金钱菇的做法大全
金钱菇的做法大全
1、松仁金钱菇
材料：金钱菇125克，熟松子仁15克，高汤，蚝油。
做法：金钱菇泡发，去蒂，洗净，焯水，将金钱菇及所有调料大火烧开，小火烧入味，收干汁，装盘，撒熟松子仁即可。
2、金钱菇炖排骨
材料：金钱菇，排骨，姜片，料酒。
做法：准备好食材，金钱菇用清水泡发好，漂净，黑木耳用清水泡发好，漂净，排骨漂净，冷水下锅，焯3分钟，捞出，取自动锅，放入排骨，加8分满清水，放入姜片，葱结，料酒，按“排骨”键开始煮排骨，煮至30分钟后，用小火炖30分钟，时间到，放入黑木耳与金钱菇，再煮20分钟，调味即可。
3、金钱菇炖鸡
材料：土鸡腿2只，金钱菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。
做法：土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净，金钱菇泡软、去蒂，红枣泡软，将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯，外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟，起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
金钱菇的选购技巧
金钱菇是我国传统的山珍、香味独特、口味鲜美、口感细嫩，且营养丰富。是山珍之冠，被誉为“菜中之王”，“当代植物食品的顶峰”
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
金钱菇的功效与作用
1、防治佝偻病
佝偻病真的是影响一生的疾病呀!金钱菇富含钙，我们吃金钱菇可以补充大量的钙，可以有效的预防佝偻病哦!
2、促进新陈代谢
金钱菇含有很多微量元素，可促进新陈代谢，让我们体内的毒素都尽快排出去，没有毒素身体才不会患上各种疾病呀!
3、降血脂
我们现在的饮食都是很不健康的，吃的过多肉，过多的脂肪，金钱菇可以抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，这一点对我们真的是很好呀!
4、护肝脏
肝不好，身体也不好了，常食金钱菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身，生活变得更加幸福快乐。
5、助消化
金钱菇有一种独特的清香，而且富含氨基酸,能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，能够帮助我们促进消化，也是有食欲继续吃吃喝喝呀!
吃金钱菇上火吗
在生活中很多人都经历过饮食不当导致上火的，这样对身体健康的影响是非常大的，所以平时饮食的调整和选择是非常重要的，下面一起了解下吃金钱菇会上火吗?
金钱菇的营养价值
含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
吃金钱菇上火吗
属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。
食物是虽然使我们获取营养的方法，但是搭配好是非常必要的，上面就是对吃金钱菇会上火吗的介绍，这样在吃金钱菇就更好的了解了。
金钱菇的做法
1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤(200克)、精盐、味精、酱油、花椒水(5克)、黄酒，放上葱(切段)段、姜(切块)块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成。
如何挑选金钱菇
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
购买食材虽然是一些再简单不过的事情，但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单，通过对什么样的挑选好介绍之后，我们可以按照上面的方法去试一试，
金钱菇的特色
它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“菇中皇后”之誉。香菇口味是因人而异的，花菇是香，味美;金钱菇，味鲜;冬菇，香味浓郁，都很高营养。
金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。金钱菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。金钱菇每一道加工程序都实行严格管理，味道鲜美，营养卫生，是居家食用的佳品。
花菇和香菇的区别 花菇和金钱菇的区别
花菇：花菇在冬季的气温变化明显时产量会明显提高，而且这时候的质量也往往较高，菇顶裂纹深而且较大，肉质软而厚实，无论是口感还是营养价值都是极高。
金钱菇：金钱菇是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，菇顶淡黑色，菇底黄色，味道鲜美，素有“植物皇后”之称，但是金钱菇的种植对环境的温度依赖较低，质量和产量也较稳定。
金钱菇的副作用有哪些
孕妇能吃吗
一般情况下是可以服用的。但要适量
2
功效和作用
养肝护肝、降血压、抗衰老
3
营养价值
含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
4
上火吗
属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。
5
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
6
能吃吗
可以吃
7
怎么吃
食量：金钱菇每次食用量为50克左右为宜。
金钱菇炒食：金钱菇可炒食，与猪肉切片炒风味尤佳。
金钱菇炖食：金钱菇与鸡肉炖食清补营养，再加上红枣枸杞更佳。
8
禁忌人群
久病体虚者、气虚体质者慎食，泻痢者忌食金钱菇.
9
适宜人群
一般人群均可食用金钱菇.
10
保存方法
1、新鲜金钱菇用保鲜膜包装后，贮存在冰箱冷餐，能保持一个星期。
2、干的金钱菇则应放在密封的罐仲储存，并隔一段时间放置阳光下晒，增加保存期限。
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挑选技巧
优质金钱菇表现为小圆形，扇朵收缩得非常扎紧，具有厚实肉头，根蒂短小。
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制作技巧
1、发好的金钱菇保存在冰箱里冷餐，这样才能抱住营养。
2、泡发金钱菇的水含有许多营养成份，用作浇植物。
3、金钱菇水发后洗净，去除蒂才可食用。
金钱菇的做法
1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝 上)，加上汤(200克)、精盐、味精、酱油、花椒水(5克)、黄酒，放上葱(切段)段、姜(切块)块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成。
金钱菇和香菇有什么不同
香菇：是一种生长在木材上的真菌。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇按生长基可以分为：端木香菇和带料香菇。按菇质来说香菇一般分为花菇、冬菇、香覃、金钱菇四种。冬菇：冬菇顶面呈黄褐色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。金钱菇: 种幼小型、未开伞的香菇的商品名。呈小圆形，收缩得很紧扎，肉头厚实，根蒂短小，因像铜板般形状，故得此名。有人以为，香菇大的才好，却不知大而薄根蒂很长，远不如金钱菇味香而富有营养。金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
碧波金钱菇的做法
1.金钱菇用水洗净表面灰沙，放在清水中浸泡4至5小时至软;西兰花切小朵洗净，入开水锅中焯制1至2分钟，焯时滴入几滴油;锅内入150毫升高汤和泡金钱菇的水，下入泡发的金钱菇焯制几分钟捞出
2.将小葱切段，枸杞用水浸泡几分钟至软;锅内入150毫升高汤，调入盐、蚝油、糖、老抽、鸡精，入金钱菇煮一会儿;倒入水淀粉勾芡
3.另锅入油烧热，放葱段炒香，制成葱油;将西兰花在盘中围成一个环状，中间放入炒好的金钱菇，再淋上葱油;最后顶部摆上枸杞即可
烹饪技巧
1、没有高汤就用泡金钱菇的水，也是非常鲜美的;
2、焯制绿色蔬菜时加入一点油，可以使绿叶菜更绿;
3、此菜一定要勾芡，会使菜式颜色很鲜亮，淋点葱油可以更好的提味。
花菇和香菇的区别 花菇是香菇的一种
香菇在我国广为种植，主要分布在湖北、江西、浙江、福建等地，香菇根据其生长基地的不同可以分为端木香菇和带料香菇，按照菇质来说皆宜分为花菇、冬菇、香蕈、金钱菇四种，所以花菇属于香菇，是香菇的一种。
食用金钱菇的日常注意事项
金钱菇对哪些病有辅助治疗的作用?
小儿佝偻病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，骨科疾病
哪些人群适宜食用金钱菇?
老人，职业人群
哪些体质的人适宜吃金钱菇?
健康体质平和质
哪些疾病的患者不适宜食用金钱菇?
痢疾
哪些人群不适宜食用金钱菇?
久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用金钱菇?(测一测你的体质)
气虚体质
食用禁忌
泻痢者忌食。
哪些人不宜食用金钱菇
每一个人都希望自己能够拥有健康的身体，但是我们身体健康，饮食是起的比较关键的作用，有一些食物搭配不好对身体的伤害其实也是极大的，下面一起看一下哪些人不适合吃金钱菇。
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
禁忌人群
久病体虚者、气虚体质者慎食，泻痢者忌食金钱菇.
虽然能够吃到自己喜欢吃的东西也是一件让人心情很好的事情，但是一旦身体出现疾病就会有很多的困扰，通过对哪些人不适合吃金钱菇介绍以后，希望大家能够及时的调整好自己的饮食。