关于减肥的这些谣言你信过那些

关于减肥的这些谣言你信过那些

蛋白粉会让女生变成“金刚”

蛋白粉的原料来源多为乳类食物，运动减肥阶段喝一些蛋白粉不仅不会影响健康，还可以帮助防止因运动强度过大而造成的肌肉流失。另外，完全不必担心喝蛋白粉会让肌肉变得异常强壮，因为肌肉的生长不仅和饮食有光，更重要的是受运动方式以及激素水平的影响，因此体内睾酮水平普遍较低的女生完全不用担心运动会让自己变成“金刚”。运动时出越 多汗越能更快变瘦

运动时，我们出汗汗水的主要成分是水、无机盐以及尿素等物质，并不会有脂肪由皮下排出，因此，运动时出汗量的大小并不能和所消耗的能量划等号。人体出汗量的大小不仅和运动强度有关，温度、环境以及个人体质的差异也会造成出汗多少的不同。

多喝白开水可以减肥

这一说法很可能给减肥者带来灾难性的危险。长期大量喝水很可能让你水中毒，大量喝水使人频繁排尿，尿液从身体排出时必然会带走电解质，人体内的电解质就被稀释，这时候人就会“水中毒”，轻则心跳加快、虚弱无力，重则会导致全身痉挛和昏迷。至于喝多少水安全，医生建议，一天2000ml足矣。

喝醋减肥法

醋有降低血糖和胰岛素的作用，但这不表示喝醋就能帮助减肥。相反由于醋是酸性的，肠道欠佳的人和消化系统不好的人服用，可能导致急性胃炎和胃出血，只有便秘、浮肿的虚胖者使用此法才可能有效，而且这种体质的人也并非人人都适合喝醋，疗效也不如网友说的神奇，对于这样一种疗效一般禁忌又多的减肥方法，医生的建议是，最好还是放弃吧，每天慢跑半小时，比喝醋效果好得多，还完全不用担心副作用。

左旋肉碱减肥法

左旋肉碱在我们身体里的确负责把脂肪酸运到线粒体里“燃烧”，不过到目前为止，却没有任何证据能证明它有减肥的功效，而且最近的几项实验也都证明，它并没有对减肥产生明显的作用。宣扬左旋肉碱功效的人声称“只有在运动量较大时，服用左旋肉碱才有助于减肥。”这难道不是赤裸裸的废话吗?运动本来就可以消耗热量减肥啊!

减肥只能吃白水煮菜或是鸡肉鱼肉

控制糖分以及脂肪的摄入对于减脂至关重要，不过即便如此，每日的碳水摄入依旧需要保证，碳水除了是能量来源之外，在脂肪的消耗以及肌纤维的生成过程中也起着关键作用，零碳水化合物的饮食对于健康减脂是不可行的。

不吃饭才是瘦身王道

时至今日这种极端的减肥方式已经很少有人愿意去尝试，因为这样会直接拉低基础代谢水平，换句话说即使吃很少也难以瘦下来。健康瘦身，保证每日的热量消耗大于热量支出是重点，另外如果基础代谢活跃，可以每周采用1-2次用蔬菜以及粗粮代替精细食物的方式帮助身体排毒，净化血液和肠道环境。

曝光11条不可信减肥谣言

1、蛋白是减肥餐的王者?

想要减肥的人大多热衷于脱脂餐 ，所以煎蛋卷只吃蛋白不要蛋黄。营养师Anne Mauney指出蛋黄含有丰富的营养，对于一整个鸡蛋来说，蛋黄含有40%以上的蛋白质和90%以上的钙、铁和维生素B。另外，她还补充到，只有吃整个鸡蛋的时候，我们才能补充到所有健康的脂溶性维生素A、D、E、K。

2、麦片酸奶是早餐明智之选?

Mauney说“很多时候，麦片和酸奶只是伪装了的甜点，因为商家在里面放了很多糖。”所以平时的话，要喝一些不含糖的希腊酸奶用来补充蛋白质。麦片的话 ，一份不要超过10克糖。吃点坚果来补充健康的脂肪，这才更像顿营养早餐，而不是吃那“冰淇淋圣代”。

3、吃得少就会重得少?

美国健身营养杂志《Nutshell Nutrition》的创办者，著名营养师Robyn Coale说，限制热量的摄入，体重一样会增加，因为吃太少会的话身体的应激激素会增加，所以要保持饮食平衡。

4、碳水化合物晚上不能消化?

减肥也不是说要完全不吃淀粉类的食物。Coale说，重要的不是你吃不吃碳水化合物，而是你吃哪种。糙米、红薯、 藜麦之类的粗粮含有丰富的食物纤维和复合碳水化合物，晚餐或者任意一餐吃些粗粮，有利于补充身体所需纤维和营养。每天吃三种谷物能有效的降低患心脏病的可能，不过要尽量避免糖、加工谷物、白面包之类的白色碳水化合物。

5、吃水果等于吃糖?

是的，水果是含有一定糖分，但是它含有更多的营养和纤维。据美国《College of Nutrition》杂志报道，富含维他命C的水果，就像橘子、猕猴桃、草莓、木瓜、菠萝，可以加快脂肪代谢。Coale就超级喜欢有机水果，健身前总是要吃上一些。她还建议不要喝果汁，如果可以的话要连果皮一起吃。所以说水果要吃，但是不能多吃!

6、性是最好的运动?

一次充满激情的“床上运动”所消耗的热量大致等于一次短的慢走，因为你采取的姿势不是躺着就是坐着，几乎没有什么肌肉会被运动到。要是想将“健身效果”最大化，最佳的办法是采用站姿，多多地使用你的腿和臀部的肌肉来支撑身体，不过，这毕竟不是专门健身时间，是不是有点本末倒置?

7、减肥先减胸?

因为这句话，许多女孩子都在担心身体其它部分还没什么变化的时候，胸部倒先变小了。说一个让你心花怒放的好消息吧：不用担心胸部的尺寸，在减脂运动中最先得到变化的，是你的小肚子!

腹部脂肪对荷尔蒙和酶的变化最为敏感，在运动中，身体会自动先将腹部的脂肪作为能量的来源。为什么下半身总是最后才看到效果呢?那是因为囤积在臀部和大腿的脂肪，存在的目就是为了给人体能量缺乏的时候应急用，其功能就像骆驼身上的驼峰一样，所以从生理构造上来说下身脂肪是最难减掉的，有点耐心哦!

8、超重的人，新陈代谢速度慢，减肥当然也就慢?

让数字说服你吧：超重者中只有不到10%的人有新陈代谢紊乱的毛病。而更让人高兴的是，在强度和运动时间相同的情况下，“体重超人”们反而会燃烧更多的卡路里。长胖了?不要责怪你的新陈代谢系统，好好检查一下你最近是不是嘴馋了或者偷懒了吧!

9、在冬天锻炼会消耗更多的卡路里?

的确，在开始的几分钟里你会冷得哆嗦，身体也会多消耗一些热量，可随着运动的进行，身体在几分钟后就会逐渐适应气温，变得暖和起来，这时你就享受不到低气温带来的“福利”了。

10、身体习惯某项运动后，就不会再消耗那么多的卡路里了?

除非你降低了运动强度或者缩短了运动时间，否则你今天消耗的热量和昨天和上个月和去年一样多，在你将新动作做了五六个回合以后，动作的确是平滑了，也少了很多不必要的动作，可这些动作所耗费的热量大概也就占到2%左右。

11、热量器上所显示的热量消耗是精确的?

别那么信赖它。有人曾经给最新款的热量器进行过测试，70%的都不准。新型的热量计数器并没有经过长时间的考验，科学技术人员需要不断提高它的质量，相反，老一点的热量计算器，比如单车和踏步器现在已经发展得比较成熟了，尤其是你把年龄和体重等因素放进去了以后。

盘点那些忽悠人的牛奶谣言

谣言之一：牛奶致癌?

传言：美国教授T.柯林.坎贝尔博士研究称，牛奶中的蛋白质是一种非常强的促癌剂，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等患病几率。同时，牛奶中的IGF-1导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。

知名科普作家云无心此前曾指出，FDA、世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会都一致认为，“并无证据说明IGF-1致癌”。同时，牛奶中IGF-1的含量很低，经过加热、消化、吸收后，到达人体内也不再具有生物学活性，不构成健康隐患。

果壳网谣言粉碎机编辑、农学专业的李飘则表示，美国坎贝尔教授的牛奶中酪蛋白致癌的研究，“不是学术界的主流观点，没有更有力证据证明牛奶能增加癌症风险”。据介绍，坎贝尔进行的试验，是通过大剂量黄曲霉素(一种强致癌物)诱导出癌变细胞的大鼠，并不能直接推出酪蛋白对健康人体有相同作用。

据了解，坎贝尔在2006年12月接受人民日报社《生命时报》采访时表示，他的研究“并不是说乳制品会致癌”。

而中国农业大学朱毅副教授指出，人类确实是世界上唯一在成人以后还在饮用乳制品的哺乳动物，但这并意味着长期喝牛奶就损害健康。目前有流行病学的研究认为，过量摄入牛奶可能增加前列腺癌、帕金森病等的罹患风险。但牛奶也能降低肠癌、心血管疾病、高血压、糖尿病的罹患风险，这些也是得到科学证实的。

谣言之二：空腹不能喝牛奶?

有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当做能量白白消耗掉，实际上牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先分解供能节约蛋白质;此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也能起到供应能量的作用。因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。

不满一岁的婴儿都可以空腹喝奶而吸收营养，证明奶中的营养物质十分全面，可以为人体充分利用。即便消化率略有降低，在来不及吃早饭时，空腹饮奶仍然比一个早上完全不吃东西更有利于健康。

不过，并不是什么人都能空腹喝牛奶。需要注意的是，如果喝牛奶后有腹胀腹泻问题，那么的确不宜空腹大量饮奶，还是吃些淀粉类食物之后再少量多次地喝牛奶为好，最好能饮用酸奶。

在20年前，专家们提出不能空腹喝牛奶，是因为当时国人很少有喝牛奶的机会，一旦断了母乳，基本上就见不到奶制品的面。长期不接触奶制品，导致人体发生“乳糖不耐”，一喝奶就腹胀、肠鸣、腹泻、腹痛。如果喝得太急，特别是空腹喝奶，症状就会更加严重。

然而时代不同了，饮食生活也变了。现在很多孩子和年轻人从小就经常喝牛奶、酸奶，吃冰淇淋甚至奶酪，消化牛奶中乳糖的能力很强，即便空腹喝牛奶，也没什么不舒服的感觉。那么，所谓“空腹不能喝奶”的说法，也该改一改了，至少要加个前提，不能一概而论。其实，空腹的时候不喝牛奶，吃什么好呢?吃糖果?吃巧克力?吃饼干?吃牛肉干?恐怕从营养平衡角度来说，还远不及喝牛奶合理。

如果从小经常喝牛奶，没有什么“乳糖不耐”之类的问题，那么空腹喝牛奶完全无害健康。早上时间匆忙，来不及做饭的时候，不妨赶紧喝一杯牛奶，或者携带一盒牛奶路上喝，可以保证1~2小时不感到饥饿，提高学习和工作效率。与完全不吃东西相比，牛奶早餐不仅能提供相当多的营养成分，还能帮助预防胃病和胆结石，也能让人心情更为舒缓平和。

不过，清晨不宜把牛奶当成唯一的饮品。早上起床的时候还是要先喝一大杯白开水(供暖季节室内干燥时饮淡蜂蜜水更佳)，然后再喝牛奶为好。因为牛奶的渗透压较高，在补充水分方面远不如白开水迅速和有效。

谣言之三：脂肪越低越健康?

先来看一看，什么叫做全脂奶、低脂奶和脱脂奶，其中到底有多少脂肪。

全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0~1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。

也就是说，如果每天饮用一袋250克(243毫升)的全脂牛奶，摄入的脂肪为7.5克。对于绝大多数小康家庭的消费者来说，每天从日常饮食中摄入的脂肪达75克以上，牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%，并不算高。

如果把全脂牛奶换成低脂牛奶，会有多大效果呢?仅比全脂牛奶减少脂肪摄入3.75~5.0克，即便换成全脱脂奶，也只能减少6.25克。

然而，牛奶的脂肪部分还有不少好东西。首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的。其次，牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分，它们对健康防病作用很大。还要考虑到，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸。

近年来的研究证明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究认为，乳制品中的维生素D也是降低多种癌症风险的因素，对于结肠癌、乳腺癌等常见癌症都有预防作用。

还有研究证实，脱脂奶并不能很好地促进体重下降，而食用全脂奶却与较低的体重相关联。其原因不明，但推测可能与其中的CLA有关，因为CLA可以减少身体中的脂肪比例，而帮助维持肌肉比例。

哈佛大学的一项研究认为，经常喝脱脂奶的女性中，难以受孕的比例比不喝奶的人增大85%;而规律饮用全脂牛奶的女性，出现排卵问题的风险却会比不饮奶女性低27%。

所以，如果完全脱除牛奶的脂肪，会影响其营养价值、口感风味和保健作用。因此，如果没有高血脂、肥胖等疾病，儿童少年和中青年人不一定要饮用脱脂牛奶。

谣言之四：牛奶不能和果汁一起喝?

很多人坚信，牛奶加果汁会发生沉淀，所以这两种东西不能一起喝。

实际上，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，是一件十分正常的事情。对成年人来说，牛奶沉淀并不影响消化。即便不和果汁一起喝，在胃里面遇到胃酸也会沉淀。

如果说牛奶发生沉淀就不能消化，那么人也就不能吃酸奶和奶酪了!酸奶的凝冻就是牛奶蛋白质受乳酸作用沉淀的结果;奶酪的凝块要比果汁和牛奶的沉淀更硬更大!

牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行几百年，没有发现因此发生不消化问题。甚至市场上还有不少“果汁奶”“水果酸奶”“牛奶果冻”之类的产品出售，如果人体都不能消化，它们是不是该被取缔了?

只是要注意，柿子、葡萄、石榴等涩味水果含单宁过高，与蛋白质结合之后，会降低牛奶蛋白质的消化吸收率，但这并不意味着一定会引起疾病。

谣言之五：牛奶不能加糖喝?

有很多书上说，牛奶加上糖会产生“果糖基赖氨酸”，影响氨基酸的吸收，这是一种多虑。

牛奶中富含赖氨酸，与糖一起加热会发生“羰氨褐变反应”，过程中有可能产生这种物质，使赖氨酸失去生物活性。但一定要记得，这种反应仅在高温和长时间加热的条件下发生，而且与加不加白糖无关。因为，牛奶本身含有大量的乳糖，而乳糖比白糖还容易发生这种“褐变反应”。

如果不相信的话，不妨自己做个试验：把牛奶放进高压锅里，不加糖，高压40分钟，然后拿出来，和新鲜牛奶作对照。很显然，高压后的牛奶颜色变得有点暗，甚至会发淡褐色。这时候，赖氨酸便会部分损失了。

可是，如果我们平日煮沸牛奶，只有一两分钟的沸腾时间，也不可能用高温高压。所以，根本不会发生什么赖氨酸损失的问题。

如果仅仅在牛奶中加白糖，不加热的话，更不可能发生这个反应。所以，如果不怕加糖增加能量、升高血糖的问题，完全可以放心地加糖喝。市面上卖的什么早餐奶、调味奶之类，不都是加了糖，而且经过高温加热的吗?喝它们都不担心，自己在家就更不用担心了。

谣言之六：早餐奶比纯牛奶好?

早餐奶和纯牛奶的配料不一样。纯牛奶的配料表上只有三个字：鲜牛奶。早餐奶的配料就比较复杂了——牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉或燕麦、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂等，还可能有香精。

再看它们的营养成分，也有细微的差别。纯牛奶的蛋白质含量是2.9%~3.1%之间，“精品”牛奶可以达到3.3%~3.5%;早餐奶则是2.3%以上。显然，加了糖之后，蛋白质含量略有下降。但因为蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质，总体降低程度不多。

看过营养成分，我们发现它们不相上下：纯牛奶蛋白质多些，早餐奶却加了铁、加了锌;纯牛奶不含白糖和淀粉，而早餐奶含白糖含淀粉;纯牛奶里面是丰富的乳钙，而早餐奶钙含量显然下降，即便加了钙，吸收率也未必能保证和纯牛奶一样;纯牛奶没有添加剂，早餐奶里加了稳定剂。到底该买哪个呢?

问题的关键在于，纯牛奶和早餐奶的定位不同，目的不同。

全脂牛奶是一种营养相当丰富的食品，但它并非十全十美。一则，如果用它作为主食，碳水化合物的比例略嫌低了一些，所以最好能配合一些低脂肪的淀粉类食物。同时，牛奶的天然缺陷，是铁和锌的含量太低，维生素C也太少。所以适合配合一点坚果类食品，再加一点水果或蔬菜。1杯奶，2片面包，1小把坚果，1只猕猴桃之类的水果，就是相当完美的早餐了。坚果中不仅含有铁和锌，还有相当多的维生素E和纤维呢。

如果早餐时间相当充裕，喝牛奶可以搭配这些食品，固然是理想做法;但如果时间很紧，没有办法吃早餐呢?那时候，如果仅仅喝一盒牛奶，的确比不喝要好得多，但是营养均衡方面还不够理想。如果改成两盒早餐奶，相比而言，营养成分更符合一餐的要求。

另一方面，对于乳糖不耐的人来说，空腹喝牛奶容易引起腹胀腹泻等不适感。早餐奶当中减少了牛奶的比例，增加了糖分和其他含淀粉配料，增加了稳定剂，它们都可以减轻这种不舒服的感觉，适应的人更多一些。

谣言之七：高钙奶比普通牛奶更加补钙?

去超市的奶制品柜台看看，发现很多居民都喜欢购买高钙奶。我的实验室所做的一项调查发现，在1300名消费者当中，有48%的人不知道牛奶本身就是钙的好来源。他们以为，只有加了钙的“高钙奶”才具有补钙作用。而后面的调查发现，正是这些人大力拥护高钙奶，其中女性又多于男性。那些懂得牛奶本身钙就很丰富的消费者，反而很少购买高钙奶。

问题是，高钙奶到底含有多少钙，这些钙又是什么钙呢?消费者可以看到包装上的说明，其中添加的并不是牛奶当中提取的钙，而是乳酸钙之类和市售钙片成分大同小异的有机酸钙。它们的确可以起到补钙作用，但是其吸收效率并不比牛奶中的钙更高，甚至还低一些。更值得一提的是钙含量。每100克普通牛奶的钙含量通常在100~120毫克之间，而高钙奶呢?包装上明明白白地写着，其中的钙含量达到130~140毫克，有的甚至宣称不低于150毫克。可是，实际测定表明，其实在很多产品当中，高钙奶当中的钙并不高于120毫克。也就是说，高钙奶当中的钙和普通纯牛奶差不太多。

我问了几个外国朋友，以及从国外留学归来的人，他们都说，在国外没有见到有什么“高钙奶”。因为天然牛奶里面的钙已经足够多，还有维生素D、乳糖等促进钙吸收的因素，吸收效率也足够好，何必还要画蛇添足地再加什么钙呢?他们所关注的问题，是牛奶本身的质量如何，而不是里面再加什么东西。

本来，向牛奶里面添加大量的钙，是一件很有技术难度的事情。因为奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定的问题，从而影响到口感和杀菌稳定性。多年来，我很少购买“高钙奶”，正是因为这个担心。然而，某日偶然买来一尝，发现和普通奶的口感和稳定性毫无二致。当时还曾感叹一番：这高钙奶技术，居然已经出神入化……

谣言之八：牛奶越喝越缺钙?会骨质疏松?

曾经流传这样的说法，牛奶越喝越缺钙。据说是因为蛋白质含有较多的硫、磷等元素，在体内代谢之后会产生酸性物质，因此需要钙来帮助维护酸碱平衡，从而增加钙元素的排泄量。因此，得出一个结论是：蛋白质吃得越多，钙的排泄量也会越大。多数富含蛋白质的食品，如鸡蛋、肉类、鱼类，甚至精白米面等，都是“成酸性食品”。

然而，一个最基本的事实是，牛奶并非“成酸性食品”。相反，它在体内代谢后呈弱碱性。牛奶中尽管也含有不少蛋白质，带来了硫、磷等成酸性元素，但同时也富含钙、镁、钾等金属元素。总体平衡的结果，成碱性元素略占优势。

据我国测定数据，100克牛奶中含钾高达120~130mg，钙110~140mg，而磷只有60~80mg。也就是说，牛奶中让人体质偏酸的元素并不是那么多，而让人体质偏碱的元素更多一些。

既然牛奶并非是令人体质偏酸的食品，也就不会促进钙的流失，所谓“牛奶越喝越缺钙”的理论是站不住脚的。

有人提出，在英国某大学所做研究证明中，奶粉喂养婴儿成年之后身高较高、血压较高。然而，这个实验结果只能证明婴儿需要母乳喂养，并不能证明成年人喝牛奶对骨质具有不良影响，会造成骨质疏松。

还有人举出例证，北欧等牛奶消费量最大的地区，骨质疏松的发病率也最高;热带居民牛奶消费少，他们的骨质疏松也最少。但是这种说法忘记了很多基本事实：与热带居民相比，北欧居民的日照时间和日照强度都严重不足，室外活动和体力活动也严重不足，吃鱼肉蛋的数量则大大高于热带居民。总之，这两类居民的生活差异太大，除了喝牛奶的因素之外，其他影响骨骼健康的因素也太多。用这个事实并不能说明，如果给热带居民多喝牛奶，他们就会像北欧居民一样患上骨质疏松。

还有人说，中国自古以来很少喝牛奶，但是从来没有骨质疏松，只有现在喝牛奶之后才有这个病。这话更是可笑得很。过去只是没有人知道什么叫做骨质疏松，并不等于没有这种疾病的存在。

我国传统上说“生一个孩子掉一颗牙”，是因为生育之后没有补充钙，使妇女骨质健康受到严重影响。俗话说“老太太怕摔跤”，也是因为老年妇女普遍存在骨质疏松问题。旧时那些妇女有几个是从小喝牛奶长大的呢?

据中国医学会骨质疏松分会的统计，我国骨质疏松者比例与发达国家相当，大约在6%~10%之间，其中很大一部分骨质疏松者发生在农村，以及其他不喝牛奶的地区。

甚至还有人说，说消毒牛奶当中的钙是“无机钙”，因而可能在人体中形成结石。如果这句话可以成立，那么豆腐就不能吃了，钙片也不能吃。因为豆腐点卤的时候用的是卤水和石膏，它们都是典型的无机钙;市售大部分钙片的主要成分是碳酸钙，也属于无机钙。说无机钙就不能吸收，就会形成结石，岂不是很荒唐么。

谣言之九：奶牛产奶靠打激素?

激素并不能让奶牛产奶

传言：怀孕才能产奶，奶牛一直产奶只有一个原因，就是不停地怀孕生小牛，现代农场的解决方法是给奶牛打高剂量的荷尔蒙，让其不自然泌乳——新闻里所说的 “各种激素” 就是这样来的!

果壳网谣言粉碎机编辑、农学专业的李飘介绍，激素是不会让奶牛产奶的，因为奶牛和其他哺乳动物一样，只有在产下小牛后才开始分泌乳汁，大约305天就会停止分泌乳汁，这些都不是靠激素能完成的。同时，养殖场一般会在奶牛哺乳期的合适时间为它人工授精，受孕的奶牛会再次生下小牛，开始新一轮产奶。

另外，给奶牛使用的激素其实是一种生长激素，而不是诸如荷尔蒙那样的性激素，这种生长激素，也不可能让奶牛不怀孕就产奶，而主要是为了增加产奶量。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，美国FDA早在上世纪90年代就批准使用人造的牛生长素，用来产生更多的牛奶。只要是集约化、工业化的养殖奶牛，都会使用外援力量，比如新西兰会定时使用激素，让奶牛发情期同步。如果没有外来激素的干预，奶牛完全处于放养状态，产奶量就没有办法保证。

朱毅说，允许使用的生长激素不会损坏消费者健康。如果实在担心牛奶中可能含有的激素，可以选用脱脂牛奶。

教你看清“女性克星”乳腺癌12个谣言

谣言一：乳腺癌是一种基因病

乳腺癌的发病机理目前仍然没有搞清楚。不过，科学家们业已发现两个与乳腺癌相关的基因：BRCA1和BRCA2。这两个基因发生变异的女性，有40%至80%的患乳腺癌的风险，然而另外20%至60%病历无法用基因解释，80%的乳腺癌病历并没有明确的家族史。所以，即使你的家族中没有乳腺癌的病史，也绝不可以掉以轻心。同时，那些有家族病史的女性，应该更加密切关注自己的乳房。

谣言二：使用止汗剂可以导致乳腺癌

没有任何证据证明使用止汗剂或者减少腋下汗腺分泌可以导致乳腺癌发病率提高。这种说法可能源自于人们对解剖知识的缺乏，或者出自某些不健康的怀疑论者之口。

谣言三：乳房的任何肿块都是乳腺癌

性触摸到的乳房肿块中，80%以上为良性。但是发现乳房肿块应及时看医生，通过超声波检查、乳房X光片检查以及必要时的组织切片检查，做进一步诊断。不过女性务必记住，并非每一个肿块都是癌。

谣言四：40岁以下女性不会得乳腺癌

乳腺癌危险随着年龄增加而增大，但是任何年龄组女性都可能会患乳腺癌。研究数据显示，25岁以下女性中也有乳腺癌病例。

谣言五：乳房X光片检查可发现所有乳腺癌

乳房X光片检查只能查出85%的乳房肿瘤，较难查出致密性乳腺组织中的肿瘤。医生通常会增加超声波检查或结合核磁共振成像扫描进一步诊查。

谣言六：乳房X光片检查会导致乳腺癌扩散，甚至会诱发乳腺癌

近30年来，十多项实验研究不约而同地得出结论：乳房X光检查产生的辐射量极小，与该项检查给女性带来的益处相比，其副作用可以忽略不计，不会导致乳腺癌扩散，更不会诱发乳腺癌。

谣言七：穿有钢托的胸罩会得乳腺癌

几年前有人提出，“穿有钢托的胸罩会导致淋巴流动受阻，进而增加乳腺癌危险”。研究发现这种说法纯属误传。

谣言八：乳腺癌具有遗传性

如果乳腺癌的基准发病率为1.5%，假设你的家族中有人得乳腺癌，那么你的乳腺癌危险会增加两倍多，即3%～4%。如果母亲遗传给女儿BRCA1或BRCA2基因，那么女儿罹患乳腺癌的危险就会增加50%～80%。

谣言九：乳腺癌诊断书等同于死刑判决书

80%乳腺癌确诊病历没有出现转移，这些患者五年存活率高达80%，一些患者治疗后高质量地生活了很多年。即便那些已经转移的乳腺癌患者，也可以继续生活很长时间。特别是乳腺癌的治疗手段日新月异，只要尽早地发现，乳腺癌不等于生命的终结。

谣言十：乳腺癌治疗等于切除乳房

乳腺癌治疗方式多样，超过一半的患者可以接受保乳治疗，即使需要切除乳腺，也不一定需要全部切除乳房，现在有很多可以保全乳房外观的手术手段，这可以很大程度上削减患者的心理压力。

谣言十一：服用避孕药可以导致乳腺癌

大量的研究(比如Marchbanks2002年发表在《新英格兰医学杂志》的调查)表明，口服避孕药不会增加妇女患乳腺癌的可能性，但是有乳腺癌家族史的女性应该注意危险性的轻微提高。现代口服避孕药仅仅含有很低剂量的激素，而且服用口服避孕药有助于女性调理月经周期，降低卵巢癌和子宫内膜癌的发病率，减轻骨质疏松症状。同任何其他药品一样，服用口服避孕药，大家都要斟酌其利弊。

谣言十二：乳腺癌是女人病

尽管对多数男人来讲，乳房给他惹的惟一麻烦是青春期乳房一过性增生(相信很多男人都有过这样的经历)。然而根据一些研究，男性乳腺癌的发病率约为 (0.85～1.30)/10万。由于男性乳房脂肪组织少，癌细胞容易侵犯皮下淋巴网络，所以病死率相当高，美国2005年有460名男性死于乳腺癌。所以男同胞们也不可对乳房的变化掉以轻心。

产后减肥这些谣言信不得

谣言一：产后节食可以健康瘦身

产后42天内，产妇不能盲目节食减肥。生完BB后，妈妈们担负着恢复能量和喂养宝宝双重任务，如果营养跟不上，母亲孩子一样受苦，严重的时候还会引起产后各种并发症，所以通过节食来减肥是不可取的。

谣言二：减肥餐=低卡路里餐

许多产妇在为自己制定“瘦身餐”的时候，往往根据卡路里来计算，觉得蔬菜、水果卡路里低就只吃蔬果，肉类、奶制品卡路里高就不敢食用，这种想法真是不靠谱。

产后的饮食应该全面而合理。产后第2周内不建议食用鱼类和肉类，是出于身体吸收的考虑，到了第3周，等身体适应，可以适当吃些。产妇不能挑食偏食，膳食应该做到干稀搭配、荤素结合，少吃煎、炸等不易消化的食物。

谣言三：产后过段时间吃减肥药

如果新妈们还在哺乳期，无论过多久，就不应该吃减肥药。妈妈们在哺乳期服用减肥药，药物会随着乳汁排出，直接到达婴儿体内。新生宝宝的肝脏解毒功能差，大剂量药物易引起宝宝肝功能降低，会造成肝功能异常。

另外，减肥药也不利于产妇身体的正常代谢。减肥药主要通过人体少吸收营养，增加排泄量，达到减肥目的，但是新陈代谢系统容易遭到紊乱，影响健康。

聪明女孩不要轻信这些减肥谣言

隐患一，低脂就是低卡

当我们看着身上的赘肉，真是恨透了脂肪，所以在日常的饮食中特别关注低脂这两个字。可是我们常常忽略了一点，那就是低脂的食物并不一定是低热量哦!还有很多含有大量的糖分、蛋白质以及碳水化合物的产品，同样会在身体内快速的转化成脂肪，对我们产生肥胖的困扰，所以全面的了解食物的成分是非常必要的，而不是只关注它们的脂肪含量。

隐患二，早餐吃好最重要

早餐对于我们减肥来说确实非常的重要，不吃早餐或者是一带而过都会影响到我们的代谢效率和身体健康。所以很多减肥方法里才如此强调早餐的重要性，告诉我们要为身体补充足够的营养。可是还有一点也需要注意，那就是控制早餐的热量。因为我们要计算的是一天的总热量，如果早餐吃得太多，我们就必须在午餐或者是晚餐吃很少，这样很容易打破饮食的平衡，对瘦身不利。

隐患三，增加进食次数

少食多餐，可以帮助我们解决饥饿的困扰，避免暴饮暴食，所以女孩们开始尽量的增加每天的进餐次数。而这种方法也存在着一定的肥胖隐患，那就是让我们不知不觉的吃掉更多的热量，而且浑然不知，每次吃零食的时候，我们都觉得吃得很少不会引起发胖，可殊不知一次次的累积就让热量持续的增加。所以姑娘们一定要知道，少吃多餐是可以的，但是对于进食的次数以及热量也要有相应的限制。

隐患四，多喝新鲜果汁

对于减肥期间的饮品我们也有非常严格的限制，那就是少喝最好是不喝碳酸饮料以及含糖的果汁。所以很多人喜欢在家榨取新鲜的果汁来帮助瘦身。而对于这一点我们要提醒大家的就是，不是所有的果汁都可以随便喝，像是比较受欢迎的香蕉汁和橙子汁中就含有相对较高的热量，喝得太多还是会造成肥胖的隐患。因为橙子里含有较多的糖分，而香蕉中则有较多的淀粉，饮用时一定要适量。

关于肉毒素的那些谣言

一针管永久

经常碰到这样的求美者说有的美容院或整形机构宣称他们的肉毒素是新型的或者进口的，可以保持两年，甚至有的说保持十年。其实从肉毒素的作用原理上考虑，很容易理解这种说法是在明显误导消费者。

肉毒素使肌纤维不能收缩致使肌肉松弛以达到除皱美容的目的。机体会逐渐把这种药物代谢掉。并逐渐恢复功能。这个过程大约3-6个月，因此肉毒素的治疗是暂时的。可能个体之间有差异，这就造成了不同个人在效果和维持的时间上产生差异。平均有效时间为3.4个月，而在数次注射后疗效可能适当增长，但一般均不会超过一年。

另一个必须要说明的是，国产和进口药物在药效上是没有区别的，真正进口肉毒素的只有一家，那就是葛兰素史克代理的美国Allergan公司的保妥适(BOTOX)，虽然进口药物在提纯方法和纯度上具有优势，但是在作用时间上与国产肉毒素没有任何差异。

买到便宜肉毒素了

肉毒素价格非常混乱，注射一次肉毒素有几百元的，也有几千元甚至过万的。那么怎么来看待这种区别呢?由于肉毒素属于毒麻性药品管理，国家加以严格管制。到现在为止，中国合法的肉毒素有两家，兰州衡力和美国保妥适(BOTOX)。在目前的市场上，许多资质不合格的美容机构的肉毒素都是从不法商贩手中购进的。这些肉毒素不仅没有批准文号、没注明失效期，而且药量也不准确。一旦出了问题，后果不堪设想。这种肉毒素的价格很低，有的只有几十块钱一支，而正规厂家的肉毒素价格较高。为了自己的健康着想，还是要到正规医疗机构，由专业医师注射。而且费用应该在一定的范围之内，1000-3000元之间是比较合理的。

一针就瘦脸

现在“瘦脸针”这个词经常在报纸杂志中出现，其实指的就是肉毒素注射，与用于除皱的肉毒素是一样的药物，区别在于所注射肌肉的不同。除皱注射的是表情肌，瘦脸注射的是肥大的咬肌肉。

肉毒素瘦脸的原理简单地说就是：该药物麻痹过于发达的咬肌使之放松，逐渐发生萎缩，体积变小，也就达到了瘦脸的功效。所以说，如果你真是因为咬肌肥大而引起的胖脸，注射肉毒素是有效的!对于那些皮下脂肪较多的胖脸，需要面部抽脂或去除颊脂垫来解决;而对于方形脸，下颌角骨头大的，需要做磨骨手术才可以。

辟谣那些关于柿子的谎言

其实，柿子与其他食物“相克”的说法均来自于柿子细胞中的鞣酸(又称单宁、单宁酸，没食子酸)，也就是人们所说的收敛物质。吃柿子的时候，细胞被嚼破，里面的鞣酸就会流出来，与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉，它会还刺激口腔的粘膜蛋白，使之产生收敛性的麻涩感。

鞣酸在植物中广泛存在，可溶性鞣酸能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。酸和酒精有助于这种沉淀形成。但柿子中的鞣酸含量相差巨大，一般在0.4%到4%之间。完全甜型的柿子成熟后单宁含量能低到0.1%以下，涩型柿子未成熟时可高达4%以上。

鞣酸含量高的柿子的确可能与海鲜中的蛋白质形成“胃柿石”

如果大量吃下鞣酸，同时胃中又有很多蛋白，一方面单宁会把蛋白形成不溶性复合物，同时鞣酸还能让胃蛋白酶失去活性。在加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。

传说中的“柿子与酸奶”“柿子与螃蟹”“柿子与海鲜”不能同吃，因为螃蟹、酸奶和海鲜都是高蛋白食物。柿子中鞣酸含量高，一次性大量吃下确实可能发生。不过，胃柿石并不致命。只要及时就医，完全可以解决。

空腹吃柿子香蕉，容易肠胃不适，但不会致命

香蕉含有较高的有机酸(苹果酸、柠檬酸等)，而柿子富含鞣酸，空腹食用或是一次大量摄取这类含酸量高的水果，容易造成肠胃不适。因此，并不是柿子和香蕉两种水果一起吃或先后吃会引发中毒，而是应该注意食用的时机和份量，以免影响肠胃。

不能同吃的不是“柿子”，而是“涩柿子”

显而易见，与螃蟹、酸奶、海鲜等“不能同吃”的，不是“柿子”，而是“鞣酸含量高的的柿子”。人体对鞣酸有天然的“检测设备”——舌头，单宁是涩的，含量越高越涩。

所以，答案很简单：不要吃涩的柿子!如果是成熟的甜柿子，或者经过“脱涩处理”已经不涩的涩柿子，那么与这些食物一起吃也无所谓;如果是涩的柿子，单独吃也不保险，因为你不能清楚自己的胃里有什么!

能不能空腹吃柿子?

担心空腹不能吃柿子，主要是担心柿子中鞣酸太高。高鞣酸食物的确会增加胃柿石的风险。原因在于，鞣酸可能在胃酸的作用下与蛋白质(主要来源为：食物中的蛋白质、胃内消化酶、胃脱落上皮)结合成鞣酸蛋白质，很难溶于水，沉积在胃内，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，即形成胃石。其实，并不是所有的柿子都是高鞣酸的，反而，现在商品化的柿子基本都是经过脱涩处理的，鞣酸含量基本比较低。空腹吃柿子，只要不会觉得难受，基本不用太担心会形成结石。毕竟，谁那么想不开会吃那种涩得“拔不出舌头”的未成熟的柿子。

要知道，高鞣酸并不是形成结石的唯一因素，低浓度胃酸、低胃动力也是人体植物性胃石的因素。现在大量胃柿石病例的患者大多伴有低胃酸、胃动力不足等问题，甚至有很多是胃溃疡患者。如果你是胃溃疡患者、或者胃动力不足，最好不要空腹吃柿子了，尤其是未成熟的柿子。

如果你胃肠功能甚好，饭前饭后吃个柿子都没有问题。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。柿子还富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。

减肥过程中常见的谣言

饿肚子坚持到底就是胜利

饿是一种什么滋味呢?会出现失眠、头晕、乏力等一系列生理上的不良反应。如果你一味地饿下去，低血糖和胃穿孔是最可能出现的并发症。问题是身体并不领你的情，你一旦连续挨饿，新陈代谢的速度也会随之下降，那么体内燃烧的热量就会变少，导致减肥失败。更为严重的是，长期饿肚子还会导致厌食症的发生，这样一来就得不偿失了。

每次慢跑30分钟就能减肥

这样减肥并不科学。实践证明，只有运动持续时间超过大约40分钟，人体内的脂肪才能被动员起来与糖源一起供能。随着运动时间的延长，脂肪供能的量可达总消耗量的85%。可见，短于40分钟的运动无论强度大小，脂肪消耗均不明显。

多吃辛辣食物

吃辣椒可以让人兴奋，加快身体代谢，但是与辣椒结合烹饪的通常是油大、火候大的湘菜和川菜，也都是高热量的菜肴，长期吃这样的饭菜不但不会减肥，反而会让我们的脂肪增加。另外吃辣椒要与当地气候特征相结合，南方气候潮湿阴冷，需要辣椒来补充身体所需。但北方大部分区域天气干燥，不适合长期吃辣。通过多吃辛辣食物来减肥长久下去会影响肠胃功能，导致胃痛甚至胃出血。吃太多刺激性食物亦会令皮肤变得粗糙，甚至长出暗疮，须谨慎。

炒菜多放调味料

调味料本身就蕴含着很高的热量。如胡椒粉的GI值(所谓GI就是营养学上所说的“葡萄糖指数”，即摄取的食物在体内转换成“糖”的比例。)高达73，咖喱卡路里值更是高得惊人。然而，大米粥的GI和Kcal分别只有57和71。所以，很可能你多加的调味料的热量比正常进食所带来的热量还要高，真是得不偿失。另外，据研究，人的食欲很大一部分原因来源于盐，而肉类的烹调几乎都要归功于调味料的作用，味觉可以在很大程度上增加食欲，多放调味料能让食欲大开，吃得更多。所以在烹饪食物的时候尽量少放调味料，少放烹饪油，以清淡为宜。

喝浓茶增加减肥效果

浓茶和咖啡中都含有咖啡因，这是一种可以让人体兴奋、加速代谢、减少睡眠的物质，这样一来确实可以瘦身，但是在咖啡中，我们常常会加入一种被称为咖啡伴侣的“植脂沫”来增加咖啡的口感，而这种植脂沫通常是人工合成的，热量很高，并且长期食用不但会让人体摄入过多的热量，其中的化学成分对人体也无益。饭前喝浓茶，对肠胃不好的人来说，会加重胃溃疡和十二指肠溃疡的病症。饭后喝浓茶，茶叶碱刺激中枢神经系统，提高人体代谢速率，促进胃液的分泌和食物的消化，反倒加快了人体产生饥饿感的速度，不一会儿工夫就又想吃东西了，哪还减得了肥啊。

减肥就与脂肪一刀两断

脂肪类食品耐消化，食入后可减少对淀粉类食物以及零食的摄取，对减肥会起到积极作用。另外，食物里的脂肪不会很快在体内转化为脂肪储存起来，同时脂肪的分解能在一定程度上抑制脂肪在体内合成。所以说，摄取适量的脂肪不仅不会影响体形，而且对健美有益处。另外即使不摄入脂肪，人体还是会自己制造脂肪，从营养学角度讲，适量摄入脂肪对人体有益，在饮食上，可以选择牛肉、兔肉

孕妇冬季吃水果14个谣言不可相信

孕妈秋冬吃水果 要打破的谣言

谣言一：上午的水果是金，中午的水果是银，下午的是铜，晚上的是铝。

小编点评： 没有根据。水果还是水果，人还是那个人，上午和下午有那么大区别?完全不合常理。

谣言二：饭前不要吃水果。

小编点评：错误。饭前吃水果既不会影响消化吸收，也不会增加进食总量，完全可以。

谣言三：饭前吃水果有助减肥

谣言四：饭后吃水果易发胖

小编点评： 正确。正餐已经吃饱，之后再强吃一些水果，增加了能量摄入，把胃“撑”大，容易导致肥胖。

谣言五：睡前不要吃水果

小编点评： 大致正确。临睡前不要吃任何食物，包括水果。但睡前一两个小时吃水果应该是可以的，尤其是那些在其他时间顾不上吃水果的人。

谣言六：吃饭时不宜吃水果

小编点评：没根据。吃过水果沙拉的人都知道，吃饭时吃水果没有任何问题。

谣言七：水果越甜，含糖量越高

小编点评：对同一种水果，这种说法基本是正确的，但对不同种类的水果，就未必正确了。因为甜度不但与含糖量高低有关，还与糖的种类(比如果糖比蔗糖甜)、酸味有关。

谣言八：水果颜色越深，营养价值越高

小编点评：基本正确。水果的色素大多是胡萝卜素、叶黄素、类黄酮等，这些物质具有很好的营养作用。深色水果含这些物质更多一些。

谣言九：水果升血糖比较快，糖尿病人不宜食用

小编点评：错误。只有部分水果，如西瓜、香蕉、菠萝等升糖指数(GI)较高，升血糖较快，而其余大部分水果，如苹果、梨、葡萄、桃、橘子等，升血糖不快。糖尿病防治指南鼓励患者摄入水果。

谣言十：孕妇多吃水果宝宝皮肤好

小编点评：错误。宝宝的皮肤或其他器官的发育取决于妈妈整体的营养状况，而不是水果。倒是见过很多因为大吃水果而致妊娠糖尿病的孕妇。

谣言十一：水果都是低能量食物

小编点评：错误。大部分水果含水量较高，只能提供较少的能量，但有些水果，如香蕉含较多能量，不亚于土豆;榴莲的能量也不少，因其脂肪含量较高。就算是低能量的水果，如果你一天吃很多，能量摄入也可能超标。

谣言十二：水果榨汁食用更好

小编点评：错误。水果榨汁喝，也许更利于消化、吸收，但却容易造成营养素损失(氧化破坏，或者因过滤而流失)。

谣言十三：水果可以代替蔬菜

小编点评：错误。水果和蔬菜在营养特点上有很大的不同，不能起到互相取代的作用，而是应该全面摄取、补充。

谣言十四：空腹不能吃水果

小编点评：没道理。关于“空腹不能吃的食物”的谣言总是特别多，其实这些并没有科学依据。

孕妈健康吃水果有四原则

辨清了谣言，接下来就应该掌握正确而且健康的吃水果的方法了，孕妈们看过来吧：

1、水果的补充，每天最多不要超过200克，尽量选择含糖量低的水果，不要无节制食用西瓜等高糖分水果。

2、水果中含有发酵糖类物质，因此吃后最好漱口。

3、进食瓜果一定要注意饮食卫生，生吃水果前必须洗净外皮，不要用菜刀削水果，避免将寄生虫卵带到水果上。

4、对于那些非常喜欢吃水果的孕妇，孕妇最好在怀孕第24周到第28周时，去医院进行定期血糖测定，随时监控，避免“妊娠糖尿病”的发生。

孕妈可以吃小龙虾吗

■关于小龙虾的那些谣言，你信吗?

关于小龙虾的谣言太多了，朋友圈里面盛传它是日本对华细菌战的产物，各种细菌各种脏，说到它的危害可以说是罄竹难书了~事实上是这样吗?非也!

小龙虾原产地是美国，上世纪被日本引入国内，然后再传入中国的，一直都是作为食物存在，美国人吃小龙虾的历史都超过100年了。

还有人觉得，市场售卖的大部分都是野生的小龙虾，特别脏，全身都是细菌，生活在臭水沟等等~

科研数据证明了，小龙虾体内的重金属很少，即使有，也大多集中在鳃和内脏中，所以吃小龙虾的时候，只要去掉内脏，是没有那些传说中的重金属污染的。此外，现在中国是吃虾大国，连养殖的小龙虾都供不应求，哪里还有那么多野生的小龙虾?!

……

朋友圈里关于小龙虾的谣言太多啦，不要全信哦。

■孕妇能否吃小龙虾?吃小龙虾的好处有哪些?

那么，到底孕妇能否吃小龙虾?

答案是：可以吃，但前提是你没有过敏史。