鲈鱼蒸多久最佳时间 蒸鲈鱼腌多久

鲈鱼蒸多久最佳时间 蒸鲈鱼腌多久

10-30分钟均可。

蒸鲈鱼之前腌制一下，能够使鲈鱼更入味，还能够起到很好的去腥作用。一般建议使用料酒、生抽、盐、生姜、葱段等调味料，均匀地在鲈鱼的内外涂抹2遍，腌制10-30分钟即可，腌制好的鲈鱼蒸出来后，只需要加上少许的蒸鱼豉油以及葱、姜、辣椒丝，再淋上热油就可以吃了。

鲈鱼怎么蒸好吃和不腥

小窍门一：淡水鲈鱼更好吃

鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，更好吃，腥味也不重。

小窍门二：去除鱼线和黑膜

鲈鱼有鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。

小窍门三:蒸之前腌制

鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。

小窍门四：腌制时不放盐

腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。

小窍门五：把握好蒸鱼时间

一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，也不利于健康。

清蒸鲈鱼放蒜好吃吗

清蒸鲈鱼可以放蒜，也可以不放蒜，主要看个人的喜好和习惯，对于蒸鲈鱼不会有影响的。

一般在蒸鲈鱼的时候放蒜，主要是起到提味的作用，通常可以在蒸鲈鱼之前，在蒸锅的水中或者盘子底下、鱼身上面放上几片蒜，也可以在鲈鱼蒸好后，将蒜蓉放在鱼身上，再泼上热油。

鲈鱼清蒸完用焖会吗 蒸鲈鱼是凉水蒸还是开水蒸

开水下锅蒸。

蒸鲈鱼为了保持鱼肉的肉质鲜嫩，一定要减短加热的时间，才能够令鱼肉中的蛋白质快速变熟，但是又不会因为加热时间时间长而变得过度紧缩，因此首先一定要等蒸锅内的水上汽之后再放入鲈鱼蒸。

另外，蒸鲈鱼的过程中一定要保持大火状态，快速将鲈鱼蒸熟，减短蒸鱼的时间，保持鲈鱼的鲜嫩口感和营养。

鲈鱼蒸多长时间 蒸鲈鱼要不要放盐腌

无需提前放盐腌制。

蒸鱼不同于红烧鱼，其鱼肉吃的时候非常讲究鲜嫩，如果提前用盐腌制，盐具有高渗透作用，会将鱼肉本身的水分分解出来，从而导致鱼肉过于干紧发硬，失去了柔软鲜嫩的口感，因此蒸鲈鱼一般都是处理好以后，清洗干净，然后切少许姜丝去腥上锅蒸即可，等蒸好后再切辣椒丝、葱丝，调好料汁，放少许蒸鱼豉油，淋上热油即可端上桌品尝。

怎么判断鲈鱼蒸没蒸熟

1、鲈鱼蒸好后，可以根据筷子插入鲈鱼肚后有无沾鲈鱼肉的程度来判断鲈鱼的成熟程度，如果能够轻松抽出筷子，但是筷子上却没有沾上鲈鱼肉，则说明这鲈鱼蒸的刚刚好，不仅蒸熟了，而且还蒸的非常嫩。

2、如果揭开锅盖后，如果发现鲈鱼眼睛已经掉下来了，说明鲈鱼蒸熟了，但是这也是蒸过头的表现，这样的鲈鱼肉吃起来已经有些了老了，下次蒸鲈鱼时注意减短时间。

一斤重的鲈鱼蒸几分钟 高压锅蒸鲈鱼要多久

如果是用高压锅蒸鲈鱼，蒸的时间需要缩短，一般500-600克的鲈鱼在上汽之后蒸8分钟左右就可以了。

因为高压锅是通过一个封闭的环境，通过增加高压锅内部的气压，令锅内部沸点升高，使的锅内的食物在更高的温度下更容易蒸熟，再加上即便不再加热，由于锅内处于高压状态，还不能端出鱼肉，鱼肉会在锅内焖一段时间，因此用高压锅蒸鲈鱼的时间要适当缩短才能保持鲈鱼的鲜嫩口感。

一般情况不建议用高压锅蒸鲈鱼，这样很难把握好火候，也容易将鲈鱼蒸老。

如何让清蒸鲈鱼很嫩

诀窍一：选择新鲜的淡水鲈鱼

鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，想要吃到肉质很嫩的鲈鱼，在购买的时候一定要要选择淡水鲈鱼。

因为海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；市场上的淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重，更加鲜香。

诀窍二：腌制时不放盐

许多人为了给鲈鱼去腥、入味，在清蒸之前都会进行腌制。但是如果想要蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩，腌制的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。

建议加入生姜、香葱、料酒进行腌制即可，这样腌制过的鱼肉会更嫩更入味，而且还能去腥。

诀窍三：把握好蒸鱼时间

想要清蒸鲈鱼肉质很嫩，那么把我好蒸鱼的时机和时间都非常重要。

首先要在水开之后再下锅蒸，冷水下锅会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。

其次蒸鱼的时间不宜过久，太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃。一般1斤重的鲈鱼，水开之后蒸12分钟左右最佳。注意蒸的时间不宜太短了，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。

秋季魲鱼养脾胃肝肾

鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。

鲈鱼肉为蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀;盘子下垫上几片葱姜，将鱼放在上面，在鱼肚里和鱼身上放两片姜;蒸八分钟;出锅后淋上点蒸鱼豉油，撒点葱丝，热锅烧油，淋在上面就行了。

口味重的，可以尝试做香辣豆豉蒸鲈鱼。做法是将鱼头、鱼尾切下，鱼背部用刀切成约1厘米宽的块。撒上盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都放在盘子里，撒满豆豉。上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。将小葱、红甜椒撒上，最后淋上热油即可。

结语：秋季是鱼肉最肥美的时候，所以一定要常吃鱼，而且对于脾胃肝肾不好的人来说，常吃鲈鱼脾胃肝肾会全好哦。