白萝卜里面变蓝怎么回事 如何挑选新鲜白萝卜
白萝卜里面变蓝怎么回事 如何挑选新鲜白萝卜
1.颜色。新鲜白萝卜外部的颜色比较嫩白，如果有出现半透明斑块，那么说明这样的白萝卜不新鲜或者是已经冻伤了。
2.外形。新鲜白萝卜的根形圆整，表皮较为光滑。
3.重量。同样大小的白萝卜，掂起来的重量越重的越好，手感较轻的，可能会出现糠心的现象，切开后呈菊花心状。
4.大小。买白萝卜不能贪大，应该以选择小的比较好，因为较小的白萝卜肉质紧密，吃起来比较软糯。
5.根须。白萝卜前面的根须比较直，那么这样的白萝卜比较新鲜，但如果是杂乱无章的话，就有可能是糠心白萝卜。
6.表面气眼。白萝卜表面的气眼排列均匀，并且在一条直线上，那么这样的白萝卜是甜心的，但如果排列不均匀的话，可能白萝卜的味道会有点辣。
白萝卜心半透明能吃吗 白萝卜心发蓝的原因
异花授粉即蜜蜂采摘花粉时将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种，可能会导致蓝心萝卜的出现。
含有花青素的白萝卜，如果跟其他的碱性食物放在一起，可能会发生反应，从而变成蓝色的。
白萝卜变蓝色可能是跟储存条件和环境有关，很多人喜欢将白萝卜储存在冰箱中，白萝卜低温保存后，可能会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色，就有变成蓝色的可能。
白萝卜变蓝色可能是由于其采摘时间过晚，或是存放时间过长，萝卜自身流失水分较多，从而出现了蓝心的现象。
一部分人认为白萝卜变成蓝色，是因为一些商家为了能让白萝卜长期存放，给白萝卜打了保鲜剂所导致的。
刀在切萝卜前接触了其他蓝颜色的东西，然后再来切萝卜，也可能会导致萝卜是蓝色的。
白萝卜心发蓝能吃吗
建议不要吃了。
白萝卜中含有丰富的营养物质，虽然吃了有很多好处，有较高的营养价值，但是正常情况下的白萝卜是白色的，而且白萝卜发蓝的情况很少见到，建议白萝卜变蓝后还是建议不要食用为好。
白萝卜里面发蓝是怎么回事
1、食物花青素，白萝卜中含有一定的花青素，若是和其他一些有碱性的食物放在一起，两者可能会发生反应，从而导致白萝卜变蓝的现象。
2、异花授粉，异花授粉是密封在采粉授粉的过程中，将不同种类的萝卜的花粉和白萝卜的花粉弄到了一起，也有坑内导致白萝卜里面长成蓝色的现象。
3、白萝卜失水，白萝卜里面变蓝还可能是由于其过于成熟或是采摘时间过晚，或是存放时间过长，导致其中的水分流失，引起白萝卜变蓝的现象。
4、保存环境，白萝卜变蓝色还可能与其保存的环境有关，很多人会将白萝卜放在冰箱冷藏，其实白萝卜若是长时间放在冰箱冷藏，可能会导致其发生褐变等反应，其中的酚类物质可能会变色，所以保存的环境也可能是一个原因。
白萝卜变蓝还能吃吗 白萝卜变蓝能吃吗
能吃。
白萝卜的储存条件和环境比较寒冷的清洗下，所含的酚类物质就会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的现象，如果是遇到酸性物质就会出现紫红色的现象，因此白萝卜变蓝很有可能是因为和碱性物质存放一起造成的，因此是可以食用的。
白萝卜和什么一起吃好 如何挑白萝卜
看颜色：新鲜白萝卜，色泽嫩白。
掂分量：新鲜白萝卜掂起来比较重，捏起来表面比较硬实，反之，则表明白萝卜不新鲜；
看根须：如果白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。
白萝卜蓝心了是怎么回事
白萝卜变蓝心，主要考虑是以下原因导致的：
1、异花授粉即蜜蜂采摘花粉时，可能会将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到一起，这时候就会导致蓝心萝卜出现。
2、其次白萝卜含有花青素，跟其他碱性食物放在一起，可能会发生反应变成蓝色。
3、最后白萝卜保存不当的时候也会导致蓝心，比如白萝卜低温保存后，会发生褐变等化学反应，含有的酚类物质可能会变色。
白萝卜里面变成蓝色的还能吃吗
白萝卜的储存条件和环境比较寒冷的清洗下，所含的酚类物质就会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的现象，如果是遇到酸性物质就会出现紫红色的现象，因此白萝卜变蓝很有可能是因为和碱性物质存放一起造成的，因此是可以食用的。
白萝卜如何腌
一：腌制酸辣萝卜
材料：白萝卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤
方法：
1、挑选新鲜水嫩的白萝卜为原材料(这关系到腌萝卜的口感)，洗净(不需要削皮)，切成合适大小的方块，放到阴凉处风干到八成干;
2、锅中放入香油烧热，倒入胡椒粉翻滚一会;
3、放入萝卜块充分搅拌，接着加入食盐、白糖、花椒，加水煮开后捞起;
4、玻璃罐内放入味精和食醋，倒入萝卜块，充分搅拌均匀;
5、每天翻动1次，15天后酸辣萝卜腌制成功。
二：腌制白萝卜干
材料：白萝卜
配料：食盐
做法：
1、选新鲜白萝卜洗净，纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可;晾晒一天至萝卜干变恹;
2、选择合适的瓦缸或玻璃缸容器，在缸的最底部撒上一层盐，然后薄薄地铺上一层萝卜干，继续撒一层盐再铺一层萝卜干，如此反复直到最顶上一层撒上盐;
3、密封好容器，放在阴凉通风处腌制4天以上，期间要用手把萝卜里面的水分全部挤干净;
4、4天后把萝卜干捞出来，放在阳光中暴晒，把剩余的水分充分晒干。大概晒半个月左右就可以。
5、想吃的时候把腌制并晒干的萝卜干拿出，加入辣椒、食醋等一起吃即可。
白萝卜发蓝色怎么回事
白萝卜本身是一种酶类物质，会自然的转化成花青素，但如果白萝卜在存放过程中遇到碱性物质的话就会呈现出蓝色，从而会使得萝卜变蓝。
白萝卜发蓝和储存环境也有很大的关系，如果长期将萝卜放置在温度过低的地方，例如冰箱冷冻室，就可能会发生褐变等化学反应，这样白萝卜含有的酚类物质就会容易出现变色情况。
白萝卜存放时间一久就会出现水分流失的情况，这样白萝卜也可能会出现发蓝情况，另外如果白萝卜采摘时间过晚也可能有这种情况。
白萝卜变蓝色还能吃吗
能吃。
很多人只要是发现家里的白萝卜发蓝之后就回将其扔掉，但其实变蓝色还是可以吃的，主要是因为其中的酶类物质转化为花青素导致的。这时候白萝卜并没有滋生不利于人体的物质，还是可以进行食用的，并不需要太担心了。