发菜是什么
发菜是什么
发菜也叫做发状念珠藻，是一种细菌，它的分布在全世界都非常广泛，在我国、美国、俄罗斯、索马里等地区都有分布。发菜一般生长在贫瘠的土壤和沙漠地区，它的形状很细很长，和人类的头发很相似，因此，人们将这种东西叫做发菜。发菜是一种可以食用的细菌，但是它并不是真正意义上的菜。
发菜虽然不是真正意义上的菜，但是可以当做蔬菜来食用。发菜可以治疗一些常见的疾病，比如肺炎、支气管炎、肥胖症等等。另外，对于妇女出现的月经不调的问题，发菜也是有一定的治疗功效。
发菜是中国特别是南方的传统副食品，如福建的发菜球，北京的酿发菜，陕甘的拌发菜等。因发菜跟“发财”谐音，港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它，不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。在海外，它常常被作为第一道菜，象征着四季发财，生意兴隆。因而被视为逢年过节馈亲待友的珍肴。“酿金钱发菜”始于盛唐，相传，唐代长安商人王元宝嗜吃发菜，每餐都要有一盘发菜佐食。后来王元宝成为国中豪富，都中商人以为王元宝的发迹，是吃了发菜的缘故。所以纷纷仿效食用，并让厨师做成金钱形状，寓意“发财致富”。从此，“酿金钱发菜”世代流传。直至解放前的西安，还有些富商大贾举办宴席，第一道菜，多是“酿金钱发菜”。当然，意思无非是讨个吉利，祝愿发财而已。
老年人颅内压增高吃什么好
1.发菜
吃发菜的好处
发菜是属于海藻类食物，含有大量的甘露醇的，甘露醇具有降低颅内压的作用，具有一定的治疗作用。
发菜怎么吃
每天100-200克为宜。
2.鸡腿菇
吃鸡腿菇的好处
鸡腿菇含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
鸡腿菇怎么吃
每天200-300克为宜。
3.冬瓜
吃冬瓜的好处
冬瓜是属于膳食纤维类食物，促进肠道营养物质的吸收，增强人体免疫力，促进消化的作用，有利于恢复。
冬瓜怎么吃
每天200-300克为宜。
其实想要拥有健康的身体并不难，我们平时的生活中多注意一些细节，搭配好饮食对健康有一定的帮助，了解了老年人颅内压增高吃什么比较好以后，希望身体有不适的人能够结合身体情况去调整饮食。
发菜的功效与作用
性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便，清热，软坚散结，理肠除垢，消滞降压。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压。调节神经等多种作用，是高血压，冠心病、高血脂病患者的理想食物。医药上用途甚广，民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病，尤其手术后食用，对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。市场上见到的为它的干制品。
发菜的做法大全
发菜怎么吃：煲(发菜猪手煲)
发菜猪手煲是发菜的做法之一，它是广东人年夜饭必备的羹汤之一，就为讨“发财”的口彩。除此之外，这道菜味道咸鲜，十分美味。
食材准备
发菜20克，猪手2只，南乳1件，生菜400克，味精、老抽各少许。
做法步骤
1、发菜浸开，滴些生油洗净。
2、烧净猪手余毛，洗刮净，斩件，放入沸水内滚过，捞起在冷水中洗过。
3、用蒜茸起煲，爆过南乳，倾下2汤碗清水，酌量老抽、味精、盐、糖等调适味。放入猪手，待煲至八成熟时，放发菜同煲至熟。上席时，再加入焯过的生菜一起食用。
发菜怎么吃：凉拌(芹丝拌发菜)
食材准备
香芹、水发发菜、红萝卜、蒜子、熟色拉油、盐、味精、白糖、麻油各适量。
做法步骤
1、香芹洗净切成细丝，发菜洗净，红萝卜去皮切细丝，蒜子拍碎。
2、烧锅加水，待水开时，先下香芹丝、红萝卜丝，稍烫捞出，再投入发菜。用中火煮透倒出沥干水。
3、用碗把蒜子、发菜、红萝卜丝、香芹丝盛上，调入盐、味精、白糖、熟色拉油、麻油拌匀，即可入碟食用。
Tips
因发菜比较脏，要多洗、多煮，拌时要把发菜的水挤干点，拌出的成品才不会出水。
发菜怎么吃：烧(栗子发菜烧三菇)
食材准备
草菇、去壳栗子各100克，水发香菇、水发口蘑、发菜、去皮壳冬笋各50克，百叶1张，鲜汤、白菜心各250克，色拉油500克，黄酒、味精、麻油、精盐、湿淀粉各适量。
做法步骤
1、先将草菇、香菇、口蘑分别剪去根蒂，洗后沥干水。白菜洗净，切成长3厘米的段。百叶洗净，打成结。发菜用水洗净。栗子一切为二，冬笋切片。
2、炒锅上中火，放油烧至七成热，白菜心、百叶结、栗子分别下油锅滑一下出。原热锅留适量底油，将草菇、香菇、口蘑分别下锅炒片刻，出锅后将白菜心放在沙锅底。
3、将草菇、香菇、口蘑、百叶结、栗子、冬笋、发菜分别整齐地放在菜心上，每样1堆，加入鲜汤、黄酒、味精、精盐，加盖后用旺火烧开，再改用小火炖30分钟离火。将白菜心放在盆中间，上述其他各菜分别整齐地排在烩盆周围。
4、将沙锅内的原汁倒入锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，撒上胡椒粉，起锅浇在素菜上即成。
发菜怎么吃：炖(发菜炖甲鱼)
食材准备
净甲鱼1只约750克，发菜50克，火腿25克，葱段、姜片各15克，绍酒30克，精盐4克，冰糖5克，味精0.5克，胡椒粉1克，猪油20克，鸡汤600克。
做法步骤
1、将净甲鱼剁成块，火腿切成片，发菜泡洗干净;
2、甲鱼块下入沸水锅内焯透，捞出洗净，按原形码入汤碗内;
3、将鸡汤、绍酒加入汤碗内，加入冰糖、精盐，将汤碗放入蒸锅内蒸至熟烂取出，去掉葱、姜;
4、将发菜分成等分，团成桂圆大的球放在甲鱼四周，再蒸5分钟取出，加味精、胡椒粉与猪油即成。
小贴士
甲鱼要烫洗干净，去除腥味，选取用活甲鱼。
发菜的价值
1、发菜是一种生长在荒漠和半荒漠的草地上的野生藻类植物，有“戈壁之珍”之称。
2、发菜因不合脂肪，故有山珍“瘦物”之美称。
3、手术后的患者食用发菜可使伤口早日愈合，对营养不良、贫血、斑秃、慢性气管炎及癌瘤等病也有一定的疗效。
宁夏发菜 与海发菜怎样区别
发菜(学名：Nostoc commune var. flagelliforme，异名Nostoc flagelliforme)，又称发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的细菌，广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。广东人取“发”(fa4)的谐音“发”(fa1)而写成“发菜”，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成“发”，使之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。但事实上，发菜并不是菜，而是菌。海发菜又称(龙须菜)富含海藻多醣、碘、钙、铁等多种人体必须的常、微量原素和维他命 A 、 B1、 C等。藻体外层的粘质主要成分是 Fucoidan ，能有效清除胃粘膜表面的细菌、 1—157 大肠肝菌。日本研究证明，海发菜(水云)有清肺通便、养颜瘦身，降血压血脂和调作身体机能等功效。传统食用海发菜是琉球人平均寿命居世界之最的主要原因。所以水云在日本国有长寿菜之誉。唐孟诜《食疗本草》载 " 海藻下气，久服瘦人 "
吃发菜的好处
发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。
营养价值
1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类;
2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称;
3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;
4、发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
食用功效
发菜性味甘、寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。据中医书籍中介绍，发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。
发菜的产地生境
大量产于中国内蒙古自治区、宁夏回族自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区，全年降雨量在80～250毫米之间的、母质为第三纪红土地区生长较多。
俄罗斯、蒙古人民共和国、捷克斯洛伐克、法国、美国、墨西哥、摩洛哥、索马里和阿尔及利亚等国也有。
发菜是一种能固氮的光合原核生物。它的丝状体中主要有两种细胞：一种是营养细胞，呈绿色，进行光合作用——吸收、释放、合成有机物质;另一种是异形细胞，体积较大，细胞壁较厚，颜色较淡，主要进行固氮作用——把空气中的氮气还原成氨，合成氨基酸。由于发菜能用无机碳和无机氮合成有机碳和有机氮，对改良荒漠土壤，繁衍其他生物有重要意义。发菜被誉为“开发荒漠的先锋”。
发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，因形似人的头发而得名，纤细如发丝，俗称头发菜。青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期，3-4月份也有生产。每当夜降春雨，晨沐朝阳之时，潮腾腾的山坡上，一团团黑如青丝，状若乱麻的东西或缠绕在草根里，或紧贴在地面上，闪着乌油油的亮光。一般在早晨和雨后，用铁丝耙或竹耙扒菜。采集后轻轻拍打，抖土块，拣其杂质，晾干后梳理成绺，即为成品。可以说，阴雨天气是发菜生长的最佳气候，湿润是发菜丰产的条件。
吃干发菜上火吗
每个人都有自己的饮食习惯，有的人遇到喜欢吃的食物就会一直吃，有的时候饮食不当还容易上火，那么吃干发菜会上火吗?下面一起来了解下。
干发菜的营养价值
1.发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类; 2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称; 3.发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效; 4.发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。发菜性味甘、寒;具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。
吃干发菜上火吗
食用发菜是不会上火的，发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。
容易上火的人一定要注意饮食的调整，这样才能避免一些痛苦，上面是对吃干发菜会上火吗的介绍，所以在吃干发菜的时候就能更好的调整了。
吃发菜可能吃到的是骆驼毛
国家已明令禁售，但一些餐厅仍以此为噱头吸引顾客
本报讯记者许悦报道：尽管国家明令禁止采集、销售发菜，但广州一些新开张的餐厅还是大派传单以“发财就手”、“发财好利市”等菜式吸引顾客。只是行内人一眼看破，238元的套餐价格很难保证用纯正的发菜，市民吃到的可能只是玉米须、骆驼毛。
在广州市宝华路15甫，前几天新开业的一家餐厅张灯结彩，向过往路人大派团年饭套餐传单。记者接过一看，发现上至538元、下至238元的套餐中都有用发菜做的菜式，包括“发财就手”(发菜扒猪手)、“发财好利市”(发菜蚝豉猪)、“发财鱼肚羹”(发菜鱼肚羹)。记者问咨客：“不是不许吃发菜了吗?到时上桌的发菜是真是假?”咨客一笑：“谁说不准吃了?我们餐厅新开张，就靠发菜来招揽顾客了，保证货真价实，很多人就冲着发菜来订饭的，谁不想过年讨个好意头。”
虽然该餐厅标榜物美价廉，但238元的除夕套餐七菜一汤，大鱼大肉，其性价比实在难以让人信服。有十多年厨龄的王师傅连连摇头：“单是发菜，黑市价就要每斤100元，238元的套餐肯定用不起这种发菜，很可能会用30元一斤的次货，或者干脆用假发菜，现在有人将玉米须、骆驼毛染色、将粉丝染黑做出假发菜。”
国家已明令禁售，但一些餐厅仍以此为噱头吸引顾客
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在广州市宝华路15甫，前几天新开业的一家餐厅张灯结彩，向过往路人大派团年饭套餐传单。记者接过一看，发现上至538元、下至238元的套餐中都有用发菜做的菜式，包括“发财就手”(发菜扒猪手)、“发财好利市”(发菜蚝豉猪)、“发财鱼肚羹”(发菜鱼肚羹)。记者问咨客：“不是不许吃发菜了吗?到时上桌的发菜是真是假?”咨客一笑：“谁说不准吃了?我们餐厅新开张，就靠发菜来招揽顾客了，保证货真价实，很多人就冲着发菜来订饭的，谁不想过年讨个好意头。”
虽然该餐厅标榜物美价廉，但238元的除夕套餐七菜一汤，大鱼大肉，其性价比实在难以让人信服。有十多年厨龄的王师傅连连摇头：“单是发菜，黑市价就要每斤100元，238元的套餐肯定用不起这种发菜，很可能会用30元一斤的次货，或者干脆用假发菜，现在有人将玉米须、骆驼毛染色、将粉丝染黑做出假发菜。”
女性吃什么补血 蔬菜类
蔬菜中也有很多具有补血作用的食物，例如：黑木耳、胡萝卜、番茄、菠菜、芹菜、藕、黄花菜、油菜、发菜等。菠菜是蔬菜中含铁量最高的蔬菜，还含有大量的叶酸，能直接参与到血红蛋白的生成，是很好的补血食物。