裹蒸粽与粽子的区别
裹蒸粽与粽子的区别
裹蒸广东肇庆可是最出名的，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。 逢年过节端人素有喜食裹蒸的世习。肇庆裹蒸系粽子中的一种。用料包制特别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形，而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加以冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。
主料：糯米25000克绿豆25000克猪肉1块花生1碗芋头500克咸鸭蛋黄500克腊肉1块猪小排500克 调料：色拉油适量五香粉适量精盐适量[1] 裹蒸粽的做法 准备好所有材料，糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味，花生煮熟，猪肉用五香粉炒香，冬叶和席草煮过后洗干净 准备好模具(没有这个模具可用碗代替)放入至少三片以上的冬叶，放入一大勺糯米，一大勺绿豆，然后放入花生，香芋，猪肉等自己喜欢的馅料 再倒入一大勺绿豆，最后铺一层糯米(两勺)四角压实，表面熨平，不平的会东倒西歪，或者棱角不清晰 四个方向对折，压实，脱模 用席草绑好即成 全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用 烹饪小技巧
1、挑的要是当年的新鲜绿豆，不是新鲜的不够香糯。 2、洗的绿豆要一直洗到水清澈不浊，水不够清的煮出来的粽子不经放，洗的足够干净的绿豆煮出来的粽子放一个月都问题!
粽子的介绍
粽籺，是籺的一种，俗称“粽子”，又称“角黍”、“筒粽”。粽籺是一种粽叶包裹糯米蒸煮食品，是中华民族传统节庆食物之一。
粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。粽作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。
常见的粽子种类有：“腊肉香肠粽”、“薄荷香粽”、“豆沙粽”、“莲子粽”、“松仁粽”、“蛋黄粽”、“鲜肉粽”、“火腿粽”、“竹叶粽”、“艾香粽”、“甜茶粽”等。
糖尿病人健康过端午的法则
首先，我们要认识粽子中的食材有哪些，这样才会懂得如何进一步的作食物分类和代换。在主食类部份，常见的材料为(黑)糯米、红豆、杂粮榖类、栗子和莲子等。肉鱼蛋豆类有猪肉、咸鸭蛋黄、豆干、虾米、干贝、干鱿鱼、素肉、鲍鱼等;蔬菜类有香菇、菜脯与竹笋。油脂类则大都是色拉油、松子、花生、南瓜子与板油(即猪油)等。熟悉这些常见的粽子食材后，我们可再将粽子依地域性分类成广东口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽与台湾口味的肉粽、板粽和碱粽。在下列表格中我们区分不口味的粽子，分析当中的食物材料与营养素成分。
裹蒸粽
材料：糯米、金华火腿、叉烧、五花肉、咸淡黄、栗子、香菇、虾米、绿豆仁
平均热量：1000大卡以上
食物代换：主食类4-6份，蛋豆鱼肉类3-4份，油脂类5-6份
湖州粽(咸口味)
材料：糯米、五花肉与猪油
平均热量：400-600大卡
食物代换：主食类3份，蛋豆鱼肉类1.5-2份，油脂类6-8份
湖州粽(甜口味)
材料：内馅为豆沙或枣泥再加上糖与油
平均热量：600-800大卡
食物代换：主食类3份，蛋豆鱼肉类1.5-2份，油脂类4--5份
粽子用什么米做的
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。
糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁，糯米具有口感滑腻、沾粘性强的特性，用糯米制作出来的粽子，口感软黏，营养价值也很高，食用粽子可以为身体补充蛋白质、脂肪、烟酸、碳水化合物等营养成分，适量食用粽子具有补充营养、促进代谢等好处。
粽子一次没煮熟还能再煮熟吗 粽子第二天返生能解决吗
无法解决。
粽子的主要成分为淀粉，随着时间的延长淀粉就会发生返生，导致粽子吃起来不够软糯，口感变硬的现象，这种情况下无法通过蒸煮等方式使粽子回到最初的口感。
建议做好的粽子采取以下方法来保存，可避免返生现象：
1、能在在2-3天内将粽子吃完的，可以将粽子放进冷水里，隔几个小时就换一次水，以此来保存粽子，不仅粽子不会变质，而且口感也不会变。
2、把粽子放进干净的水中浸泡10分钟，让粽叶吸收水分，然后用保鲜膜将每一个吸饱水分的粽子包裹严实，进一步锁住粽子中的水分，同时也能够起到一个隔绝细菌的效果，最后准备一个大的干净的塑料袋，把粽子放进塑料袋，再次把袋口系紧，放进冰箱冷冻起来就可以了，这样保存的粽子可以放半年左右，而且吃的时候不要解冻，直接放到蒸锅里或是水煮，家里有微波炉的叮一下也行，这样吃的时候跟新鲜现包的一样，口感软糯，粽香浓郁。
粽子包完不煮怎么保存
可以放在冰箱冷藏保存，第二天尽快煮熟即可。
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类；从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料。
端午吃粽子的禁忌
1、粽子最好不要在早上吃
不少市民喜欢吃粽子，而且每天还把粽子作早饭吃，个别酷爱粽子的市民甚至放弃了正餐，顿顿都把粽子当饭吃。消化内科医生告知：“食物消化从胃到肠，至少需要停留6个小时。粽子是糯米做的，本来就不容易消化，一大早就吃粽子，停留在胃里的时间则更长，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃病、胃溃疡的人发病。
2、粽子要热透再吃
中国营养学会理事徐筠指出，粽子最好不要凉着吃，吃前要彻底加热。一是糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分，很容易发生食物中毒;二是因为变凉的粽子过油、过黏，更容易引起消化不良。还有一点要注意，粽子剥开后如有黏丝，则表示粽子可能放很久不新鲜了，最好别食用。
3、吃粽子要适量不宜多吃
每餐控制量。每天吃粽子别超过50克，基本上是不超过1个。吃多了会消化不良，尤其胃肠道疾病最好少吃，严重的糖尿病患者还是不吃为佳，对于老年人千万不要一下子吃的太多太快，最好分小块慢慢食用。端节前后，千万不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他种类食物的摄取如青菜和水果等，易消化不良、肠胃不适，纤维质不够，肠胃蠕动不易造成便秘。配一碗清淡的汤，如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等，最后再来一分水果，增加纤维质的摄取，达到营养均衡。
4、糖尿病人忌食粽子
很多人喜欢吃五花肉做的肉粽。专家指出，肉粽虽然蛋白含量高，却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用，可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。因为糯米升糖指数高，不管是甜粽还是肉粽糖尿病人都应避免食用。胃肠有病的人也不建议吃粽子，因为粽子不易消化，尤其吃了油腻之后再吃粽子，容易引起消化不良，肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。另外，中老年人和体弱者不宜多吃粽子，宜选小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。
5、高血压、痛风患者吃粽子注意内陷
至于高血压患者，可以选择潮州粽或南部粽等调味较少的蒸粽，因为北部粽与裹蒸粽的馅料经过腌渍调味，对于需要限制钠量的高血压患者就较不适合;高血脂患者，对于上述所提油脂含量较高的潮州粽，不管甜咸，一定要特别注意，而南部粽的花生与花生粉也是属于高油脂类，最好也不要食用。痛风患者如果发现裹蒸粽内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼、等高价食材或台湾粽包有香菇时，千万要特别小心，以免痛风上身。
吃粽子上火吗
一、粽子吃多了会上火吗
一般来说，吃粽子不会上火。
粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。
营养专家指出吃粽子不会上火。不过粽子吃多了会长胖，粽子的热量比较高。
粽子的热量依其“大小”、“内容”不同有所差别，“肉粽”每个热量约含450至600卡，台式肉粽由385至671卡，平均495大卡，而湖州粽则由 400至520卡，平均459卡，肉粽的内容物当然也直接影响它的热量，如使用五花肉和使用叉烧肉当配料，所含热量自然不同。
浙江粽子哪里最出名 广东粽子哪里最出名
广东人在食物上是出了名的细致，广东粽子比较有代表性的有：肇庆裹蒸粽、潮州凤凰枕头粽、中山芦兜粽、雷州鸭母粽、台山粽、潮汕双烹粽、东莞道滘裹蒸粽等，这些都是广东地区比较有名的粽子品种，端午节时身处这些地区不妨试试当地的特色粽子。