老人被忽悠多因5心理

老人被忽悠多因5心理

1.健康需求心理

很多老人有强烈的健康需求，但缺少基本的健康知识，很多推销员也正是根据这一点，把自己包装成“专家”、“教授”，在健康讲座上大谈特谈健康知识，故意夸大某些异常的体检指标，其实，很多所谓的专业知识只是一戳即破的“纸老虎”。

2、报答心理

空巢老人常常有心理孤寂倾向，需在亲情关怀;而很多人正是利用这一点在打“亲情牌”、“孝心牌”，对老人嘘寒问暧，关怀血至，在推销保健品时让很多老人在报答心理的作用下无法拒绝。

3、从众心理

很多老人在参加类似的健康讲座或免费义诊时，常常喜欢扎堆儿，届时，只要有一个老人相信并购买保健品，其他老人在盲目从众的心理作用下，会不经思索地做出判断。

4、贪便宜心理

很多老人在走出第一步时，往往与赠品，免费等诱惑有关，一旦出现短时间获利的诱惑，不少老人在识别不出真伪的情形下容易上当受骗。

5、迷信心理

不少老人迷信于“专家”、“高科技”，认为只有如此才能保证自己的健康，再加上一些所谓的消费者在现场的现身说法，很容易让老人头脑发热，从迷信转变为盲从。

老人秋练要悠着点

起床悠着点 秋季和夏季不同，清晨的气温已经有些低了，锻炼时如出汗较多，稍不注意就有受凉感冒的危险。所以，千万不能一起床就穿着单衣到户外去活动，而要给身体一些适应的时间。尤其是老人，早晨醒来后，不要马上起床，因为老年人椎间盘松弛，突然由卧位变为立位，可能会发生扭伤腰背部的现象。有高血压、心血管病的老人，起床更要小心，可以在床上伸伸懒腰，舒展一下关节，稍休息一会儿再下床。

锻炼多穿件衣服 出去锻炼时，应该多穿一件宽松、舒适的外套，等准备活动做完，或锻炼一会儿身体发热后，再脱下外衣，免得室内外温差大，身体不适应，而着凉感冒。锻炼后如果出汗多，在往回走的路上，也要先穿上外套，等回到室内，再脱去汗湿的衣服，擦干身体，换上干燥的衣服。

秋天重热身 人的肌肉和韧带在秋季气温较低的情况下，会反射性地引起血管收缩、黏滞性增加，关节的活动幅度减小，韧带的伸展度降低，在没有准备活动的情况下，神经系统对肌肉的指挥能力也会下降，锻炼之前若不充分做好准备活动，会引起关节韧带拉伤、肌肉拉伤等，影响日常的生活，锻炼反而成了一种伤害。所以，无论多大年纪，在锻炼之前准备活动都要做，时间长短和内容可以因人而异，一般应该做到身体微微发热比较好。做完准备活动后，无论进行舒缓或强度大的活动，身体都能适应。

运动必补水 从潮湿闷热的夏季进入秋天，气候一下子干燥起来，温度也降低不少，人体内容易积一些燥热，而且秋季空气中湿度减少，容易引起咽喉干燥、口舌少津、嘴唇干裂、鼻子出血、大便干燥等症状。再加上运动时丧失的水分，会加重人体缺水的反应，所以运动后一定要多喝开水，多吃梨、苹果、乳类、芝麻、新鲜蔬菜等柔润食物，或是平时多喝冰糖梨水、冬瓜汤等，来保持上呼吸道黏膜的正常分泌，防止咽喉肿痛。如果运动量较大，出汗过多，可在开水中加少量食盐，以维持体内酸碱平衡，或喝一些含电解质的运动饮料，防止肌肉出现痉挛。如长跑锻炼，还要饮用糖开水，以防低血糖，出现头晕、出虚汗、四肢乏力等不良生理反应。

为什么人老人心理抑郁容易被忽略

1、被药物引发

许多老年人需要规律地服用多种药物以治疗自己的躯体疾病。有些药物能加重或引起类似抑郁症的症状，如心血管药物（心得安、利血平）、激素（肾上腺素、糖皮质激素）、甲基多巴、左旋多巴等。但是每种药物副作用的个体差异性很大，所以因药物引发抑郁的程度也会有较大的区别。

2、被它病干扰

随着年龄的增大，老人患慢性疾病的增多，如高血压、心脏病、胃溃疡、关节炎、糖尿病等，这些疾病往往是迁延时间长，治疗效果一般，这些都会使人感到无能为力，力不从心，心情沮丧，无奈抑郁。另外，有些疾病本身存在抑郁的症状，如痴呆、帕金森病等。这些疾病能引起与抑郁症类似的症状，如乏力、睡眠障碍、注意力困难、悲观思虑、食欲不振等。所以有时很难区分是疾病的抑郁表现还是疾病并发的抑郁症，因此老人容易在关注躯体疾病时忽视心理问题的存在。提示抑郁症有价值的迹象有：社会功能的退缩、失败无望或应受惩罚的感觉增强、对生活缺乏意义、经常想到自杀等。帕金森病和阿尔兹海默病与抑郁症关系密切，有一项研究发现，前者的50%，后者的35%会患上抑郁症。

3、被丧偶忽略

在有压力的社会生活事件中丧偶对人的心理创伤最大。丧偶后，家庭结构、亲情关系、经济情况、起居环境都会随之发生很大的变化。适应新的环境和处境是一个心身的考验，度过这个适应性生活阶段又需要1～2年的时间。因此必须懂得在这期间存在着患抑郁症的危险性。不要以为丧偶心境不好是理所当然，应清醒地认识到，继而进入的抑郁状态是很容易被忽略的心理健康方面的问题。

面部刮痧多是忽悠人

在常人的意识中，刮痧只是在背部操作的，然而近来“转移”到脸上的刮痧在白领中十分流行。记者在北京市三元桥附近一家规模较大的美容院看到，有不少上班族都来做这种能够美容、嫩肤的面部刮痧。

和其他的面部护理相比，面部刮痧的过程非常简单，仅需要十多分钟左右，先在脸上涂抹美白或保湿的香熏精油，按摩后用牛角刮痧板开始操作，先刮前额部，再刮两颧，最后刮下颌部。据美容师介绍，通过刮痧可以使血脉通畅，行气活血、梳通毛孔纹理、排出痧气等，长期坚持能改善暗疮、色斑、黑眼圈等皮肤问题。

听说有面部刮痧，专家略感吃惊，因为脸上的皮肤较细嫩、轻薄，并不适合刮痧。刮痧是对相关穴位的皮肤进行加力摩擦，在挤压时，表皮下表浅的毛细血管变脆，出现断裂，有轻微的出血点，这就是所谓的“出痧”，看起来皮肤呈红紫色，可能会造成皮肤的轻微损伤，为了减轻这种损伤，在刮痧时要涂抹刮痧油，一般来说，“出痧”会在几天后自己吸收、消失。

如果对刮痧的情况不了解，看看《刮痧》的电影也能知道，美国人就是看到小孩背部有青紫的“伤痕”，才认为孩子是受到了伤害，可见，刮痧后皮肤是根本不可能变得光滑细嫩的。

因此，刮痧的部位一般为后背、胳膊、腿部等肌肉厚实的地方，后背较为常见，在脊柱两侧背俞穴相对集中，背俞穴大都和脏腑有关，“脏腑之气输于体表”，通过刺激体表的这些穴位，达到调整脏腑的作用，这是刮痧的主要目的，当然，脏腑调和，血脉自然畅通，也可以让皮肤光滑细腻。

对于色斑、暗疮等“面子问题”，仅仅通过刮痧是不能完全解决的，还要分清问题的症型，如色斑是血脉不畅引起的、暗疮为湿热气滞等原因造成的，除了刮痧外，同时还应配合按摩、中药、饮食等进行整体调养，这需要有个过程。

中老年人养生谨防被忽悠

不能轻信“养生大师”

媒体和社会上流传的许多东西好坏难辩，良莠不齐。有些自称某某传人、大师或专家，撰写出版的养生保健文章与书刊，来自于七拼八凑的资料堆砌和粗制滥造，其内容能保证科学、可靠者不多。有的理论观点片面，自吹自擂，经不起推敲，甚或可能是伪科学，稍不谨慎就会上当。

养生方法并非普适

养生保健是一门科学性很强且复杂多变的的学问。它是十分个性化、系统化、人性化的，且须因人、因地、因时而变。对不懂养生专业理论知识的一般人来说，依据报纸杂志和广播、电视等传媒所介绍的东西，“对号入座”地找适合自己的养生方法或项目是不可靠的。即使是社会上流行很广且被多数人追捧的养生保健方法，也不一定适合自己。因为，每个人的养生方法都要依据其生命体征在当时具体的健康状况和环境条件来定，时间、地点、条件变了，人的状态变了，养生方法也要随其相应改变才是正确的。

个人养生量身定制

首先要通过全面的体格检查和正规的专业咨询，掌握自己的身体特点和健康状况，由专家指导，量身定制个人的养生方式或项目，尤其是老年人和体弱多病者更应当如此。

一般健康人要养生，最好能系统地学习相关的医学科普知识，能够对传媒介绍和社会流行的一些养生保健理念具备一的判断力。同时，无论选定的运动养生还是饮食养生，都应理智行动，既要适合自己的身体条件，又要适度、适量。当自己感到不适时，应及时停止，再做调整。这样才对健康有利。

三要明确认识，懂得养生与医疗之间是不能画等号的。养生只能对疾病起到一定的预防和康复作用，自己如果已经有病了，不能盲目地养生方式来代替治疗，一定要到医院诊治，按照医嘱服药或做其他治疗。

要美肌不要被忽悠

一、将胶原蛋白倒在白纸上对比色差

将胶原蛋白粉末倒少量在白纸上(最好是复制的纸张，确定纸张的白净)，将胶原蛋白的颜色与白纸的颜色进行比对。颜色越接近白纸的色泽，说明胶原蛋白的质量越好。因为品质好的胶原蛋白在颗粒状态下它的颜色是白色或者类似白色。差的胶原蛋白时显黄色或者带有少许的灰色的，而且没有光泽、暗淡。

二、溶解胶原蛋白对比矿泉水的色差

把5克胶原蛋白放入100克的纯净水中完全溶解，与新购买的一瓶纯净水做颜色对比。若溶解的溶液越纯净清澈透明、越接近纯净水，那么胶原蛋白的质量越好。如果胶原蛋白的溶液显黄色，而且颜色越深质量越差。

三、保鲜袋晃动闻味道

将少许的胶原蛋白放入一个新的保鲜袋中，将封住口晃动约两分钟。再拆开封条，立即闻味道，气味越小，只有少许的味道胶原蛋白才是质量好的胶原蛋白。好的胶原蛋白时鱼胶原蛋白，所以都是有少许的鱼腥味，如果是使用质量差的原料，那么提纯出来的胶原蛋白就会有很大的鱼腥味。

四、将胶原蛋白溶解到热水闻味道

将5克胶原蛋白放入100克热水中，用干净的勺子进行充分的搅拌完全溶解后，闻胶原蛋白散出来的味道。味道越小说明质量越好，品质良好的胶原蛋白肽应该闻不到任何气味，或者只有杯边残留还没有完全溶解的，不易察觉的轻微气味，但绝对不能有令人不愉悦的任何气味。随着溶液温度的逐渐降低和杯边溶液的溶解，气味会越来越越微弱。

你被“酸性体质”忽悠吗

酸性体质之说已经盛行了数年，由于此学说的创建者高明地偷换了医学概念，加上世俗医学的推波助澜，更有一些专家学者的保驾护航，使很多人成为了该学说的笃信者。

越来越多的人在被卷入这种学说之中时，《健康报》、《新世纪周刊》等权威媒体，健康教育专家洪昭光、北医三院肾内科主任汪涛、美国亚利桑那州癌症中心的华人科学家张健纷纷对此提出质疑，指出“酸性体质”之说根本就是一个“伪学说”，是某些商家在故意偷换概念而已。

成千上万的人被一个“伪学说”忽悠，这一现象说明了什么?是我们应该深刻反思的问题。

现在，全社会在倡导科学素养、文化素养和健康素养。社会发展、科学进步的结果是人们获得信息的途径在增多，获得信息的方法变得更容易，但社会的发展也对人们提出了挑战，就是甄别良莠信息的能力。关于健康、保健、的各种信息和方法，现代人决不缺乏，所缺乏的恰恰是甄别它们好坏的能力，即科学素养的残缺。而科学素养的提高却不是一朝一夕之间可完成，也不是多读几本书。多听几个讲座就可实现的。如果一个人有很高的科学素养，他的健康素养也会很高。当一种新的健康理念出现的时候，科学素养高的人，会用自己的头脑分析判断其是否合乎常识，会去寻找支持它的依据，而不会轻易被“专家”、“业内人士”、“著名学者”等所迷惑，从而成为没有大脑的“追风族”，弄不好损了健康甚至还搭上了性命。

如果您还在被“酸性体质”忽悠着，请看看权威媒体和名副其实的健康专家是怎样说的。

孕期饮食别被老传统给忽悠了

谁都希望自己的宝宝能够白白胖胖的，而中国人最擅长于讲究吃什么补什么的理论。在这种传统理论中有一个是关于孕期营养饮食的。传统中说要想未来生出的宝宝拥有白皙的皮肤，孕期就应该多吃白色的食物，而黑色的食物应该一律避免食用。这种说法听起来似乎是有一定的道理，但是从科学的角度来看，是不是这么一回事呢?当然不是，这种吃黑的，未来的孩子就会黑，吃白的，未来的孩子就会白的说法完全是一种民间自我想象的结果，在科学界根本没有被证实。

其实，皮肤颜色的深浅主要与遗传基因有关，父母皮肤白，宝宝的皮肤就较白。有时也可能隔代遗传，父母的皮肤都白，但祖辈的皮肤黑，所以，宝宝的皮肤也可能较黑。同时，肤色也与宝宝后天的生活环境有关系，如光线照射强烈，皮肤就容易变黑。

但怀孕期间，准妈妈所吃的食物，并未被证实对胎宝宝肤色有直接的作用或负面影响。建议准妈妈多吃上述白色食物，是因为它们含有丰富的营养成分，有利于准妈妈、胎宝宝健康，而不是要把皮肤吃白。

准妈妈喝中药也不会导致胎宝宝变黑。因为中药有植物性、矿物质和动物性三种，而开给准妈妈吃的中药基本都是植物性的，并没有黑色素。因此黑色素通过血液流到胎宝宝身上的说法站不住脚。

而中药汤本身的颜色，会通过消化的过程流走。当然，瘢痕体质的宝宝，身上特别是脸上有伤口在愈合时，要少去碰触，否则会刺激黑色素的生长，而使疤痕更明显。

智慧妈妈防忽悠：宝宝肤色和准妈妈产前吃什么没有太大联系，但准妈妈们也不一定说只能“听天由命”。吃什么食物的前提，事先咨询自己的妇产科医师才更稳妥。准妈妈可以在每次产前检查的时候和交流下饮食情况。

总体来说，准妈妈每天的饮食要包括新鲜蛋白质、水果、蔬菜和含纤维、无糖的谷类。饮食口味要清淡、少吃咸、烧烤辛辣、口味重的食物，以免刺激胎宝宝的呼吸系统和皮肤。

孩子的皮肤深浅是由基因所决定的，和孕期吃什么颜色的食物根本没有任何关系。如果你被这种观点所误导，那么是会伤害到母婴健康的。为什么这么说呢，因为我们知道，有很多营养丰富的谷物都是黑色系的，吃这些食品不仅不会让孩子的皮肤变黑，还有助于母婴健康。而如果听信了谣言而不去食用这些食物，那么就有可能造成营养摄取不均衡，这是万万要不得的。而拒绝喝中药更是荒谬，喝中药不仅对胎儿的肤色没有影响，还对胎儿的健康有一定的益处，因为如果孕期生病，通常中药的副作用要小于西药，不喝中药反而会影响到胎儿的健康。总之，在传统理论之中，忽悠人的地方很多，其实并不是古人成心忽悠我们，而是当时的科学手段无法证实某种现象的原因，所以就凭借想象诞生了很多错误的理论。作为一名现代女性，在孕期饮食的选择过程中，最好的办法就是不懂就问，而问的对象应该是具有专业知识的营养专家，这样你就能够避免被一些看似合理的老传统给忽悠了。

什么是中老年心理学

中老年心理学的发展历程

在西方，最早较系统地阐述中老年的心理问题的是霍尔，他在《衰老》一书中，以毕生发展心理学的思想回顾了自己的一生。他反对把老化仅仅看作是人退回早期阶段的一种返归，强调在中老年人中老化过程的显著的个别差异。

第二次世界大战以后，随着中老年人在人口中的比率迅速增加，对心理活动中老年化的实验研究及其他研究急剧增多。据报道，在1951～1980年的30年间发表的7篇有关中老年心理研究的综述，共引用了247种杂志，1571篇论文。而1983年发表的一篇综述中，于1975～1981年仅六年间就查阅到4057篇有关成年发展和中老年心理的文献。

中老年心理学在中国的发展史

在中国心理学界也有只重视儿童发展而忽视成年与中老年心理的倾向。只是从20世纪60年代以来，毕生发展心理学观点逐步被人们所接受以后，中老年心理学才成为发展心理学的一个重要部分。

在中国，有关中老年心理学和养生学的思想历史悠久，早在春秋战国时期。诸子百家在调摄情志以益寿延年方面就有不少造述。

又如唐代孙思邀的《千金翼方》中载：“论曰：人年五十以上，阳气日衰、损与日至、心力渐退、忘前失后、兴居怠惰、计授皆不称心、视听不稳、多退少进、日月不等、万事零落、心无聊赖、健忘嗔怒、情性变异、食饮无妙、寝处不安……”生动地论述了人在年老过程中的记忆、视觉、听觉、味觉以及性格、情绪状态等的一系列变化。

近代中老年心理学的研究工作在中国起步较晚。比较系统地开展这方面工作始于20世纪80年代，主要侧重于记忆的老化研究。

心理学家认为，人的健康应包括身体和心理两个方面。前者显而易见，容易被人发现;而后者比较隐蔽，且心理障碍往往发生在身体健康者身上，因此也就极容易被忽视。现实为做中老年工作的同志提出一个当务之急的课题：学点中老年心理学。

盘点那些忽悠人的牛奶谣言

谣言之一：牛奶致癌?

传言：美国教授T.柯林.坎贝尔博士研究称，牛奶中的蛋白质是一种非常强的促癌剂，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等患病几率。同时，牛奶中的IGF-1导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。

知名科普作家云无心此前曾指出，FDA、世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会都一致认为，“并无证据说明IGF-1致癌”。同时，牛奶中IGF-1的含量很低，经过加热、消化、吸收后，到达人体内也不再具有生物学活性，不构成健康隐患。

果壳网谣言粉碎机编辑、农学专业的李飘则表示，美国坎贝尔教授的牛奶中酪蛋白致癌的研究，“不是学术界的主流观点，没有更有力证据证明牛奶能增加癌症风险”。据介绍，坎贝尔进行的试验，是通过大剂量黄曲霉素(一种强致癌物)诱导出癌变细胞的大鼠，并不能直接推出酪蛋白对健康人体有相同作用。

据了解，坎贝尔在2006年12月接受人民日报社《生命时报》采访时表示，他的研究“并不是说乳制品会致癌”。

而中国农业大学朱毅副教授指出，人类确实是世界上唯一在成人以后还在饮用乳制品的哺乳动物，但这并意味着长期喝牛奶就损害健康。目前有流行病学的研究认为，过量摄入牛奶可能增加前列腺癌、帕金森病等的罹患风险。但牛奶也能降低肠癌、心血管疾病、高血压、糖尿病的罹患风险，这些也是得到科学证实的。

谣言之二：空腹不能喝牛奶?

有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当做能量白白消耗掉，实际上牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先分解供能节约蛋白质;此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也能起到供应能量的作用。因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。

不满一岁的婴儿都可以空腹喝奶而吸收营养，证明奶中的营养物质十分全面，可以为人体充分利用。即便消化率略有降低，在来不及吃早饭时，空腹饮奶仍然比一个早上完全不吃东西更有利于健康。

不过，并不是什么人都能空腹喝牛奶。需要注意的是，如果喝牛奶后有腹胀腹泻问题，那么的确不宜空腹大量饮奶，还是吃些淀粉类食物之后再少量多次地喝牛奶为好，最好能饮用酸奶。

在20年前，专家们提出不能空腹喝牛奶，是因为当时国人很少有喝牛奶的机会，一旦断了母乳，基本上就见不到奶制品的面。长期不接触奶制品，导致人体发生“乳糖不耐”，一喝奶就腹胀、肠鸣、腹泻、腹痛。如果喝得太急，特别是空腹喝奶，症状就会更加严重。

然而时代不同了，饮食生活也变了。现在很多孩子和年轻人从小就经常喝牛奶、酸奶，吃冰淇淋甚至奶酪，消化牛奶中乳糖的能力很强，即便空腹喝牛奶，也没什么不舒服的感觉。那么，所谓“空腹不能喝奶”的说法，也该改一改了，至少要加个前提，不能一概而论。其实，空腹的时候不喝牛奶，吃什么好呢?吃糖果?吃巧克力?吃饼干?吃牛肉干?恐怕从营养平衡角度来说，还远不及喝牛奶合理。

如果从小经常喝牛奶，没有什么“乳糖不耐”之类的问题，那么空腹喝牛奶完全无害健康。早上时间匆忙，来不及做饭的时候，不妨赶紧喝一杯牛奶，或者携带一盒牛奶路上喝，可以保证1~2小时不感到饥饿，提高学习和工作效率。与完全不吃东西相比，牛奶早餐不仅能提供相当多的营养成分，还能帮助预防胃病和胆结石，也能让人心情更为舒缓平和。

不过，清晨不宜把牛奶当成唯一的饮品。早上起床的时候还是要先喝一大杯白开水(供暖季节室内干燥时饮淡蜂蜜水更佳)，然后再喝牛奶为好。因为牛奶的渗透压较高，在补充水分方面远不如白开水迅速和有效。

谣言之三：脂肪越低越健康?

先来看一看，什么叫做全脂奶、低脂奶和脱脂奶，其中到底有多少脂肪。

全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0~1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。

也就是说，如果每天饮用一袋250克(243毫升)的全脂牛奶，摄入的脂肪为7.5克。对于绝大多数小康家庭的消费者来说，每天从日常饮食中摄入的脂肪达75克以上，牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%，并不算高。

如果把全脂牛奶换成低脂牛奶，会有多大效果呢?仅比全脂牛奶减少脂肪摄入3.75~5.0克，即便换成全脱脂奶，也只能减少6.25克。

然而，牛奶的脂肪部分还有不少好东西。首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的。其次，牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分，它们对健康防病作用很大。还要考虑到，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸。

近年来的研究证明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究认为，乳制品中的维生素D也是降低多种癌症风险的因素，对于结肠癌、乳腺癌等常见癌症都有预防作用。

还有研究证实，脱脂奶并不能很好地促进体重下降，而食用全脂奶却与较低的体重相关联。其原因不明，但推测可能与其中的CLA有关，因为CLA可以减少身体中的脂肪比例，而帮助维持肌肉比例。

哈佛大学的一项研究认为，经常喝脱脂奶的女性中，难以受孕的比例比不喝奶的人增大85%;而规律饮用全脂牛奶的女性，出现排卵问题的风险却会比不饮奶女性低27%。

所以，如果完全脱除牛奶的脂肪，会影响其营养价值、口感风味和保健作用。因此，如果没有高血脂、肥胖等疾病，儿童少年和中青年人不一定要饮用脱脂牛奶。

谣言之四：牛奶不能和果汁一起喝?

很多人坚信，牛奶加果汁会发生沉淀，所以这两种东西不能一起喝。

实际上，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，是一件十分正常的事情。对成年人来说，牛奶沉淀并不影响消化。即便不和果汁一起喝，在胃里面遇到胃酸也会沉淀。

如果说牛奶发生沉淀就不能消化，那么人也就不能吃酸奶和奶酪了!酸奶的凝冻就是牛奶蛋白质受乳酸作用沉淀的结果;奶酪的凝块要比果汁和牛奶的沉淀更硬更大!

牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行几百年，没有发现因此发生不消化问题。甚至市场上还有不少“果汁奶”“水果酸奶”“牛奶果冻”之类的产品出售，如果人体都不能消化，它们是不是该被取缔了?

只是要注意，柿子、葡萄、石榴等涩味水果含单宁过高，与蛋白质结合之后，会降低牛奶蛋白质的消化吸收率，但这并不意味着一定会引起疾病。

谣言之五：牛奶不能加糖喝?

有很多书上说，牛奶加上糖会产生“果糖基赖氨酸”，影响氨基酸的吸收，这是一种多虑。

牛奶中富含赖氨酸，与糖一起加热会发生“羰氨褐变反应”，过程中有可能产生这种物质，使赖氨酸失去生物活性。但一定要记得，这种反应仅在高温和长时间加热的条件下发生，而且与加不加白糖无关。因为，牛奶本身含有大量的乳糖，而乳糖比白糖还容易发生这种“褐变反应”。

如果不相信的话，不妨自己做个试验：把牛奶放进高压锅里，不加糖，高压40分钟，然后拿出来，和新鲜牛奶作对照。很显然，高压后的牛奶颜色变得有点暗，甚至会发淡褐色。这时候，赖氨酸便会部分损失了。

可是，如果我们平日煮沸牛奶，只有一两分钟的沸腾时间，也不可能用高温高压。所以，根本不会发生什么赖氨酸损失的问题。

如果仅仅在牛奶中加白糖，不加热的话，更不可能发生这个反应。所以，如果不怕加糖增加能量、升高血糖的问题，完全可以放心地加糖喝。市面上卖的什么早餐奶、调味奶之类，不都是加了糖，而且经过高温加热的吗?喝它们都不担心，自己在家就更不用担心了。

谣言之六：早餐奶比纯牛奶好?

早餐奶和纯牛奶的配料不一样。纯牛奶的配料表上只有三个字：鲜牛奶。早餐奶的配料就比较复杂了——牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉或燕麦、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂等，还可能有香精。

再看它们的营养成分，也有细微的差别。纯牛奶的蛋白质含量是2.9%~3.1%之间，“精品”牛奶可以达到3.3%~3.5%;早餐奶则是2.3%以上。显然，加了糖之后，蛋白质含量略有下降。但因为蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质，总体降低程度不多。

看过营养成分，我们发现它们不相上下：纯牛奶蛋白质多些，早餐奶却加了铁、加了锌;纯牛奶不含白糖和淀粉，而早餐奶含白糖含淀粉;纯牛奶里面是丰富的乳钙，而早餐奶钙含量显然下降，即便加了钙，吸收率也未必能保证和纯牛奶一样;纯牛奶没有添加剂，早餐奶里加了稳定剂。到底该买哪个呢?

问题的关键在于，纯牛奶和早餐奶的定位不同，目的不同。

全脂牛奶是一种营养相当丰富的食品，但它并非十全十美。一则，如果用它作为主食，碳水化合物的比例略嫌低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的淀粉类食物。同时，牛奶的天然缺陷，是铁和锌的含量太低，维生素C也太少。所以适合配合一点坚果类食品，再加一点水果或蔬菜。1杯奶，2片面包，1小把坚果，1只猕猴桃之类的水果，就是相当完美的早餐了。坚果中不仅含有铁和锌，还有相当多的维生素E和纤维呢。

如果早餐时间相当充裕，喝牛奶可以搭配这些食品，固然是理想做法;但如果时间很紧，没有办法吃早餐呢?那时候，如果仅仅喝一盒牛奶，的确比不喝要好得多，但是营养均衡方面还不够理想。如果改成两盒早餐奶，相比而言，营养成分更符合一餐的要求。

另一方面，对于乳糖不耐的人来说，空腹喝牛奶容易引起腹胀腹泻等不适感。早餐奶当中减少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含淀粉配料，增加了稳定剂，它们都可以减轻这种不舒服的感觉，适应的人更多一些。

谣言之七：高钙奶比普通牛奶更加补钙?

去超市的奶制品柜台看看，发现很多居民都喜欢购买高钙奶。我的实验室所做的一项调查发现，在1300名消费者当中，有48%的人不知道牛奶本身就是钙的好来源。他们以为，只有加了钙的“高钙奶”才具有补钙作用。而后面的调查发现，正是这些人大力拥护高钙奶，其中女性又多于男性。那些懂得牛奶本身钙就很丰富的消费者，反而很少购买高钙奶。

问题是，高钙奶到底含有多少钙，这些钙又是什么钙呢?消费者可以看到包装上的说明，其中添加的并不是牛奶当中提取的钙，而是乳酸钙之类和市售钙片成分大同小异的有机酸钙。它们的确可以起到补钙作用，但是其吸收效率并不比牛奶中的钙更高，甚至还低一些。更值得一提的是钙含量。每100克普通牛奶的钙含量通常在100~120毫克之间，而高钙奶呢?包装上明明白白地写着，其中的钙含量达到130~140毫克，有的甚至宣称不低于150毫克。可是，实际测定表明，其实在很多产品当中，高钙奶当中的钙并不高于120毫克。也就是说，高钙奶当中的钙和普通纯牛奶差不太多。

我问了几个外国朋友，以及从国外留学归来的人，他们都说，在国外没有见到有什么“高钙奶”。因为天然牛奶里面的钙已经足够多，还有维生素D、乳糖等促进钙吸收的因素，吸收效率也足够好，何必还要画蛇添足地再加什么钙呢?他们所关注的问题，是牛奶本身的质量如何，而不是里面再加什么东西。

本来，向牛奶里面添加大量的钙，是一件很有技术难度的事情。因为奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定的问题，从而影响到口感和杀菌稳定性。多年来，我很少购买“高钙奶”，正是因为这个担心。然而，某日偶然买来一尝，发现和普通奶的口感和稳定性毫无二致。当时还曾感叹一番：这高钙奶技术，居然已经出神入化……

谣言之八：牛奶越喝越缺钙?会骨质疏松?

曾经流传这样的说法，牛奶越喝越缺钙。据说是因为蛋白质含有较多的硫、磷等元素，在体内代谢之后会产生酸性物质，因此需要钙来帮助维护酸碱平衡，从而增加钙元素的排泄量。因此，得出一个结论是：蛋白质吃得越多，钙的排泄量也会越大。多数富含蛋白质的食品，如鸡蛋、肉类、鱼类，甚至精白米面等，都是“成酸性食品”。

然而，一个最基本的事实是，牛奶并非“成酸性食品”。相反，它在体内代谢后呈弱碱性。牛奶中尽管也含有不少蛋白质，带来了硫、磷等成酸性元素，但同时也富含钙、镁、钾等金属元素。总体平衡的结果，成碱性元素略占优势。

据我国测定数据，100克牛奶中含钾高达120~130mg，钙110~140mg，而磷只有60~80mg。也就是说，牛奶中让人体质偏酸的元素并不是那么多，而让人体质偏碱的元素更多一些。

既然牛奶并非是令人体质偏酸的食品，也就不会促进钙的流失，所谓“牛奶越喝越缺钙”的理论是站不住脚的。

有人提出，在英国某大学所做研究证明中，奶粉喂养婴儿成年之后身高较高、血压较高。然而，这个实验结果只能证明婴儿需要母乳喂养，并不能证明成年人喝牛奶对骨质具有不良影响，会造成骨质疏松。

还有人举出例证，北欧等牛奶消费量最大的地区，骨质疏松的发病率也最高;热带居民牛奶消费少，他们的骨质疏松也最少。但是这种说法忘记了很多基本事实：与热带居民相比，北欧居民的日照时间和日照强度都严重不足，室外活动和体力活动也严重不足，吃鱼肉蛋的数量则大大高于热带居民。总之，这两类居民的生活差异太大，除了喝牛奶的因素之外，其他影响骨骼健康的因素也太多。用这个事实并不能说明，如果给热带居民多喝牛奶，他们就会像北欧居民一样患上骨质疏松。

还有人说，中国自古以来很少喝牛奶，但是从来没有骨质疏松，只有现在喝牛奶之后才有这个病。这话更是可笑得很。过去只是没有人知道什么叫做骨质疏松，并不等于没有这种疾病的存在。

我国传统上说“生一个孩子掉一颗牙”，是因为生育之后没有补充钙，使妇女骨质健康受到严重影响。俗话说“老太太怕摔跤”，也是因为老年妇女普遍存在骨质疏松问题。旧时那些妇女有几个是从小喝牛奶长大的呢?

据中国医学会骨质疏松分会的统计，我国骨质疏松者比例与发达国家相当，大约在6%~10%之间，其中很大一部分骨质疏松者发生在农村，以及其他不喝牛奶的地区。

甚至还有人说，说消毒牛奶当中的钙是“无机钙”，因而可能在人体中形成结石。如果这句话可以成立，那么豆腐就不能吃了，钙片也不能吃。因为豆腐点卤的时候用的是卤水和石膏，它们都是典型的无机钙;市售大部分钙片的主要成分是碳酸钙，也属于无机钙。说无机钙就不能吸收，就会形成结石，岂不是很荒唐么。

谣言之九：奶牛产奶靠打激素?

激素并不能让奶牛产奶

传言：怀孕才能产奶，奶牛一直产奶只有一个原因，就是不停地怀孕生小牛，现代农场的解决方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙，让其不自然泌乳——新闻里所说的 “各种激素” 就是这样来的!

果壳网谣言粉碎机编辑、农学专业的李飘介绍，激素是不会让奶牛产奶的，因为奶牛和其他哺乳动物一样，只有在产下小牛后才开始分泌乳汁，大约305天就会停止分泌乳汁，这些都不是靠激素能完成的。同时，养殖场一般会在奶牛哺乳期的合适时间为它人工授精，受孕的奶牛会再次生下小牛，开始新一轮产奶。

另外，给奶牛使用的激素其实是一种生长激素，而不是诸如荷尔蒙那样的性激素，这种生长激素，也不可能让奶牛不怀孕就产奶，而主要是为了增加产奶量。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，美国FDA早在上世纪90年代就批准使用人造的牛生长素，用来产生更多的牛奶。只要是集约化、工业化的养殖奶牛，都会使用外援力量，比如新西兰会定时使用激素，让奶牛发情期同步。如果没有外来激素的干预，奶牛完全处于放养状态，产奶量就没有办法保证。

朱毅说，允许使用的生长激素不会损坏消费者健康。如果实在担心牛奶中可能含有的激素，可以选用脱脂牛奶。

体质分酸碱纯属忽悠人

食品真有“酸碱”之分吗?

据介绍，曾有研究人员把食品燃烧后所剩余的灰烬进行化学分析，如果灰烬中含磷、硫、氯元素较多，溶于水后生成酸性溶液的，为酸性食物;如果灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素，溶于水后生成碱性溶液的，为碱性食物。

对于这种说法。复旦大学中山医院杨秉辉教授指出，从营养学的角度看，这种说法缺乏科学依据。首先，食品灰烬不是食品本身，只是燃烧后剩下的一些氧化物，与食品进入肠道代谢完全是两回事。食品在人体中经过消化、吸收以及各种代谢反应后，所形成的产物是非常复杂的，它们既有酸性，也有碱性，还有一些是呈中性的，绝不是酸性、碱性两种所能概括得了的。

其次，人体自身存在完善的调节系统，能够非常好地平衡酸碱度，一般不会受到摄入食物的影响。

体质“酸碱”说未得到证实

有媒体曾这样介绍：“由于营养过剩，目前绝大部分人属于酸性体质。他们都处于亚健康状态。进一步研究证实，各种癌症患者几乎都是酸性体质。研究还发现，绝大多数富贵病，如心脑血管病等等，都是长期酸性体质造成的。”

事实上，对于“酸性体质”这一说法，许多医学专家都表示从没有听说过。哈尔滨医科大学一位教授说：无论中医、西医，都没有“酸性体质”这种说法。另外，医学上说的酸碱度与所谓的酸性体质也是两个概念。即使是糖尿病患者，只要接受规范治疗，病人体内的PH值也不会偏酸性，否则肯定会出现酮症酸中毒。

所谓“酸性体质是百病之源”的说法也是没有科学根据的。一位长期从事内分泌研究的专家说，从来没有听说过“酸性体质”会导致糖尿病。如果按照他们的“70%的国人都是酸性体质”的说法，岂不是绝大多数中国人都是糖尿病患者?

“弱碱水”对健康有好处吗?

专家介绍，任何一种“弱碱水”都要通过食管首先到达胃。胃内的PH值是1.5～2，呈强酸性的胃液，一下子就会把“弱碱水”中和，迅速使之变成“酸水”。所以，它根本不可能再有“弱碱水”的保健作用。许多专家都认为，所谓“弱碱水”不过是一种概念炒作而已。

只要水质符合国家标准，按照中国居民膳食指南要求，每天保证饮水1200毫升，就完全能够满足人体健康的需要。