豇豆怎么腌制又香又脆 准备工作

豇豆怎么腌制又香又脆 准备工作

准备好足够的新鲜豇豆，再将腌制豇豆的腌菜坛洗净之后用热水进行杀菌消毒，最后晾干之后即可使用，准备好适量的白糖和清水，还有辣椒之类的作料给豇豆进行调味。

1、将新鲜的豇豆洗净之后，将豇豆上的虫眼还有两端去除，也可以直接选择比较嫩一点的豇豆进行腌制，这样这些外在影响因素就会比较少一点，等处理好之后将其置于一旁沥干净水分，锅中加入适量的清水加热烧开之后加入适量的盐，等盐完全融化之后即可过火，将水晾凉之后置于盆中备用。

2、将已经沥干净水分的豇豆用准备好的毛绳进行捆扎，每一次捆扎的量大约是之后每一次食用的量即可，然后将处理好的豇豆置于之前呢已经杀菌消毒过腌菜坛中摆放整齐，最好每一次摆放的时候用手进行挤压，这样可以保证豇豆直接的距离减少，能腌制更多的豇豆。

3、等豇豆存放好之后，即可将已经准摆好的青椒洗净之后切成小块置于腌菜坛中，作为调料给豇豆调味，等青椒放好之后，再将已经晾凉的盐水倒在腌菜坛中，盐水的量最好是要将豇豆淹没，以免露出的豇豆会和空气接触，造成氧化腐坏的情况，等盐水倒好之后再在豇豆的上面放上筷子或者是棍子之类的将豇豆压住，以免豇豆会露出水面。

4、等全部都处理好之后即可将腌菜坛加盖密封保存，为保证坛子的密封性比较完善，最好再加上一个大盖子，再在盖子周围浇上清水，这样密封性会更好，再将已经腌制完成的豇豆置于比较阴凉透风的地方保存。

5、大约在一周左右的时间即可开盖食用，这个时候打开腌菜坛的话可以发现腌制的豇豆会有一种比较特别的酸菜味，而且腌制好的豇豆会呈现出一种比较深绿的颜色，所以这个时候的豇豆是可以放心食用的，可以起到开胃的作用。

酸豇豆的做法大全

酸豇豆大家应该都吃过吧，很多人都喜欢吃酸菜，酸豇豆就是众多酸菜中的一种。人们将新鲜的豇豆买回来以后，一部分用来炒着吃，另一部分就可以用来腌制成酸豇豆，酸豇豆的味道是极好的。对于这种风味十足的酸豇豆究竟要如何做呢在这里为你解答!

主料：豇豆(2斤)

调料：干红辣椒(适量)、盐(稍多)、花椒(适量)、大料(适量)、糖适量，香油适量，水适量

步骤：

1、新鲜豇豆买来洗净，锅中烧开水下入豇豆煮2分钟。

2、捞出过冷水，以便保持翠绿。

3、煮豇豆的同时，另烧一锅水，并加入盐(稍多)、干红辣椒、花椒、大料，煮开后再煮10分钟关火。

4、过冷水的豇豆直接泡入调料水中，并加一个盘子压住豇豆，盖锅盖腌制，24小时候就可以吃了。

5、将腌制好的豇豆切成小段后，先以冷水浸泡再洗净;辣椒切末备用。

6、热锅，放入一小匙油烧热，放入辣椒及作法1的酸豇豆末炒匀，并加入调味料煮至略微收干即可。

喜欢吃酸豇豆的朋友们赶紧动手试一试吧!

豇豆的做法

首先的准备工作是：

1、豇豆角洗净、切段(一指长)备用

2、大蒜切末，麻酱用凉白开稀释，将各种调味料一次加入，注意白糖和陈醋要多放些!

3、烧水，开锅后下豇豆角，待变成深绿色后捞出，冷却后淋上调好的麻酱料即可食用

一、凉拌豇豆角

做法：

1、豇豆洗净切成段

2、在开水中焯熟后待凉备用

3、将蒜拍碎备用

4、在豇豆中撒入适当的盐、白糖、生抽酱油、少许醋、加入蒜后搅拌均匀即可。

二、炒豇豆做法如下：

1、把豇豆洗干净后，摘成段状备用。

2、拍扁两个大蒜，下油锅，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少许清水(或高汤)，最后加味精、盐即可出锅。

蒜泥豇豆:

①把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。

②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。

香椿怎么吃

日常生活中，香椿拌豆腐是常见的吃法，其实，香椿还有其他更馋人的吃法。总体来说，香椿可以分为鲜食和加工食用两种。

1、鲜食

1)香椿拌豆腐，香椿和豆腐按照1:10的比例准备，再准备适量的麻油(香油)、精盐、味精。将豆腐切成小块，香椿切成小段，放在一起搅拌均匀，按照个人口味加入调味品即可。

2)香椿煎豆腐，香椿和豆腐按照1:5的比例准备，再准备油、生抽、老抽、味精、淀粉、白糖、盐等调味品。油热之后爆香香椿，放入少量温水，加入各种调味品，将豆腐放进去煎煮。

3)香椿炒鸡蛋，这个菜烹饪方法非常简单，类似于韭菜炒鸡蛋。

2、加工食用

1)脱水椿芽，是一种脱水蔬菜，泡水之后即可恢复到新鲜的状态。

2)腌制香椿，如甜酸辣脆香椿芽。

3)此外，还有香椿泥、油汁香椿、香椿酱、香椿豆腐等产品。

白灵菇的做法大全

豇豆纠结白灵菇

豇豆纠结白灵菇食材准备

豇豆、白灵菇、盐、油、葱、姜、耗油、水淀粉。

方法步骤

1、将豇豆整条清洗干净，放入沸水锅中煮3分钟，捞出沥干放凉。

2、白灵菇洗净，去伞盖，把杆切成长方柱状，葱切末、姜切丝，备用。

3、把焯好的豇豆缠绕在白灵菇条柱上，一定要绑紧。

4、炒锅放入适量油，烧热后，放入姜和胡椒粉炒香。

5、下入白灵菇卷，加适量耗油、盐和清水。盖上锅盖小火煮10分钟左右.

6、取出白灵菇卷，汤汁留锅中，加入适量水淀粉，撒入葱花，调成芡汁。

7、趁热将芡汁倒在白灵菇卷上即可。

白灵菇海红面

白灵菇海红面食材准备

白灵菇、海红、挂面、油、盐、鱼皮脆、葱花、鸡精、鸡蛋。

方法步骤

1、海红放入锅中煮熟，去壳取出海红肉，备用。

2、白灵菇洗净切成片，鱼皮脆切成小块。

3、将鸡蛋放入锅中煮熟，剥壳后切成两半，葱切末，待用。

4、炒锅烧热，放入适量油，放入葱花炒香，然后放入海红肉翻炒。

5、放入白灵菇片翻炒均匀，加入适量清水。

6、水开后加入鱼皮脆块煮1分钟。

7、然后放入挂面，大火煮开调中火继续煮2分钟左右。

8、最后加入适量盐和鸡精调味，裝碗，摆上鸡蛋即可。

腌豇豆怎么做好吃

首先，我们要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证泡菜坛子无油干燥。然后把新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;接着我们要准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜;大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;

其实我们也可以从简来做，首先需要先烧一些开水，要等到水凉了，放在一个器皿里(有些朋友可能会喜欢用玻璃缸，这样，不会把握时间的时候，用透明的我们就可以看见里面)注意温水也是可以的。然后把洗好的豇豆放进去，然后根据每个人的口味加料了，我一般放花椒，蒜(有香味)，再放几个红辣椒和几片包菜叶，盐糖醋根据口味自己加了，水的量一定可以把豇豆盖起来，然后盖上盖子。一般3/4天之后就吃,要是想更酸也可以放久点。

香椿怎么吃

香椿怎么吃才好吃?日常生活中，香椿拌豆腐是常见的吃法，其实，香椿还有其他更馋人的吃法。总体来说，香椿可以分为鲜食和加工食用两种。

1、鲜食

1)香椿拌豆腐，香椿和豆腐按照1:10的比例准备，再准备适量的麻油(香油)、精盐、味精。将豆腐切成小块，香椿切成小段，放在一起搅拌均匀，按照个人口味加入调味品即可。

2)香椿煎豆腐，香椿和豆腐按照1:5的比例准备，再准备油、生抽、老抽、味精、淀粉、白糖、盐等调味品。油热之后爆香香椿，放入少量温水，加入各种调味品，将豆腐放进去煎煮。

3)香椿炒鸡蛋，这个菜烹饪方法非常简单，类似于韭菜炒鸡蛋。

2、加工食用

1)脱水椿芽，是一种脱水蔬菜，泡水之后即可恢复到新鲜的状态。

2)腌制香椿，如甜酸辣脆香椿芽。

3)此外，还有香椿泥、油汁香椿、香椿酱、香椿豆腐等产品。

泡酸豇豆的最佳时机

每年的7月中旬，我都会买大量的新鲜豇豆，做成泡菜酸豇豆保存起来，一家人可以美美的享用一年，据我观察，每年的7月是豇豆大量上市、价格最低、品质最好的时候。不用担心天气太热泡菜变质，只要你操作过程中所有器具洁净无油、定期维护坛水，就能保证春夏秋冬都能吃的美味酸豇豆。

今天我泡酸豇豆，把过程记录下来，分享给大家。

工具/原料

新鲜豇豆1500g

泡菜坛子1个、洁净无油的煮水锅1个

腌菜盐、冰糖、干辣椒、大料、花椒粒、香叶、桂皮适量，高度白酒适量。

方法/步骤

1新鲜的豇豆洗净晾干。

晾干的过程很重要，不能含糊，要架空打开，确保不存生水。

泡菜坛子要提前洗净吹干，玻璃坛子便于观察但不易保存，做好用瓦质土坛成品风味最佳。

要准备一些高度白酒，高粱酒最好，二锅头也可以。

制作泡菜水：用一个洁净无油的小锅，加入腌菜盐(量比炒菜的盐多一些)、冰糖、干辣椒、大料、花椒粒、香叶、桂皮适量

加入清水，用小火煮开，直到冰糖和盐完全融化，晾凉备用。

一切准备就绪，可以泡菜了，我用花盆种的辣椒也用同样的方法做成泡椒。

把吹干水分的豇豆分成一个个小卷，可以均匀码放在坛子里面，取食的时候也更加方便。

在坛子里面加入老泡菜水，可以加速发酵，没有老泡菜水也没关系，万事都要有开始啊。

把坛子里的豇豆压实，倒入晾凉的泡菜盐水(水没过豇豆)，再加入少量高度白酒，盖上扣碗，在坛口加入清水封坛。

放在避光通风的地方，每周打开搅拌一下，清洗坛口换封口水，15天左右，美味的酸豇豆就做好了。

12肉末炒酸豇豆是我的必胜秘籍。

豇豆怎么腌制又香又脆

1、在选择豇豆的时候最好选择质地较嫩的，这样腌出来的豇豆口感才会爽脆。

2、在腌制之前一般都会将豇豆清洗干净沥干水，然后将其切成小粒，这样更能腌入味。

3、腌制的时候可以按照个人口味，加入适量的盐、蒜、姜、八角、桂皮、花椒等调味。

4、最后再将豇豆装入干净的容器，滴入几滴白酒，并用保鲜膜封住瓶口，给酸豆角的腌制一个密封的环境。

豇豆的腌制方法

豇豆的做法其实很简单，腌豇豆的做法也不例外，豇豆除了可以凉拌跟腌制之外，我们还可以用它来煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方，多用于烹饪，可清炒，可凉拌，也可拌入青椒等辅助材料煎炒，亦作为各类汤粉类食物的佐料。豇豆还可以晒干，北方多用作干菜，可以和肉类同炒，也可以单独做成酸辣汤。

其实我们也可以从简来做，首先需要先烧一些开水，要等到水凉了，放在一个器皿里(有些朋友可能会喜欢用玻璃缸，这样，不会把握时间的时候，用透明的我们就可以看见里面)注意温水也是可以的。然后把洗好的豇豆放进去，然后根据每个人的口味加料了，我一般放花椒，蒜，再放几个红辣椒和几片包菜叶，盐糖醋根据口味自己加了，水的量一定可以把豇豆盖起来，然后盖上盖子。一般3/4天之后就吃,要是想更酸也可以放久点。

干煸豇豆的制作材料，主料：嫩豇豆400克，碎米芽菜半包(40克)，绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。 干煸豇豆的特色： 色泽翠绿，鲜咸爽口。入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。

干煸豇豆的做法：

1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。

2、炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。

3、锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀就可以了。

川式凉拌豇豆，原料：豇豆，姜调料：精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖。

川式凉拌豇豆的做法：

1、将豇豆去根洗净，切成寸段。将姜洗净，剁成姜末备用。

2、坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。

3、将豇豆倒入盘中，加上姜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量，拌匀即可食用。 特点：低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。

腌制好的酸豆角怎么保存 酸豆角炒什么好吃

食材：酸豇豆、肉馅、干辣椒、姜、植物油、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖、香油

做法：

1.将准备好的酸豇豆置于清水中洗净后，再用清水浸泡一段时间，大约过一段时间之后即可拿出将其切成小块即可。

2.将肉馅置于碗中加上料酒、老抽、植物油、白胡椒粉等作料一起搅拌均腌制一段时间，使肉馅可以腌制入味，炒至的时候使其口感更佳。

3.将姜洗净去皮后切成末，干辣椒洗净后切制备用，锅中加油烧热，将腌制好的肉馅置于油锅中进行煸炒，等肉馅炒至变色之后即可捞出备用，尽量不要将肉馅全部炒熟，以免后期再继续煸炒肉馅的时候，导致肉馅的口感比较老化，食用时口感不好。

4.捞出肉馅后锅中在继续加油烧热将姜末辣椒倒进油锅中，等煸炒出香味之后将酸豆角倒入煸炒，等酸豆角的香味大概溢出之后，即可将之前炒至半熟的肉馅置于锅中继续煸炒，加上老抽和糖香油翻炒至肉馅完全熟透之后即可出锅转盘。

5.在煸炒的过程中可以不用再继续加盐，酸豆角自身就含有一定咸味。

食材：酸豆角、鸡胗、油、姜片、大蒜头、料酒、辣椒酱、盐、鸡精、葱花

做法：

1.将酸豆角洗净切成小块备用，鸡胗洗净沥干净水分。

2.锅中加水烧开，将鸡胗置于锅中焯水，处理掉鸡胗自身的血水，以免在烹制的时候影响口味，等焯水之后，将鸡胗捞出，晾凉切成小片。

3.锅中加油烧热，将姜片、大蒜头置于油锅中爆香，等香味溢出之后放入已经切好鸡胗煸炒，加上料酒煸炒出香味。

4.放入已经切成小块的酸豆角，煸炒加上辣椒、酱油、盐、鸡精、葱花一起煸炒，等香味溢出，鸡胗完全炒熟之后即可出锅装盘食用

豇豆炒肉的做法

食材准备

豇豆、猪肉、生抽、料酒、盐、姜丝、蒜末、葱花、植物油、鸡精、十三香。

方法步骤

1、把豇豆清洗干净，去头掐尾，切成寸段长的小节。

2、把猪肉洗干净，切丝备用。葱切丝，姜切丝，蒜切末备用。

3、把切好的肉，放入适量生抽，料酒，盐，腌制10分钟。

4、炒锅烧热，放入适量油，待油温7成熟放入葱花姜丝爆香一下。

5、放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

6、另起锅放油，油开后放入豇豆炒至断生。

7、接着填入半小碗清水，炖至软烂，放少许的精盐，十三香调味。

8、汤汁收的差不多的时候放入肉丝，快速翻炒，出锅前放入鸡精，蒜末。

豇豆炒肉的家常做法

食材准备

豇豆、猪肉、蒜、姜粉、淀粉、料酒、盐、糖、生抽、香油、味精。

方法步骤

1、将猪肉洗干净，切成薄片，加入数量料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

2、豇豆清洗干净，切成寸断，放入沸水中焯1分钟后取出沥干，蒜切末备用。

3、油锅烧热，加入蒜末炒香。

4、下入腌制好的肉片，翻炒至变色。

5、调入姜粉、糖、生抽后继续翻炒，加入豇豆段。

6、大火翻炒至熟软后调入盐，将锅内汤汁收干。

7、淋入香油和味精后，关火翻炒均匀即可。

豇豆炒肉怎么做好吃

食材准备

豇豆、猪肉、盐、植物油、料酒、老抽、姜、干辣椒、白胡椒、生抽、糖、鸡精。

方法步骤

1、把豇豆放在有少量盐和植物油的沸水中焯两2分钟，捞出用凉水冲一下，切成小粒。

2、猪肉洗净，剁碎，放入适量料酒、老抽、植物油、白胡椒粉调拌均匀，腌制5分钟。

3、生姜洗净切碎，干辣椒剪成小段备用。

4、炒锅倒油，五成熟时放入姜末和干辣椒段。

5、炒出香味后放入猪肉馅，迅速炒散至肉变色变熟。

6、放入豇豆粒，改成中火煸炒2—3分钟。

7、再放入适量生抽，糖，翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可。

适宜和豇豆搭配的食材

适宜和豇豆搭配的食材

豇豆 + 虾皮豇豆和虾皮 一起吃;可以健胃补肾、理中益气

豇豆 + 香菇豇豆和香菇 一起吃;可以益气补虚

豇豆 + 蒜豇豆和蒜 一起吃;可以防治高血压

和豇豆相克的食材

豇豆 + 茶豇豆不能和茶一起吃;会影响消化、导致便秘

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。

禁忌人群

气滞便结者慎食。

适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

豇豆，俗称角豆、姜平、带豆、羊角、豆角、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆，古称江豆为豆科植物豇豆的种子，秋季果实成熟后采收。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。

豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。

豇豆炖排骨怎么做好吃 豇豆怎么做好吃又简单

1.在洗涤豇豆时，每一条豇豆豆荚中间，有一条老筋，必须抽去。然后把它切成一寸许长，用素油炒来吃，香脆可口，是蔬菜中的隽品。

2.豇豆可以与肉丝同炒，略加豉油，是佐餐的佳肴。

3.把老豇豆的豆荚剥去，光用豆肉，洗净煮烂，可做豆沙馅。

4.豇豆是吃素人的佳肴，炒时略加冬菇或香菇，味道更鲜。

5.豇豆可以渍制。泡菜之中，常有腌豇豆配合在其中，用来送粥，极为爽口。

麻汁儿豇豆做法步骤

炖出来的豇豆，味道还行，可颜色暗淡，样子实在是不招人喜欢。

而凉拌的豇豆则不然，鲜绿，脆嫩，看着喜人，吃起来迷人;

无论是颜色、口感还是味道，清爽怡人，而且省时省力省火，尤其适合炎炎夏日。

凉拌豇豆，可以做成清淡的，可以做成麻辣的，也可以做成这种麻芝儿的。

除了凉拌，嫩的豇豆还可以腌，可以泡，腌好的咸豇豆和泡好的酸豇豆还可以作为原料，制作出更加丰富的豇豆菜;

嫩的豇豆还适合晒干保存，过季之后，用干豇豆炖花肉炖粉条，那可是豇豆的另一种绝妙滋味。

这会子，本地的、露天的豇豆正是嫩的时候，而且价格非常便宜。

上周末我买了两扎特别嫩的豇豆，才花了4块钱，回家麻利儿泡近坛子里，今天尝尝已经出酸香味了。

过些天，我准备选个日头好的天，再晾晒些嫩豇豆屯起来。

食材

原料：嫩豇豆250克

调料：麻汁儿2匙、大蒜3瓣、香油、盐、生抽、糖适量、辣椒油少许

步骤/方法

麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开;

豇豆摘洗净，切成寸段;

入开水锅中焯烫，至断生;

捞出过凉，沥干水分;

大蒜拍扁后剁碎;

豇豆摆盘;

撒上蒜碎;

浇上调好的麻酱汁儿，吃时拌匀。