自制酸奶热的可以吃吗 热牛奶需要凉了再做酸奶吗

自制酸奶热的可以吃吗 热牛奶需要凉了再做酸奶吗

是的。

将牛奶煮沸消毒后，不能直接放入益生菌中搅拌发热，因为热的牛奶温度过高，一般超过50度左右，就会导致益生菌失去活性，这样益生菌无法进行发酵，也就做不成酸奶了，所以热过的牛奶需要放凉了才能做酸奶，自制酸奶最好是选择盒装消菌的全脂牛奶做更方便美味。

教你如何自制酸奶

自制酸奶的做法其实及其简单!成本低廉，操作也并不复杂，而口感鲜美。尤其是到了夏季可以适量吃点自制酸奶，营养又易消化。

自制酸奶有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的自制酸奶!自制酸奶的最好做法是能做到不油不腻，这样的自制酸奶吃起来才会香，而且不用担心会长胖!

1, 把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌)

2,将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖。

3,将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的,，没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热)。

4,加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀。

5,将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水(奶清)，口感很酸。

将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好，吃的时候再拌入一点蜂蜜。

酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：

乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。

消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。

发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右，而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。

酸奶有什么营养 自己怎么做酸牛奶

1、将做酸牛奶的容器(瓷杯或者餐盒)及勺子，用沸水消毒后，倒入牛奶(七分满,牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。在温牛奶中加入一盒酸奶，用勺子搅拌均匀，盖好盖。

2、放入煮杯子的锅中，盖好锅盖，用毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

3、8~10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。自制酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清析出,闻之有奶香味，如喜欢甜食，可在吃前加砂糖，不可在发酵前放糖。

酸奶菌粉怎么做酸奶呢

自制酸奶的基本原理是什么?可以不用酸奶机吗?

自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40-42摄氏度)下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。

家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。

方法一：

1、用沸水将酸奶机容器和容器盖冲洗干净。

2、将1000ml纯牛奶倒入容器后，把1g纤奈儿发酵剂撒入牛奶中并充分搅拌。

3、将混合后的的牛奶放入酸奶机的发酵缸内，接通电源进行发酵8-12小时，牛奶凝结即可。

4、将做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依个人口味加入白砂糖或果粒。

方法二：

1、冷藏鲜奶会延长发酵时间并影响发酵效果，建议使用常温牛奶。

2、环境温度、酸奶机温度较低都会延长发酵时间，建议在发酵缸内加入适量温水。

1、用沸水将酸奶机容器和容器盖冲洗干净

2、将1000ml纯牛奶倒入容器后，把1g纤奈儿发酵剂撒入牛奶中并充分搅拌

3、将混合后的的牛奶放入酸奶机的发酵缸内，接通电源进行发酵8-12小时，牛奶凝结即可

4、将做好的酸奶放入冰箱冷藏后食用效果更佳，也可依个人口味加入白砂糖或果粒

特别提示

1、冷藏鲜奶会延长发酵时间并影响发酵效果，建议使用常温牛奶

2、环境温度、酸奶机温度较低都会延长发酵时间，建议在发酵缸内加入适量温水

以上对于酸奶菌粉怎么做酸奶这个问题作出了解答，在超市选购酸奶菌粉的时候，最好是选择比较好的酸奶菌粉，这样也更有利于酸奶的制作成功，其次便是牢记每一步制作方法，以免在制作过程中发生意外，最后便是在制作酸奶的时候，要有耐心和用心。

纯牛奶如何做酸奶 自制酸奶怎么保存

自制的酸奶由于不能密封处理，打开之后就需尽快食用，所以保存的时间比市场上的盒装、袋装、瓶装酸奶段很多，因此，做好的酸奶需尽快放进冰箱中，可保存2~3天。

自制酸奶的基本原理是什么

自制酸奶的基本原理是什么

自制酸奶的远离其实就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40-42摄氏度)下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。

家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。

用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好

答案是均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。

购买菌粉的时候，是买很多保健菌的还是最简单两种菌的

酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。

可是，这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧杆菌，它们属于严格厌氧菌，也就是说，一见到氧气就会死亡。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。

用市售酸奶来做酸奶的话，加多少量才合适呢

一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。这样的量是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占发酵牛奶的1-2%就可以了。

配方奶粉可以做酸奶吗

配方奶粉可以做酸奶吗配方奶粉可以做酸奶，但婴幼儿配方奶粉是分阶段配制，添加了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，与鲜奶做出来的酸奶在口感上会有区别。

配方奶粉做酸奶宝宝能吃吗配方奶粉做酸奶，一般一岁以内的宝宝最好不要食用，因为宝宝年龄还太小，消化系统发育不完善，易造成宝宝身体不适。而一岁以上的宝宝可以适量食用酸奶，但要控制酸奶的量，当宝宝出现腹泻的情况时，要立即停止食用。

配方奶粉如何做酸奶1、用开水将酸奶机内胆及搅拌工具消毒，杯子中加入250ml的水，放入8勺奶粉(按照宝宝冲泡奶粉的比例配比)，然后将调好的奶粉倒入酸奶机。

2、将酸奶发酵菌1小包(1g)，倒入酸奶机，杯子里再加入250ml的水和8勺奶粉调好，倒入酸奶机，搅拌均匀，然后放入酸奶机中发酵6-12小时。

3、妈妈们可以晚上做，然后第二天早上起来，酸奶就发酵好了。因为奶粉的原因，表面有些许黄色表层，这是正常现象。奶粉本身含有乳糖，所以有甜味的，无需再放糖或蜂蜜。

4、若没有买酸奶发酵菌的话，也可以超市买的成品老酸奶代替，500ml的纯牛奶。

5、酸奶制成之后，盖上盖子，放冰箱。一般可以保存一个星期。也可以留下一盒，做下一批的种子。

配方奶粉做酸奶注意事项1、做酸奶的器具一定要注意消毒，避免制作过程滋生细菌，宝宝的肠胃娇嫩，若吃了带细菌的酸奶，会导致宝宝腹泻。

2、喝酸奶的宝宝年龄不能太小，一般2岁左右的宝宝才开始喝酸奶，因为宝宝消化系统发育不完善，易引起身体不适。

3、由于酸奶中含有球蛋白物质，且宝宝的肠壁黏膜比较薄弱，在给宝宝喂食酸奶时要从少到多，控制酸奶的量。

4、给宝宝喂食酸奶时，要掌握好酸奶的温度，一般从冰箱里拿出来的酸奶，应该让其在空气中放二十分钟再给宝宝喝。

5、给宝宝食用酸奶后要让宝宝及时漱口，防止出现龋齿。

小贴士：

配方奶粉制成的酸奶，妈妈不要给太小的宝宝喂食，以免造成宝宝不适，给能吃酸奶的宝宝喂食时，要先喂食一两勺，观察下宝宝的反应，看有没有过敏现象，若没有可以增加给宝宝喂食的量。

酸奶做好之后要怎么保存

自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏,如果一次吃不完,每次用干净勺子舀出来一部分,余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。

其实,酸奶发酵过程中,凝固是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻,如果在凝固之后继续发酵,就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷,质地也不那么细腻了,酸味过浓,活菌总数也在逐渐下降。所以,做酸奶的时候要注意多打开观察几次,只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。

鲜牛奶怎么长时间保存 鲜牛奶可以做酸奶吗

可以用鲜牛奶做酸奶。

自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。

酸奶果粒麦片能用开水冲吗 酸奶果粒麦片用什么泡好

酸奶果粒麦片可以用酸奶、热牛奶、冷牛奶、豆浆等泡。

酸奶果粒麦片中含有较多的糖分、膳食纤维、碳水化合物，但蛋白质、钙等矿物质的含量较少，因此搭配上需放入一些高蛋白的饮品，如酸奶、热牛奶、冷牛奶、豆浆等，这些饮品不仅味道口感好，而且营养价值高，配酸奶果粒麦片一起吃，热量低，不易长胖，饱腹的同时还具有补充营养、增强抵抗力、美容养颜、润肠通便等功效。