茭白的选购技巧

茭白的选购技巧

茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩;笋身扁瘦、弯曲、形状

不完整的则口感较差;另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。

许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。

如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。

新鲜果蔬怎么选购和保存 黄瓜

选购技巧：1.瓜身挺直的为上选。2.刺多且细的黄瓜水分多，带有花蒂的新鲜度好。

保存方法：放冰箱冷藏即可。

白菜的选购技巧

第一点：看白菜的颜色。白菜顾名思义，就是菜的颜色本身多半都为白色的，如果发现整个白菜的颜色以青色为主的话，那么建议可以舍弃了，不妨选购其他更好的白菜。淡然，如果整个白菜有外露的部分是青色的话，也不要紧的，这一点是被允许的，因为这外露的部分是曾经被太阳照射过，所以才变成青色的。

第二点：看白菜的个头。要是买白菜的时候不限定到底是要多大分量的话，当然是尽量挑选个头大的白菜是比较好的，因为这样的话可以实用的叶茎比较多。要是买了小个儿的白菜，剥开外面的几片茎叶，最后可食用的部分就不剩下多少了，这样说来的确是不太划算的。

第三点：看白菜的外表。前面说的白菜的颜色和个头大小，其实也跟白菜的外表有关系，这里重点要提及的是白菜一定要挑选那种比较密实的，同时还要选择根部小一点的，这是因为白菜的根吃不了，若是太大根的话，又吃不得，去掉这一部分实在可惜。当然，还要摒弃那种白菜已经坏掉的，这种自然不用详述了。

第四点：看白菜带来的手感。买东西时，用手去感觉是大伙经常做的事。那么，买白菜时拿在手上时应该是一种什么样的感觉，才能算得上是一颗好白菜呢?其实，好的白菜会让人有一种比较沉实的手感，这种白菜结实而且味也很甘甜哟。

第五点：看白菜的叶茎。一般有经验的人看叶茎就能分辨出白菜的新鲜程度，这是因为白菜若是储存了一段时间，保鲜不太好的话，叶茎就会有焉的症状。若是大家发现白菜的叶茎水分比较充足的话，说明本身还是比较新鲜的，值得购买。

第六点：看白菜的根部。白菜的根部正常情况下是白色的，当然由于其是从泥土中拔出来的，所以会带有些泥。此时你可以把这些泥巴给抠掉，然后观察根的颜色，若发现变暗黄，甚至烂掉的话，建议不要购买了。

蚬壳粉的营养价值有哪些

补充体力

蚬壳粉是面食的一种，能起到补充体力的作用。

选购技巧

超市中有散装也有一整包的蚬壳粉出售，选购时尽量选择粉身完整，没有出现霉点的，蚬壳粉闻起来是淡淡的米面香味。

挑选优质意大利面的小技巧

香雪酒的好处

1.开胃可口

香雪酒味道醇厚，香味浓郁，可增加人的胃口。

2.抵御寒气

香雪酒可暖和身子，具有御寒的作用。

选购技巧

选购香雪酒应选择酒体协调，色泽清澈，酒液呈淡黄色，带有浓郁的香甜味。

西洋参如何选购

1、进口西洋参选购技巧：

①西洋参主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。

②西洋参表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔，质地饱满而结实，折断面 略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。

③西洋参断面呈粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点，甘苦味浓，透喉。

2、国产西洋参选购技巧：

①西洋参呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大，表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。

②西洋参质地轻而结，似刚出窑的红砖，粉性差，少有裂开的缝隙。③西洋参仅有苦味，甘味少或无，久嚼有棉絮感。

油抒的基本信息

1.暖胃祛风

油抒性平、味甘，有暖胃和中，祛风的功效。

2.抗疲劳

油抒主治虚劳、风虚头痛等症状，还可以防治高血压。

选购技巧

选购油抒时，背部颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色的为好。

茭白食用指南

1、选购技巧：以嫩茎肥大，外观白净整洁，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。

2、茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

3、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

4、如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不宜食用。

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。