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杨梅太酸怎么吃 煮成杨梅汤

杨梅太酸怎么吃 煮成杨梅汤

材料:杨梅、冰糖

做法:

1、将杨梅放置在盐水中泡半小时,这样杨梅里的白虫子会爬出来;

2、用清水清洗两次,用锅装清水将洗净的杨梅倒入煮开。煮开后,关小火,再煮5分钟左右;

3、用勺子将杨梅的果肉挤压,让更多的汁流出。再倒入适量的冰糖,搅拌后,再煮一会儿就可以了;

4、用漏斗将果肉过滤掉,杨梅汤便熬好了。待汤冷却后,放入冰箱里,杨梅汤便制成了。

杨梅抗氧化又抗癌

现在正是杨梅季,杨梅素有“初疑一颗值千金”之美誉。杨梅全身都是宝,含有维生素B、C ,和其他水果不同的是,虽然口味酸甜,却不伤脾胃。杨梅中含有的多种营养元素,还能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容减肥等功效。在赤日炎炎的盛夏,吃上几颗杨梅,能消暑开胃,令人气舒神爽。不过,吃杨梅也要适量,对于胃溃疡的人来说,杨梅的酸性成分会对胃黏膜造成刺激。这类人要少吃,一天不要超过10颗。

1.夏吃杨梅祛暑生津

杨梅鲜果能生津止渴,是夏季祛暑之良品。在江南的一些地方还有用杨梅浸酒的做法,俗称“烧酒杨梅”,色泽鲜艳,最为香郁,有开胃祛暑,消食止泻之功。新鲜杨梅洗干净以后,自然晾干,按0.5公斤杨梅,2至2.5公斤高度白酒的比例,用酒泡杨梅密封20天左右即可食用。杨梅酒夏天喝可以生津止渴,解暑,还可以止腹泻。

2.杨梅抗氧化又抗癌

著名医药家李时珍在《本草纲目》中介绍,杨梅具有收敛消炎作用,对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,能治痢疾、腹痛、腹泻等。此外,杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动,有利于体内有害物质的排泄,其所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化,有助于排毒养颜和减肥。

从营养学上讲,杨梅中含有维生素B、C ,对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含有的氰胺类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。一般人都能食用,每次5个(约40克左右)为宜。

3.挑杨梅的小诀窍

挑杨梅要选个头大、颜色呈深红色,拿起来手感干爽的。这就是又熟又好的杨梅,很甜。鲜红色的杨梅其实没熟透,味道还是酸的。而颜色太深的杨梅是过熟了,拿起来会觉得湿湿的,像泡过水一样,不好吃。另外,有些由于挤压、存放时间过长等原因造成的坏杨梅,表面会有明显被压的痕迹,出水,有缺陷。

4.吃前盐水泡5分钟

夏日吃杨梅除了能止泻外还可防止中暑,可前提是吃杨梅时最好用盐水浸泡过,以免止泻不成反而引起腹泻。专家提醒,由于杨梅没有果皮且是人 工采摘,上面有不少灰尘和细菌,吃后难免会引发肚子不适。因此,在吃杨梅的时候最好还是用盐水浸泡5~10分钟,过后将水滤干,这样一方面可以洗掉一些脏 东西,另外还可使杨梅的风味更佳。

此外,专家还提醒,已经长毛、发黑、变烂的杨梅千万不要吃,否则很可能会引起腹泻。有些人多吃杨梅后牙齿会发生酸痛,一般情况下不用治疗,吃完杨梅后嚼嚼茶叶可以减轻牙齿的酸痛感。

5.酸甜开胃 酸甜杨梅汁

杨梅是非常娇嫩的水果,买到酸杨梅吃不掉了,放着容易坏,用来做饮料就再合适不过。

材料:杨梅250克、冰糖适量、水1200ml

做法:准备材料。杨梅用盐水浸泡清洗干净。冰糖倒入水中煮开。放入杨梅。微煮2分钟,关火水凉后放入冰箱冷藏一夜,酸酸甜甜的杨梅汁就做好了。

杨梅的一些保健食法

1.杨梅甜酒

新鲜杨梅500克,白糖50克。杨梅洗净后加人白糖,共同捣烂放人瓷罐中,自然发酵1周后成酒,用纱布滤汁(若甜度不够可加适量白糖),再置锅中煮沸,停火冷却后,装瓶密封保存。越陈久者越好,随量饮用。此酒具有清解暑热,止泄的功效,可用于预防中暑及治疗暑热泄泻。

2.杨梅浸酒

成熟杨梅若干,高粱酒适量。选上好杨梅后洗净,浸人高粱烧酒中(酒量以浸没杨梅为度)密封1周备用。需要时食杨梅2-3枚或饮服杨梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。对虚寒性泄泻,院腹冷痛及发疾吐泻等病症具有辅助食疗的作用。

3.杨梅蒸糕

杨梅20枚,面粉50克,鲜奶250毫升,白糖250克,鸡蛋4枚,熟猪油2O0克。杨梅用淡盐水洗净,榨取杨梅汁,取容器一个,倒入面粉、白糖、牛奶,打入鸡蛋,再加入猪油、杨梅汁及适量清水,搅拌均匀,制成稀调适中的糊状物;容器上笼,蒸约45分钟至熟透后取出,放凉后切块,再放人电烤炉,烤至金黄色时取出,装盘即成。此糕具有生津止渴,开胃消食,通利肠腑的功效。适用于津伤烦渴,食欲不振,消化不良,肠腑积滞及久病体虚等病症。无病者食之可强壮身体。

4.盐腌杨梅

杨梅若干,食盐适量。杨梅洗净后,用食盐腌制备用,越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积,除胀的作用。适用于食积不化,胃肠胀满等病症。

5.杨梅蜜饮

杨梅200克,蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净,捣烂滤出汁水,放砂锅内烧沸,加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥,补中和胃的功效。对于肺燥干咳,虚劳久咳,痢疾,腹痛等病症有一定辅助食疗效果。

冰镇杨梅

杨梅买回来后洗净,最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的同志注意啦,你可以把沥干水的杨梅加上白糖,蜜糖或者麦芽糖拌匀,再装入密封保鲜盒,之后在上面盖上一层白开水做的冰块,之后密封,放入冰箱冷藏。放置3-4小时后再吃更好,使糖有充分时间溶解渗入杨梅,冰块融化,同时也会有部分杨梅汁渗出,和冰水混合,这样杨梅吃完后还能有杨梅汁。

冰冻酸梅汤

新鲜杨梅买回来洗净,同样用盐水浸泡半小时到一小时,然后放在碟子里上锅蒸约半小时。蒸好取出后,将杨梅捣烂,挑出杨梅核,然后加入凉开水,白糖,装在容器里放冰箱冷藏,随时可以饮用。这个方法是麻烦了点,不过杨梅汤的味道是不错的。

糖拌腌杨梅

就是将杨梅放在一个瓮中,然后洒上盐,腌制十天半月之后就可以取出来实用了。烹饪方法是:将腌杨梅放在器具中加入少量水蒸熟,或者在微波炉中加热。

干杨梅

先把杨梅用食盐腌制,出水后,放到太阳底下曝晒半个月,比较酸的杨梅可加点甘草。杨梅一晒干后就可以吃了,而且还可以放到密封的玻璃罐里存放。

将杨梅蒸一蒸晒干,不用加任何调味,又香又酸,味道胜过超市的扬梅干几倍

杨梅果酱

两斤杨梅洗净,控水.直接放入锅中,加红糖半斤开小火一会就出了好多糖,要不停的搅拌,加一点盐,再加半个柠檬汁,慢慢的汤浓稠了,杨梅变小了,又加了一小杯红酒.一定要不停的搅拌.最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。

制作材料:

主料:杨梅1千克 食盐40克 红糖100克 冷水300毫升。

咸味杨梅的特色:

带有杨梅的香味,且咸中带甜,风味别致,适宜喜食咸味者食用。

咸味杨梅的做法:

1.将八成熟的杨梅洗净。

2.把杨梅放入锅中,加入30克食盐拌匀,腌渍1天,使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。

3.取食盐10克放入锅中,倒入杨梅和50毫升冷水,腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。

4.将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中,用大火煮沸后改用小火煮15~25分钟,即可离火。

5.将煮好的杨梅捞出,放在竹屉上晾晒1天即成。

杨梅山药羹

材料:杨梅、山药、糖、生粉

做法:

1、杨梅去核,剁成细末

2、山药切成粒

3、锅中加水烧开,放入杨梅和山药,加入糖,小火烧片刻,让杨梅的味融合到汤中。

4、汤汁酸甜时,勾芡,出锅

特点:汤汁润滑,有去火消渴作用

杨梅拌青瓜

材料:杨梅、青瓜、草莓酱、盐少许

做法:

1、青瓜拍扁,切成小块,用盐略腌

2、去除青瓜中的水份,拌入草莓酱、杨梅

特点:美容养颜,消肿减肥杨梅干制作方法

原料配方:

鲜杨梅50千克,白砂糖27千克,甘草粉1.5千克,柠檬酸25克,胭脂红10克,安息香酸钠50克,食盐7千克。

工艺流程:选料→盐渍→晒干→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

制作方法:

1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

2.盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5-7天。

3.晒干:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。

4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。

5.糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至黏稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。

6.晒制:取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

专家教你浸泡杨梅酒

1.首先要选好杨梅品种:应采用新鲜、成熟度高、无破损的杨梅,以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好。去除叶子、果梗。

2.选好白酒亦是关键,白酒不宜用曲香、农香、糟烧等类型白酒。最理想的是浙江厨工公司出口日本、韩国的清香型大麦烧酒,该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理,使酒体醇净带有特殊的果香味,与杨梅果香最能融和。

3.用45-50度白酒,比例:白酒55%、杨梅45%。根据个人喜好,可加冰糖、蜂蜜,先溶解在白酒里,泡制杨梅酒的容器应该填充满,以减少与空气接触,避光保存,泡制过程中不要与铁质器具接触,以免破坏其色泽。

4.浸泡时间不能过长,一般在一个月之内,浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩浸出,影响其口感,超过一个月浸泡最好把杨梅与酒分离,杨梅先食用,酒液可以保存至少一年,慢慢品尝。

5.不会饮酒的人可以用矿泉水将酒稀释后,再加蜂蜜和米醋,即可得到口感优美,健康美容的低度甜酒。

杨梅别样吃法

通常杨梅的吃法是将杨梅用淡盐水洗净,即食。除此,大家可以尝试以下吃法,别有一翻风味。

冰杨梅酒:用绍兴的古越龙山或女儿红五年陈酿,加大半瓶蜂蜜,然后放入冰箱冷藏一周,口感非常好,有酒的后劲。

糖水杨梅:将杨梅加少许盐放电饭锅中蒸熟,加冰糖焖一会儿,就像吃杨梅罐头一样。

杨梅奶昔:将蒸熟的杨梅加糖后用调羹戳碎去核成果浆,倒一碗原味酸奶,加大勺杨梅果浆,吃时搅匀。

杨梅圣代:放一块蒙牛奶酪雪糕,摆一些自己喜欢的水果。

杨梅煮水上火吗

不会上火,杨梅汤是清热败火的。

煮出来的杨梅汤,清爽不黏。杨梅,又称圣生梅,广泛分布在我国湖南、云南、贵州等地,有着助消化增食欲、祛暑生津止渴等功效,是夏天的主角水果。杨梅果肉细腻,果汁丰盛,杨梅汤可谓美妙。锅烧水,将洗好的杨梅放入其中,煮至果肉果核分离,分拣出果核,将杨梅汤装瓶冷却,放到冰箱冰冻,再取出来饮用,集冰爽、酸甜等滋味,瞬间唤醒你的味蕾。

杨梅的吃法建议

一、吃完杨梅要漱口

杨梅是一种偏温热的夏季时令水果。一些人杨梅吃多了会出现口腔溃疡。不要被杨梅的甜味迷惑了,原来杨梅含酸较多,胃酸过多的人吃了容易损伤胃黏膜,出现反酸、嗳气,甚至还会灼伤食管。进食杨梅后漱漱口能保护牙齿。

二、杨梅的吃法建议

1、建议杨梅不要每日吃过量吃。杨梅酸的后劲儿很大,你的胃还没怎么感觉酸的时候,已经被酸倒了其实。

2、乌梅做成酸梅汤我们喝过不少,用杨梅做一样可以。用半斤杨梅加三四碗水煮开加糖做成的杨梅汤,成分稀释了,相对不会那么湿热。

3、杨梅的酸还体现在吃完后会感觉牙齿软软的没有力气,损伤牙齿。这时你应该立即漱口、刷牙,避免咬硬东西。

4、建议吃杨梅的时候可以适当撒些盐在表面拌匀了再吃,这样既能降火口感又好。

对于杨梅,我们都知道吃多了牙就倒了。所以在享受的时候不要忘了适可而止哦!美食吃的满足三成口欲是最佳的状态。

杨梅怎么吃

吃前盐水泡5分钟

有相关专家就指出,在夏季吃杨梅除了能够止泻以外还具有防止中暑的作用,但是前 提是吃杨梅的时候最好先用盐水浸泡一下,以免止泻不成反而引起腹泻,那就得不偿失了。因 此,在吃杨梅的时候最好还是用盐水浸泡5~10分钟,过后将水滤干,这样一方面可以洗掉一些 脏 东西,另外还可使杨梅的风味更佳。

此外,专家还提醒,已经长毛、发黑、变烂的杨梅千万不要吃,否则很可能会引起腹 泻。有些人多吃杨梅后牙齿会发生酸痛,一般情况下不用治疗,吃完杨梅后嚼嚼茶叶可以减轻 牙齿的酸痛感。

酸甜开胃 酸甜杨梅汁

杨梅是非常娇嫩的水果,买到酸杨梅吃不掉了,放着容易坏,用来做饮料就再合适不 过。

材料:杨梅250克、冰糖适量、水1200ml

做法:准备材料。杨梅用盐水浸泡清洗干净。冰糖倒入水中煮开。放入杨梅。微煮2分 钟,关火水凉后放入冰箱冷藏一夜,酸酸甜甜的杨梅汁就做好了。

杨梅可以炒什么一起吃

一、杨梅排骨

食材:杨梅10-20粒,肋排500克,冰糖、葱、姜、蒜、油、盐适量。

做法步骤:

1.杨梅洗干净,然后用一个小锅,倒入纯净水,放入杨梅,煮一小锅杨梅水,然后放在一边。

2.再用一个锅把小排骨汆水汆一下。然后水倒掉,排骨捞出来放在容器里。

3.热锅加油,放入葱姜蒜,炸小排骨,注意要少放油,因为炸小排本身就是为了让排骨出油。

4.翻炒片刻之后,加生抽,醋,倒入一半杨梅水。盖锅盖,煮片刻。

5.加入冰糖,再把剩下的半锅杨梅水连同杨梅一起倒入锅中,煮片刻,然后关火,装盘。

二、杨梅红烧肉

食材:杨梅、五花肉、大葱、茴香、啤酒、冰糖、老抽、食用油、盐适量。

做法步骤:

1.杨梅可以隔夜熬成杨梅汤放入冰箱冷藏。

2.五花肉切成块过水。

3.油锅烧热放入大葱茴香生姜炒出香味盛出,放入五花肉翻炒,倒入老抽煸炒上色。

4.五花肉上色后倒入事先煮好的杨梅汤,加少许冰糖(因为杨梅汤是冰糖熬制的已经有甜味了,所以锅内应放少量的冰糖)大火烧开,到入啤酒改中火慢慢煮吧。

5.等汤汁快收干时倒入杨梅翻炒几下就可以出锅装盘。

杨梅汁不能和什么一起吃

采取充分成熟的杨梅,剔除腐烂果。

把洗净的杨梅倒入3%的盐水中浸泡15分钟。

称取40千克糖加清水10千克,在夹层锅中加热溶解后倒入洗净的杨梅100千克,加 热到65度,保温10分钟,再停止加热浸渍15小时左右。然后用白布袋滤出汁液,滤剩的果渣再加占渣重量50%的水煮至65度保温10分种,然 后再次过滤,将两次过滤的汁液混合后加水将糖浓度降至14%—16%左右,添加柠檬酸将酸度调至0.7%左右。将调配好的杨梅汁加热至90度,趁热装罐,立即封口。再趁热投入90度的热水中杀菌5分钟,冷却至常温。

杨梅汤+黄瓜=不能利用维生素C

杨梅汤中含有丰富的维生素C,但是黄瓜中却含有维生素C分解酶哦,所以喝杨梅汤的时候不要吃黄瓜哦。

杨梅汤+萝卜=甲状腺肿

杨梅中含有丰富的植物色素哦,和萝卜一起吃的话,会产生抑制甲状腺功能的物质呢,这样会诱发甲状腺肿。

喝杨梅汤的时候除了不能和黄瓜、萝卜一起吃之外,也不要和葱、牛奶、羊肚和鲤鱼一起吃哦。杨梅汤记住也不要喝多呢,尤其是肝火旺盛的孩子,喝多的话可能会上火哦。

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1、把杨梅洗净,放到淡盐水中浸泡。 2、杨梅浸泡好后,再放到糖水中浸泡一段时间,去除杨梅的酸味。 3、再将杨梅放到冰箱的冷冻柜中冷冻好。 4、最后取出冷冻好的杨梅,就像冰棒那样,直接食用就可以了。 1、将冰冻的杨梅解冻好。 3、把解冻的杨梅放到淡盐水中浸泡一会。 3、把杨梅清洗干净。 4、加水和冰糖一起制,大概2分钟左右。 5、好后,倒入到干净的玻璃瓶中,放凉。 6、再放到冰箱中冷藏一段时间,取出即可饮用。

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新鲜杨梅怎样储存 食用杨梅要注意什么

1、杨梅,在食用上也是要注意方式的。当我们食用杨梅之后,要注意漱口,避免酸酸的杨梅损坏我们的牙齿。 2、杨梅泡盐水之后,会更加可口。杨梅的处理方式也是比较多的,比如杨梅可以被制作杨梅干以及杨梅酒。 3、杨梅,当杨梅多的时候,还要注意杨梅的储存方法,想要减肥的女生们,适量食用杨梅也是不错的。

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