开心果并非越白越好
开心果并非越白越好
开心果的学名叫阿月浑子，这种好吃又寓意好的干果，在人们的生活中很常见。开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”，不是没有道理的。传说公元前5世纪希波战争时，波斯人全靠吃这种阿月浑子才使军队精力旺盛，连打胜仗。当时波斯牧民在游牧时，必身带足够的阿月浑子，才进行较远的迁移生活。
随着生活水平的提高，开心果也成为了人们休闲的好选择，许多人都喜欢吃。可是很多人不知道，真正的开心果表皮应该是呈黄褐色的，而人们常见的那种白色的开心果大都是加工漂白出来的，食用后会产生不同程度的副作用，甚至产生癌变。可是，目前超市中销售的无论是散装还是袋装开心果，绝大部分仍是白色的，只有一个卖干果的老牌子——洽洽，推出了原色自然不漂白开心果。许多人对此并不是很在意，其实，色彩上的白，并不代表品质的优良，这种黄皮、紫衣、绿仁的开心果才是品质最好的一种开心果。
据干果销售商介绍，白色的开心果的确是工业双氧水漂出来的，吃多了肯定对人体不好，但现在老百姓基本都只认白色开心果，因为白色开心果看起来洁白干净，里面的果仁也白白胖胖的，很引人食欲。而正宗原色开心果因为样子看上去太过“朴实”，虽然是原装正品，但风头却被整容出来的白色开心果抢尽了，更多的消费者还是“不识庐山真面目”。
食品专家介绍说：在食品加工过程中适当添加食用双氧水是可以的，但在终端产品中不允许含有双氧水成分，这是在国家食用品添加使用卫生标准 (GB2760——1996)明确规定的。至于工业双氧水，是绝对不可以添加在入口食品中的。双氧水是工业化过氧化氢的俗称，呈无色透明液体，化学性质较活泼，属于半危险品。多用于织物、纸浆、草藤、竹制品漂白。工业双氧水具有漂白作用，但含有重金属以及铅、砷等有毒物质，食用经工业双氧水浸泡过的食品，会强烈刺激人体的消化道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。
所以，消费者在选择干果的时候，还是要更多地关注健康，而非一味地被外观吸引。纯天然原色的开心果，才是最明智的选择。
开心果中毒症状
本身开心果并没有毒，正确食用不会导致人中毒。
但生活中常见的银杏果和开心果有些形似，银杏果内含有毒性很强的氢氰酸毒素，每天食用不要超过十粒，如果大量食用可出现中毒症状，如呕吐、腹痛等。
另外开心果存放不当或放置时间过长容易出现发霉、变质的现象，这样的开心果含有细菌性或霉菌性毒素，吃后也容易引发中毒症状。
日常碰到开心果带有霉味、哈喇味、质地发潮、果粒发黑发苦等不可食用，以免对健康不利。
开心果受潮了还能吃吗
分情况而定。
如果开心果刚潮湿不久，或者受潮情况不严重，开心果并没有出现有异味、发霉等变质现象的话时可以继续食用的，只要将其重新烘干一下即可。但如果开心果受潮比较严重，且开心果已经出现明显的质地、气味等方面的改变，就不宜再继续食用，因为这种开心果的口感已经大打折扣，再继续食用会对健康造成威胁。
生的开心果可以吃吗
可以生吃。
开心果是漆树科黄连木属植物的成熟果实，生的开心果也是可以吃的，开心果中含有大量的维生素、纤维素、糖分、蛋白质、脂肪等物质，其营养价值比较高。
之所以有人说生开心果不可以吃，是认为其中含有毒素物质，食用后会加重人体胃肠道健康，但其实开心果并不含有有毒物质，不需要太担心，只是生吃的开心果口感不是特别好，大部分人喜欢处理过后的开心果。
开心果吃多了上不上火 开心果怎么吃不会上火
1、开心果为了避免上火，建议选原味的食用。我国在坚果加工事业上做得很好，很多坚果都添加了很多的调味剂，使得坚果具有独特的风味，但这样的坚果更容易使人上火。
2、吃开心果一定要控制好量，不宜多吃，适当的尝尝味道既能满足口腹之欲，又能避免上火。一天吃开心果50g左右为宜。大约20粒左右，不会引起上火。开心果的营养价值很高，吃少量就能起到很好的滋补效果，并不是部分人所想那样，滋补食物吃越多越好，这干果类食物吃太多反而还有很多的副作用，当然也不会上火。
开心果的营养很高，但有是炒制干果，还含有高脂肪，每天吃50g左右，差不多20颗，就能起到很好的滋补作用，又不会因为食用过多引起上火和肥胖。
开心果是白色的好还是黄色的好
淡黄色外壳较好。
购买开心果时尽量选择外壳呈淡黄色的，这才是开心果本身的颜色，说明开心果比较自然。像那种外壳发白的就不宜选择，这说明开心果很可能有双氧水进行过漂白处理，这种发白的开心果外壳上多少会有一定的双氧水残留，经常食用这种漂白过的开心果并不利于身体健康。
开心果发黄怎么回事 开心果放潮了还能吃吗
开心果若只是在室温下，没有经过很好的密封处理，放了一段时间，使其吸水变润了，这种开心果并没有腐败变质，还能食用，只不过口感上差一些罢了。当然，如果开心果放久了，出现了霉点，食用时还有哈喇味，证明这种开心果已经腐败变质，是不能食用的。
开心果大的还是小的好
越大越好。
开心果越大说明其果树年龄越老，而果树年限越长的，其结果率越高，果实营养价值也更高一些，相比小壳的开心果子，其内部还可能出现发育不全，果仁缺失的现象，因此购买开心果大个的，颗粒饱满的越好。