蟹柳的选购
蟹柳的选购
真正好的蟹柳，主要成分是鱼肉，但市售的蟹柳好多都是添加了大量淀粉，鱼肉含量很少，甚至有不法商贩完全用淀粉+香精+色素制作蟹柳，很难分辨。因此建议大家尽量少吃这类加工制品，偶尔食用时，请选择有品质的商家和品牌。
蟹柳的存储
直接冰箱冷冻即可。
蟹柳是什么呢
蟹柳是什么呢，蟹柳是不是就采用了螃蟹的肉制作起来的呢，其实蟹柳的成分是淀粉和食用胶，但是为什么我们能吃到螃蟹肉的味道呢，那是鲜虾粉造成的，鲜虾粉是一种调味剂。蟹柳可以做成很多美味的菜肴，我们可以自己在家做这些菜。
蟹柳的颜色非常好看，看起来很像很多螃蟹肉构成的一道菜，蟹柳可以做成像蟹柳蒸金针菇，蟹柳上汤西兰花这样的菜肴，所以蟹柳是深受人们的欢迎。
蟹柳上汤西兰花
煮西兰花经常用蒜头爆，加蚝油这样子的。
材料
西兰花1大颗(你应该知道该怎么切了吧)，蒜头4粒，切成蒜蓉，冻蟹柳6-8条(或4条切片)，金宝鸡汤1/3罐，油盐适量
做法
1.西兰花在沸水中烫一烫 (不要太久哦)。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄。下西兰花炒一炒，加入蟹柳炒2-4下即可 (翻得多会烂)。加水160毫升左右，加1/3罐鸡汤，煮3分钟左右。
绍兴蟹柳蒸水蛋
绍兴蟹柳蒸水蛋，香滑好味又简单
材料
主材：，大蛋3只左右，打散，水2?个蛋壳，鲜奶(或花奶)半壳，蟹柳8条左右，解冻切块，汁料：份量仅供参考，绍兴酒2汤匙，鱼露2汤匙
做法
1.蟹柳先加入汁料轻轻捞匀，放于盘中，用中火蒸5分钟，倒去盘内所有汁料。
2.蛋先打散，再加奶、水搅匀，倒入装满蟹柳的盘中待10分钟，让泡泡散去，或用汤匙除去。
3.盘用保鲜纸包好，慢火蒸约10分钟 (要视火力大小而定)。
上文我们介绍了什么是蟹柳，我们知道蟹柳里面是没有螃蟹肉的，但是我们还是可以用蟹柳做出很多美味的菜肴来，上文也介绍了蟹柳的几种做法，相信大家看了这些做法的教程后，自己也可以在家里做出这些菜肴来。
蟹柳介绍
蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品，虽然名称叫“蟹柳”，其实成份是鱼肉，源自日本，正式名称叫鱼肉糕，鱼肉糕的红白两种颜色是日本人用于喜庆之事非常吉利的组合。
“柳”本来是中华饮食的名词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路，剔除骨头以后光剩下肉的一种做成了长条状的半成品食品。蟹柳因为做的形状是长条的，而且红白相间的成色状似蟹肉，所以通俗上习惯性的被称为“蟹柳”。
海蟹的选购
1.用冰箱保存螃蟹
所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单.选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。
区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
2.选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5。
3.如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给螃蟹享受一下了,因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉。
螃蟹的选购
螃蟹的选购
选蟹要五点：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
蟹柳的副作用
蟹柳寿司其实算是老少咸宜的食物,特别是因为蟹柳口感很软,所以很适宜牙口不好的老年人,和需要补充营养的孩子和夏季厌食体虚的朋友。而且蟹柳寿司食用很方便且外形精致,加上热量值比较低,所以蟹柳寿司也很适合想维持身材的女生食用。
但是若是一定要列出什么人不适合食用蟹柳寿司,则这个很难直接说明,因为蟹柳寿司并不代表只有蟹柳这样食材,为了丰富口感,很多时候是会在蟹柳中加入玉米、萝卜、黄瓜等配菜,所以若是想具体了解什么人不适合食用蟹柳寿司,则一般是建议具体问题具体分析。
购买螃蟹怎么选
小心注水螃蟹。
螃蟹只可以购买鲜活的,以蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹螯夹力大为好。购买时，要仔细闻是否有异味，在购买螃蟹时不能光看表面，还要看蟹腔里是否被注水。有的黑心商贩会往螃蟹里注入嫩肉粉或注水、注煤油,以此来增加重量或造成“蟹蹦得欢”的假象，消费者一定要注意。被注水的螃蟹,在蟹脐覆盖的蟹肚上会有小孔。死螃蟹中含有大量的细菌和有毒物质,请千万不要购买和食用，以免造成食物中毒,影响你的健康。
奶油蟹柳春卷攻略详解
奶油蟹柳春卷用料：
春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油
教你如何制作奶油蟹柳春卷更美味：
1、青豆用冷水解冻。速冻蟹柳自然解冻切小丁。
2、将酱料中加入青豆，蟹柳小丁、盐和白胡椒粉，搅拌均匀调成馅。
3、在每张春卷皮上放入适量的馅，然后卷成长条的春卷状，边缘部分涂上蛋清粘牢固。
4、中火加热锅中的油，待油烧至七分热时将春卷放入，炸至焦脆即可。
烧烤可以烤什么
烧烤中可以烤制的食品有很多，一般根据自己的口味来决定，有的人喜欢蔬菜、有的人喜欢肉类。但是，食用肉类的人群比较多一些，可以选择的有：鸡翅、鸡胗、羊肉串、鸡柳、牛肉串等，因为肉类食品容易变质，所以建议到大型超市购买，而且要保证新鲜。
海鲜可以选择的有：墨鱼仔、大闸蟹、虾、鲜鱿鱼、鲜贝串等，也要注意要新鲜的。蔬菜类的选择比较多，像土豆片、茄子片、红薯、芋头、山药、青菜、玉米等都不错，蔬菜一定要注意洗干净，有些最好去皮。现在有些超市会卖一些已经串好的，可以直接去买。