新鲜蚕豆能多吃吗

新鲜蚕豆能多吃吗

新鲜蚕豆能多吃吗

蚕豆不宜多食，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样，也含有某些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超过30克。

蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治。

蚕豆吃多了也可能诱发便秘，因为蚕豆同时还属于高热量的食品，如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易了，因为蚕豆本就含有很多的淀粉，而炸熟的蚕豆含油较少

如果是买来的那种炸的蚕豆就更容易导致肥胖，因为蚕豆含有很多的淀粉，炸熟的也含有一定的油，那种蚕豆炸熟的放了盐吃起来香香的，容易过量食用，不知不觉就吃下一大包，所以容易发胖。

新鲜蚕豆好吃做法

蚕豆糕

原料：新鲜的蚕豆400克、白砂糖40克、黄油。

做法

1、把蚕豆去掉皮以后清洗干净，放在盘子里备用。

2、向锅里加入适量的清水，开大火煮至沸腾。

3、将蚕豆放进锅里煮，盖上锅盖，等到3分钟以后熄火，将蚕豆捞出来放在盘子里凉凉。

4、把煮好的蚕豆放进保鲜袋里，平整地放在一个案板上，拿擀面杖来回碾压，直到蚕豆被压碎为止。

5、将白砂糖以及黄油放进压制好的蚕豆泥里，搅拌均匀。

6、密封好以后放进冰箱里，两个小时以后将其取出来。

7、最后把蚕豆泥放进不同的模具里塑造成不同的形状的蚕豆糕就可以了。

蚕豆炒腊肠

原料：蚕豆、红椒、腊肠、大蒜、油、盐。

做法

1、把所有的原料都清洗干净。

2、将腊肠和红椒都切成片，蚕豆去掉壳和皮之后取豆瓣，以后切成片。

3、向锅里加入油，开大火预热。

4、将腊肠放进油锅里，转到小火，把它炒到透明出油。

5、放进去大蒜片，炒出香味。

6、放进去蚕豆炒至断生。

7、把红椒放进锅里一起炒。

8、等到炒熟以后倒入适量的盐出锅就可以了。

蚕豆不能和什么一起吃

1、田螺与蚕豆

蚕豆与田螺同食会导致人体肠胃不适,同食会肠绞痛,所以不能同时吃蚕豆和田螺。

2、蚕豆+海螺

蚕豆与海螺同吃会导致腹胀的症状,所以不能同时吃蚕豆和海螺。

3、蚕豆不可生吃

因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

蚕豆的饮食禁忌

春天的新鲜蚕豆,嫩绿清香,美味可口,但有些人吃了新鲜蚕豆后出现腹痛、皮肤和巩膜黄染等,这就是常说的“蚕豆病”。

引起“蚕豆病”的原因是,有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”,他们在进食新鲜蚕豆或吸入蚕豆花粉后,其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏,发生溶血性病变。该病起病急骤,初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛,继而发生呕吐、脸色苍白,严重者有明显黄疸,少尿或无尿,甚至休克、肾功能衰竭等。

“蚕豆病”危害虽大,但也可预防。不生食蚕豆(特别是新鲜蚕豆),不一次大量进食或连续进食蚕豆,就不会染上“蚕豆病”。患者或家庭中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人,应禁食生熟蚕豆。

饮食禁忌 哪些人禁止吃蚕豆

春天的新鲜蚕豆，嫩绿清香，美味可口，但有些人吃了新鲜蚕豆后出现腹痛、皮肤和巩膜黄染等，这就是常说的“蚕豆病”。

引起“蚕豆病”的原因是，有的人本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”，他们在进食新鲜蚕豆或吸入蚕豆花粉后，其中的有毒物质可使体内血红细胞被氧化破坏，发生溶血性病变。 该病起病急骤，初有寒颤、发热乃至不定位的腹痛，继而发生呕吐、脸色苍白，严重者有明显黄疸，少尿或无尿，甚至休克、肾功能衰竭等。

“蚕豆病”危害虽大，但也可预防。不生食蚕豆(特别是新鲜蚕豆)，不一次大量进食或连续进食蚕豆，就不会染上“蚕豆病”。患者或家庭中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人，应禁食生熟蚕豆。

食疗治感冒是准妈妈的首选

做法：鲜蚕豆50克，水发黑木耳50克倒入开水锅焯一下，捞出;胡萝卜半根洗净切丁;将鲜菜豆、黑木耳、胡萝卜丁倒入大碗中，加小杏仁、香油、醋、盐、味精拌匀，即可食用。

新鲜蚕豆新鲜蚕豆含丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物质钾、铁、锌、硒等，每百克含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克。鲜蚕豆食用的方法很多，雪菜炒蚕豆最有名，其实鲜蚕豆无论是炒食或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。(蚕豆要吃熟透的，有蚕豆过敏的朋友不可食)。

胡萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A，有助于增强机体的免疫力;儿童经常食用胡萝卜，可促进生长发育。

黑木耳素有“素中之荤”之美誉，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能;黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及“多糖体”的物质，是一种天然的滋补剂。“饭中有豆、菜中有叶、肉中有菇、汤中有菌”值得提倡的搭配。

小杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质，祖国医学认为，杏仁可以润肺除燥，尤其适合干燥季节食用。

除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以御寒。

补充优质蛋白质，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等，可增加抵抗力。

此外，小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护呼吸道黏膜的功能;芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E可提高人体免疫力。以上食物我们春季应该多吃一点。

蚕豆有什么功效与作用

这是一种天然的促排尿剂，能帮助身体排除多余的钠。而我们要减盐，就是为了少吃钠。左旋多巴还能生成多巴胺。而研究发现，患帕金森症的病人体内就缺乏多巴胺，如果多吃鲜蚕豆能降低患帕金森症的几率。同时，鲜蚕豆还富含膳食纤维、钾和叶酸，也是铁、锌、磷和镁的良好来源。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分，如钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。对于脑力工作者，甚至是正在应付考试的人来说，适当进食蚕豆可能还会有一定的积极作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

通过以上对蚕豆的营养价值的介绍，相信大家对蚕豆有了更深一层的认识。蚕豆作为绿色蔬菜，经常可以在我们的餐桌上见到，而多吃蚕豆对身体也有一定的好处。说到蚕豆，同时给大家推荐另一种豆类食品，红豆。红豆的营养价值更为丰富，而且吃红豆的好处相信很多人都知道一些，如养心、消除水肿等等。

吃蚕豆升血糖吗 新鲜蚕豆怎么做好吃

如果是新鲜蚕豆的话，因其含有较多的水分，所以质地十分脆嫩，用来清炒就非常好吃。

材料：蚕豆、蒜、葱；

1、将新鲜蚕豆干净，沥干备用，香葱、大蒜洗净切碎，备用；

2、在锅中下入适量的食用油，待油热之后下入蒜末、葱末爆香，接着放入新鲜蚕豆，翻炒一分钟左右，加入适量的清水至没过蚕豆，盖上锅盖转小火焖制几分钟左右；

3、待水快要烧开的时候，打开锅盖，加入适量的盐、鸡精来进行调味，搅拌均匀之后即可出锅食用。

新鲜蚕豆能生吃吗

不可以。

蚕豆属豆类蔬菜，因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，不宜生吃，需高温煮熟再食用。高温煮熟能进行杀菌处理，此外高温还能破坏蚕豆中的巢菜碱苷，降低蚕豆病患者食用蚕豆后的发病几率哦。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

如何挑选蚕豆

1、挑选蚕豆的技巧

很多时候我们买到的蚕豆都是去掉豆荚的,这种时候主要得观察蚕豆的颜色。如果是新鲜蚕豆的话,应该是比较浅的青绿色。如果有变黑的迹象,就是有点变质了。带着豆荚的蚕豆倒是一般都比较新鲜,挑选的时候不需要太费劲。

2、保存蚕豆的技巧

2.1、鲜物冷藏法

新鲜蚕豆去掉外面硬壳,清洗干净。放冰箱冷冻保存随吃随取。

2.2、半熟冷藏法

将新鲜蚕豆清洗干净,放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味。放在容器如簸箕、食物盆里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工啦。

2.3、干物存储法

晒干,晒到十分干,你懂的,湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的,清洗干净存储。放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊,一个小口子就行了。

如何储藏蚕豆

保存方法一：鲜物冷藏法。

新鲜蚕豆去掉外面硬壳，清洗干净。放冰箱冷冻保存随吃随取。

保存方法二：半熟冷藏法

将新鲜蚕豆清洗干净，放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味。放在容器如簸箕、食物盆里晾干，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解解冻就可以加工啦。

保存方法三：干物存储法。

如何保存新鲜蚕豆 新鲜蚕豆的保存方法

晒干，晒到十分干，你懂的，湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的，清洗干净存储。放置到通风、干燥处或者放入皮不用全剥啊，一个小口子就行了。

葱香蚕豆材料和做法

葱香蚕豆材料：

新鲜蚕豆、葱花。

葱香蚕豆做法：

1、新鲜蚕豆荚剥去壳，去除蚕豆上的小帽子;

2、炒锅烧热后放油，油热后下蚕豆快速翻炒;

3、加适量开水，加盐调味;

4、大火烧煮至蚕豆熟透，撒上葱花翻炒一下，即可出锅。

蚕豆中含有大量蛋白质，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

新鲜蚕豆清香美味，深受人们的喜爱。 但蚕豆也不是人人皆宜，有些人吃蚕豆会过敏，诱发蚕豆病，引起急性溶血性贫血。

吃蚕豆必须要记住以下三点：

1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃;

2、不要过量进食蚕豆，尤其不要一次性大量进食新鲜蚕豆;

3、发生过蚕豆病的人严禁吃蚕豆，做到防患于未然。

另外想吃到既新鲜又嫩糯的蚕豆还有三个小诀窍：

1、买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩，吃口软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好。

2、剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味;

3、蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。

新鲜蚕豆的营养价值与功效

1、新鲜蚕豆能提高记忆力

新鲜的蚕豆中含有一些天然的胆石碱和磷脂，还外钙、锌以及锰等物质也是新鲜蚕豆中最重要的存在，平时人们食用以后可以健脑益智，促进智力发育，同时也能提高记忆力，减少老年痴呆的发生。

2、新鲜的蚕豆能补钙

新鲜的蚕豆中含有大量的天然的钙质，易于人体吸收和利用，可以促进人体骨骼的健康发育，同时也能增加骨密度，预防骨质疏松一些关节类疾病的发生。

3、新鲜蚕豆能保护心脑血管

新鲜的蚕豆含有大量的蛋白质，却不含胆固醇和脂肪，人们食用以后能清理血液中的胆固醇，加快血液流动，另外新鲜的蚕豆中还含有一些维生素C，这种物质能软化血管，预防动脉硬化，而蚕豆表皮中的膳食纤维也能清理人体内的胆固醇，因此平时多吃新鲜的蚕豆能保护心脑管，减少多种心脑血管疾病的发生。

蚕豆怎么保存

蚕豆保存宝典一

要点：鲜物冷藏法。

新鲜蚕豆去掉外面硬壳

清洗干净。

放冰箱冷冻保存

随吃随取。

蚕豆保存宝典二

要点：半熟冷藏法

将新鲜蚕豆清洗干净

放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味。

放在容器如簸箕、食物盆里晾干

然后放冰箱冷冻

吃的时候再解解冻就可以加工啦。

蚕豆保存宝典三

要点：干物存储法。

来源

自家的话等蚕豆长到成熟。

购买的话，直接购买干货。

晒干，晒到十分干，你懂的，湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的

清洗干净

存储

将蚕豆晒干，放置到通风、干燥处

或者放入皮不用全剥啊，一个小口子就行了。

注意事项

以上保存方法，均可存储大半年一年之久的。只要想吃，随时均可吃到新鲜蚕豆。

蚕豆熬粥的功效 蚕豆粳米粥

材料：陈蚕豆30克(或新鲜蚕豆50克)，粳米100克。

做法：

1.如果是用陈蚕豆，将豆子洗净，磨成细粉。如果是用新鲜蚕豆，则直接洗净后捣烂即可。

2.粳米淘洗干净，放入锅中，加水熬煮。

3.待粥黏时，撒入蚕豆粉或是捣烂的蚕豆，改用文火慢慢熬煮，待粥熟后加少许食盐调味即可。

好处：和中益气，健脾开胃，利水消肿;适宜于脾胃虚弱，消化不良，贫血性水肿和慢性肾炎水肿人群调理。

蚕豆的挑选与保存

蚕豆荚即蚕豆黑壳,有利尿、止血作用.蚕豆叶味苦、微甘,性温,为止血剂,治一切出血.蚕豆茎即蚕豆梗,有止血、止泻作用,治各种内出血、水泻及烫伤.

蚕豆的挑选

买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的.皮薄肉嫩,吃口软糯.如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好.

蚕豆的储存

1.将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中,一般在5度以下,水分含量在11%以下,再将蚕豆密封保存.

2.新鲜蚕豆煮熟(不要太熟),滤掉水,放在簸箕里把表面的水份晾干,分成一小份一小份,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解冻就可以加工了.

新鲜蚕豆怎么保存

新鲜蚕豆怎么保存鲜物冷藏法

新鲜蚕豆去掉外面硬壳 清洗干净。 放冰箱冷冻保存 随吃随取。

半熟冷藏法

将新鲜蚕豆清洗干净 放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味。 放在容器如簸箕、食物盆里晾干 然后放冰箱冷冻 吃的时候再解解冻就可以加工啦

干物存储法

来源 自家的话等蚕豆长到成熟。 购买的话，直接购买干货。 晒干，晒到十分干，你懂的，湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的 清洗干净 存储 将蚕豆晒干，放置到通风、干燥处 或者放入皮不用全剥啊，一个小口子就行了。

新鲜蚕豆可以冷冻吗可以。新鲜蚕豆去掉外面硬壳，清洗干净。放冰箱冷冻保存，随吃随取。

1、将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。

2、新鲜蚕豆煮熟(不要太熟)，滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解冻就可以加工了。

吃蚕豆的禁忌有些人吃蚕豆会过敏，因蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。如果因吃蚕豆发生过过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。

蚕豆是一种不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。营养专家建议不要生吃蚕豆，一定要煮熟后方可使用，即使是煮熟，蚕豆也不宜多吃，以免导致腹胀或肠胃不适。值得注意的是蚕豆的皮膳食纤维含量很高，能够促进肠胃蠕动，但同时膳食纤维也是一种不易消化的成分，如果过多食用，则会适得其反。

蚕豆的功效与作用1、蚕豆可以健脑

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物。

2、降低胆固醇

蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。

3、预防心血管疾病

科学研究表面，摄入过多的胆固醇，容易引起高胆固醇血病，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质，可以预防心血管疾病。

4、促进骨骼生长

蚕豆中含有丰富的钙，这种元素有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

除此之外，蚕豆在益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化等方面也发挥着重要的功效。同时蚕豆也被视为防癌食物，在预防肠癌上具有一定的作用。