烧卖皮为什么要用开水 烧麦用冷水还是开水蒸
烧卖皮为什么要用开水 烧麦用冷水还是开水蒸
烧麦一般冷水下锅蒸。
烧麦用冷水下锅蒸就可以了，这样蒸汽能够慢慢加热烧麦，同时能够令烧麦皮变得比较软，一般素馅和熟肉馅的水开后蒸8-10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右。
烧麦皮怎么进行和面 烧麦用冷水蒸还是热水蒸
热水下锅。
烧麦的主要材料就是烧麦皮以及糯米，其中糯米在制成烧麦之前就已经是熟的了，再次蒸的时候其实只需要蒸熟烧麦皮即可，这样是比较容易被蒸熟的，一般是使用热水下锅的，这样蒸出来的烧麦香甜松软，吃起来软糯。
烧麦用冷水还是开水蒸
一般冷水下锅蒸。
烧麦一般冷水下锅蒸，这样蒸汽能够慢慢加热烧麦，同时能够令烧麦皮变得比较软，一般素馅和熟肉馅的水开后蒸8-10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右。
烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，喷香可口。
冷开水可以再次烧开吗
可以。
冷开水凉了之后是可以再次烧开的，水凉了后再次烧开营养物质也不会发生什么改变，而水中的微生物不会发生什么改变，并且再次烧开的过程中还可以将凉白开再次杀菌消毒，过程中也不会产生什么有害物质，所以冷开水是可以再次烧开的。
冷开水再烧开可以喝吗 水烧开后能放多久
密封保存不超过24小时。
实验发现自来水烧开1分钟后，在装入瓶中放置24小时后，其亚硝酸盐含量达到23.7g/L，这是因为放置时间过久的水中微生物会大量滋生，从而产生更多的亚硝酸盐和危害健康的细菌等微生物，因此水烧开后放置时间不宜过长，一旦超过24小时后应再次烧开饮用。
冷开水可以反复烧开吗
可以。
有人会认为重复烧开的水会产生较多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐这种物质会对人体健康造成影响，但其实是反复烧开的水中的亚硝酸盐的含量远低于国家生活饮用水的标准，所以担心反复烧开的水饮用后会有亚硝酸盐中毒的问题完全是多余的，并且从反复烧开的水中摄入的亚硝酸盐含量还不如从其他食物摄入的多，比如腊肉、烟熏鱼肉、剩饭菜等等。
糯米烧卖如何做好吃
做法一
⒈ 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时;
⒉ 糯米沥去水分，上笼用旺火蒸熟;
⒊ 猪肉切成小丁;
⒋ 葱姜切末;
5. 烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒;
⒍ 加酱油，绍酒，白糖，葱姜末，味精，鲜汤烧沸;
⒎ 将糯米饭倒入锅内拌匀;
⒏ 待汤汁被糯米涨干时，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心;
⒐ 将面粉放在盆中，加沸水150克左右，和成雪花片状;
⒑ 再加清水100克拌和揉匀，揉至面团光滑，搓成长条，摘成每只15克左右的坯子;
⒒ 坯子用擀面棍擀成直径9厘米左右，荷叶形边，金钱底的皮子;
⒓ 皮子摊在左手掌中，糯米馅心40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成糯米烧卖生坯;
⒔ 将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即成。
做法二
1.糯米浸泡4小时以上;倒在纱布上，蒸熟。与其它馅料炒成糯米馅
2.烧卖皮撒些面粉，在周围擀薄，形成薄薄的荷叶边(中间部分不要擀，只擀外围)
3.取适量糯米馅放入烧卖皮的中央
4.留出约1/3的皮在虎口上方，收紧成花朵状即可
5.蒸笼布上刷一层薄油，放入烧卖，开水蒸约10分钟即可
烹饪技巧
1、怕麻烦的，不用擀成荷叶状，直接包制即可。
2、烧卖包制时只需收口即可，不用捏合。
3、烧卖的糯米馅是熟的，蒸制时只需几分钟，将皮蒸熟便可。
4、蒸笼布上可以刷一层薄油，这样就不会揭不下了。
烧卖的制作技巧
1、正宗的烧卖皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了。
2、包烧卖的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧卖边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易。
3、烧卖蒸之前一定要在烧卖表面喷水，因为擀烧卖皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧卖皮会很干。
烧卖的由来
烧卖最早见于史料记载是元代高丽国出版的汉语教科书《朴事通》，其上记载元大都(今北京)出售“素酸馅稍麦”。该书关于"稍麦"的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。""以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。"如果把这里"稍麦"的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。
到了明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但"烧卖"、"烧麦"的名称也出现了，并且以"烧卖"出现得更为频繁些。如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。 清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有"荤馅烧卖"、"豆沙烧卖"、"油糖烧卖"等。其中"劳馅烧卖"是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。"油糖烧卖"则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。中国南方还有一种"卤馅"芽菲菜烧卖。 时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖;安徽有鸭油烧卖;杭州有牛肉烧卖;江西有蛋肉烧卖;山东临清有羊肉烧卖;苏州有三鲜烧卖;广州有蟹肉烧卖;南京有蛋烧卖等等，都各具地方特色。
若想自己做烧卖，制做起来也并不复杂。其原料包括面粉、干粉、馅料。制作的时候，面粉用开水烫好，摊凉，揉成粉团，搓成长条，再切成小段，擀成圆饼状，再撒些干粉，并将圆饼的外缘压成麦种形，包入馅料，用手一捏，上端便呈现石榴花般的花纹。把烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用。
牛肉杂粮烧麦怎么做 做法步骤
1.将杂粮们淘洗干净用清水浸泡半天后上蒸锅蒸熟。
2.香菇洗净泡发后，挤去水分，切小丁，笋子切丁，葱姜切碎。
3.将香菇丁、笋丁、牛肉丝、葱姜碎放进蒸好的饭里倒入一点老抽和生抽、橄榄油、麻油拌匀，最后撒入一点川椒粉。
4.取一勺馅料放在烧卖皮子里用手窝成烧麦模样。
5.蒸锅入水，铺上蒸布或放入菜叶子将烧麦放在上面大火二十分钟足够。
鱼肚烧卖的做法
鱼肚烧卖的制作材料：
主料：鱼肚馅,豌豆各适量,烧卖皮10张。
调料：盐,味精,蚝油,香油各适量。
教您鱼肚烧卖怎么做，如何做鱼肚烧卖才好吃
1.鱼肚馅加调料调好味，入冰箱冷藏1小时。
2.烧卖皮包入馅心，成型后口上放一粒豌豆，入笼蒸约8分钟即可。
鱼肚烧卖的制作要诀：
注意皮相叠处容易夹生。
鲜肉烧麦要蒸多久才能熟 蒸鲜肉烧麦的正确蒸方法
蒸制鲜肉烧麦的方法是比较简单的，只要保证其中的肉能够熟透即可，具体方式如下：
1、在蒸锅中放入适量的冷水，将鲜肉烧麦均匀的码在蒸锅中，不要隔得太近。
2、开火大火煮开水之后，蒸制15-20分钟左右，关火。
3、关火之后不要立即开盖拿出，需要继续闷上5-10分钟左右再取出食用。
若是是市面售卖的鲜肉烧麦的话，蒸制时间则不要太长，蒸热即可食用，以免蒸制时间过长而蒸烂、蒸老了。
烧麦用冷水还是开水蒸 烧麦怎样蒸不粘底
1.想要烧麦蒸出来不粘底，那么在做烧麦皮和面的时候注意要加入色拉油。
2.也可以在少放让如笼屉蒸之前，在每个烧麦底部刷上少许的油，避免沾底。
3.蒸烧麦垫的屉布要洗干净，而且上屉后要旺火急气速蒸，这样蒸出来的烧麦也不容易粘底。
冷开水再烧开可以喝吗
可以喝。
正常情况下，水是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒，可饮用，而平时喝的矿泉水等饮用水中，还会带有一些锂、锶、锌、碘、硒等矿物质成分，经过高温烧开后的水，其中的营养物质不会发生改变，只是起到杀菌的作用，而开水冷却后会再次产生细菌等微生物，需要再次烧开饮用，这个过程中既能杀菌，也不会产生什么有毒物质，可以放心饮用。
糯米粉可以做什么好吃的 糯米粉烧卖
材料：糯米粉500克，熟五花肉150克，白糖50克，冬笋50克，糯米100克
调料：色拉油30克，香油10克，鸡粉，酱油各适量。
做法：
1.糯米粉用水和好，蒸40分钟，晾凉，擀成烧卖皮。
2.五花肉和冬笋切丁，煸炒一下，加少许酱油，鸡粉。
3.糯米淘洗干净后蒸熟，加糖，与肉馅混合。
4.将和好的馅取适量放入烧卖皮中，拢成形，上屉旺火蒸制5-6分钟即成。
烧卖皮的做法：将糯米粉用水和好蒸熟，或者直接用沸水搅拌均匀，晾凉后揉搓成光滑的面团，下剂，擀成烧卖皮。