豆花怎么做 豆花的常见做法
豆花怎么做 豆花的常见做法
豆花的做法步骤
1
准备所需材料(黄豆浸泡一晚)
2
将浸泡好的黄豆倒入豆浆机内，按全豆豆浆档，20分钟后一碗滚烫的豆浆就制好了
3
将煮好的豆浆过滤
4
豆浆冷却至85度左右(趁着时间我们可以将豆浆机先清理干净)滤出的豆渣我们可以制作其它食物，别浪费哦!
5
内酯用少许水化开
6
以最快速度将内酯冲入豆浆中
7
迅速搅拌2秒后静置20分钟左右
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滑嫩嫩的豆花做好了，用勺子舀出，放上自己喜欢的配料，开动了!
小窍门
一、所有配料以自家喜好来配放
二、黄豆提前一晚泡发好
使用的厨具：豆浆机
怎样用豆腐做豆腐干
浸泡，水稍微没过黄豆以后就可以了。夏天八个小时左右，冬天12个小时左右，时间不能太长，会影响口感。
泡好后用家里常见的豆浆机加水磨碎，把豆渣和豆汁分离。
将磨好的豆浆全部倒在锅中用锅烧开后，表面会起一层泡沫。这层泡沫需要用勺子捞出，豆浆煮开后继续用小火煮五分钟左右。把剩下的豆浆的泡沫，全部都分离。
豆浆煮好后关火，等温度降到大约在80度左右的时候，可以用已经调好的盐卤水。在豆浆中慢慢的倒入，要注意一边倒，一边搅拌，这样可以看到有豆花形成。
出现豆花后，可以停止点将。放在锅盖上用盖子焖20分钟左右，这个时候豆浆基本上已经凝固。
将凝固的豆浆用容器均匀的搅拌，搅成碎末状。放在容器中，底层要用做豆腐的布料铺垫。铺满后用勺子，把豆花放进去。一直到满为止，把外面和里面全部都压榨干净。
可以用家里面平板的东西放在布中间，压进一个模具中。这样可以挤出里面的汁液，压制两个小时以上。最后等到温度形成，揭开布就可以做成普通的豆干了。
内脂是什么
你说的是做豆腐的那种吧，
在卖食品添加剂的地方有，不贵，袋子上写着内酯，成分是葡萄糖酸钙。
用它做豆花很简单的，呵呵，袋子上有很详细的适用方法
白扁豆花的功效
抗菌消炎
白扁豆花有抗菌消炎的作用，白扁豆花性味甘，淡，平。可治暑湿泄泻，带下，细菌性痢疾。煎服或者研成末服，用量5至10g。
补脾和中
白扁豆花对脾胃虚弱，能够健脾化湿，对胃炎，胃溃疡，萎缩性胃炎有较好的疗效。
化湿消暑
夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆花能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。
抗毒
白扁豆花不仅能起到抗病毒的作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。
调节免疫
白扁豆花能够增强T淋巴细胞的活性，因此能够提高免疫力，抗癌等调节人体机能的作用。
和胃除湿
白扁豆花最为常见的一种方法就是泡水喝，这种方法不仅简单同时还可以去除湿气。建议平时可以将白扁豆花洗干净之后晾干，然后直接用开水进行冲泡，这样能够缓解食欲不振、恶心想吐等情况，有效促进身体健康。
预防三高
将白扁豆花泡水之后服用，能够很好的清除身体中所含有的过多胆固醇，这样体内的脂肪就会减少，血管也会适当的软化，对于三高有着很不错的作用。长期将白扁豆花泡水喝，能够保持血压以及血脂的平衡，对于糖尿病、高血压、高血脂、脑血栓等都有很不错的疗效。
美容养颜
对于女性来说，平时也可以适量的服用白扁豆花，这样能够起到美容养颜的作用。白扁豆花中所含有的一些物质能够加快皮肤肤组织中的代谢速度，这样角质的形成也会减少。所以，长期将白扁豆花泡水喝，皮肤会变得越来越细嫩以及滑爽。
健脾化湿
白扁豆花性温味甘，对于脾胃有着很好的保健效果。将白扁豆花泡水喝，能够很好的起到健脾化湿的功效，特别是对大便溏写以及食欲不振、腹胀胸闷等不舒服的症状，效果非常的不错。
预防中暑
将白扁豆花泡水喝，可以有效的预防中暑。如果是已经出现中暑症状的患者来说，服用这种中药材泡水喝也能够缓解一定的中暑症状。
豆腐花的基本分类
豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中，加上辣椒、小葱等佐料。卤或佐料，各地不同。根据我国南北及使用的凝固剂，以及食用蘸水，分为南豆花和北豆花。
1.南豆花
以卤水作为凝固剂点制，具有一种香甜味。以捣碎的辣椒为主配以植物油、小葱和芫荽等香料为蘸水，以豆花儿蘸蘸水食用。南方人特别喜爱，富顺豆花特别有名，其次还有江门荤豆花，这两样豆花儿都被列入四川省非物质文化遗产。
2.北豆花
以石膏作作为凝固剂点制，具有细嫩感。以甜酱为主配以植物油等蘸水食用。主要是我国北方人做法和食用方法。
有加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
有加虾皮榨菜油条碎生抽的咸味豆腐花，搭配小笼包生煎 煎饺，为江浙上海一带常见早点，
豆脑的介绍
豆脑与豆腐是同一家族，但又有一定的区别，即豆腐是凝固体，豆脑是半凝固的流汁。
豆脑制作起来是一项很费功夫和时间的技术活。
豆脑的制作工艺是，先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4个小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆花。
豆花做好以后接着打卤，这个卤制作起来和做打卤面的卤一样的简单。在锅中倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。在放入适量的水，放入豆皮 紫菜 海带丝 花生米等烧开，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋液，然后加入盐味精等调料。
都做好以后豆花盛一大碗内，浇卤，然后根据个人的口味放上榨菜 水煮的黄豆和辣椒油等。各个地方不同加入的浇头也不一样。
孕妇可以食豆腐花吗
豆腐是好东西，不仅营养丰富，而且也易于消化，是小孩子，妇女以及老年人最值得推荐的食物之一。
想要知道孕妇能不能吃豆腐花这个问题的答案，我们必须了解一下我们是豆腐花以及豆腐花的功效和作用，此外我们还要知道豆腐花能够起到怎样的养生和保健的好处。
豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。区别于老豆腐(老豆腐较豆腐花稍硬，形状则相同。豆腐花如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐花多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐花浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于中国大部分地区。豆腐花是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
荤豆花是怎么做的
1、食材：豆花、猪瘦肉、黄豆芽、西红柿、平菇、猪油、酸菜、姜。
2、做法：将西红柿、酸菜切片备用，平菇掰成片，猪瘦肉切片后用鸡精，盐，淀粉，水等调料进行腌制一段时间，使之完全入味，将猪油炒出油，再将生姜放入进行煸炒，炒出香味后放入酸菜继续翻炒，后加入水或是高汤，等沸腾后加入黄豆芽，平菇，最后放入豆花和猪瘦肉西红柿，等一段时间完全熟透后，撒上葱花，胡椒粉提鲜即可出锅食用。
1、食材：瘦肉、豆花、火腿肠、酸菜、平菇、葱姜蒜、胡椒粉。
2、做法：将瘦肉洗净切丝用淀粉，盐，鸡精等调料进行腌制一段时间，使肉的口感更佳，火腿肠切片，平菇洗净撕成片，酸菜切块备用，葱姜蒜切成易熟的样子，锅中热油，葱姜蒜放入煸炒，待香味出来后加酸菜进行翻炒，后加入高汤或是热水，转小火熬煮，等沸腾后加入豆花和肉片，火腿肠，再撒上葱花和盐，胡椒粉，即可出锅食用。
豌豆品种
豌豆种子的形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。
豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种，或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆，也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。
豌豆依用途分为两大类
1.粮用豌豆：花紫也有红或灰蓝色的，托叶、叶腋间、豆杆及叶柄上均带紫红色，种子暗灰色或有斑纹所以又称“麻豌豆”，作为粮食与制淀粉用，常作为大田作物栽培。
2.菜用豌豆：花常为白色，托叶、叶腋间无紫红色，种子为白色、黄色、绿色、粉红色或其他淡的颜色。果荚有软荚及硬荚两种，软荚种的果实幼嫩时可食用，硬荚种的果皮坚韧，以幼嫩种子供食用，而嫩荚不供食用。作为蔬菜用的品种有“小青荚”、“上海白花豆”等品种。
黑豆能打豆浆吗 黑豆能做豆腐吗
可以。
黑豆是可以做豆腐的。黑豆跟黄豆同属豆类，在食用方法上并没有太大的差别，所以也可以拿来制作豆腐，只不过制成的豆腐没有黄豆制成的豆腐水嫩光滑，在颜色上也偏灰。
拿黑豆来制作豆腐的时候，可以先将黑豆用凉水泡发，然后再放入榨汁机中打成豆浆，制成豆浆以后再将其放入锅中，用小火充分煮开，加入白醋和水，不停搅拌直至搅出豆花，最后将豆腐花倒入模具压制几个小时就差不多了。