蕨菜根的功效有哪些

蕨菜根的功效有哪些

蕨菜根是一种野生植物，蕨菜的根是紫色的，蕨菜主要生长于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。那么蕨菜根的功效主要有哪些呢，下面我就给大家介绍一下：

1、蕨根粉的作用和成分：蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。

2、蕨菜根，一是用于制作淀粉用，二是用于栽培。作淀粉用根可以是多年生无芽根，对根的大小年限无要求;用于栽培则须要有芽眼，而且年限不要太长，如底层根大多是年限长的根，芽眼较稀。目前蕨菜的栽培在国内刚起步，尚无大规模栽培，前景光明。最佳的栽培方法就是用根繁殖。用根繁殖技术上要求简单，成活率高，比孢子繁殖早收获，所以经济效益高。

3、蕨菜根大多生长在地表下一尺以内，呈蜘蛛网状分布，四通八达。每年可生长50厘米以上，深层老根深黑色，新根至芽眼处深褐色，直茎大多在一厘米以内。蕨菜根每隔一段生长毛根，呈毛发状，为主茎提供营养。栽培用蕨菜根在挖取和运输中需要保湿和防冻。因导管组织发达很容易失去水分变成干根，从而影响出苗;同时受冻也将造成死芽。

蕨菜的饮食禁忌

经期不能吃蕨菜。

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5.当今科学研 究 表 明蕨菜还具有一定的抗癌功效。蕨菜清肠排毒的功能特别适合经期女性食用，因为经期女性常常有便秘的情况，而且经期就是一个排毒的时期，所以在经期食用蕨菜对女性的身体健康很有好处。但是有的人吃蕨菜会有不良的反应，所以女性还是要根据个人体质决定经期要不要吃蕨菜。

与蕨菜相克的食物

黄豆蕨菜黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

蕨菜的药用作用

蕨菜的药用作用

中医学认为，蕨味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等，也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗品。

治肠风热毒：用蕨菜花焙为末，每次服6克，米汤送服。

治泄泻：蕨菜根30克，水煎，去渣，分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉，先用冷开水调匀，加红糖，开水冲服。

治发热不退：蕨菜根30克，水煎服。

什么时候挖蕨菜根最好

最好的季节，采摘最美味的根茎!

采挖蕨菜根的时候季节是冬季，在整个越冬期都可以采挖。入冬后，蕨菜的根茎贮存的粉含量最高。越冬茎叶枯燥，可烧毁蕨菜地，可省功。经过深挖取根，可疏松土壤，又可肥沃地力，这样可以为明年提高蕨菜产量和质量奠定一个基础。

如果想要制作蕨菜根粉，挖回的蕨菜根最好在一周内进项加工淀粉，避免蕨菜根霉变影响质量和碳水化合物转化分解，导致出粉率下降。蕨菜根的最高出粉率在入冬后半个月，每100公斤可以提取蕨菜粉35-40%。

美味的蕨菜根粉是很讲究在冬季挖的，因为这时候蕨菜根的营养更为丰富!

蕨菜根粉的药用价值 蕨菜根粉生迟还是熟吃

熟吃。

由于蕨菜根粉中含有大量的淀粉质，而这种物质的味道无色无味，直接食用的话，不仅口感不好，并且还不易被人体消化吸收，容易引起消化不良的情况发生，并且蕨菜根粉在未经烹饪加熟的情况下，质地较为坚硬，直接食用是难以下咽的，而通过加熟后可以丰富蕨菜根粉的口味，还容易被人体消化吸收一些，所以蕨菜根粉都是熟吃。

蕨菜根有毒吗

要是食用不当的话，对身体的害处远远大于益处。

因为蕨菜根中的成分较为复杂，要是直接食用的话，非常容易引起烦躁、头痛、喉咙不适、肠胃不适、旧伤不适或者引起筋骨疼痛情况发生，要是长期食用还有可能引起神经系统的自我控制能力下降，因而蕨菜根虽然具有药理作用，但在没有专业医生的指导下，是并不建议自身随意食用蕨菜根的。

蕨菜根的功效与作用 蕨菜根可以直接煮水喝吗

可以煮水喝。

蕨菜根做为一种可以入药的食物，是可以将其直接煮水的，因为中药大多都是用水煎服，将药理成分溶出后再进行食用，只不过需要注意的是，蕨菜根食用不当时容易对身体健康造成较大的危害，所以在用蕨菜根煮水喝之前，建议先咨询专业的医生，查看自身是否能够食用后，再用来煮水喝。

蕨菜根粉的药用价值

蕨菜根粉是一种将蕨菜根经洗涤、捣碎、过滤、晒干等步骤制作而成的一种食物，其中保留了蕨菜根里大部分的营养成分，而蕨菜根在《本草纲目》中曾记载，有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效，所以从中医食疗上来说，蕨菜根粉也能达到相同的作用。

蕨菜根的功效与作用

蕨菜根是凤尾蕨科植物蕨的根茎，而中医认为，蕨菜根的性味甘、寒、无毒，有清热、利湿的功效，可以用于缓解体内热证及黄疸、白带、泻痢腹痛、湿疹等疾病。

同时蕨菜根中含有百分之35-40左右的淀粉及各种天然色素、矿物质、黄酮类抗氧化成分等对人体有益的物质，并且食用起来的口感很好，将其提取出来可以制作成各种美味佳肴。

蕨菜是苦的能吃吗 怎么判断蕨菜已经变质

一般新鲜的蕨菜根茎坚挺，富有细细的绒毛，闻起来有一股特殊的泥腥味；而变质的蕨菜根茎变软发烂，粘液变多，闻起来有很明显的酸腐味，一般这样的蕨菜就不建议继续食用了。

蕨菜根的功效

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;

6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

蕨菜知识：

蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。

蕨菜也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。

蕨菜根中含有一种高级淀粉，除了一般药用或炒食外，经磨过滤，可以制成蕨粉，代替豆粉或藕粉制作麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食品，又可用来酿酒，提取酒精。

蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。

蕨菜对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。

可以扩张血管，降低血压。还可以止泻利尿。民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。

可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。

蕨菜能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

蕨菜的地下根茎即菌根，亦可供药用，适于黄疸、湿疹等病患者食用。

蕨菜的功效和作用

味甘，性寒;归肝经，胃经，脾经，大肠经。

蕨菜的功效

清热利湿;止血;降气化痰。主感冒发热，黄疸，痢疾，带下，噎膈，肺结核咳血，肠风便血，风湿痹痛。

蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

各家论述

《食疗本草》：补五脏不足，气壅经络筋骨间，毒气。

《本草拾遗》：去暴热，利水道。

《本草再新》：滑肠，化痰。

《本草求原》：降气。

《南京民间药草》：治食隔，气隔。

下气降压

蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

止泻利尿

蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

强身健体

蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

抗癌功效

近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。(备注：根据样本统计，蕨菜一贯被认为有抗癌功效的，2014年被研究发现含有致癌成分，不推荐长期食用和生吃，具体可参考本文目录的《蕨菜致癌吗?》)。

用于多种疾病的治疗

可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。 蕨菜的地下根茎即菌根，亦可供药用，适于黄疸、湿疹等病患者食用。

经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。

其它作用

蕨菜可用来酿酒，提取酒精。

中医临床用法

治肠风热毒

蕨菜花(叶)焙为末，每服10克，米饮下(《圣惠方》)。

治泄痢腹痛

蕨粉150～200克，先用冷水少许调匀，加红糖，开水冲服(《浙汇天目山药植志》)。

治发热不退

鲜蕨根50～100克水煎服(《浙江天目山药志》)。

治湿疹

先将患处用水或酒洗净，将蕨粉撒上或以甘油调擦(《草医草药简便验方汇编》)。