山药和鱼可以一起吃吗 怎么去除鱼腥味

山药和鱼可以一起吃吗 怎么去除鱼腥味

1、盐水泡鱼

首先取一个干净的盆子，并倒入适量的水，加入半两的食盐进行均匀的搅拌。随后将鲜活的鱼放入盆中，鱼在水中会不断地呼吸，可以将体内的腥味尽数地排出。若是鱼已经死了，也是可以放入盆中的，不过时间要延长一个小时。

2、去除鱼腥筋

鱼之所以会腥，是因为它身上有鱼腥筋，当我们将它去除了，鱼腥味就会大大的减少。我们在宰杀鱼的时候，要将鱼背上的两条白筋去除了，可以在鱼头切一刀，再在鱼尾切一刀，直接用手拉就可以取出来了。

3、去除鱼腹黑膜

导致鱼腥的地方，不仅仅是那两条白筋，还有它腹部内的黑膜，当我们在宰杀鱼的时候，一定要将内脏清除干净，并且在清洗的时候，还要放入适量的白醋、胡椒粉，可以更好地去除鱼腥味。

4、淘米水洗鱼

我们每天用来淘洗大米的水可以不用倒，直接将鱼放进去，用来洗鱼，可以将它浸泡一段时间，这种方法是最环保的。

5、白酒

我们将鱼清洗干净之后，取适量的白酒涂抹鱼身，等待一分钟之后，再将它洗去，可以很好地去除鱼腥味。

鱼的腥味如何去除 去鱼腥味用什么酒

去鱼腥昧一般用黄酒而较少用白酒、啤酒。因为白酒的酒精度数过高，会破坏菜肴的风味；而啤酒的酒精含量过低，也起不到调味作用，所以黄酒是较为理想的去腥调味品。

如何去除鱼腥草的腥味

将鱼腥草摘成3-4厘米小段后用清水淘洗干净备用,蒜苗洗净后切段、干辣椒切段,生姜切丝,大蒜切片后备用;将腊肉上锅蒸10分钟左右后取出放凉,切成薄片后备用;取炒锅放少许油,下入蒸好的腊肉开中火翻炒,直至腊肉的肥肉部分变得透亮后,将腊肉捞出;下入蒜苗、干辣椒、姜丝和蒜片后大火翻炒,炒香后下入鱼腥草继续翻炒,鱼腥草变色后再将腊肉倒入,充分混合翻炒后,加入少许生抽着色调味即可盛出食用。

香菜和鱼一起吃的好处

1、去腥味

鱼是一种营养元素含量很丰富的食材，但是它也有一种比较特殊的气味就是鱼腥味，让人难以下咽。香菜中含有特殊的挥发性芳香，和鱼一起吃能很好的去除鱼腥味，让鱼的口感更好。

2、助消化

鱼肉的营养价值比较高，是比较优质的蛋白，香菜中的纤维素含量比较丰富，能很好的促进肠胃的蠕动，与鱼肉搭配食用能起到很好的助消化的作用。

如何去除鱼腥味

1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

6、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

7、在加工鲤鱼时，在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。

8、炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。

9、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。

10、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

【小贴士】

加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。

红烧鱼用什么鱼做好吃 怎么去除鱼腥味

1、洗鱼的时候把鱼的内脏和黑膜洗干净，内脏和黑膜是鱼腥味的主要来源，然后再可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

2、也可用茶或者白酒浸泡来去除鱼腥味，茶和白酒还可以有提鲜的作用。

3、可以先把鱼在锅里煮，待蛋白质凝固后就放姜片来去腥，这样烹制很适合长时间冰冻的鱼。

生鲜怎么清洗最干净 鱼怎么清洗

就算是特别新鲜的鱼也会有难闻的腥味，而用水冲洗只可以将表面的脏血清洗干净，而不能去除鱼腥味，因此建议大家将鱼放入清水里面，再倒入醋，等待60分钟之后捞出鱼，去除鱼鳞后冲洗干净，也可以直接用淘米水擦洗也可以将鱼清洗干净的同时，还能去除鱼腥味。

如何去除鱼腥味

烧鱼：不要早放姜

做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。

究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。

如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。

所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。

面粉：除去油腥味

把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

湿淀粉：除去油腥味

把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。

因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。

鳕鱼应该怎么去腥

鳕鱼有腥味?这样去除腥味就可以了!鳕鱼对宝宝来说也是一种不错的辅食，刺少，肉嫩，非常适合宝宝吃。但是奈何鳕鱼有股与生俱来的腥味，有些宝宝比较挑剔，闻到这样的腥味就直接哭闹不吃，要怎么破?其实只要我们耍点小技巧，就能把鳕鱼的腥味去掉哦。不信?走着瞧呗!

1、最简单的方法就是把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍，但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。

2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。

3、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

4、还可以把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。

鱼怎么样去腥

想要鱼不腥，首先要处理好鱼，把鱼身上一些带有腥味的部位去掉，比如鱼两侧的白线，这个就是腥腺，是刚才所说会散发出三甲胺的部位，因此一定要清除干净，方法很简单，只需要在鱼头后面的1cm左右的地方切一刀，无需切断，直接用手把里面白色的部分拽出来即可。

除此之外，鱼里面的黑膜也一定要完全去掉，因为这部分也有非常重的鱼腥味，方法很简单，直接用刀一刮即可。接下来就是鱼头部位的皮，这个部位的皮也具有非常重的鱼腥味，因此直接用刀去除即可。最后就是鱼身上的粘液，这也是让鱼有很重腥味的一种东西，去除的方法是把鱼宰杀后去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，再倒入热水烫一会，用刀刮掉后冲洗干净即可。

在烹制鱼的时候，可以放入少许白糖在锅里，这样能够去除鱼腥味；还可以倒入一些白酒，也可以让鱼腥味随着酒精的挥发而消失；或者是把鱼放入温热的茶水里面浸泡几分钟，同样具有去除鱼腥味的功效。

白醋也具有中和三甲胺的功效，可以有效去除鱼腥味；烹煮鱼的时候放入一些橘皮也可以让鱼没有腥味；或者是炖鱼的时候倒入少许牛奶，不仅让鱼没有腥味，还可以让口感更酥软可口；或者是炸鱼之前先把鱼放入牛奶里面浸泡片刻，再倒入热油里面，同时放入生土豆片。

鱼的腥味如何去除 调料浸泡去腥

把鱼去鳞剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量食醋和胡椒粉。由于冷水能把鱼体内的血液置换出来，并加入了除腥的调料，所以也能去除鱼腥味。

蒜子的食用方式和注意事项 去腥提味

蒜子的气味较为辛辣刺激，因此在烹饪过程中，常常会用来去除鱼腥味、肉腥味等有异味的食材，和腥味食物一起炒后，所含的芳香辛辣的味道能去除大部分异味，对食用感受会有良好的帮助。

鱼腥味怎么去除 烹饪去腥

把鱼去鳞除鳃，剖肚洗净后，用冷水将鱼的血液冲洗干净。在烹调时再加入适量葱、姜、蒜、大料、醋等调料，以及适量的黄酒。这样烹饪的鱼也能去除鱼腥味

怎么去除鱼腥味

将鱼处理干净以后，用适量牛奶浸泡片刻，然后再进行烹饪，可以去除鱼腥味，增加鱼肉的鲜美味道。

将鱼剖肚洗净，取出内脏，然后用红葡萄酒腌渍片刻，葡萄酒中的鞣质和特殊的香味能够将鱼腥味完全消除，保持鱼肉的鲜美味道。

将鱼处理干净后用米酒浸泡片刻，然后将其表面裹好面粉，放入锅中油炸，即可去掉腥味，这种方法适用于炸鱼时除腥。