吃冬腌菜上火吗
吃冬腌菜上火吗
现在越来越多的人对饮食的需求不再是宜安保肚子那么简单，不同食物的营养价值都是不一样的，其中冬腌菜是最常是的一种食物，那么吃冬腌菜会上火吗?
冬腌菜的营养价值
1、最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质。 2、由於本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
吃冬腌菜上火吗
不上火
了解了吃冬腌菜会上火吗之后，很多人喜欢吃冬腌菜的人就能少了一些顾虑了，这样我们就能很好的改善自己的饮食，让身体变得更加的健康。
孕妇可以吃腌菜吗 什么是腌菜
腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的发酵食品，酸菜、泡菜都属腌菜系列。腌菜具助消化、消油腻、调节脾胃等作用，因此受到人们喜爱。
腌雪菜的副作用有哪些
食物是我们每天都离不开的，但是不同的食物对身体的调节作用都是不一样的，所以平时在生活中饮食调整是非常必要的，吃腌雪菜会上火吗?下面一起看一下吧。
腌雪菜的营养价值
雪菜含有丰富的抗坏血酸，能提高大脑对氧的利用，具有安神镇定，解除疲劳的功效。
吃腌雪菜上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
饮食对身体的调整是最安全的，上面就是对吃腌雪菜会上火吗的介绍，通过了解之后希望喜欢吃腌雪菜的人能根据自己的身体情况选择食物。
能不能健康的词腌菜 能不能健康的吃腌菜
酷热季节偶尔享受这样的清淡晚餐固然无可厚非，但要一年四季经常吃腌菜，或者早餐午餐时吃腌菜，人们心里恐怕会很过意不去，因为腌菜已经背上了“致癌”、“促进高血压”之类的恶名。但是，世界各国人民都钟爱的各种腌菜，真的就有那么可怕么？一年四季都不能少许享用么？说到这里，还是先分析一下，腌菜到底有什么可怕之处。
先说致癌的事情。传说腌菜中含有过多的亚硝酸盐，甚至是“亚硝胺”这类致癌物。其实，并非所有腌菜都有这个危险。研究早就证实，用纯醋酸细菌接种发酵的酸菜，或者用纯乳酸细菌接种发酵的泡菜，都没有亚硝酸盐过多问题，因为这些“好细菌”是不产生亚硝酸盐的。但是，日常生活中人们并没有用纯菌种来接种发酵的条件，自制的泡菜酸菜中难免污染杂菌，这时候才有产生亚硝酸盐的麻烦。
——不要以为自己家里做的腌菜就一定安全，很可能反而是最不安全的。因为家里没有纯菌种，也没有各种检测和抽查，别以为各种杂菌在你家里住着就认识你，会特意放你一马。几十年前就发现，那种自制“暴腌菜”，就是自己把蔬菜加点盐腌几天，入了味有了脆口就吃的方式，确实是增加胃癌危险的错误吃法。
虽然杂菌会把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，但这个变化也是有长有消的过程。一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但在2~3周的时间之内，又会慢慢地下降减少。到了20天之后，一般来说已经达到安全水平，也就是说，亚硝酸盐含量和腌制之前的蔬菜相差无几。这时候再吃腌菜，就比较安全了。
市售腌菜中，各种酱菜是最无需担心亚硝酸盐问题的，因为它们腌制时间很长，达到几个月的时间，亚硝酸盐早已被分解或利用而消失。超市中销售的正规厂家出品并有QS标志的各种包装腌菜产品也无需担心，它们都受到抽查和监管，吃到过量亚硝酸盐的风险很小。最令人担心的就是农贸市场甚至路边摊的散装腌菜产品，因为它们不太可能用纯菌种制作，也不知道到底腌了多少日子。
当然，无论有没有亚硝酸盐，腌菜的一大麻烦就是含盐量太高，从3%直到8%，甚至更高。从前的腌菜为了保证不会腐坏，都是尽情地加盐，含盐量甚至能达到15%，咸得比盐强不了多少。但是如今的腌菜为了迎合消费者的需求，含盐量都已经明显下降，而用少量的糖和防腐剂来帮助保存。
或许有人听到防腐剂三个字心生恐惧，实际上从健康效益来说，用0.5%的苯甲酸钠或山梨酸钾来大幅度降低盐含量，实在是一件合算的事情——因为山梨酸钾比盐的毒性还要低，而苯甲酸钠比盐的毒性也高不了多少，而它们的用量却比盐小得多。
然而，即便不考虑安全性，腌菜仍然是一类高盐食品。相比于其他季节来说，夏天人们出汗较多，血压也容易下降，对盐的控制没有冬春那样严格，但也并不提倡吃很多腌菜。另外更重要的是，腌菜毕竟不是新鲜蔬菜，除酸泡菜之外，大部分腌菜中的维生素C含量已经微乎其微，不能替代吃大量新鲜蔬菜的健康益处。所以，它们不是适合大量吃的东西，更不能因为吃了腌菜而不吃新鲜蔬菜。
那么，有没有什么方法可以让吃腌菜不妨碍控盐，也不妨碍维生素摄取呢？其实也很简单，就是用它替代盐来做菜。
腌菜虽然维生素C含量很低，但是其中含有丰富的钾和膳食纤维，营养上也并非一无可取。反正做菜也要放盐，如果用腌菜来替代盐，在严格控制咸度的情况下，还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维的摄入，同时用腌菜来增加风味，还能把味精鸡精省去。这样一来，就把腌菜的负面作用变成了正面作用。
比如说，原来炒豆角放盐，现在就用雪里蕻小菜和豆角一起炒，把盐和味精省去，味道很不错。原来拌凉木耳放盐，现在直接用焯熟的木耳配切碎的紫甘蓝泡菜，再加一点醋和香油，颜色漂亮，口味也清新。原来炒牛肉条要加盐和酱油，现在加泡菜萝卜条，吃起来别有风味。
对一类天然发酵而成的蔬菜加工品，与其把它妖魔化，不如合理使用它。首先要合理制作，保证安全；其次要限制数量，偶尔食之；第三要保证吃腌菜不妨碍新鲜蔬菜的摄入量；最后要注意，吃腌菜就要相应减少烹调时的加盐量，不能增加一餐当中的总盐量。
控制总盐量，加了咸味的食品或调味品，就要相应少放盐或不放盐——这个原则，不仅用在吃腌菜上，吃酱油、酱豆腐、豆豉、蚝油、黄豆酱、加饭酱、沙茶酱之类咸味调味品时，也完全一样。只要坚持这个原则，就能享用这些调味品的美味，同时还能额外得到其中盐里所不具备的营养成分。
孕妇吃腌菜好不好
针对这个问题，还是那句老话，并没有什么食物是孕妇绝对不能吃的，只是说要注意量的问题，腌菜同样如此。怀孕期间，很多准妈妈由于早孕反应的影响经常恶心反胃，吃东西也吃不下，非常影响营养吸收。而腌菜的口味普遍较重，且具有开胃、改善食欲的作用，而且能一定程度的缓解孕吐，所以准妈妈还是可以适当吃一些的。
生活中有很多准妈妈其实都吃过腌菜，但后来证明确实没什么影响。这主要是因为准妈妈并非经常吃，而只是偶尔吃了一些，这样的吃法对孕妇和胎儿都是没什么影响的，大家还是要理智认识腌菜哈，不要一味的认为吃了就会有害哦。
虽然对于孕妇可以吃腌菜吗的问题得到了肯定的回答，但却不能吃太多，这是因为：
1.腌菜在制作过程中维生素C被大量破坏，大量吃腌菜会导致维生素C缺乏，因此，适当吃点来改善胃口、增加食欲可以，但如果吃腌菜成癖就不可取了。
2.腌菜在制作过程中加入了很多盐，盐分中含有杂质，比如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。如果长期大量食用了这样的腌菜，容易生成一种致癌物质亚硝酸胺。
3.也是因为盐分的问题，这会导致腌菜的盐含量超标，造成肾脏负担加重，增加妊娠高血压的风险，所以一定要适当吃。
孕妇能吃腌菜吗
1.答案是肯定的，孕妇当然是可以吃咸菜的
2.当孕妇在饮食不是太规律或者是没有胃口的时候，都可以选择吃些咸菜来改善一下自己的味口的。吃咸菜的。
3.但是，注意，因为咸菜，其本身就是含盐量过高的食物，而且如果没有腌好的话，也会有大量的亚硝酸盐出现，所以在吃的时候，一定要注意，如果有白盐霜出现的话，不建议再吃
4.一次性也不要过多吃，否则有可能引起亚硝酸盐的中毒。而且在吃的时候，也要注意，如果有异味，或者是出现口感不好的情况下，就要禁止再食用。
5.咸菜要购买新鲜的，不建议你购买袋装的，那些因为看不到里面的样子，所以，不知道是不是有坏的，建议你在超市里购买散装的，可以看得到好坏，这样，选择起来方便安全可靠。
为什么要少吃腌菜
韩国泡菜、酸菜等腌制的小菜是很多人喜欢的食物，专家提醒大家，腌制食物很多都是含有亚硝酸盐的，而亚硝酸盐对健康危害大家，少吃为妙。
亚硝酸盐是一种强致癌物质。蔬菜在贮藏和腌渍过程中，会在细菌的作用下，产生大量亚硝酸盐。但是细菌在分解亚硝酸时，又产生醋酸、乳酸等酸性物质，这些酸性物质又能分解亚硝酸盐。所以在腌菜时，亚硝酸盐含量会有生成、增多、减少、然后消失的变化。
一般来说，蔬菜腌渍后1周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。按国家标准，腌菜中的亚硝酸盐含量最好能降到4/100万以下，而刚腌不久的腌菜中亚硝酸盐的含量可达到100/100万以上，所以说食用刚腌不久的腌菜是最不安全的。另外，如果腌菜的时候选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，注意让腌菜缸少进空气，再加入一些维生素c和具有还原性的有机酸，就可以最大限度地减少亚硝酸盐和亚硝胺的产生。
因此，腌菜一定要腌透，时间要足够长，加盐量也要足够。另外，为减少腐败细菌的作用，应选择新鲜蔬菜，腌前需晾晒，装坛要装满、密封，食前最好用开水浸泡，可溶解部分亚硝酸盐，又可将腌菜泡发。
孕妇能吃腌菜吗
这要视腌菜的做法而定，一般自己做的腌菜可以少吃一点，但是买的腌菜还是尽量不要吃，这是因为：
1、腌菜在制作的过程中会添加大量的盐，盐在一定的条件下会转变会亚硝酸盐，这对胎儿和孕妇都是没有好处的。
2、腌菜属于发酵食品，对制作的过程中会产生一些菌类，如果卫生不达标的话，会影响孕妇的肠道健康。
3、孕妇是可以吃腌菜的，当孕妇在饮食不是太规律或者是没有胃口的时候，都可以选择吃些腌菜来改善一下自己的味口的。但是要注意，因为腌菜本身就是含盐量过高的食物，而且如果没有腌好的话，也会有大量的亚硝酸盐出现，所以在吃的时候，一定要注意，如果有白盐霜出现的话，不建议再吃。
孕妇可以吃腌菜吗
怀孕后部分妇女变得爱吃酸食，于是经常大量食用各种腌菜、泡菜。但是妇产科钟医生建议孕妇们偶尔少量食用腌菜、泡菜是可以的，但摄入过多对自己和胎儿的健康与发育并没有好处。
.医生解释说，腌菜和酸菜之中存在着亚硝基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤。
值得注意的是，有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。但也不是说不能吃酸味的食物，毕竟酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以，怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的，但是必须挑着吃。
从怀孕2~3月后，胎儿的骨骼开始形成，酸性物质可促进钙的吸收和骨骼成长，还有助于铁的吸收，促进造血。但并不是说只要是酸味就一定是好的食物，这里所说的营养酸味食物包括新鲜水果和酸奶等营养食品。很多新鲜的瓜果含酸味，这类食物含有丰富的维生素C，维生素C可以增强母体的抵抗力，促进胎儿正常生长发育。
因此喜吃酸味食物的孕妇好选用一些带酸味的新鲜瓜果，如西红柿、青苹果、橘子、草莓、葡萄、酸枣、话梅等，也可在食物中放少量的醋、西红柿酱，增加一些酸味。水果有酸枣、葡萄、樱桃、杨梅、石榴、橘子、西红柿等，但山楂不适宜孕妇食用，因山楂对孕妇子宫有收缩作用。
孕妇食用较多的山楂制品，会刺激子宫收缩，甚至造成流产。而人工腌制的酸菜、泡菜等，几乎不含任何营养成分，却含有致癌物质亚硝酸盐，不适宜孕妇食用。
酸奶不但营养价值高，而且对厌食症状有一定的治疗作用。另外，酸奶富含钙、优质蛋白质、多种维生素和碳水化合物，还能帮助人体吸收营养，排泄有毒物质。