粉蒸肉用什么肉好吃

养生健康

粉蒸肉用什么肉好吃

五花肉中脂肪组织比较多，其中也有红肉的存在，是属于一层瘦肉一层肥肉间隔着的肉类食物，而且也是肥瘦相间的食物，因为五花肉中瘦肉细嫩多汁，同时蒸肉中的肥肉遇热之后是比较容易化的，而瘦肉煮的时间长也不会柴。所以这样制作出的蒸肉肥而不腻。

粉蒸肉的食用方法

香炸粉蒸肉：粉蒸肉可以香炸，风味独特，酥脆香口。

蒸粉蒸肉：粉蒸肉最常的吃法是蒸粉蒸肉，粉蒸肉可放置在南瓜里蒸，南瓜能吸收粉蒸肉的肥腻，粉蒸肉变得清淡。

搭配宜忌

忌：

粉蒸肉+乌梅：两者搭配引起中毒。

粉蒸肉+鲫鱼：两者搭配食用有生化反应，有害健康。

高血压患者能否食用粉蒸肉

普遍而知，高血压患者不可以食用过于油腻的食物，即使是摄入维持人体生命活动的油脂也应该选用植物油，并尽量减少动物油脂的摄入。而粉蒸肉的材料中恰好有带皮花肉，不可否认带皮花肉中含有大量动物油脂。

高血压与粉蒸肉便成为了矛盾的双方，但是矛盾的双方也是对立统一和相互转化的。因此，高血压患者可以少量或适量地食用粉蒸肉。由于粉蒸肉中的动物油脂含量比较多，高血压患者必须减少它的摄入量，否则会给心血管系统带来沉重的负担。此外，粉蒸肉的材料之一——米粉，对于高血压患者来说是有一定好处的，米粉属于低糖低脂的食物，低糖低脂是高血压患者的饮食应该具备的条件。

暴饮暴食是高血压患者应该切实避免的行为，粉蒸肉虽然好吃，但高血压患者应必须抵御好美食的诱惑。高血压患者要规律饮食，避免不健康的饮食破坏自己的身体健康。

面对粉蒸肉，作为其材料对于高血压患者来说是既有利也有弊的，因此高血压患者对待此项美食一定要用正确的态度，要适量地食用。如果高血压患者做到“取其精华，去其槽粕”就更好了，即减少带皮花肉的摄取，增大米粉摄取。希望高血压患者可以根据自己的情况制定一份属于自己的健康饮食。

粉蒸肉是哪个地方的菜

粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。那么你知道粉蒸肉是哪个地方的菜吗?

粉蒸肉作为一道通用菜，在江西各地都普遍存在，评为江西的头牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因为菜的味道和形色没有确定下来，有各种各样的菜形，因此缺乏赣菜特色，在全国很多地方都有。

1、湖北

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州(包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃)，素有“蒸菜之乡”之美誉，是着名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。

当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。

2、江西

袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

3、河南

明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭(封后岭)，天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸;肥而不腻，回味无穷。

第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉;来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。

4、杭州

粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。

“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州着名的特色菜肴。

便秘能吃粉蒸肉吗

粉蒸肉可是非常有名的菜肴，粉蒸肉有很多种做法，但是粉蒸肉我们采用的食材都是大同小异的，粉蒸肉不但好吃而且还能起到很好的养生功效和作用呢。

粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江西等地)的汉族传统名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

主料

猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血; 具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

辅料

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

红薯：主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

南瓜：补中益气，化痰排脓。

粉蒸肉要蒸多长时间

至少要蒸40分钟以上。

粉蒸肉的特色就是糯清香、酥而爽口、有肥有瘦、红白相间、嫩而不糜、米粉油润、香味浓郁，所以粉蒸肉在蒸的时候，不仅仅是蒸熟，而是要里面的食材都充分蒸烂，使肉和蒸肉粉及其他调味料的味道都充分融合起来，因此粉蒸肉至少要在锅中蒸到40分钟以上。

荷叶饼夹粉蒸肉的做法

色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。

粉蒸肉做法之(四)

做粉蒸肉最关键的是要选好猪肉，不能完全是肥肉，也不能都是瘦肉，最好是五花肉，其中肥肉要占七成，瘦肉三成

并且皮要稍微厚一点的。粉蒸肉的主料选好后就要备齐配料。首先是米粉，想要味香、口感好，那你最好是选择糯米粉

糯米粉不宜碾得太碎。还要一些葱姜丝。调料必须有甜面酱、酱油、料酒、黄酒、食用红、八角、桂皮、花椒等。

粉蒸肉的做法

原料：

猪五花肉400g,大米100克

酱油2汤匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)

胡椒粉1/2茶匙(3克)，葱1根，姜1块，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少许，油60克。

做法：

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1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。

2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 [美食中国]

3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。

4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

准备时间：20分钟;烹饪时间：60分钟

粉蒸肉做法之(五)

豌豆粉蒸肉

原料：

五花肉一斤，鲜豌豆四两，酱油两大匙，豆瓣一小匙，葱三棵切碎，老姜指头大一块切末，醪糟汁两匙，红糖一小块，麻辣蒸肉米粉一两(超市里有卖，但自己做的更香)，盐适量、味精适量。

做法：

1、将猪肉切厚片和红糖(切细末)抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。

2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉(留两匙待用)拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话成都最好的癫痫医院，可以适当加点水。

3、将肉片皮面贴碗底

逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。

4、把拌好的豌豆放在肉上面。

5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。

6、取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。

这几道荷叶饼加粉蒸肉就为大家介绍到这里，介绍的方法非常简单，平时的时候需要的配料也非常简单

相信大家的家中都有必备，也并不会耽误大家太多的时间，平时可以利用星期天或者节假日来为家人做一道好吃美味的荷叶饼夹粉蒸肉。

粉蒸肉怎样蒸又软又嫩

1.蒸肉粉不宜太粗太细

在做粉蒸肉之前首先要选择食材，而米粉作为做粉蒸肉时很重要的一种食材，我们一定要做好选择，选择的米粉颗粒一定不要太粗，否则吃起来会非常“硌牙”，大大影响了口感。但米粉也不是越细越好，如果米粉颗粒太细的话遇水时就会容易堆成坨，在给猪肉上粉时就会很难上均匀，这也会影响粉蒸肉的口感，让人吃起来感觉味道不均匀。

2.选择五花肉

最好选择肥肉和瘦肉比例为1:1的五花肉，这样做出来的粉蒸肉不仅味道香嫩，而且吃起来也不容易感觉到腻。

3.肉要事先捶打

在做粉蒸肉的时候应该先用刀背或者擀面杖在肉的表面轻轻敲打一番，这样一来可以让肉变得非常松软，同时也有助于肉里面的血水流出来，让肉减少一些腥味，吃起来才会更加入味。

4.加豆油皮一起蒸

在蒸肉的时候在底下放上一层豆油皮，这样一来，豆油皮可以起到隔热的作用，避免在蒸的过程之中肉质变老，同时豆油皮还能吸收一部分油份，让粉蒸肉吃的时候不会感觉到油腻，而且还能在肉味之中尝出豆香的味道，增加食欲。

高血压能吃粉蒸肉吗

很多人对高血压能吃粉蒸肉吗并不是很清楚，高血压患者对一些脂肪高的食物，都是要减少选择，这样的食物很容易使得高血压患者病情加重，所以对这类食物要减少吃。

高血压能吃粉蒸肉吗:

经期能吃粉蒸肉吗

经期是女性生活中最为特殊的时期了，许多女性在经期护理有佳，在饮食方面同样需要呵护周到。粉蒸肉固然美味，但是在经期还是要考虑自己能够吃粉蒸肉。下面就是对粉蒸肉的研究来判断经期能否吃粉蒸肉。

1菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质;

2. 有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。

经期饮食注意事项：

1.忌食生冷食物，宜食温热。即使在酷暑盛夏季节，经期也不适宜吃冷饮。2.忌食酸辣刺激食品。如山楂、酸菜、食醋、辣椒、芥末、胡椒等。

在了解了粉蒸肉的特性以及经期的注意事项后，经期饮食一定要结合自己的身体状况，经期是女人最为关键的时期，一定要从饮食着手来关注自己的健康。吃是万病之源，在日常生活中一定要多多关注饮食，关注养生，保证自己有一个健康的身体，这样才能有保证有能力去追求高品质的美好生活。