黄鳝怎么炒好吃又营养
黄鳝怎么炒好吃又营养
1.准备好新鲜的黄鳝，给黄鳝剖腹之后还要去掉骨，斩去黄鳝的头和尾，切成黄鳝丝备用。
2.芹黄洗净切成节。
3.把炒锅放在火上，锅中的油烧热，下入鳝鱼丝，煸炒到水分差不多全部挥发之后烹入料酒，开大火继续翻炒。
4.下入豆瓣酱一起煸炒，等到油变成红色的时候就可以下入姜和蒜丝一起炒匀。
5.加盐和酱油调味，再加入一些芹黄一起炒，淋上适量醋和麻油，和匀后起锅装盘，在黄鳝丝上撒一些花椒面就可以了。
风湿病的饮食大全
主题：酱烧黄鳝
做这道江邵黄鳝需要准备上3条的黄鳝、适量的大蒜、生姜和葱，还需要油、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、白砂糖和白胡椒粉。
做法
1、将买来的已经杀好的黄鳝加一小把盐后清理干净没杀干净的内脏部分，并用清水洗净残留的血污，用干净的湿布按住滑溜溜的黄鳝，切横刀切出花纹，但不要切断，然后将黄鳝切成4、5厘米的小段;
2、将大蒜剥好后备用，生姜切片，香葱洗净后切段后备用;
3、锅中下油，油热后倒入黄鳝不断翻炒直至炒至黄鳝变色，倒入蒜头、生姜片与葱段后继续翻炒，再倒入一汤匙豆瓣酱和一汤匙料酒后继续翻炒，再倒入一勺老抽和一小勺生抽继续翻炒;
4、我们把菜炒匀之后再倒入些水焖上10分钟，然后放点白胡椒粉和葱花就做好了。
营养提示
一、黄鳝骨肉均可入药，祛湿消毒补益补气
黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，虽然看起来细长细长像蛇一样，但它是一种不折不扣的鱼类，因此，它拥有鱼类的共性，那就是拥有大量优质蛋白质，它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18.8克。中医认为，黄鳝肉性味甘、温，入肝、脾、肾经，据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。从营养学角度来说，黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退，防治糖尿病患者并发眼部疾病。同时，维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，能促进发育，强壮骨骼;同时，黄鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑的功效，卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。
二、黄鳝清洗得干净又营养有诀窍
大家都知道，黄鳝外表滑溜溜的，它的表面有一层粘液，人非常不容易捉住它。黄鳝对温度极为敏感，如果天气热的话，黄鳝分泌黏液的速度就会加快，因此，过去妈妈们也会通过用开水冲洗的方式去掉这些粘液。但科学发现，这层粘液由粘蛋白和多糖组成，它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、A2和钙，可以事先用热油炒出它的异味，再和其它食材一起煮。在清洗的过程中，不要将这层粘液洗得干干净净，当切又觉得滑腻难以按住的时候，不妨抹一小把盐在黄鳝身上，或者搭一块干净的湿毛巾就能够轻松地按住黄鳝将它切成我们想要的形状啦!
冬季肠胃病多发 试试营养师的暖胃餐
立冬之后，因为寒潮天气，感冒和胃肠疾病会多起来。营养专家们纷纷行动，将自己的食谱奉献出来。
吃火锅多放菌藻
寒意渐浓，很多人都喜欢吃火锅，食材多样，又暖和又营养。羊肉、牛肉这些温性的食物是不可少的，加上一些香菇、海带之类的菌藻类食材，开开心心吃，既温馨又健康。
天气变冷，大家的食欲也好起来，摄入的油脂也会自然增多，这个时候就更不要忽略蔬菜的摄入，部分地区已经开始通暖气，热量太高的食物就更不适合吃了。素菜特别推荐大家多吃菌藻类食物，像蘑菇、香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、海带、紫菜等等，对身体健康很有好处，还有降低血脂的作用。
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可以在家自制经典的排骨锅。选排骨几块，适量山药、海带，加一些清水和调料，炖至肉烂即可。山药能够补益脾肾，海带富含膳食纤维，可清润肠道，味道清淡美味又好做。
韭菜炒黄鳝
韭菜自古就有“蔬菜之荤”的美称，冬天食用不仅可以除风祛湿，对关节疼痛也有缓解作用。中国中医科学院教授杨力介绍，黄鳝是温性食物，可补肝肾、益气血、强筋骨。冬日补肾，韭菜炒黄鳝很好，但火气重的人不易多吃。
做这道菜首先要将黄鳝洗净切成寸段，用姜汁至少腌10分钟(去除腥味)。先将黄鳝炒熟，再放入韭菜。由于黄鳝体内有一种颌口线虫的囊蚴寄生虫，如果没有烧熟烧透，会有感染颌口线虫的风险，因此，一定要炒熟。另外，要选长得比较饱满、活泼、颜色明黄的，太老或太小的都不太好，当然，不要选购死黄鳝。
甘蔗莲藕炖肉
国家高级营养师徐文飞表示，冬季最好的饮食原则还是温补，做菜建议以炖为主，暖胃又营养，而且跟煎炸食物比起来油脂少，热量更低。此外，还有一个重要的原则是，炖锅的菜要注意温凉搭配。
比如炖羊肉。羊肉切块用油放姜片轻炒一下，然后加清水、白萝卜，将一段青皮甘蔗剥皮切段放入锅中，加适量盐、少量酱油和蚝油调味，炖熟即可。有人可能要问了，炖汤为什么要加甘蔗呢?虽然冬天进食温热性食物是主流，但是也要防止过于温燥，羊肉是温性的，甘蔗是凉性的，吃了就不至于上火。
青椒减肥的4个饮食方
青椒炒黄鳝
材料：青椒200克、黄鳝100克、调味品适量。
做法：先将黄鳝处理干净之后，把青椒撕成片状;烧油至7成热时放入黄鳝爆炒，待其变色之后，加入青椒一起爆炒，等青椒变色之后，加入调味品即可。
青椒炒黄鳝不仅美味，而且黄鳝本身含有丰富的蛋白质、矿物质同青椒简值可以说是最完美的搭配了。不仅具有减肥保健功效，同时也有利于防治糖尿病。
土豆青椒
材料：土豆100克、青椒200克、胡萝卜50克、各调味品。
做法：先把土豆切成条状，然后将其放到水中焯一下捞出备用;接着把胡萝卜切丝，青椒切小片，然后把依次放入青椒、胡萝卜、土豆爆炒，直至青椒的辣味出来即可。
土豆本身就具有健脾补气的作用，而且土豆自古也是减肥的首选。同青椒搭配可以说是最完美的互补。
猪肉炒青椒
材料：青椒300克、猪肉100克、淀粉适量、各调味品。
做法：先把猪肉切成薄片，然后加适量淀粉、盐腌制10分钟;开火加油，直至油温升至7成热时，放到猪肉爆炒、猪肉变色之后加入青椒搅拌均匀，等青椒变色之后，加入调味品即可。
青椒与猪肉的结合，其具有荤素搭配的所有养生保健功效。不仅含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质同时还含有各种矿物质、脂肪，可以说是平衡了各种营养素的摄入。特别是对于糖尿病的患者而言，适当的 食用青椒炒肉更有利于恢复血糖值。
鸡蛋青椒汤
材料：鸡蛋两个、青椒1个、葱花适量、麻油适量、各调味品。
做法：把青椒切成细丝，烧开水，先打入鸡蛋，在加入青椒，麻油、葱花、麻油，等其充分滚开之后，加入食用盐即可。
鸡蛋是公认的一种营养最丰富的食物，但是唯一美中不足的就是维生素C的含量不足。因此用鸡蛋与青椒一起搭配的话，就可帮助食用者获得更为丰富的营养素。
最后提醒一下对于有食道炎、胃肠方面的疾病、高血压、眼病、阴虚火旺的人最好要少吃或者不吃青椒。同时在烹调青椒时最好不要用铁锅进行烹调，以免影响了其营养素。
宝宝能吃黄鳝吗 宝宝能吃黄鳝
黄鳝的营养很丰富，黄鳝的营养很丰富，黄鳝含有丰富的营养物质。而且黄鳝的刺很少，小孩吃黄鳝对身体很好的。小孩吃黄鳝时可以熬成粥喝，也可以做清蒸黄鳝吃。
黄鳝的功效与作用
一、夏天吃鳝鱼 养血补肝肾
黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。鳝鱼食用方法多样，既可溜、烧、煸、爆、炒、炸、炝，也可焖、炖、蒸、煮、拌，既可作高档菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虚热者不宜食。
二、家鳝野鳝不能靠颜色分
对于网上流传“深色为野鳝、浅色为家鳝”的说法，并没有根据，因为鳝鱼颜色的深浅是由水质、水草决定的。在选购鳝鱼时最好不看粗细看重量，以重量在100克以上且活性好的为佳。另外，表皮柔软、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。
鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。
黑芝麻怎么吃好
先把黑芝麻洗净，控干。然后放入锅上炒熟(吃起来酥脆，香)火要小，勤翻动，防止炒糊了。 黑芝麻盐： 炒好的黑芝麻放入适量的盐一起打碎，装入瓶中，注意防潮。 黑芝麻糊： 先将面粉炒熟(同样火要小防止炒糊，勤翻动)，炒成微微泛黄就好了。 放入打好的碎黑芝麻搅拌均匀，装入瓶中收藏，防止受潮。食用时加入开水，鲜香、好吃、营养丰富的黑芝麻糊就做好了。黑芝麻可以加入点心和油炸食品中。如与核桃一起粉碎,加上糖、藕粉、水一起煮,做成芝麻糊，就更美味了
冬天吃什么肉身体好 推荐食谱：青椒烧黄鳝
将处理好的黄鳝洗清血水，切小拇指长度，加料酒和生抽腌制10分钟，青椒切条状备用。在炒锅内放油，将姜、蒜爆香，再加入黄鳝翻炒，待黄鳝炒至变色后加生抽，1勺豆瓣酱，炒到水快干时加入青椒略炒一下盖上锅盖，焖3分钟即可。
黄鳝在鱼缸里能长期养吗 烧熟的黄鳝过夜能吃吗
不建议食用。
黄鳝炒熟后，无论是存放在常温下还是冰箱中，隔夜后都不建议食用过多，因为在常温下，黄鳝保存的时间不宜超过4小时，不然会出现异味、酸臭等变质情况，冰箱中，虽然可以在一定程度上抑制细菌等微生物，但是并不能完全抑制，而且过夜后的食材，会生产有害物质。人体食用后，会对自身健康不利，常伴有腹痛、腹泻等不适症状。
嫩南瓜怎么炒好吃营养
嫩南瓜的营养价值
根据实验的数据，每一百克嫩南瓜的热量则为10到30大卡，而老南瓜的热量约为56大卡。相比嫩南瓜水分占到91.9～97.8%，老南瓜水分要低一些这表现于老南瓜的其他成分的变化，老南瓜的脂肪变化则不大，都是占0.1%，含量较低。嫩南瓜的碳水化合物只有1.3到5.7%，而老南瓜为15.5%左右，这也是老南瓜吃起来比较甜的原因，它的淀粉和糖类含量可以说是居瓜果蔬菜的首位。嫩南瓜的蛋白质含量为0.9%，待为老南瓜时则下降到了0.7%。微量元素方面，嫩南瓜维生素C较多，而老南瓜的钾、磷、胡萝卜素含量是嫩南瓜的两倍为0.181%和0.04%、0.024%左右。
嫩南瓜怎么做好吃
1、清炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，盐、蒜片各适量。
做法：起炒锅爆香蒜片后，放南瓜丝大火爆炒至断生，放盐翻炒均匀即可出锅装盘。
嫩南瓜怎么做好吃：辣炒嫩南瓜
2、辣炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，青红尖椒丝各50克，盐、生抽各适量。
做法：炒锅油热后先放南瓜丝爆炒几下，然后就放青红尖椒丝一起翻炒，南瓜丝断生后放盐和生抽炒匀即可。
3、酸辣南瓜丝
原料：嫩南瓜500g，干辣椒段、葱花、姜丝、蒜末、白醋、盐、鸡精各适量。
做法：把嫩南瓜丝用清水泡10分钟，这样能让南瓜丝变得脆爽可口，喜欢南瓜丝软面口感的可以不泡。
然后起炒锅先把干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸香，放南瓜丝和一汤匙白醋快速翻炒，大约炒1分钟后加盐和鸡精炒匀即可出锅。
山黄鳝的营养价值 山黄鳝怎么做好吃
食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。
做法：
1、将黄鳝清洗干净，切成段块。
2、在锅中放入适量的花雕酒，姜片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。
3、立即把捞起的鳝片放入凉水里。
4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。
5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香。
6、连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。
材料：鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，香醋、葱姜丝、湿淀粉、精盐、酱油、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
做法：
1、在锅中放入精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开。
3、放入适量的鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
材料：鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋。
做法：
1、洗净鳝鱼，沥干水分。
2、清洗干净青椒，切斜滚刀，泡椒切丝，泡姜切细颗粒。
3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、蒜瓣、泡椒、花椒、豆瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。
黄鳝怎么炒好吃又营养 黄鳝有什么营养和功效
黄鳝丝中含有丰富的DHA和卵磷脂，这些营养物质对大脑健康有好处，可以促进大脑健康。
黄鳝丝中含有大量维生素的，补充维生素A可以起到增进视力的功效，对眼睛健康有好处。
黄鳝丝中的蛋白质是很丰富的，吃黄鳝丝就可以有维持钾钠平衡的功效，对消除水肿，提高免疫力是有帮助的。同时还可以调低血压、缓解贫血。
黄鳝丝中含胆固醇，对维持细胞的稳定性是有意义的，吃黄鳝丝可以增加血管壁柔韧性，增强身体免疫力。