如何挑选茼蒿
如何挑选茼蒿
1.选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。
2.看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3.看茎部
茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
另外,茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选择没有花蕾的更好。
通过对什么样的茼蒿好的介绍以后,相信对很多总是觉得买不好茼蒿的人能够带来一定的帮助,其实挑选茼蒿并不是特别的困难,就是多掌握一些细节就可以了,我们对于饮食一定不能有任何的马虎。
茼蒿隔夜能吃吗 茼蒿炒好怎么有苦味
可能太老或者是没有焯水。
茼蒿本身含有一定的草酸等生物碱成分,这种成分的味道比较苦涩,而且在老了的茼蒿中含量比较高,所以一般在炒茼蒿的时候建议最好是选择质地较嫩的茼蒿,而且需要先将其经过焯水处理,这样可以去除大部分的草酸成分,炒出来的茼蒿吃起来口感也不会太苦。
如果茼蒿本身比较老了或者在炒茼蒿之前没有经过焯水步骤的话,那么炒出来的茼蒿吃起来就会比较苦。
茼蒿怎么吃最有营养 茼蒿应该怎么挑选
挑选茼蒿应以水嫩、深绿为佳,叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色的茼蒿都是不能要的此外茼蒿应该挑选短茎而又不太粗的,因为茼蒿多用于火锅和拌菜,为使叶子和茎杆都能均匀煮熟,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬,吃起来口感不好。
吃茼蒿可以补充胡萝卜素吗
茼蒿所以被称为菊花菜,因为其属于菊科。在民间,茼蒿还有个有趣的别名——“皇帝菜”。原来古代茼蒿为宫廷佳肴,它清气甘香,鲜香嫩脆,富含营养成分,尤其是胡萝卜素的含量极高,是黄瓜、茄子含量的20-30倍。有些妈妈担心孩子不爱吃胡萝卜,其实吃茼蒿就可以替代。
据介绍,茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。茼蒿做法简单,可以清炒,可以用老醋调制,或者蒸或者拌香干,做配菜是极好的选择。 柳 扬
[每日菜谱]茼蒿菜饭
用料:大米、茼蒿、盐、鸡精、油。
做法:1、大米洗净,比正常煮饭要少放一点点水,上电饭煲做。2、茼蒿洗净,切成寸段,过油稍炒至微微断生,加盐、鸡精调味。3、电饭煲刚从煮饭挡跳到保温挡时,即将处理过的茼蒿放进去拌匀,再焖五分钟即成。
茼蒿煮汤怎么做好吃 茼蒿银鱼汤
材料:茼蒿200克,银鱼300克,虾仁,香菇各50克,胡萝卜少许。
调料:精盐,香油各适量,鸡汤8杯。
做法:
1.银鱼洗净,沥干水分;虾仁挑除沙县,洗净,沥干水分。
2.茼蒿择去老叶,洗净,切成段。
3.香菇去蒂,洗净,切成片;胡萝卜洗净,切成丝。
4.坐锅点火,加入鸡汤烧沸,先放入香菇片,胡萝卜丝略煮,再加入精盐调匀。
5.随后放入银鱼,虾仁,茼蒿段煮至入味,淋入香油,即可出锅装碗。
多吃茼蒿有什么好处 怎么挑选茼蒿
选购挑选茼营以叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。茼蒿春季易抽薹,不要买抽薹的。
茼蒿和什么菜搭配 茼蒿的选购储存
1、选购茼蒿时,应该挑选色泽鲜绿、茎部脆嫩的优质茼蒿。
2、储存茼蒿时,可以将新鲜、整齐的茼蒿捆好,用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严,放入冰箱内低温保存。
茼蒿是凉性的还是热性的 吃茼蒿要注意什么
1.首先,在挑选茼蒿的时候,应该选择那些通体都是深绿色的茼蒿,这样的茼蒿比较新鲜,而且要选择那些将短细叶茂的茼蒿,这样能够节省炒菜的时间,更能保证营养的全面。
2.在炒茼蒿的时候要注意,茼蒿在遇到热的时候,香味会散发的非常快,所以一定要用大火快炒,否则其中的营养就会流失的非常多了,而且我们在吃茼蒿的时候,那些肠胃不太好的人可以把茼蒿做成汤或者是凉拌着吃,如果是腹泻的人就要少吃茼蒿了。
3.茼蒿和肉类,蛋类一起炒会增加它的营养价值,也会把其中的维生素a的作用发挥到极致。在保存茼蒿的时候,要先把茼蒿放在清水里洗一下,去掉里面烂的部分,弄干水分之后放在塑料袋里,放在冰箱里储存。
蒸茼蒿的食材选购
蒸茼蒿是茼蒿的烹饪方法之一,这种用蒸的方式烹饪出来的茼蒿,它的口感较之炒的茼蒿有所不同,蒸出来的茼蒿口感更软。对于蒸茼蒿,如果想要做的好吃,不仅需要掌握蒸的时间与火候,还有一点就是要选择好的食材,食材选择好了美味就成功了一半。这里就为大家介绍一下关于蒸茼蒿的食材选购方法与技巧!
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶种叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。春季易抽薹,不要买抽薹的。茼蒿病虫害少,农药污染轻,10、11、12和3、4月为最佳消费期。在挑选茼蒿的时候,应该从以下几点进行选择:第一,选品种。蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。第二,看颜色。茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。第三,看茎部。茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。另外,茼蒿春季易抽蓑,不要买抽薹的,选择没有花蕾的更好。
学会了选择茼蒿的技巧以后,大家就可以将选购的时间加快,早一点享受蒸茼蒿这道美味佳肴啦!
茼蒿的食用方法
双仁拌茼蒿
材料
茼蒿200克,松子仁10克,花生仁25克调料:香油适量,盐1克。
做法
1、茼蒿择洗干净,入沸水中焯1分钟,捞出,晾凉,沥干水分,切段;松子仁和花生仁挑去杂质。
2、接着将炒锅置火上烧热,放入松子仁和花生仁,分别将它们炒熟,取出,晾凉备用。
3、取盘,放入茼蒿,用盐和香油拌匀,撒上松子仁和花生仁即可。
香菇炒茼蒿
材料
茼蒿150克,鲜香菇100克。
调料
葱花、水淀粉各适量,盐2克。
做法
1、首先将茼蒿择洗干净切段备用;鲜香菇去根,洗净,在沸水中焯透,捞出切丝备用。
2、炒锅置火上,倒入适量植物油,待油温烧至七成热,放葱花炒香,放入茼蒿、香菇丝炒熟。
3、用盐调味,淋水淀粉勾芡即可。
蚝油茼蒿
材料
茼蒿1把,大蒜2瓣,蚝油0.25小匙,盐0.25小匙,鸡精0.125小匙,清水适量。
做法
1.茼蒿洗净整齐码放到盘内,大蒜切成末撒在茼蒿上。
2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上。
3.开火,待锅开后把茼蒿放入蒸锅内,大火蒸5分钟取出。
茼蒿炒肉
材料
茼蒿,肉,盐,酱油,蒜末。
做法
1.茼蒿切段,肉切丝。
2.锅里放油加热,先放肥肉丝,炸出油来后再放瘦肉丝,炒至肉变白色
3.大火爆炒,然后放少许盐和酱油,最后撒上蒜末就可以出锅了。
茼蒿鱼丸
材料
茼蒿500克,鱼丸若干枚,油、葱花、盐、鸡精适量。
做法
1、茼蒿洗净沥干,鱼丸备好。
2、起锅热油爆香葱花,放2碗水烧开。
3、放鱼丸、茼蒿焖煮1分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。