笋、水发黑木耳切丝,鸡脯肉洗净切成丝。锅内加汤烧开,滑入鸡丝,汤沸前打尽浮沫,后加冬笋木耳,煮约5分钟,再放榨菜,调味即可。
营养提示:本菜含优质蛋白质,多种矿物质及多种维生素。
折耳根凉拌菜
主料:折耳根
制作方法:榨菜清洗表面盐分切丝;折耳根、野小蒜洗净切3厘米长的小段;将折耳根、野小蒜、榨菜丝按3:2:1的比例混合,加香油、酱油,味精、糖、胡椒粉辣椒粉调合即可。
特点:开味健脾。
榨菜的简介
榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵(今重庆市涪陵区),时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县,浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。
2、图片
榨菜的食用处理方法
榨菜清洗表面盐分即可。
榨菜的吃法(做法)大全
榨菜笋菇蒸鲩鱼
主料:草鱼
辅料:榨菜、冬笋、香菇、五花肉
调料:香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
制作方法:榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝;草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中;炒锅上火,加底油,葱姜丝、肉丝炒熟,榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅,加酱油,料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后盖在盘子中的鱼段上;将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。
特点:鱼软滑、味香浓。
榨菜肉丝汤榨菜肉丝汤
主料:榨莱50克,猪外脊肉50克。
调料:清汤500克,料酒10克,味精1克,酱油少许。
烹饪工艺:将肉和榨菜切成丝放入大碗内,加入清水浸泡。勺内放入清汤,烧至八成热时,将肉丝和榨菜丝连水一起倒入汤勺中,用铁筷子拨散,待汤快开时,用漏勺将原料捞出(不要将肉丝烫老),再用手勺浇汤,冲去肉丝和榨菜上的血沫,然后放入汤碗内。将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精,烧沸后,撇去浮沫,浇在汤碗中即成。
特点:榨菜脆嫩,肉丝软嫩,汤清楚味鲜。
菊花榨菜鱼卷
配料:榨菜,净草鱼肉350,榨菜200克,鸡蛋8个,姜丝5克,葱丝5克,黄瓜300克,川盐,料酒,细干淀粉,胡椒粉,白糖,麻油,菜油,蛋清适量
制作方法:鱼肉洗净,横片成片切成二粗丝,入碗,入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀;榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊,备用。鸡蛋破壳在碗内搅燕,入锅摊成蛋皮,再抹上蛋清,放入馅料,卷成直径约1.5厘米的卷,两端用蛋清淀粉糊封口,放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色,外酥内熟时起锅稍晾,改切成菊花瓣状待用。将鱼卷入盘堆摆成菊花形,再用黄瓜切刻成菊花叶片,安放在菊花下端,即成。
特点:以榨菜为馅料做成鱼卷,再经精心装盘,成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方,鱼卷皮酥馅嫩,榨菜鲜香浓郁,佐餐助酒佳。
肉丝手工擀面
原料:普通面粉200克,鸡蛋一个,盐15克,榨菜丝,肉丝
做法:揉面,面里面放了一个鸡蛋、少量盐。把面擀成又大又薄的面皮。其实是越薄越好,只要不破就好,把面切成条状,洒点干粉,把面条弄散。这样不容易结在一起。锅里面多放点水,烧开,把面放入,大火开了后多煮一下。把另外炒好的榨菜肉丝浇上就大功告成了
营养提示:榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓。
榨菜鸡丝汤
原料:榨菜40克,鸡胸脯肉80克,冬笋50克,木耳(干)20克,调料:盐2克,植物油15克,香油5克
做法:榨菜、冬笋、水发黑木耳切丝,鸡脯肉洗净切成丝。锅内加汤烧开,滑入鸡丝,汤沸前打尽浮沫,后加冬笋木耳,煮约5分钟,再放榨菜,调味即可。
营养提示:本菜含优质蛋白质,多种矿物质及多种维生素。
折耳根凉拌菜
主料:折耳根
制作方法:榨菜清洗表面盐分切丝;折耳根、野小蒜洗净切3厘米长的小段;将折耳根、野小蒜、榨菜丝按3:2:1的比例混合,加香油、酱油,味精、糖、胡椒粉辣椒粉调合即可。
特点:开味健脾。
哪些人不能吃榨菜、榨菜的注意事项
1、哪些人不能吃榨菜
孕妇要尽量少吃榨菜，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食，慢性腹泻者忌食。
2、榨菜的适用人群
一般人群均可食用，适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用。
3、榨菜的食用禁忌
食用榨菜不可过量,因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水。
榨菜肉丝汤需要注意的事项
相信大家在看过前面对于榨菜肉丝汤的介绍后，对于榨菜肉丝汤都有了一个比较详细的了解。最后为大家介绍榨菜肉丝汤需要注意的事项，让您无后顾之忧的享用美食~
榨菜：
1、榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏;
2、食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水;
3、榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等，做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。
肉丝：
1、买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
4、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。