10多年的干木耳还能吃吗 挑选木耳什么样是最好的

10多年的干木耳还能吃吗 挑选木耳什么样是最好的

生活中市场购买的干木耳一般是干制的，质量有好也有坏，买的时候需要进行挑选才可以，具体如下：

挑选木耳可以用眼睛看，一般好的木耳朵大适度、耳瓣略展、朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的；而质量不好的木耳，朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚，有僵块，颜色是朵灰色或褐色的。

干木耳虽说含水量比较少，但要求保持在11%以下，挑选时可以取小量样品，然后用手捏碎，放开以后，入股朵片可以很好伸展，说明含水量少；反之则不建议进行挑选。

好的木耳用嘴巴尝一下，具有一股清香的气味，如果木耳有臭味或者其他异味，那么这样的木耳质量不好，最好是不要进行挑选。

一般品质好的干木耳除了具有木耳清香的气味之外，是没有其他异味的，如果木耳闻起来有酸味、霉味或者其他异味，那么不要进行挑选。

10多年的干木耳还能吃吗

不能再吃了。

干木耳是由新鲜木耳经过干制晒干后得到的，保质期通常只有1-2年的时间，放了10年的干木耳即使没有发生变质，其中的营养成分也已经大量流失了，食用价值不高；其次没有保存好的干木耳，放置10年还可能滋生了细菌以及微生物，食用后容易对人体的健康造成威胁，一般是不建议再吃的。

新鲜木耳有毒吗 为什么干木耳没有毒

干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，所以一般干木耳是没有毒的。

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新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。

相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。

泡木耳能用开水泡吗

最好用冷水

干木耳一般是在太阳下暴晒水分蒸发而成的，所有想要木耳恢复原始生生长的状态就是要木耳吸收水分，但是热水一般泡东西 都会在物品原有的基础上泡得更厉害，而且热水泡木耳会让木耳吸水过多，木耳的组织可能就被烫伤了，所以这样的木耳吃起来比较软，没有弹性，口感严重受到了 影响。大家在泡木耳的时候最好是用冷水，虽然时间长一点，但是泡出来的木耳是最好吃的。

如何判断干木耳变质了 干木耳有刺鼻的醋酸味还可以吃吗

不能。

正常情况下干木耳并不会有刺鼻的醋酸味，干木耳是由新鲜木耳制成的，具有木耳的清香气味，并且气味比较淡。

要是家里的干木耳有浓烈的醋酸味，并且还比较刺鼻，基本可以判断这样的干木耳是劣质品，其中含有化学物质，或者是已经变质了，食用后容易刺激人体肠胃，对人体健康造成威胁，是不可以再吃的。

干木耳有保质期吗

干木耳有保质期。

木耳有鲜木耳和干木耳两种，而一般市面上购买的都是干木耳，很多人认为干木耳是没有保质期的，其实干木耳有保质期，一般在保存较好的情况下，能够存放1-2年，只是保存时间越长，木耳的口感和营养就会流失越多，出现霉变的可能性也就越大。需要注意的是干木耳的保存要干燥，若不小心沾染水分会缩短保存时间。

10年前的干木耳还能吃吗 如何判断干木耳变质了

有以下方法判断木耳是否变质：

判断干木耳是否变质，可以通过闻气味进行辨别，要是具有霉味或者其他异味，避免就不建议再吃。

也可以从干木耳的外形判断其是否变质，质量好的干木耳质地干燥，个头比较均匀，而劣质的干木耳可能会出现发软或者是粘手的症状。

好的干木耳颜色是灰色或者褐色的，变质后的干木耳由于滋生了细菌以及微生物，其颜色是黑色或者黑黄色的，表面具有霉斑。