老年人饮食应该注意什么 多摄取蔬果
老年人饮食应该注意什么 多摄取蔬果
另外，要多摄取蔬果，因其含有维生素、矿物质、膳食纤维及抗氧化的植化素，如红萝卜、红椒、黄椒、木瓜、菠萝、葡萄、猕猴桃、菠菜、蓝莓及紫洋葱等，蔬果含有酵素，可以帮助蛋白质的消化及吸收，也含有抗氧化植化素，可预防老人失智、帮助排便及提升免疫力，建议蔬果颜色愈丰富愈好。
老人秋冬养生 饮食要遵循10个原则
老人秋冬养生 饮食要遵循10个原则。人一旦上了年纪之后，身体会一天不如一天，身体的组织和各个器官的老化，让老年人的消化能力下降。同时，饮食是身体获取能量的主要来源。那么，老年人如何吃得健康、吃得好呢?下面我们就来介绍下老年人秋冬饮食要遵循的10个原则：
老人秋冬养生 饮食要遵循10个原则
1、老人饮食—蔬果宜鲜
新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。
2、老人饮食—数量宜少
若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。
3、老人饮食—质量宜高
质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。
4、老人饮食—食物宜杂
没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。
5、老人饮食—质地宜软
老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。
6、老人饮食—味道宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成：谷类150-250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克，食糖25克，少饮酒，喝足够的水分。
7、老人饮食—饭菜宜香
老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配。此外，优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式，都可提高老人的就餐兴趣。
8、老人饮食—速度宜缓
细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。
9、老人饮食—饮水宜多
老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。
10、老人饮食—温度宜热
食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以温热为主。
老年人饮食事项
1。先吃点新鲜蔬菜或豆制品。比如清炒白菜、菠菜，凉拌黄瓜、豆腐丝等。这些菜比较清淡，吃后不会影响消化，反而由于清淡，更有了食欲。
2。再吃一些味道稍重的炖菜和炒菜。比如说宫爆鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。由于开始吃得比较清淡，这时候吃点味重的东西，更能增加食欲。
3。然后是主食。五谷杂粮含各种营养，是人体必需的食物，每餐都应该适当摄入。老年人不宜吃得过多，过多增加饱胀感，对肠胃不好。
4。最后来点甜品(如甜汤、点心等)作为餐桌上的调剂。它们放在最后吃，一则可以起到爽口的作用，二则可以帮助开胃。但甜品也不宜吃得过多，适当几口就好了，一定要让胃留出一点“空间”来。
以上吃饭顺序不仅能让老人们吃得多一点、吃得香一点，更能让我们的老年朋友们吃得健康。
适合老人吃的食物有哪些
(1)老年人饮食之宜：
随着年龄的增长，老年人的消化系统的功能也会逐步衰弱，因此，给老年人吃的饮食宜软烂，烹调时间要长些，影响了老人的营养摄入，因此，老年人饮食应注意其之宜。例如：食物宜杂，每天都要吃谷类、肉类、蛋类、奶类、豆类、蔬果、菌藻、干果、油类等，还要荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配;质量宜高，应常吃优质蛋白，多吃鱼，少吃肉，多选食含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的橄榄油、菜油、花生油等，尽量不吃富含饱和脂肪酸的动物油。糖的主要来源应是主食和蔬果，减少食用白糖、红糖等;蔬果宜鲜，应吃新鲜、有色的蔬果。水果尽量吃全果而不是饮果汁;饮水宜多，要养成自觉喝水的好习惯，千万不要等到口渴才喝。可喝一些淡茶或白开水;数量宜少，老年人最好吃多种食物，但每种食物的数量不宜过多，每餐吃六七分饱;饭菜宜香，食品制作更要精心，注意食物色、香、味、形的调配，应在优雅、舒适、安静、整洁的环境，集体或结伴就餐;质地宜软，饭菜宜软烂，采用蒸、煮、炖、烩等烹调，肉食多选择鱼肉、牛奶、鸡蛋、豆腐和豆制品等;温度宜热，老人的食物以温热食为主，不食用生、冷、硬的食品;速度宜缓，老人吃饭宜慢，多咀嚼。老人宜吃鱼刺较少的鱼，吃时，不要与米饭、馒头同步食用。要先吃鱼，后吃主食，或先吃主食，再吃鱼;口味宜淡，菜要清淡，不过于油腻，口味忌重，尽量少吃腌肉、腊肉、咸鱼、咸菜等，每天的食盐量应在6克以内等。
(2)老人宜吃食品：
老年人宜吃包子、饺子、馄饨等带馅面食，馅中可加白菜、萝卜、扁豆、猪肉或牛肉、羊肉，也可加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等，还可用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅;老人宜吃炖烂肥肉(一般炖2小时以上);老人宜吃鲜玉米，以获得较多的维生素a、维生素e、赖氨酸和纤维素等;老人宜吃点小零食如山核桃、牛肉干、豆腐干、海苔、话梅或果蔬片等，以补充更多的热量和营养;老人一定要吃五谷，但宜吃陈粮，因陈粮在热量上、生发之力上和味道上都偏弱、淡味，利于养脾胃;老人吃蛋，以羹汤为好;老人吃鱼应适量，最好每周1次;老人可适当吃些红薯馒头，因红薯所含营养成分正是老年人所需要的;老人宜吃小米与糯米掺在一起熬的粥(并加一些大枣和山药);老人饮食中应加点紫菜、龙须菜、裙带菜、马尼藻或海带等海藻类食品以防治老年人的常见疾病;爱吃甜的老人可吃点蜂蜜，但每天从糖类食物中摄入的热量不得超过每天总热量的10%;老人食欲下降可用生姜和草豆蔻作为菜的调料，或用山楂汁，或陈皮茶在饭前半小时饮用，以增加食欲，等等。
老人可以吃龟羊汤吗 老人饮食禁忌
老年人一般好静少动,热能消耗较少,过多摄取荤食或经常饮食过量,既加重胃肠负担,又易肥胖,导致诱发多种疾病。因此,老年人的食谱应以素为主。
新鲜食品营养丰富,易于消化吸收。老年人的食物以随购随食为好。尤其是夏季,以免肠胃受累,引起某些疾病。
老年人食物应依据少而精、少吃多餐的原则。把胃填得太满,是老年人饮食生活中之大忌,长些以往,不利健康。
过咸、过甜、过辣的口味对老年人都不适宜,患有高血压、心肾疾病的老年人,口味更宜清淡。
老年人我为虚寒之体,温食可暖胃养身。平日里应少吃冷食,更忌生食。即使在盛夏,过食冷饮也会对老年人的身体健康疾病危害。
老年人饮食补钙
饮食补钙
老年人严重缺钙的主要原因是食物单调，因此要提倡多食含钙丰富的食物。哪些食物含钙丰富呢?大致有以下几类：①薯干、薯粉、面包;②香菜、雪里蕻、油菜;③咸鸭蛋、松花蛋;④豆、豆制品;⑤乳、乳制品;⑥鱼类;⑦海产品，如海带、海蜇、海参、紫菜、虾米等。
食物中钙的来源以乳及乳制品最好，不但含量丰富，而且吸收率高。豆类及海产品含钙也很丰富，如虾皮每100克含钙高达2000毫克。不同地区和不同经济条件的人，可选择食用。其次要注意食品加工，如肉类虽含钙较低，但连骨一起煨炖，并加一点醋，肉汤的含钙量可明显增高。此外，选用钙强化食品(如钙强化面条)，对预防缺钙也有明显效果。
影响老年人营养摄取的因素
1、影响老年人营养摄取的因素
生理因素。老年人味觉功能下降,特别是苦味和咸味功能显着丧失,同时多伴有嗅觉功能低下,不能或很难嗅到饮食的香味,所以老年人嗜好味道浓重的菜肴。
心理因素。饮食摄入异常常见于以下老年人:厌世或孤独者,入住养老院或医院而感到不适应者,精神状态异常者等。排泄功能异常而又不能自理的老年人,有时考虑到照顾者的需求,往往自己控制饮食的摄入量。
2、社会因素会影响老年人营养的摄取
老年人的社会地位、经济实力、生活环境以及价值观等对其饮食影响很大。生活困难导致可选择的饮食种类、数量的减少;而营养学知识的欠缺可引起偏食或反复食用同一种食物,导致营养失衡;独居老人或者高龄者,即使没有经济方面的困难,在食物的采购或烹饪上也可能会出现问题。价值观对饮食的影响也同样重要,人们对饮食的观念及要求有着许多不同之处,有“不劳动者不得食”信念的老年人。
老年人饮食原则
1、老年人饮食原则之忌暴饮暴食
由于老年人的消化功能减退,解毒能力低下,血管弹性变弱,不少人动脉硬化,尤其经不起暴饮暴食所带来的危害。暴饮暴食会严重地破坏老年人的饮食平衡,给肠胃加重负担,会引起消化不良,容易发生心绞痛或诱发心肌梗死。所以在饮食时,宜细嚼慢咽,这既有助于食物消化吸收,又可避免引起梗噎呛咳。
2、老年人饮食原则之忌冷食
老年人胃肠粘膜已发生退行性变化,胃酸及各种消化酶的分泌逐步减少,使消化功能下降。如经常吃冷饮、冷食,可引起胃粘膜血管收缩,胃液分泌减少,导致食欲下降和消化不良。低温还可引起心脏冠状动脉痉挛,导致心肌缺血缺氧,可诱发心绞痛、心律不齐。因此夏季宜少量多次喝些淡盐水或含盐饮料,以防中暑。老年人要根据自己的情况,少吃或不吃冷饮冷食。
3、老年人饮食原则之吃食物时不要着急
进入老年后,老年人的牙齿慢慢开始脱落,他们的咀嚼功能也呈下降趋势。所以,进食食物时一定要细嚼慢咽,这样特别有利于食物的消化和吸收。如果进食食物时过快过急,不仅不利于消化吸收,还特别容易出现卡喉或哽噎的现象。
4、老年人饮食原则之避免食用死物
随着年龄的增长,老年人的免疫功能也大为降低。因此,避免食用死鱼、死禽和死动物的内脏等,因为,这些食物最容易受到细菌的污染,极易产生损害身体的有毒物质,老年人食用后很容易引发中毒症状。
5、老年人饮食原则之减少零食量
进入老年后,老年人的消化器官开始呈下降趋势,如果每天进食大量的零食,就会影响正餐的进食量,久而久之消化功能就会发生紊乱现象,极易引发肠胃疾病。
6、老年人饮食原则之避免食用过量的油腻食物
虽然油炸食物很美味,但油质含量很高,很难消化,这种食物不仅营养成分低,大量食用还会造成油脂对肠黏膜的刺激,从而损害身体健康。
适合老人吃的食物有哪些
(1)老年人饮食之宜：随着年龄的增长，老年人的消化系统的功能也会逐步衰弱，因此，给老年人吃的饮食宜软烂，烹调时间要长些，影响了老人的营养摄入，因此，老年人饮食应注意其之宜。例如：食物宜杂，每天都要吃谷类、肉类、蛋类、奶类、豆类、蔬果、菌藻、干果、油类等，还要荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配;质量宜高，应常吃优质蛋白，多吃鱼，少吃肉，多选食含多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的橄榄油、菜油、花生油等，尽量不吃富含饱和脂肪酸的动物油。糖的主要来源应是主食和蔬果，减少食用白糖、红糖等;蔬果宜鲜，应吃新鲜、有色的蔬果。水果尽量吃全果而不是饮果汁;饮水宜多，要养成自觉喝水的好习惯，千万不要等到口渴才喝。可喝一些淡茶或白开水;数量宜少，老年人最好吃多种食物，但每种食物的数量不宜过多，每餐吃六七分饱;饭菜宜香，食品制作更要精心，注意食物色、香、味、形的调配，应在优雅、舒适、安静、整洁的环境，集体或结伴就餐;质地宜软，饭菜宜软烂，采用蒸、煮、炖、烩等烹调，肉食多选择鱼肉、牛奶、鸡蛋、豆腐和豆制品等;温度宜热，老人的食物以温热食为主，不食用生、冷、硬的食品;速度宜缓，老人吃饭宜慢，多咀嚼。老人宜吃鱼刺较少的鱼，吃时，不要与米饭、馒头同步食用。要先吃鱼，后吃主食，或先吃主食，再吃鱼;口味宜淡，菜要清淡，不过于油腻，口味忌重，尽量少吃腌肉、腊肉、咸鱼、咸菜等，每天的食盐量应在6克以内等。
(2)老人宜吃食品：老年人宜吃包子、饺子、馄饨等带馅面食，馅中可加白菜、萝卜、扁豆、猪肉或牛肉、羊肉，也可加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等，还可用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅;老人宜吃炖烂肥肉(一般炖2小时以上);老人宜吃鲜玉米，以获得较多的维生素a、维生素e、赖氨酸和纤维素等;老人宜吃点小零食如山核桃、牛肉干、豆腐干、海苔、话梅或果蔬片等，以补充更多的热量和营养;老人一定要吃五谷，但宜吃陈粮，因陈粮在热量上、生发之力上和味道上都偏弱、淡味，利于养脾胃;老人吃蛋，以羹汤为好;老人吃鱼应适量，最好每周1次;老人可适当吃些红薯馒头，因红薯所含营养成分正是老年人所需要的;老人宜吃小米与糯米掺在一起熬的粥(并加一些大枣和山药);老人饮食中应加点紫菜、龙须菜、裙带菜、马尼藻或海带等海藻类食品以防治老年人的常见疾病;爱吃甜的老人可吃点蜂蜜，但每天从糖类食物中摄入的热量不得超过每天总热量的10%;老人食欲下降可用生姜和草豆蔻作为菜的调料，或用山楂汁，或陈皮茶在饭前半小时饮用，以增加食欲，等等。
老人饮食需注意的八点原则
一、少吃多餐、补充点心
老人由于咀嚼的速度较慢，一顿饭吃不了多少东西，而且需要的时间也较长，但是老年人又必须补充足够的营养，这时候就需要把一日三餐分为一日五到六餐，间隙可以给老人备点点心，比如低脂牛奶燕麦片、泡饼、豆花等等。具体哪些，请往下看。
二、以豆制品取代部分动物蛋白质
老年人饮食必须限制肉类的摄取量，蛋白质来源要多样化，除了一定的动物蛋白质，还要增加诸如花生、核桃、杏仁等各种坚果中的优质蛋白质。
三、每天一定的水果
水果的作用不要忽视，适合老年人的水果有水蜜桃、芒果、香蕉、猕猴桃等等，也可以用榨汁机来打成果汁，注意每天适量。
四、补充维生素B
老年人易缺维生素B，这样易造成白内障、心血管肾脏病、脑部功能退化等，所以需要补充从糙米、胚芽等和白米煮成稀饭，也可以与其他吃食搭配。
五、限制油脂摄取量
老年人尽量避免从猪牛肉等动物内类中获得油脂，以及油炸食品，应主要从植物油中摄取为主。
六、少吃辛辣食物
老年人吃多了这类食物容易导致体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大等症状，因此少吃为宜。
七、少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法
这类调料对老人饮食过多容易导致高血压等疾病，我们可以提供如香菜、香菇等等味道浓烈些的蔬菜来搭配其他饮食。
八、白天请多补充水分
白天可以多引用白开水，这无论对老中青年都有好处，老年人尤甚。