养生别离大蒜
养生别离大蒜
你知道吗?日常生活中常常见到的大蒜可是一个全身是宝的好东西。医学专家研究发现，大蒜的有100多种药用作用，而且大蒜身上的蒜氨酸进入血液后就是伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等的头号克星。可是，大蒜这么好，老人家们很多不知道应该怎样吃?养生专家告诉你。
捣碎吃能保健
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。 老人不知道的大蒜吃法
生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
加糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
生吃不过2~3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
吃大蒜的人注意了，别怪我没提醒！ 食用禁忌
如下几类人应远离大蒜
1、眼病患者。
2、肝炎患者。
3、非细菌性腹泻患者。
4、正处于服药期间的病人。
大蒜也忌“过犹不及”
伤目：虽然大蒜的好处多不胜数，不过，针对目前大蒜热销的现在，如果一些人过量食用大蒜，会对视力造成一定的影响。民间就有“大蒜有百益而独害目”之说，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是经常发热、虚火较旺的人群不宜长期过量食用。因为大蒜的某些成分对人体的黏膜、结膜组织具有刺激性作用，影响治疗效果。
冬季养生别忽视三件宝
冬补健将数菱角
菱角具有健脾养胃、补肾养血之功效。
菱角和瘦肉或牛肉共煮，对解除神经痛、头痛、关节痛和腰腿痛等病症也有很好的治疗作用;也可以用菱角200克、红枣10克和花生30克，加入适量红糖做成“大补汤”，具有助消化、调脾胃、益气养血等功用。
滋阴养血莲藕帮
生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血，堪称男女老幼秋季的保健佳品。
润喉生津梨子好
生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热功效，特别适合冬天食用。
生梨用作咳嗽的食疗，要注意食用方法。因风寒引起的咳嗽，宜食烤生梨，将梨放于炉火上烤熟后食之。
咳嗽伴发热者，蒸梨效果较好，取梨挖一小洞，放入冰糖，隔水蒸后食用。肺虚气喘者，可将梨放入豆浆内煮烂，连汁饮服。唇干舌燥、干咳无痰者，则可饮梨汁，取梨洗净榨汁，早晚服之，有润喉生津的功效。
大蒜的作用 食用禁忌
如下几类人应远离大蒜
1、眼病患者。
2、肝炎患者。
3、非细菌性腹泻患者。
4、正处于服药期间的病人。
不宜多吃
大蒜也忌“过犹不及”
伤目
虽然大蒜的好处多不胜数，不过，针对目前大蒜热销的现在，如果一些人过量食用大蒜，会对视力造成一定的影响。民间就有“大蒜有百益而独害目”之说，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是经常发热、虚火较旺的人群不宜长期过量食用。
因为大蒜的某些成分对人体的黏膜、结膜组织具有刺激性作用，影响治疗效果。
秋季养生别错过四大名补
秋季天气转凉，气候干燥，我们的身体也变得“脆弱”起来，稍不留神就会感冒、咳嗽，肺病、心脏病等慢性病在这个季节也容易复发。因此，秋季要适当“进补”。
事实上，真正的“养生高手”，并不是那些名贵的中草药材或保健品，而是我们身边一些非常普通的食材。特别是下面的4种果实，只要搭配得当、正确食用，称得上秋日“四大名补”。
莲子。莲子有很好的滋补作用，古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。
市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬，但补肾、补血效果更好;白莲子口感香糯，健脾的功效更强。除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法，用莲子心泡茶去心火效果更佳，莲子泡酒则固肾效果更为显著。
芡实。这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”、 “鸡头”等，在南方较常见。中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山 药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。芡实搭配燕窝蒸食，有很好的美容效果，可使人们气色更好。此外，把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，还可较长时间保存食用，补肾效果更好。
栗子。香甜味美的栗子，是秋季非常受欢迎的零食，含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效。
栗子可生食、炒食、加水煮食等，在众多的食用方法中，生吃栗子，且缓慢咀嚼、徐徐咽下时的补肾效果最佳。这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量 最高，且细嚼慢咽时消化更充分，更利于人体吸收，对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好。需要注意的是，栗子不可多吃，每日最好不要超过10颗。
花生。花生是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化 痰、滋养补气、清咽止痒”，适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得注意的是，花生红衣(即花生皮)补气止血的作用更强，因此，需要补血的人可挑选红 衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝，还有一定的降压效果。
需要提醒的是，少数人吃花生可能引起过敏反应，这类人需要避免食用花生或花生制品。此外，发霉的花生致癌性很强，不可食用。
生吃大蒜和熟吃大蒜有什么区别 哪些人不能吃大蒜
大蒜会眼睛有一定刺激作用，所以患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病的人最好少吃或者不吃大蒜，不然容易加重病情，影响疾病恢复。
大蒜中的一些活性成分需要肝脏进行代谢，但是代谢产物会会肝脏产生一定伤害，所以患有肝病的人食用大蒜会加重肝脏代谢负担，进而不利于身体恢复。
大蒜中含有较多辛辣的活性成分，而这些辛辣成分会对肠胃造成很大的刺激，尤其是生吃时，而对于患有肠胃疾病的人来说，这种辛辣成分会上火肠胃，进而产生腹泻、腹痛等症状。
生吃大蒜和熟吃大蒜有什么区别
生蒜性温、味辛，有消症积、消毒杀菌的功效，并且偶尔食用一些生蒜还可以降低胆固醇及血脂，而熟蒜的杀菌作用就会削弱很多，但是吃熟蒜有助于消化，还能增加食欲。
生大蒜中含有挥发油和大蒜素，所以有很强的异味和辛辣味，食用后如果不及时漱口或者刷牙容易导致出现口臭，而熟蒜中大蒜素被削弱很多，剩下只有蒜香味，没有了辛辣味。
初冬养生别急于大补
1、盲目大补，易致上火
冬天是进补的好时节，似乎气温骤一下降，羊肉驴肉等滋补食物已经频频出现在餐桌之上。广州医科大学附属第二医院中医科副主任医师黄子夏介绍，刚一入冬，岭南的气候比起北方要温暖很多，不宜马上食用温热大补的食物，如羊肉、驴肉、人参、鹿茸等，否则容易导致“上火”，待到三九寒冬时才可适当食用温热之品。建议初冬多吃平补甘润的食物，如鸡肉、猪肉、鱼肉等。
进补也要因人而异，男女老幼的体质虚实寒热各有不同，如果盲目进补，反为不利。专家强调，冬季进补应根据个人体质强弱、胃肠功能好坏等个体差异而定，根据实际情况和气候变化循序渐进地清补、平补、温补、大补，切忌胡乱进补、长期大补、偏食偏补。
2、养生重点，补肾防寒
中医认为，冬季进补讲究养补肾。黄子夏介绍，向来有冬季养生重点是“养肾防寒”的说法。尽管目前气温不算低，但立冬过后气温必定是日渐降低，表现为阴盛阳衰，这些日渐增加的寒气容易损伤人体阳气。黄子夏表示，肾为先天之本，是人体各种功能活动的物质基础，肾气充盈，则精力充沛、筋骨强健，肾气亏损则阳气虚弱、腰膝酸软、易感风寒。因此，此时可以适当进食补肾食品，如芝麻、淮山、核桃、栗子、黑豆、海参等，以帮助机体抵御寒冷。
3、初冬进补，先健脾胃
立冬后如何进补呢?中医四时养生的基本原则是“春夏养阳、秋冬养阴”。黄子夏解释，尽管已经立冬，但广州的初冬仍受深秋“尾巴”的影响，仍然会有“干”的症状，如口干、咽干、唇干、鼻干、大便干结、皮肤干燥等。因此，“燥则润之”，黄子夏表示润燥应以生津、润燥、养肺为主。建议食用太子参、玉竹、枸杞、百合、无花果、雪梨、银耳、木瓜等滋润养阴的食物。
另一方面，立冬后进补，调养脾胃也很重要，因为脾胃是后天之本，气血生化之源，就是说，冬季进补能不能达到高效，关键在于脾胃受不受补。因此，冬季进补养生要从养脾胃开始，建议多用党参、淮山、芡实、五指毛桃、栗子等补益脾胃之品。