葡萄可以做酵素吗

葡萄可以做酵素吗

可以做，但是自己自制的酵素很多条件不能满足，酵素的效果也不会太好，不过自己制作的纯天然还是很好的。

1、自制酵素的活性不好的话对减肥也没有用。如果你真的想达到减肥瘦身、去除暗黄、清除宿便的效果，市场上最近比较效果好的萌西子综合水果酵素，它的主要成分是酵素和藤黄果提取物HCA。两种成分对于减肥都有良好的功效。好评很多，朋友也有很多在用。

2、生津止渴、润肠通便。葡萄有补气血、益肝肾、生津液、利小便、强筋骨的作用，用葡萄制成水果酵素，不仅生津止渴、还可以润肠通便、美容养颜。

3、酵素指具有生物催化功能的高分子物质。 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。

葡萄酵素的功效与作用

促进消化

葡萄酵素含有有机酸成分，可促进胃液分泌，帮助食物消化，通过其添加的益生菌成分，在胃肠道内可产生消化酶，这些酶可帮助人体更好地消化所摄入的食品及吸收食品中的营养成分，有助于食物的消化和吸收。

抗衰老

葡萄酵素中的花青素是一种生物性黄酮物质，其抗氧化性能比维生素E和维生素C都要高，在清除自由基方面的作用非常明显，适当食用花青素有很好的抗氧化、清除自由基、抗衰老的好处。

保护视力

葡萄酵素含有的花青素，其花青素对保护视力有很大的作用，不仅能有效防止眼睛晶状体的蛋白质氧化、晶状体浑浊，还能防止白内障的产生，同时还能通过活化和促进视网膜上视红素的合成，从而改善人眼视觉的敏锐程度，改善人的视力，还能够通过预防性的神经保护作用，从而使视网膜免受光所诱导的视网膜病变。

其次葡萄酵素含有的胡萝卜素也是构成视觉细胞内的感光物质，在人体内可转化成维生素A，可治疗夜盲症，干眼病及上皮组织角化症；而葡萄酵素含有的叶黄素能快速缓解视力疲劳，改善视物模糊、眼干涩、眼胀、眼痛、畏光等症状。

怎么用葡萄做酵素

一般是用新鲜的葡萄和白砂糖制作，但是制作的时候要注意卫生，保存的时候也要注意冷藏环境，不然容易生细菌。

1、选择葡萄洗葡萄：做酵素的葡萄最好选用颗粒饱满新鲜、表面有一层白霜并且成熟度高的紫葡萄（巨峰就很好）。将葡萄一粒粒的从串上剪下来，要留一个小蒂，这样清洗时脏东西不会进到葡萄珠里面。

清洗葡萄的小窍门：在水中加入一些淀粉或面粉，用手轻轻搓洗一下，你会看到洗葡萄的水变得很浑浊，脏东西都洗下来了。

2、洗净擦干手，将葡萄珠摘去小蒂后用手挤破葡萄放进玻璃瓶中，一层葡萄上铺一层白糖如此反复进行，葡萄与白糖的比例是6:1。

3、全部铺好后盖上盖子。放在室内阴凉出处让其融解发酵，一般25度左右的室温下10天后就开始出现一些泡泡，葡萄皮和籽都慢慢地浮到表面上来，葡萄酵素就产生了！半月后把瓶子移至冰箱，自制的葡萄酵素就可以开始食用啦！去掉皮籽过滤出的液体可以加少许凉开水每天饮用1小杯，也可以直接拌酸奶或拌水果沙拉，口感酸甜味道棒极了！

环保酵素制作常见的几个问题

环保酵素问答

1、制作酵素的原料为什么要用黑糖?可以用黄糖取代吗?

答：黑糖所含的矿物质成份比较高，黄糖是经过漂白处理，在制做酵素时，原料越自然越好，所以黑糖比黄糖更适合。

2、制作酵素的原料是单一的水果皮比较好?还是有各种不同的鲜垃圾比较好?

答：环保酵素的酿制过程，将所有不同的酵素原料加在同一个环境中，让它们互相促进，共同构成一个复杂而稳定且具有多元功能的酵素生态系统。所以鲜垃圾的种类越多越好。

3、每次制做酵素都一定会成功吗?要如何判断和处理?

答：一般不会失败，失败了也可以修正过来。成功的酵素液一般呈棕黄色或有白色膜;变坏的酵素液变黑或发霉，有臭味。不成功的原因有很多，Dr.Rosukon曾说过，如果变坏，只需再加一份同等的黑糖，再让它发酵一个月，就会改变了。

4、环保酵素经过发酵会不会有细菌?用在个人卫生护理方面安全吗?

答：环保酵素在发酵的过程会产生菌，酵素中含有醋酸与益生茵，是天然的防腐剂，已能抗菌。经过发酵3个月后，只要酵素酸化在pH4以下，即已成熟稳定。将酵素用在个人卫生护理方面，除了能降低化学物质对人体的过敏反应，也能分解和消灭对人体有害的微生物，进而促进人体细胞的再生能力。

5、如何制作出有清香气味的酵素?

答：如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。

6、使用环保酵素会不会有副作用?

答：环保酵素是取自于大自然，不会有副作用，必须留意的是在使用时稀释的比例。比如：用稀释酵素擦洗地板，地板会很光洁;如果酵素没有经过稀释，地板却会很黏。浓缩的酵素是除草剂，稀释过的酵素却能让植物快高长大。简单来说，一般家庭用于洁净方面，越稀释效果越强。

7、为什么我们要做环保酵素?

答：生活在这个地球，我们都感受到整个大环境出问题，每个人都有责任和义务保护它。只有重新尊重自然界，恢复原有的生态环境，才能为我们自己和下一代提供一个良好的生存环境。制作环保酵素是其中一项简单又有效的方法。环保酵素一身都是宝。把原本要丢弃的鲜垃圾经过处理变成环保酵素，从制作到使用，每个过程都是资源再利用的方法。只要每家每户都能动手做环保酵素，虽然只是举手之劳，却能对个人、家庭、社会，甚至地球都有很大的帮助，是件非常有意义的事。

8、如果做出来的酵素变成很臭，就好像一些臭鸡蛋味道时那怎么样补救呢?

答：很简单，赶快把一份的黑糖，糖的份量要按照原来的比例来加，然后给它搅匀，封口，盖紧，不要去打开它。一个月过后，再开，它完全就会好了。

9、为什么在我们做酵素的时候会生虫呢?

答：主要的一个原因是盖子盖不好，盖不紧。只要你的盖子盖得紧的话，通常都不会生虫。所以瓶子的盖很重要，封密很重要，把酵素盖好，照顾得很好的话，它不会生虫。有虫未必代表酵素不好。好的酵素，它的味道一定是有一点酸酸的，然后很香。

怎么用葡萄做酵素 酵素的作用

酵素的作用一般是调理肠道，对于人体体内的宿便，酵素能很好的进行解决，还能治疗一些肠胃炎症。

1、植物的酵素一般无法催化人体的生理活动。人体不需要补充酵素。因为人体自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动。补充酵素等于人为地去干扰生命活动，未必有好处。

2、现代人多鱼肉而少五谷蔬菜，体质多酸性。当身体中的酸性物沉积过多时，就会出现早衰、失眠、疲劳、肥胖及心脑血管等慢性疾病。身体缺乏酵素，是形成酸性体质的重要原因。所以，若想改善体质，我们首先要给身体补充足够的酵素。

3、人们经常认为，食物决定身体的健康状况。其实，准确地讲，应该是体内能够消化、分解和吸收的食物才决定了身体的健康。而随着年龄的老化，自体能够产生的酵素越来越少，就必须通过体外补充酵素，使大量的消化酵素直接进入肠道内，帮助人体分解食物，加速营养及热量的吸收，以焕发生命活力。

4、内分泌混乱的、营养过剩、便秘的等。便秘的人吃酵素能很快的调节好，是因为酵素能分解肠道里的垃圾毒素，刺激肠道的蠕动达到一个排便的目 的。这就是酵素的作用，以上所说的作用都是纯正的酵素才能达到，加有泻药的酵素是无法完成的。

葡萄酒的制做方法

一、葡萄酒的制做方法所需的工具：

1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等、大小不拘。

2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

二、葡萄酒的制做方法所需材料：

葡萄酒的制做方法所需材料非常简单、主料是成熟、颜色深的葡萄、业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。

三、葡萄酒的制做方法：

1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净、控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克、摘除蒂、挑出烂葡萄珠、瘪珠、浸泡、然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓、因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。

3、把手洗干净、将葡萄捏破、葡萄肉挤到主发酵器中、然后将葡萄皮也放进发酵器中、千万别把葡萄皮扔掉、一是葡萄皮上有野生酵母菌、可以启动自然发酵、二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小、可以一颗葡萄一颗葡萄的挤、如果发酵器较大、可以同时抓住三五颗葡萄、把手伸到容器中捏破、然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时、停止装葡萄、盖上盖子、但不要完全拧紧。发酵时、会产生大量二氧化碳气体、如果装的过满、会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧、可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后、大约会在12个小时以内启动发酵、表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后、每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中、然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到两天内、放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖、如10斤葡萄放半斤糖、将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时、再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖、即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10、将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天、如北京夏天需要6天左右、秋天需要8天左右、当发酵器中很少有气泡、并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽、品尝酒液基本没有甜味时、说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后、首先利用虹吸法、将葡萄酒汁倒入二次发酵器、然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤、过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙、盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊、颜色也不大好看、但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时、葡萄酒一般会产生第二次发酵、二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵、不再产生酒精。

柚子皮能做酵素吗

柚子皮可以做酵素的。

柚子皮制作酵素首先准备好糖蜂蜜(或红糖)、柚子、水,一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素。天然蜂蜜:500克,柚子肉:1500克,水:5000克,把柚子切开(去皮、去核),与蜂蜜一起放入瓶中加水(需保证瓶中留有2成空间供其发酵)。

喝酵素能减肥吗 自制酵素的风险

网上有许多朋友分享了自己制做酵素的经验，许多姑娘想跟着尝试，因为看起来并不难，但是由于工具、环境、消毒程度的差异，自制酵素并不一定安全无害。

自制酵素的过程中，所使用的水果、刀具、勺子、容器等都有可能存在消毒不到位的情况，极易残余对人体有害的不明病菌。在发酵过程中，除了益生菌在生长，不明病菌也在大量繁殖，被食用后会对人体健康带来巨大隐患。

纯酵素的味道是腐败且酸的，令多数人难以下咽，为了保证口感，一般会放入较多的白砂糖、蜂蜜等。所以自制酵素一般含糖量比较高，热量也是不低的，吃了之后非但不能减肥，还有可能增肥。

做葡萄酒十斤葡萄放多少糖 做葡萄酒要发酵多长时间

葡萄酒发酵的时间和温度相关，如果是在夏季的高温季节，通常发酵一个星期左右就可以饮用了，如果是在气温比较低的冬天，则可能需要发酵半个月到一个月左右的时间才可以喝。

但很多人并不满足于第一次发酵后的口感，所以很多人为了更浓郁的口感，会选择二次发酵，二次发酵的时间通常是从半个月到半年不等，因为葡萄酒发酵时间一旦超过半年后，变质的几率会变大。

怎样自制白葡萄酒酒

白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成;但是也可以使用紫葡萄，只是在压榨的过程中要更仔细。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。具体过程如下：

一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。

将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。

为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。

使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化

白葡萄酒是清纯葡萄汁发酵。新鲜葡萄回来后要立即压榨取汁(尽量缩短操作时间，或者在密封塑料代内隔氧取汁)，避免葡萄汁氧化，而后将葡萄汁满瓶(防止氧化)低温(防止在清汁前发酵启动，放入冰箱保鲜层)静置几天后沉淀澄清，再后是用虹吸法吸出清汁，将沉淀的浑浊底子丢掉(呵呵，挺浪费的)。

白葡萄酒发酵温度底(18-20度)，尽量低温缓慢发酵，据说会使酒更细腻。对于北方大部分地区来说，成熟葡萄收获季节是10月前后，此时的温度还在25度左右，所以，对于没有制冷控温发酵罐的厂家来说，做好白葡萄酒是件困难的事。做10斤8斤白葡萄酒的方法是，装瓶里放冰箱等待，等到气温降到20度以下的时候，再拿出来开始让它慢慢发酵。

气温低，发酵速度缓慢，而且要尽量隔绝氧气，所以采取在密封的瓶子每天定时放几次气的方法。

发酵结束立即虹吸除酒泥，满瓶密封存放，呆过冬时再次虹吸出去酒石等沉淀。

白酒喝可以喝新鲜，过年的时候喝就合适。

葡萄酵素的做法 食材

主材：葡萄

其他食材：白砂糖、纯净水适量。

葡萄可以做酵素吗 葡萄做酵素要去皮吗

葡萄做酵素，果皮是需要去掉的。

葡萄酵素生津止渴、润肠通便。葡萄有补气血、益肝肾、生津液、利小便、强筋骨的作用，用葡萄制成水果酵素，不仅生津止渴、还可以润肠通便、美容养颜。