刀鱼是发物吗 刀鱼腥味特别大怎么回事

刀鱼是发物吗 刀鱼腥味特别大怎么回事

刀鱼平时生活在近海半咸淡水区，属于一种鱼类，其本身就带有一定的腥味，但是相对其它鱼类来说，刀鱼的腥味还是比较小的，一般只要在烹饪的时候加入适量的料酒、啤酒、葱、姜、蒜等具有去腥作用的调味料就可以了。

如果觉得刀鱼的腥味还是太重的话，那么也可以采用红烧的方式来烹饪刀鱼，经过多种调味料的组合，刀鱼的腥味也能够大大减轻。

秋刀鱼和多春鱼是一种鱼吗

不是一种鱼，属于不同鱼类。

‍‍‍‍一、原产地与分布区域对比

1.多春鱼原产于日本深海是深海鱼类;分布于日本北海道勇拂郡鹉川町的柳叶鱼(Shishamo) 冰岛的毛鳞鱼(capelin)(日本人称之为桦太柳叶鱼)加拿大与美国太平洋岸的油胡瓜鱼(Longfin smelt)或毛鳞鱼;

2.秋刀鱼分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域和中国的黄海山东东岸。

二、海洋活动深度对比

1.多春鱼是深海鱼类;

2.秋刀鱼是表层洄游性鱼类。

三、生物属性对比

1. 多春鱼属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼;

2. 秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种。是重要的食用鱼类之一。

四、命名对比

1. 多春鱼因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”(中国南方方言如客家话中，“蛋”、“卵”称为“春”)。;

2. 秋刀鱼是因其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。

五、生物特性对比

1. 多春鱼体延长，侧扁，长约15 - 23厘米。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方;

2. 秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄。

六、做法与口感对比

1. 多春鱼是一道名菜，多春鱼多为煎炸食用，口感酥脆，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美;

2. 秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，也是常见的食材，做法多样。常见的多为香煎或盐烤，还可以麻辣、红烧、蜜汁儿、清蒸等方法，甚至可以做汤、做寿司。因此口感多样。

(1)最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

(2)秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

(3)盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。

(4)蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。

(5)秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。

(6)秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。味道鲜美。

(7)秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒(过敏性中毒)，选购时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。建议秋刀鱼装碟时，可洒上炒过的白芝麻，或者挤点新鲜的柠檬汁提味。

刀鱼是秋刀鱼吗

不是同一种鱼。

刀鱼和秋刀鱼虽然在名称上看起来很像，但其实两种鱼并不是同一个种类，而且吃起来味道也截然不同。

1、种类不同：刀鱼是一种洄游鱼类，是鲱形目鳀科鲚属刀鲚；而秋刀鱼是颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属秋刀鱼，又被称为竹刀鱼等。

2、外形不同：刀鱼是小眼睛、黄背，鱼身圆润、有肚，鳞片发白亮、光泽度高，整体白里透；而秋刀鱼体型细圆、棒状，从头部向尾部逐渐变细，体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾部略带有黄色。

秋刀鱼怎么挑选

秋刀鱼从鱼头、鱼肚至鱼尾都要保持完整,鱼肚越完整的脂质越佳,肉质越鲜美。

鱼身30-40公分的秋刀鱼最佳,这样的秋刀鱼油脂厚,肉质呈最佳状态。

挑选眼珠黑色明亮,水晶体饱满的秋刀鱼,如果鱼的眼睛偏黄混浊,代表鱼已超过保鲜期。鱼鳃以鲜红为佳,不能有血水渗出。

新鲜的秋刀鱼有淡淡的鱼腥味,如果闻得到恶臭味或似阿摩尼亚的味道,代表鱼肉已开始腐败。

刀鱼是发物吗

对于某些人群来说可能是。

发物类食物一般指的是那些营养含量比较丰富，比如含有大量蛋白质或者刺激性物质，能够诱发或加重某种疾病的食物，一般常见的发物有牛肉、羊肉、海鲜等，但是对于不同体质的人群来说，发物的种类也是不一样的。

而刀鱼中含有大量的蛋白质，对于某些体质的人群来说食用刀鱼后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、起红疹等过敏的症状，对于此类人群来说刀鱼就属于发物。

孕妇可以吃秋刀鱼吗

除了孕妇以外，产妇和婴儿都可以吃秋刀鱼，不过因为秋刀鱼有细小的刺，所以给宝宝吃的话，建议做成糊，加入面粉或玉米粉，做成饼。

一般人群吃秋刀鱼，做法则比较多样化。将秋刀鱼拿来蒸、煮、煎、烤都可以。最常见的秋刀鱼烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。蒲烧秋刀鱼是则另一种比较常见的烹制方式。现在，秋刀鱼生鱼片也开始逐渐流行起来。

综上所述，孕妇不可以吃秋刀鱼，其他人若喜欢吃秋刀鱼，可以根据不同的做法来进行烹饪。秋刀鱼可是营养高价格低的美食呢!

刀鱼腥味特别大怎么回事 刀鱼怎么吃方便

清蒸。

相对于其它烹饪方法来说，清蒸是一种十分简单方便的烹饪方法，而且口感十分清淡，也能最大程度地保留食物中的营养成分和原汁原味，如果想要方便的话建议可以用清蒸的方式来烹饪刀鱼。

但是因为清蒸的方法比较简单，所以在清蒸之前建议最好是将刀鱼腌制一会儿，蒸好之后再上面淋上一些热油，这样蒸出来的刀鱼才不会腥味太重。

刀鱼是秋刀鱼吗 秋刀鱼和刀鱼哪个贵

刀鱼会更贵一些。

刀鱼会比秋刀鱼要贵一些，这是因为刀鱼的资源比较稀缺，而且养殖难度较大，人工很难获取其种鱼以及模拟其养殖环境。

而且因为刀鱼的性格比较暴躁、鱼身又十分娇嫩，所以一般来说打捞上来的刀鱼基本上都是难以存活的，需要进行全程冷链运输，所以目前市面上的刀鱼价格是比较高的。

老人常吃秋刀鱼可以预防高血压

秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。中文与日文的汉字都是'秋刀鱼'可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间)。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。

如果经常吃秋刀鱼，可以预防高血压。有的研究报告认为，秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼的蛋白质含量比牛肉、猪肉高，鲭鱼的蛋白质也很高。

日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了。”可见日本人的祖先从经验中秋刀鱼不仅对高血压和心肌梗塞、动脉硬化等成人病有效，还有含丰富的可以延缓衰老的维生素E。秋刀鱼含有的维生素A量比牛肉、猪肉多16倍。由於眼睛的视网膜内侧分辨光亮度的色素是由维生素A制造的，如缺乏少维生素A，眼睛不能分辨明暗，在黑暗的地方看不见东西，成为夜盲症。

秋刀鱼还含有很多其他的维生素。秋刀鱼的内脏因胆味苦，一般人都不爱吃，可是鱼内脏营养也很丰富，含有钙、烟酸和各种维生素。秋刀鱼的鱼背上，肉色发黑的那部份，含有很多可以防治贫血的维生素B12。正如前面介绍的那样，秋刀鱼含有丰富均衡的营养，在秋天秋刀鱼大量上市的旺季，经常吃秋刀鱼可以给身体健康打下坚实的基础。

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片近年来开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。

刀鱼汤怎么烧好喝

建议先煎后煮。

1、煎炸：在煮刀鱼汤之前可以将刀鱼先用油中小火煎一下，待煎至两面金黄时再用来制作鱼汤，这样可以去除一部分鱼腥味，做出来的鱼汤会更加鲜美。

2、加热水：在刀鱼煎好之后，可以在里面倒入适量的开水至没过刀鱼，再转大火来炖鱼汤，这样鱼肉中所含的蛋白质、钙质、脂肪等物质才能溶解到汤里面，炖出来的鱼汤也会呈现出奶白色的状态。

刀鱼怎么去腥味效果好

腌制一会儿。

想要去除刀鱼腥味的话，那么在烹饪之前需要先将刀鱼清洗干净，并将刀鱼内部的黑膜部分去掉，然后将清洗干净的刀鱼用料酒、姜片、葱等调味料腌制一会儿，这样可以去除一部分刀鱼的腥味。

其次在烹饪刀鱼的时候也可以在里面加入少许的料酒、辣椒、姜、葱等调味料，可以进一步地抑制住刀鱼的腥味，经过这两步处理之后的刀鱼，吃起来就不会太腥了。

刀鱼腥味特别大怎么回事

视情况而定。

刀鱼属于一种淡水鱼类，其本身就带有一定的水腥味，是属于正常的情况，如果觉得难以接收到的话，那么在烹饪刀鱼之前可以先处理一下。

如果刀鱼闻起来腥味特别大的话，那么也有可能是因为刀鱼中滋生了细菌，发生了变质的情况，同时刀鱼还可能伴随着发臭等异常的现象，对于此类刀鱼来说，就不建议再继续食用了。

刀鱼能不能冷冻保存 刀鱼为什么出水就是死的

由刀鱼本身的习性所导致的。

刀鱼柔嫩娇贵，性格暴躁，一旦被捕住时就会拼死挣扎，直至最后筋疲力尽而死去，所以捕捞上来的刀鱼在出水的时候基本难以存活，因此市面上所售卖的刀鱼基本上都为冰鲜的刀鱼。

正因为如此，刀鱼的种鱼是很难获取的，再加上其为洄游鱼类，人工很难模拟其生长环境，所以刀鱼在市场上的价格也是比较昂贵的。

糖尿病人能吃秋刀鱼吗

糖尿病患者的饮食除了要控制摄入的总热量外，还需要含有丰富营养并且是清淡的饮食，太甜，太咸以及太油腻的食物都是不适合糖尿病患者的。

秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 "秋刀鱼" 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。

秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 "秋刀鱼" 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。

一般人群均可食用

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。

在上面的文章里面我们介绍了糖尿病的病人要注意自己的饮食，好的饮食有利于糖尿病患者的健康，而不好的饮食会导致糖尿病并发症的出现，上文提到的秋刀鱼是非常好吃的一种鱼，秋刀鱼适合糖尿病患者食用，但是腌制的秋刀鱼糖尿病患者就千万不要吃。