儿童营养专家细说鱼的药用功效

儿童营养专家细说鱼的药用功效

鱼，营养丰富，而且对治疗人体某些疾病亦有一定的功效。例如：

鲫鱼有和中补气、健脾利湿之功效。可治水肿、脾胃虚弱，亦可用于催乳。

鲤鱼有利于消肿、下气、通乳之功效。可治慢性肾炎、肝硬化、妇女月经不调等症状。

草鱼有暖胃和中、平肝祛风功效。用其胆汁加盐少许外涂，可治水、火烫伤。

泥鳅有和中益气、解渴醒酒、益精等显着疗效。

带鱼有和中开胃之功效。可治病后虚弱，亦可催乳、养肝和改善肝炎症状。

黄鱼是结核病患者、慢性鼻炎及手术后体虚者的营养佳品，并有利于消化道癌症患者的康复。

墨鱼有和胃止酸、收敛止血等功效。

听美国专家细说午睡的危害

中国人有午睡习惯，认为可帮助补充精力，有益健康，也可提高工作效率。无所事事的老人，空闲太多，因此最爱睡午觉了。到了炎热的天气，更让这些老人喜欢午后与周公相会。

美国哥伦比亚大学生物有机化学博士黄顶立却提出了叫人“震惊”的意外答案。他根据以色列哈达沙大学医院的调查报告指出，经常午睡反而会增加老人的死亡率。

这份报告刊登在1999年7月26日的一份内科医学档案期刊上。该调查针对居住在耶路撒冷的455名70岁老人进行研究，其中有午睡习惯者占60.7%。有午睡习惯的男比女多，前者约有68%，后者约51%;而有午睡习惯的心肌梗塞病史者，又比无心肌梗塞病史者多，各有78%和58%。在6年的研究调查期间，共有75人死亡，其中有午睡习惯者的死亡率为20%。进一步调查，去除多项生活形态、危险因子、疾病等干扰因素后，有午睡习惯的平均死亡率相对风险较高，约为没有午睡习惯者的1.1倍。

为什么多数人认为午睡可“延年益寿”的这个好习惯，却成了可能造成老人“早死”的原因?

黄博士说，在晚上睡觉时，心跳速率和血压会降低，早上睡醒时，心跳速率和血压恢复上升。所以早醒时，血液动力学有最大的改变———由睡眠的基层低点状态，变成睡醒的活跃高点状态，因而造成早上睡醒时，会有较密集的心血管和脑血管的活动，而可能增加这两个血管“受伤”风险的机率。过去一些研究也证实，睡醒会增加心血管和脑血管相关的死亡风险。

午睡时，心跳速率和血压也会像晚上睡觉一样降低;而醒来后，心跳速率和血压又恢复提升。所以，多一次的午睡，等于多一次血液动力学由睡眠的基层低点状态，变成睡醒的活跃高点状态，如此日复一日的“高高低低”状态变奏，更可能促使心血管和脑血管的风险大大增加。也就是说，老人家的健康状况如果稍微差一些，午睡反而可能成为夺命“杀手”!

不过，谢木昌中医师认为，老人晚上睡眠较短，到了隔天早上十一二点时，也就是中医所谓的“阴阳交替”的时间，容易感到疲累，如果能睡半小时至1小时，可恢复精神与体力，思考能力也加强。

他说：“晚上睡得少，脑血管和心血管也没有多少时间‘休息’，因此午睡正好可以让这些血管‘休息’一下!

谢医师曾到北京考察时碰到一名82岁高龄的教授，他有午睡习惯，配合运动，人健康硬朗。因此，谢医师强调生命在于运动，老人家如果在傍晚时分做些轻柔运动如气功或散步等，“睡死”的可能性是非常低的!文卉

胃胀气吃什么食物好 鲫鱼

鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。

吃鱼的宝宝更聪明

海水鱼

海水鱼中的DHA(俗称“脑黄金”)含量高，对提高记忆力和思考能力非常重要，但其油脂含量也较高，个别孩子消化功能发育不全，容易引起腹泻等消化不良症状。

淡水鱼

淡水鱼油脂含量较少，精致蛋白含量却较高，易于消化吸收。只不过，淡水鱼通常刺较细、小，难以剔除干净，容易卡着孩子，一般情况下，1岁以上才适合吃。

营养师推荐，带鱼、黄花鱼和三文鱼非常适合孩子，鲈鱼、鳗鱼等也不错。

带鱼

DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。

黄花鱼

黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。

三文鱼

三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，其肉质细嫩，口感爽滑，颜色鲜艳，非常适合孩子食用。

鱼肉对孩子虽好，但还是需要讲究烹调方式

专家建议，家长最好采用蒸、煮、炖等方式，不宜采用油炸、烤、煎等方法。另外还可以将鱼做成鱼丸，这种吃法比较安全、清淡，而且味道鲜美，无论是哪种鱼都可以做。具体方法：将鱼肉剁细，加蛋清、盐、味精调成茸。锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，再加入少许精盐、葱花即可。

给孩子做鱼时可添加蔬菜作为配菜，既增加口感又均衡营养。炖鱼时，不妨搭配冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等。但要注意，口味不应过咸，更不要添加辛辣刺激性调料，鸡精和味精也要少放。

专家说，临床中发现，很多家长只给孩子喝鱼汤不吃肉。其实鱼汤的营养都在鱼肉中，正确的吃法是既吃肉又喝汤。

营养专家建议如何平衡儿童膳食营养

1—3岁儿童膳食指南

中国营养学会在2007年修改制订了新的《中国居民膳食指南》，由于儿童营养的特殊需要及生长发育的特点，对各年龄段的膳食指南专门作了详细的说明。

2—3岁幼儿仍处在快速生长发育的时期，对各种营养素的需求相对较高，各项生理功能也在逐步完善，但是对外界不良刺激的防御功能仍然较差。他们的膳食安排，不能完全与成人相同，需要特别关照。除保证乳类外，同时应根据幼儿的牙齿发育情况，适时增加细、软、碎、烂的膳食，不断增加数量及丰富种类，向食物多样化过渡。

1.继续提供乳制品，逐步过渡到食物多样化

满2岁后虽停止母乳喂养，但是每日应继续提供配方奶粉(不少于相当350毫升液态奶的幼儿配方奶粉)或其他的奶制品。

2.选择营养丰富、易消化的食物

遵循食物多样、易消化的原则，充分考虑满足幼儿能量需要，增加优质蛋白质的摄入，以保证生长发育的需要;适当增加铁质的供应，可以避免铁缺乏和缺铁性贫血的发生。鱼类脂肪有利于儿童的神经系统发育，可适当多选用鱼虾类食物，尤其是海鱼类，同时增加动物肝(制成肝泥)以及维生素A的摄入量。特别记住的是，不宜给幼儿直接食用坚硬的食物、易误吸入气管的硬壳果类(如花生)、腌腊食品和油炸类食品。

3.采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食

食物切碎煮烂，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等;大豆、花生等硬果类食物应先磨碎，制成糊浆状态进食，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，不宜采用油炸、拷、烙等方式。口味清淡不应过咸，更不宜食辛辣刺激性食物，尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品。注重花样品种的交换更替，以利于幼儿保持对进食的兴趣。

4.在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养

一日安排主餐三次，上下午两主餐间安排以奶类、水果和其他稀软面食为内容的加餐，晚饭后也可加餐或零食，但睡前应忌甜食。逐渐做到定时、适量，有规律地进餐，不随意改变进餐时间和进餐量;鼓励和安排较大幼儿与家人一同进餐。培养孩子集中精力进食，家长也要以身作则，避免出现偏食、挑食的不良习惯。

5.鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖

6.每天足量饮水，少喝含糖高的饮料

全日总需水量约为1500—2000毫升。除奶类、汤汁外，约有一半的水需要通过直接饮水来满足，最好的饮料是白开水，约1000毫升，一日分次均匀饮用。

4—7岁为学龄前儿童，与婴幼儿时期相比，生长速度减慢，各器官持续发育并逐渐成熟。应该坚持供给其生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础，这是学龄前儿童膳食的关键。

针对4岁以上学龄前儿童，《中国居民膳食指南》有八条：

1.食物多样，谷类为主;

2.多吃新鲜蔬菜和水果;

3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉;

4.每天饮奶，常吃大豆及其制品;

5.膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料;

6.食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长;

7.不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯;

8.吃清洁卫生、未变质的食物。

专家细说洗牙八大误区

1、“我每天都认真刷牙，没有牙周病，不需要洗牙。”

牙齿难免有死角

专家解读：刷牙再好，难免会留有死角，时间长了就会形成牙石，特别是一些牙齿不齐、长期吸烟和喝茶的人群。牙石一旦形成，就容易聚积致病细菌，进而引起牙周炎症，时间久了，还会因牙周炎症影响身体健康。因此，最好一年洗一次牙，容易长牙石的牙周炎患者最好半年甚至3个月就洗一次。

2、“洗牙会让牙齿松动。”

松动现象并非洗牙所致

专家解读：这种情况在本来牙石就比较多的患者中容易出现。其实松动现象并非洗牙本身所致。这些患者本来牙周病就较重，牙槽骨已吸收，牙周的纤维被破坏，牙齿已经松动。由于牙石的“夹板效应”而得到暂时的“支撑”，平时感觉不到牙齿松动。牙石被“洗掉”后，牙齿变得“孤立”，于是又重新出现了松动，实际上洗牙正是把导致牙齿松动的因素去掉，接下来对松动的牙齿还应该采取进一步的牙周治疗。

3、“洗完牙后，牙齿会疼痛。”

洗牙过程中的酸痛

专家解读：一般情况下会有两种疼痛：一种是洗牙过程中的酸痛。牙石常聚集于牙龈缘、牙颈部，而牙颈部比较薄弱，离牙神经距离近，所以在洗牙时会感到酸痛。另外一种就是洗完牙一段时间内有些人会感到冷热刺激敏感。牙石去除前阻挡了外界的刺激，去除后这些敏感因素通过牙齿结构上的一些通道直接刺激牙神经，就会出现敏感症状，但这种症状是暂时的，几天或一两周后就会逐渐消失。

4、“洗牙会损伤牙齿。”

正确操作不会损伤牙齿

专家解读：超声洗牙机头本身对牙齿没有切削功能，正确规范操作是不会损伤牙齿的。但如果操作不当，比如加压或在牙齿一个部位停留时间过长，就会出现轻微划痕。洗牙之后一般都要进行抛光，可以弥补一些细微的粗糙面，否则很容易色素沉着或沉积牙石。

宝宝多大能喝酸奶

一岁以上的宝宝可以喝酸奶和鲜奶，但在选择酸奶时要注意选择正规厂家生产的品质有保证的。鲜奶中的蛋白质分子较大不利于消化吸收，三岁以内的宝宝应以配方奶粉。鲜奶和酸奶少量食用即可。

近年来，世界各国的科学家还发现酸奶具有一些尚未发现的好处，例如：每天喝一杯酸奶能有效预防流感。美国学者曾对60个人进行跟踪调查，他们发现，不喝酸奶的人比那些每天喝一杯酸奶的人要容易得感冒。西班牙和墨西哥的营养专家们认为，酸奶可以防止癌症和贫血，增强机机免疫力，调节机体内微生物的平衡，并可治疗牛皮癣和缓解儿童营养不良，是儿童和青少年防止贫血不可缺少的食品。

酸奶的营养价值有哪些

1、酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。

2、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用。

3、据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

4、制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加。

5、在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。

高血压能吃鳕鱼吗

鳕鱼产大西洋鳕鱼于北大西洋两侧，一般栖于近底层，其分布由近岸带到深海区，用来做菜，是一种美味的食材，而且营养极高，那对于高血压的病人来说，吃鳕鱼能造成伤害吗?

鳕鱼种类也很多，其中以银鳕鱼最好。鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻、除鲜食外，还加工成各种水产食品，而且鳕鱼肝含油量高，还富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美;

2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

营养专家指出，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。银鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

根据以上介绍，我们知道了关于鳕鱼的很多知识，也了解到了鳕鱼的营养价值和功效，我们也了解到，对于高血压病人，吃鳕鱼是没有关系的，不仅可以有效缓解病情，也可以补充营养，使患者的最好选择。

小孩可以吃鱼胶吗 注意事项

对于未满2周岁的婴幼儿，营养师与专家们是不建议食用鱼胶，为什么呢？因为太小的幼童，肠胃消化功能是还未发育健全的，还有未满一周岁的婴幼儿，或者是一岁多的婴幼儿，他们还未增加辅食（肉类食品），养师与专家们也不建议食用鱼胶，吃鱼胶最好的年龄阶段是两周岁以后。

处于感冒时期的儿童不能吃花胶，以免出现副作用。

小儿疳积的预防

1、母乳喂养少患疳积

母乳是婴儿最理想的食品。它不仅为孩子提供了十分丰富的营养,而且容易消化吸收。母乳中还有许多抗病的免疫物质。所以,国内外的营养专家,都提倡婴儿在4个月以前,要单纯用母乳喂养,不需要再添加其他辅食。

2、辅食过早有害无益

过早地给婴儿添加辅食,一方面,孩子吸乳房少了,妈妈的乳汁就分泌减少。另一方面,也容易造成孩子贫血。此外,如果食物或饮水受到污染,还会造成孩子腹泻。世界上,每年有500万儿童因为腹泻而死亡,也造成了大批儿童营养不良。

3、增添辅食循序渐进

孩子断奶后,应当及时地增添辅食。但是,要注意循序渐进,掌握“从少到多,从软到硬,从细到粗”的原则。当婴儿4个月的时候,就应该增加辅食。这时候,除了继续用母乳喂养外,还要给孩子加一些米汤、米糊、果汁、蛋黄、菜汁等。

什么牌子的鱼肝油好

1、纽瑞滋

这款是名副其实的鱼肝油，大概3.1元每粒，是伊可新的3倍，从价格上就可以比较容易区分开鱼肝油和AD滴剂了。

从品牌背景来看，纽瑞滋乳品有限公司在中国是一家新西兰原装进口系列健康产品的专业公司。现有牛初乳、鱼油、乳钙、孕妇DHA和儿童DHA、配方奶粉、蜂蜜系列。从维生素含量来看，每粒胶囊VA、VD含量适合宝宝日常补充而且VA/VD为2.2：1，VD比例比同类产品高。

从功效上看，属于婴幼儿营养品，主要用于缺钙不严重的宝宝做日常的营养补充。

2、伊可新

伊可新的真实身份可不是“鱼肝油”哦!而是OTC非处方药物。伊可新AD滴剂是属于滴剂，主要成分是VA和VD，和鱼肝油成分相似。

从用户口碑来看，伊可新AD滴剂比较常见，很多家长都使用过伊可新AD滴剂，对产品比较信任。

从维生素含量来看，每粒胶囊VA、VD含量较高。

从功效来看，是OTC非处方药物，主要用于缺钙严重的宝宝预防佝偻症，有的妈妈反映医院给宝宝体检开的就是伊可新。

3、童之梦

童之梦鳕鱼肝油是最近这两年卖的比较火的一款产品，在排行榜中算是一匹黑马。其优势相对而言是比较突出的。

从品牌背景来看，“童之梦”是杭州童伴贸易有限公司下的品牌系列，公司致力于将新西兰高品质婴幼儿系列产品介绍给国内消费者，公司产品是由坐落于奥克兰市的GMP大药厂荣誉出品的，经过新西兰药品安全管理局的GMP和澳洲药品联邦管理局的TGA双重认证。自然、纯净的新西兰被美誉为地球上最后一块净土。这让妈妈们在购买的时候消除了很多疑虑。

从产品特点来看：采用高纯度的挪威深海鳕鱼肝油生产，严格按照科学配比VA与VD为3:1，每粒含VA油900Iu，UD为300Iu，DHA为40mg，营养成分丰富，不含如何添加剂、防腐剂、香精以及人工色素，除腥工艺精湛，味道清纯，比较适合孩子的口味，在价格方便相对于其他品牌较为实惠，高性价比也是妈妈们在选择的时候另一因素。

4、金奇仕

分为三个段数Ⅰ段(0-6月)Ⅱ段(6-12月)Ⅲ段(1-3岁)，段数不同价格也不同。

从品牌背景来看，2006年，金奇仕(国际)将挪威鳕鱼肝油引入中国。目前，广州金奇仕贸易有限公司作为金奇仕品牌产品的中国总代理，负责金奇仕品牌所有产品在中国地区的运营。

从维生素含量来看，每粒胶囊(Va:Vd--婴儿2：1，幼儿3：1)VA、VD剂量较大，不太适合用于日常补充。运用鲜橙去腥工艺，橙香口味，比较适合宝宝口感。

5、东海牌

东海牌2合1鲨鱼肝油软胶囊同时采用了鲨鱼和鳕鱼肝油，复合配方在10款产品中显得比较特殊。

从品牌上来看，上海东海制药股份有限公司原是上海中海洋生物工程股份有限公司，创始于1948年，由国务部批准的外资投资股份制企业。只要生产维生素类药物和保健品。从维生素含量来看，VA/VD为3:1，比较适合宝宝促钙吸收。

从功效来看，是婴幼儿营养品，主要用于缺钙不严重的宝宝做日常的营养补充。

6、优生妈咪

鲨鱼肝油里含有AKGS活性物质，有助于增强宝宝免疫力，这也是根据鲨鱼不生病而得来，但是鲨鱼杂食偶有污染报告。

从用户口碑来看，优生妈咪在婴幼儿营养品里占有一席之地，有一定的用户基础。从维生素含量来看，鲨鱼肝油和鳕鱼肝油的VA/VD都为3:1。适合宝宝。0-1岁的宝宝可以尝试1号，1-3岁的宝宝可以尝试2号。

7、贝特令

贝特令和伊可新一样，虽然榜上有名，但是并不是纯正的鱼肝油，而是AD滴剂。

从品牌背景来看,浙江海力生制药有限公司的前身是创建于1954年的舟山水产食品厂，目前主要以医药、保健食品、水产食品为主。贝特令和伊可新在AD滴剂领域有一定的用户知名度。

从维生素含量来看，每粒胶囊VA、VD剂量较大，不太适合用于日常补充。从功效来看，属于OTC复方制剂，主要用于缺钙严重的宝宝预防佝偻症。

8、星鲨

从品牌上来看，星鲨是一家大型的国有医药集团，是目前国内最大的鱼肝油、维生素制剂生产经营企业。厦门星鲨已成为联合国儿童基金会“儿童缺乏维生素普服项目”亚洲地区唯一指定生产厂家。

从产品来看，星鲨的AD滴剂和鱼肝油产品种类较多。

从功效来看，分别属于非处方药和复方制剂，主要用于缺钙严重的宝宝，需要在医生的指导下使用。

9、贝康安

这款产品比较有特色，是糖浆型鱼肝油产品，采用的是鳕鱼肝油，而且是水溶剂型的，可以用温水冲服，橙味设计宝宝更容易接受。

从品牌上来看，贝康安是德国默克旗下的品牌，据说在欧洲是家喻户晓的产品。从营养成分来看，含有多种维生素,营养价值较高。但是VD比例很低，不适合缺钙需要补充VD的宝宝。

从功效来看，是婴幼儿营养品，主要用于宝宝补充各种维生素。

10、汤臣倍健

这款产品也是货真价实的鱼肝油，维生素比例略微不合适，但是价格却比纽瑞滋、金奇仕等鱼肝油产品要便宜一半。

从品牌上来看，汤臣倍健是国际大品牌，作为国家奥林匹克运动员的专用产品，质量有保障。

从维生素含量来看，VA/VD越为4:1，VD比例略微偏低。

从功效来看，是婴幼儿营养品，主要用于缺钙不严重的宝宝做日常的营养补充。

以上数据仅作参考，个人可以根据个人喜好、口感选择，一般认为深海鳕鱼肝油最佳、鲨鱼次之，其他浅海内鱼油不适宜婴幼儿食用。鱼肝油配方比例也不同，婴幼儿鱼肝油尽量选择维生素AD3:1比例最佳，购买时请注意识别成人鱼肝油与婴幼儿鱼肝油的区别。

女人多吃3种鱼补肝又益肾

鲈鱼：补肝益肾

北宋药学著作嘉佑本草中记载鲈鱼能“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”足见鲈鱼的补益作用有多广泛。从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼肉质白嫩，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

鳜鱼：健脾养血

鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉“可补虚劳，健脾胃，益气力”，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。

草鱼：暖胃明目

草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补。清代《医林纂要》中记载草鱼能“其头蒸食尤良。”大家不妨也试试蒸食草鱼头的做法。

每周吃1~2次鱼有益身体健康已成为各国营养专家的共识，这一结论也得到了众多研究的支持，不过博主要提醒的是鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。