山药怎么处理才不变黑
山药怎么处理才不变黑
山药变黑是正常的氧化反应，可以在切开后放入水中进行浸泡防止氧化。
山药中含有亚铁离子，山药切开的时候，亚铁离子暴露在空气中，和氧气发生反应生成氧化铁，颜色为红褐色，氧化程度高会变成偏黑的褐色，因此，只要不让山药和空气接触就不会被氧化，切开的山药可以放在溶液中，将山药和空气隔绝开来即可，常见的浸泡方法有醋液泡、清水泡、盐水泡、水淀粉泡等方法。
用清水浸泡
山药切开后要及时放在清水中浸泡，用清水浸泡是最简单的方法，水可以隔绝空气，延缓山药的氧化进程，但是纯水的话效果可能没有加入醋液、水淀粉的那么好，但是还是有一定的防止氧化的作用。
用醋浸泡
醋酸可以抑制亚铁离子氧化进程，水可以隔绝空气。
做法：
1、山药切开。
2、切成片状。
3、滴入一些醋液在装有清水的水盆中。
4、浸泡一个小时左右。
5、烹饪前山药都会是洁白的。
山药煮熟后口麻怎么办
根据实际情况而定。
一般情况下要是是因为没有将山药处理好，其中残留了一些物质导致的口舌发麻，那么这时候不需要太过于担心，可以进行漱口清除口舌麻涩感，但要是由于自身对山药过敏而导致的口舌发麻，那么这时候要及时停止食用山药，要是情况比较严重，建议及时去医院就医，在医生的指导下接受治疗。
莲藕怎么处理不易变黑
泡水莲藕切开后很容易就会被氧化变黑，所以最好是将切好的莲藕泡在水里面，以隔绝空气中的氧气，在水中加点醋也能防止莲藕变黑，而且食用起来的口感更好。
焯水莲藕中多含的酶是多种多样的，一般发生的酶促褐变也会使莲藕变色，所以一般采用焯水的方法来去除莲藕中的酶类物质，以防莲藕变黑。
用不锈钢器皿与莲藕直接接触的器皿，一般来说最好是选择不锈钢或者是陶瓷的器具，莲藕与这些器皿不会产生反应，不容易使莲藕变黑，最好是不要用铁质的器皿，以防莲藕变黑。
山药怎么去皮不会手痒 山药怎么处理才不会变黑
如果要预防山药去皮之后变黑，最好的方法就是将山药去皮之后切成片状，然后直接放到清水里面进浸泡，因为清水里面的氧气含量比较少，而且山药里面含有的粘液经过清水稀释之后，酶的含量会下降，能够有效的抑制氧化，山药就不会变黑了。
用盐水清洗去掉表皮的山药，能够很好的预防发生氧化反应，减少变黑的状况出现，因为盐水能够消除山药表面的酶类物质，很好的降低酶活性，山药遇到空气里面的氧气之后也是不会发生明显的化学反应，不会产生黑色素，所以就不会再变黑了。
山药为什么煮熟了也口麻 山药怎么处理比较好
由于山药中植物碱、皂角素以及粘液蛋白等，要是吃之前没有将山药处理好，那么是很容易导致食用之后出现口舌发麻的情况的，所以山药食用之前要处理好，具体做法如下：
1、先将要处理的山药准备好。
2、然后将山药表皮的泥沙清洗干净。
3、之后用小刀将山药表皮削掉，记住要削完全。
4、最后再次将其清洗干净，切成自己想要的形状即可。
山药怎么处理才不变黑 用醋浸泡
醋酸可以抑制亚铁离子氧化进程，水可以隔绝空气。
做法：
1、山药切开。
2、切成片状。
3、滴入一些醋液在装有清水的水盆中。
4、浸泡一个小时左右。
5、烹饪前山药都会是洁白的。
丝瓜发黑了还能吃吗 盐水浸泡
要想丝瓜不变黑的话，也可以在切好的丝瓜上面撒上一些食用盐涂抹均匀，然后将丝瓜浸泡在盐水里面，这样可以使丝瓜保存一定的时间而不变黑，但是经过这样处理之后的丝瓜也会有一定的水溶性维生素发生流失。
切好的山药发黑能吃吗
氧化变黑的情况下能吃。
山药在未切之前是完好的，但切好之后放了一段时间没有立即烹饪，山药在放置的过程中暴露在空气中，发生了氧化反应，其中的多酚类物质被氧化成褐色素和黑色素，这种现象是正常的颜色改变，和平时吃的苹果、茄子、莲藕、土豆切开后放久了发生的颜色改变是同样的原理，可放心食用。
备注
想切好的山药放着不变黑，只需将切好的山药放入水中，隔绝空气，即可避免氧化变色。
山药和什么一起吃最好 山药什么人不能吃
山药处理的时候，很容易手痒，吃的时候更加要小心，有无过敏的情况，对于山药过敏的人，食用山药之后会出现皮肤发痒的情况，此时则要立即停止食用。
山药中还含有丰富的淀粉以及纤维熟素，如果是消化不良的人，则建议最好还是不要食用，以免加重肠胃负担。
山药变黑是怎么回事 山药怎么做不变黑
1.山药在去皮之后需用清水浸泡，切片之后也需尽快浸泡，最好是在水中加一定量的食醋、食盐等，可避免氧化变黑。
2.烹饪山药最好是选用砂锅，铁锅炒菜会有一些铁离子溶解在汤汁中，会和山药中的酚类物质反应，会变黑，而砂锅可完全避免这种现象的出现。
3.山药中含有的酚类氧化酶有一定的活性，因此，加切好的山药用开水进行焯水处理，使其表层的酶失活，也能避免变黑。
山药变黑怎么办
在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下，这样去皮后的山药就不会发黄变色了。
醋本身是一个触媒，它的酸性会改变铁质，让山药不变黑；另外醋也具有凝结性，能保持山药外表不变黑，色泽很漂亮，且甜份不会流失。当然，抗氧化放盐巴也是可以，但效果没有醋来得好且实惠。如果在热水里泡着，不仅可防止被氧化发黑，还能中和山药中使人手发痒的生物碱，减少用手抓时的过敏反应。
山药吃不完如何保存
山药买多了吃不完的话，可以将山药处理干净放入保鲜盒中，注意不要与空气接触，以免发生氧化，从而导致山药变黑。
在装山药的保鲜盒中放上一点盐和水，再将盖子密封，隔夜保存是还可以再食用的。
完整牛油果怎么处理不变色
漂烫处理。
1、准备一个煮沸水的锅，再准备一个装满冰的碗。
2、水煮沸后，将牛油果放入沸水中，持续10秒整。
3、然后拿出来，放入冰水的碗中，令其迅速降温。
这种漂烫的处理方法，可以使牛油果自身带有的酶失活，令果肉保持原色，之后再切开或保存的话，不易出现果肉变色的现象。
怎么保存山药
我们在烹饪和处理山药的时候，会发现切好的山药总是会发生变黑的问题，这是由于山药里含有的一种酶造成的，当山药削皮后暴露在空气中，这类物质就和空气中的氧份发生化学反应，而形成了褐色素和黑色素。
那么有什么方法可以让山药不变黑吗?
一、切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
二、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。
三、也可以把山药先用水炒一下。
山药应该怎么保存?
购买山药后如果不马上食用，就要立即对其进行妥善处理，以确保山药的品质和口感不变。具体处理方法如下：
① 山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。
②山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质。