蒸粽子是开水蒸还是冷水蒸

蒸粽子是开水蒸还是冷水蒸

冷水蒸即可。

蒸粽子的时候用冷水蒸的话，粽子会缓慢的热透，这样的话，粽子不容易出现外熟内生的情况，而用开水蒸的话，很容易在粽子内部还没有蒸熟的时候错误判断认为粽子已经蒸熟了，吃了这种半生不熟的食物之后很容易闹肚子。

蒸螃蟹冷水蒸还是开水 蒸河蟹冷水蒸还是开水蒸

冷水。

蒸河蟹的时候一般是将河蟹与冷水一起下锅蒸熟食用。这是因为冷水在慢慢加热的过程中会产生蒸汽，利用产生的蒸汽去加热河蟹，才能锁住河蟹内部的鲜美汁水，使河蟹吃起来更加细嫩味美。

如果直接将河蟹置于开水中蒸的话，热水会使河蟹的肉质变老，而且过热的温度会使河蟹剧烈挣扎，从而出现掉腿的现象，蒸出来的河蟹不仅口感变差而且看起来也不美观。

蒸粽子是开水蒸还是冷水蒸 蒸粽子怎么蒸

具体步骤：

1、在带有蒸架的锅内放入适量饮用水；

2、将粽子置于蒸架上隔水蒸煮。

3、加热至沸腾后保持14分钟（速冻粽子需要20分钟）即可。

粽子是营养丰富的食物，含有维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用有补充能量、促进代谢、提升免疫力等功效，一般人群皆可适量食用，但是粽子不好消化，肠胃不佳人群最好不要过多食用，以免引起消化负担，不利于身体健康。

蒸红薯是开水蒸还是冷水蒸

开水蒸。

蒸红薯一定要选择用开水蒸，因为开水上锅能使红薯表面迅速受热，从而使甘甜的后感锁在红薯的内部，这样蒸出来的红薯吃起来又香又甜，如果用冷水的蒸的红薯，口感味道要差上许多。

在蒸红薯之前，还有记得千万别把红薯皮给去掉了，如果缺少了红薯皮的保护，那么红薯在蒸的过程当中是很容易流失水分和糖分，严重影响了其营养价值。

蒸完红薯之后，不要立马出锅，再焖上几分钟，可以使红薯更加的绵软好吃。

鲍鱼开水蒸还是冷水蒸

建议冷水蒸。

因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才 会蒸熟，所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚好，从而鲍鱼肉质口感不好。其次则是开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的，也是因为其 外部肉质已经熟了，锁住肉质中的腥气，从而使得鲍鱼的腥味比较大。因此更建议用冷水蒸鲍鱼。

蒸虾是开水蒸还是冷水蒸

温水最佳。

蒸虾的话，开水和冷水都不是那么的适合，采用温水是最为合适的，因为虾是一种蛋白质含量丰富的食物，其本身就非常容易蒸熟。

而采用开水蒸制的话，其温度太高，外层的肉质已经熟了，但是里面还没有，直接下锅的话，很容易导致虾肉变得老、柴，尤其是外层的虾肉。

而采用冷水下锅的话，虽然可以将虾蒸熟，并且也不会老，但是蒸制的时间一般会比较长，并不是最适合的方式。

所以综合来看，采用温水蒸制的方式是最为合适的，即可以保证肉质的口感，也可以缩短蒸制的时间。

蒸腊肉是开水蒸还是冷水蒸

正确的做法应该是用冷水下锅。

把腊肉先用水清洗干净，洗干净表面附着的灰尘，然后冷水下锅放到笼屉里，水烧开之后转小火蒸20分钟，腊肉就能够完全蒸熟，这样子可以让水分慢慢的渗入到腊肉里边，让原本干瘪的腊肉变得非常香嫩，不仅口感不会柴，而且也不容易开裂，如果是采用开水下锅蒸制的话，腊肉骤然遇热的话，不仅口感发硬缺少弹性，还容易失去营养和美观。

馒头开水蒸还是冷水蒸

冷水下锅蒸。

如果用开水蒸馒头的话，冷馒头遇到高温则会出现表面粘连的现象，这样蒸出来的馒头易夹生，而用冷水蒸馒头，尤其是酵母发酵的馒头，可充分利用水分逐渐升高的时间，来进一步发酵，而且馒头也能均匀受热，从而避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸

主要根据具体情况而定。

蒸螃蟹开水蒸还是冷水蒸，主要要根据螃蟹的性别来定，一般来说雌蟹都是建议开水下锅比较好，因为冷水下锅，雌蟹会挣扎，在挣扎的过程中会导致蟹黄流失，所以一般是建议开水蒸。

如果是雌蟹的蟹黄较少或者是雄蟹，就可以选择冷水下锅蒸，因为冷水效果可以很好的保持蟹肉的水分，锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸好

主要根据具体情况而定。

雌蟹

蒸螃蟹开水蒸还是冷水蒸，主要要根据螃蟹的性别来定，一般来说雌蟹都是建议开水下锅比较好，因为冷水下锅，雌蟹会挣扎，在挣扎的过程中会导致蟹黄流失，所以一般是建议开水蒸。

雄蟹

如果是雌蟹的蟹黄较少或者是雄蟹，就可以选择冷水下锅蒸，因为冷水效果可以很好的保持蟹肉的水分，锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。