奶糖的营养
奶糖的营养
奶糖的品种很多，组成也不同。下表是两类奶糖的基本组成。
胶质型奶糖 ：砂质型奶糖
蔗糖35～40% ：55～60%
淀粉糖浆干固物 30～35% ：15～20%
非脂乳固体 5～10% ：5～10%
植物脂肪 15～20%： 5～10%
乳脂 5～10%： 1～3%
食盐0.2～0.3%
胶体 1.5～2.0%
蔗糖和淀粉糖浆是组成奶糖的基础物质。蔗糖在熬煮中有一部分转化成转化糖。转化糖对奶糖的结构、风味和保存能力都有重要影响。蔗糖的吸水气性很小，只有当空气内的相对湿度超过90%时，才吸收水分。故奶糖中蔗糖的组成增多，有助于防止其吸水溶化。
淀粉糖浆是一种抗结晶物质。淀粉糖浆的主要组成为糊精、高糖、麦芽糖和葡萄糖。它们既可以防止奶糖返砂，也可以降低奶糖甜度，增加粘稠度，使奶糖在强烈搅打下不会产生砂粒的晶体，保持奶糖的细腻结构。
晶体蔗糖和抗结晶体淀粉糖浆在熬糖过程中，在水的参与下，组成一个连续相。也就是说熬糖过程使两者的体系起了一根本变化，使蔗糖的颗粒状态组成为有抗结晶物质参加的分子状的透明液体混合糖浆。
明胶是奶糖骨架。它是由动物的骨、皮、肌腱等组织中提取而制成的。明胶可以吸水膨胀，在热水中易溶解。明胶的水溶液，经冷却后可以结成胶冻。这种胶冻的抗压能力很强，15%浓度明胶水溶液，形成胶冻后，可以支承每平方厘米500克的荷重。它可以使奶糖具有良好的坚韧性，耐嚼性和弹性，保持糖果的形态稳定。
乳制品系用鲜乳加工成的制品。包括炼乳、奶油和奶粉。在鲜乳中约有87%以上的水分。由于鲜乳水分高不利于工艺和贮运。所以在奶糖中多用乳制品而不用鲜乳。
乳制品在奶糖中不仅提高了其营养价值，而且起着乳化作用，进一步改变了奶糖物态体系。特别是它对奶糖起着增香作用和润滑作用。[3]
炼乳是用鲜乳经真空浓缩，排除一部分水分的浓缩品。炼乳又分为淡炼乳，甜炼乳，全脂炼乳和脱脂炼乳。
在奶糖中最理想的是淡炼乳，它是鲜乳的浓缩制品，具有奶的浓厚芳香。不需要调制，可以直接使用，是奶糖理想的增香剂。
降血糖营养食谱
近些年来，中国人群中，燕麦的食用者在逐渐增多，超市里的燕麦片约有20多种。现代城市中有较多的人患有高血压、糖尿病及心脏病，如常吃燕麦，会有利于减少这些疾病的发生。
燕麦的营养价值很高，每100克中含蛋白质14克，比大米、白面、玉米高出1.6—2.2倍，几乎可与牛肉媲美。含有蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸等，其中赖氨酸的含量是大米、白面的二倍。含脂肪7克，是大米的6—7倍，且含有不饱和脂肪酸的比例较大，亚油酸含量可达籽粒重的3%。含维生素Β10.6毫克，В20.14毫克，尼克酸1毫克，含钙69毫克，磷392毫克，铁3.8毫克，所含维生素E也高于大米和白面。燕麦含有可溶性膳食纤维，是小麦的10—15倍，每100克燕麦释放的热量与同量的猪肉和肥羊肉相同。
燕麦中丰富的蛋白质是构成细胞组织的基础物质，维生素和矿物质是维持生理活动的重要物质。膳食纤维能促进肠胃蠕动，有利于通便，可以带走肠道中的有害物质，有抑制结肠癌的功能，并具有降低胆固醇的作用。
中国农业科学院品种资源研究所，于上世纪80年代初，历经五年对燕麦的营养保健功能系统进行研究，做过482例临床试验，于每晨食用50克燕麦，降低血液中胆固醇的总无效率达到87%。
国际上许多国家，燕麦也备受推崇，美国规定可在燕麦食品标签上印“有益心脏健康”字样。英国伦敦皇家学院研究证实，每晨食用一碗燕麦粥，可使心脏病死亡率降低60%。吃燕麦食品后，其所含淀粉，不会立即分解为糖，不至于因而惹起血糖升高，因而糖尿病患者可放心食用。
燕麦的食用方法以粥品为多，如白薯燕麦粥、百合燕麦粥、南瓜燕麦粥等。上班族的早晨最紧张，要求食用方便、省时、营养，有一种红枣燕麦片粥符合这个条件，配料有无核红枣10枚，速溶燕麦片100克，用滚开水冲泡，容器盖严，焖三分钟，二人分食，食用时最好各加十克蜂蜜(低于摄氏60度时加入，以免破坏蜂蜜中的酶和维生素)。红枣素有“复合维生素丸”之美誉，尤其富含维生素C和胡萝卜素，有养胃、健脾、补血、安神、保肝等作用;蜂蜜含有双糖及多种营养物质，具有补益、润燥、健胃、美容等功能;三者搭配，有较强的互补作用。同时佐以面包、鸡蛋、果蔬等食品，营养更加全面。
各种糖营养价值有何区别
白砂糖、绵白糖、红糖、冰糖的主要成分都是蔗糖，加工原料均为甘蔗或甜菜，只是加工工艺不同。从营养价值方面讲，白砂糖、绵白糖、冰糖除了蔗糖和水外，几乎不含有其他营养素，而红糖还含有更多的钙、铁、铬等矿物质。此外，中医认为冰糖具有补中益气、和胃润肺的作用，而红糖性温味甘，可以健脾、暖胃、益气，对孕产妇调理气血有帮助。
在用途方面，白砂糖甜味纯正，适用于咖啡和红茶的调味;绵白糖比白砂糖易溶于水，在一般饮品、点心和其他糖制食品中比较常见，放在菜肴中也可以增加菜的甜味及鲜味，还能增加菜肴的光泽。红糖由于具有特殊的糖蜜味，比较适用于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等小吃。冰糖口感清甜，多晶冰糖一般用来给菜肴“上糖色”，单晶冰糖可用来制作冰糖燕窝或者泡菊花茶。
红糖鸡蛋红枣汤功效 补充能量
红糖营养丰富，释放能量快，营养吸收利用率高，鸡蛋蛋白质消化率极高，红枣温补作用强，三者同吃，能快速为人体补充能量，有助于恢复体力、增强肌力、消除疲劳。
冰糖和白糖营养有什么不同
白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。
总的说来白糖性平，纯度较高;红糖性温,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。
在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生精，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
白糖用于普通的食品中，一般体质的人都能接受，红糖比较适合体质虚弱的人群，尤其是女性朋友不方便的那几天啦，嘿嘿!冰糖则是夏天用于炖品的比较多，体质虚寒的人少吃酒好了
孩子可以吃金丝猴奶糖吗
孩子可以吃奶糖，孩子的肝脏中储存的糖分少，加上他们活泼好动，消耗比较多糖，适当吃些糖果，对于及时补偿身体的消耗是有好处的。特别是那些增加营养素的奶糖。
但是孩子吃糖不宜过量。吃糖过多则会影响食欲，尤其是奶糖，更加容易产生饱肚感，此下去，进而进食量减少了，孩子如果得不到所需要的各种营养素，极易造成营养不良。还有，吃糖过多会消耗体内的钙和硫胺素，降低幼儿的抗病能力，从而增加了患病机会。当然，孩子吃糖过多，也容易造成龋齿，不利于孩子牙齿发育。
奶糖的营养价值有哪些
奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。 奶糖以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形，也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5～8%，还原糖含量在14～25%之间。奶糖可分为胶质奶糖和砂型奶糖。胶质奶糖，包括太妃糖和卡拉密尔糖。胶体含量较多，糖体具有较强的韧性和弹性，比较坚硬，外形多为圆柱形，还原糖含量较高，为18～25%之间，随加入原材料不同而有多种品种。砂型奶糖，又称费奇糖。糖中仅加少量胶体或不加胶体，还原糖含量较胶质奶糖少，在生产中经强烈搅拌而返砂。糖体结构疏松而脆硬，缺乏弹性和韧性，咀嚼时有粒状感觉。外形多为长方形或方形。随加入原材料不同而有多种名称。奶糖的品种很多，组成也不同。蔗糖 35～40% 55～60%淀粉糖浆干固物 30～35% 15～20%非脂乳固体 5～10% 5～10%植物脂肪 15～20% 5～10%乳脂 5～10% 1～3%食盐 0.2～0.3%胶体 1.5～2.0%。
糖果作为休闲食品，不单单只是甜，完全可以让人强劲的体验酸、辣、咸、香、凉不同的感觉。如果能够在配料上填加可以在嘴里起泡、跳跃等趣味。完全适合追求刺激的“酷”类、“另类”的年轻人。还可以用卡通包装，更让人联想翩翩。
加入鲜奶，提高奶糖的鲜味已经成为当前的一个亮点;在无定型奶糖中加入微晶糖膏，适宜的温度下进行老化成为微晶奶糖(或者叫砂质奶糖)，使奶糖更加细腻、滑软、耐嚼，高温不变形，已经是喔喔集团的专利;奶糖夹心也是发展的空间。
奶糖是一种具有营养的糖果，它提供给我们一些人体所需要的能量，它还含有奶味，深受很多人的欢迎。但是，奶糖也不能多吃，特别是一些高血压，糖尿病患者，要多注意。购买的时候还要看看，包装上的生产日期之类的，奶糖应存储在干净阴凉的地方。
花生牛轧糖营养成分
花生牛轧糖中的花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、维生素PP、维生素A、维生素D、维生素E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
孕妇可以吃奶糖吗
奶糖
奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。 奶糖以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形，也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5～8%，还原糖含量在14～25%之间。
奶糖又叫太妃糖(英语：toffee，香港音译为拖肥，国语音译为太妃)，是一种西式糖果，用焦糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖，制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然后用手或机器搅拌，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。
奶糖的营养价值
奶糖是高热量的食物，富含碳水化合物，奶糖主要成分水解可提高血糖含量，为人体迅速补充能量。
奶糖的功效与作用
补充能量、健脾养脾、安神镇定、开胃消食。
孕妇可以吃奶糖吗?
少吃。
孕妇吃糖过多，尤其是中晚期摄入糖分过多，容易导致孕妇糖尿病或者胎儿肥大。所以中晚期不要吃太甜的东西，水果也要适量。
产妇可以吃奶糖吗?
慎吃。
产妇在哺乳期的话，饮食各方面都要比较注意的，奶糖可以吃但不要吃太多，因为这个时候妈妈身体肥胖，吃糖过多不利于减肥。
如何挑选黑糖
黑糖的营养价值
铁质：49.2(mg/100g)
钙质：464(mg/100g)
维他命
B2：0.18(mg/100g)
其它：微量元素(钠、钾、锰、亚铅、铜)
黑糖的功效黑糖的营养价值高，所以食用黑糖不只是尝到甜味和获得热量而已，也可以从中摄取到一些营养素，尤其黑糖中铁及钙的含量都很可观，营养专家指出，一匙黑糖约15毫克就含有70毫克的钙，相当于半块传统豆腐的钙量，同时又含有约7毫克的铁，已达到每日建议摄取量的一半以上。现在的食物都经过精制，营养专家反而提倡回归自然、粗制的饮食，而老祖母时代的黑糖就符合这样的天然概念。
1.黑糖在日本最早是拿来养生。据说，从前的日本妇女在做月
子时，必须天天饮用黑糖水，帮助排出恶露。
2.生理期前后饮用浓稠的黑糖水或用黑糖冲茶，能帮助经血顺
利排出，舒缓经期的不适感。因黑糖含有大量的铁质
3.若心情烦躁，喝些黑糖水，可降低烦躁感。
4.营养价值高，对消除疲劳、保持体力也极有助益。
哪类人适合吃黑糖?
因黑糖营养价值高，所以各年龄层都适合，尤其老人及孩童可补充钙质，女性生理期可补充铁质，寒冬饮用黑糖姜茶可袪寒，是老少咸宜的饮品。选购要点：市面上黑糖产品琳琅满目，选购黑糖时，记得要“选丑不选美”，表面坑坑洞洞、
不平滑，越粗越丑的黑糖块，通常是越高级的纯手工黑糖。
女性经期该怎么吃：
生理期服用黑糖可缓解不适，平时可用来代替砂糖，煮些红豆、
薏仁等点心，有益身体健康。
另外黑糖零食有黑糖饴、黑糖角、黑糖牛奶糖、黑糖话梅、黑糖
糕等，生理期间吃点甜食可安定情绪，也是不错的选择。
黑糖营养又调经
糖一向背负令人发胖、有损健康的罪名，但是现在市面上有一些糖却摇身一变，成为健康化身，例如黑糖诉求补血养气，寡醣标榜健胃整肠，还有针对现代人怕发胖的心理，强调吃了不会增加卡路里的代糖。
代糖在市面上也日渐普遍，许多连锁咖啡店、餐厅开始提供代糖给有需求的顾客。而寡醣不只被添加在优酪乳里面，市面上也开始贩售糖浆类商品，用来替代其他糖类当做甜味剂。
但是，这些宣称健康的糖吃了真能带来健康吗?营养专家又如何建议大家聪明吃糖?
不少人小时候对甜味的美好记忆，是夏天午后那碗淋着焦味香气的黑糖水剉冰。
黑糖，也有人称它为红糖或红砂糖，和其他用来调味的白砂糖、黄砂糖、冰糖一样，主要原料来自甘蔗。
保留钙、铁等重要矿物质
黑糖既然和其他糖类的制作原料相同，为什么它会比较健康?
原因就在制作过程中，黑糖的精制程度比较低，保留了不少矿物质及维生素，特别是钙、钾、铁、镁及叶酸等，这些正是精制白砂糖、冰糖里所没有的。营养专家一直在大力提倡回归天然、粗制的饮食，黑糖就符合这种概念。
帮助抒缓生理期不适
如果从中医养生的角度来看，黑糖对女性的生理期健康特别有帮助，尤其是经痛的人。
中医眼里的黑糖是温补食物，有益气、缓中(指缓和肠胃道不适)、活血散瘀、温经散寒、缓解疼痛的功效。台北市立中医医院内科主任程惠政指出，女性在生理期食用黑糖，目的是让经血排出比较顺畅，避免闭经、痛经的情况。
生理期时适量摄取黑糖有其道理，它所含的钙和镁能一起发挥镇静、放松的作用;铁质则是补充生理期间的耗损，让身体不会因为缺铁感觉疲倦。
奶糖可以减肥吗
奶糖可以减肥吗 奶糖的热量
热量：407大卡(100克)
分类：零食点心
评价：一种糖果，碳水化合物含量高，能量高，不宜在减肥期间食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)407.00
碳水化合物(克)84.50
脂肪(克)6.60
蛋白质(克)2.50
纤维素(克)一
维生素A(微克)一
度量单位
度量单位热量(可食部分热量)
1个奶糖(5.0克)20大卡
标准(100克)407大卡
奶糖的营养价值：
牛奶糖中酉含 氨酸能促进血清素大量增长。镁能使心脏耐疲劳。锌能使伤口更快愈合。维生素B能提高视力。能预防动脉硬化。能帮助睡眠。纯蛋白含量高 ，可美容。含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。
奶糖的食物功效：
安神除烦，明目，壮骨，养颜护肤，抑癌抗瘤
奶糖的适宜人群：
缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎食。糖尿病患者忌食。