香榧的储藏与选购

香榧的储藏与选购

香榧的枝繁叶茂，形体美丽，是良好的园林绿化树种和背景树种，又是著名的干果树种，浙江绍兴会稽山脉中部一带的香榧种子闻名世界，种仁、枝叶可入药。

在挑选香榧的时候，也需注意香榧的种类。香榧细分可分为细榧、芝麻榧、圆榧等。细榧就是人们平常买的那一种香榧，颗粒均匀、一头尖，一头稍圆，橄榄形，约2厘米长，果壳薄脆，壳面清洁，果仁黄色饱满，手一捏就破，去种衣容易，空坏粒不超过5%，香榧仁色泽新鲜，米黄色，咸味适中，香脆可口。芝麻榧比细榧小，也是两头尖尖，但质量较差。圆榧卵圆形，壳厚仁硬，完全谈不上香脆可口，质量很差。

香榧的储藏要放在阴凉密闭的空间里面。

如何挑选香榧

香榧个头小，但是富含营养，在每年香榧上市的时候，不少人都喜欢去购买这样的一种干果。但是在选购的时候很多人就发难了，究竟哪些才是好的香榧呢?

妙招1：个头教大，有营养

大颗果实生长周期长，富含更多的营养成分。可能好多人还不知道，香榧是一种"三代果"，意思就是香榧第一年开花、第二年结果、第三年成熟!成熟的时间要一年之久。所以香榧的果实大小实际就衡量了香榧成熟过程的时间了。

妙招2：果实饱满，口感好

饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。这点相信有生活经验的朋友都有所知晓的。越是饱满的果实越有口感、吃起来口味也越独特、营养价值也是不在话下的了。

妙招3：外表均匀，条件佳

果实的颜色自然、大小均匀。果实颜色均匀实则代表了香榧生长过程中的各方面的条件良好，没有收到特殊灾害天气的影响、风跳雨顺自然果实更佳!

妙招4：外壳薄，易剥开

壳薄而脆，也特别好剥。香榧自然成熟后，果肉和果壳是慢慢分离的，自然特别容易剥开了的。而成熟不够的香榧壳和肉连在一起，很难剥开的。

香榧补钙吗 香榧糖尿病可以吃吗

可以适当地吃一些。

香榧的营养价值很高，食用后可以为人体补充多种营养物质，有助于维持人体组织器官的正常生理功能，所以对于患有糖尿病的人群来说，是可以适当地吃一些的。

但是需要注意的是，目前市面上所售的香榧为了提升口感，也会在里面加入适量的白砂糖一起加工，所以对于患有糖尿病的人群来说，在购买香榧的时候也要注意看好配料表，避免选择添加有白砂糖的香榧。

香榧的栽培技术

苗木培育

1、选择品种

香榧果实香榧品种繁多，几乎每个香榧产区都有当地的乡土品种，所以在选择香榧品种时，必须要遵循“适地适树、适品种”原则，尽量选择当地的乡土品种进行培育。如果需要引进外地的优良品种，要事先对引种地的生态环境进行考察，只有引种地和引进地的生态环境相同或相似，引种才有可能获得成功。[4] 2、苗木培育香榧苗木培育分两个阶段：培育实生苗;在实生苗上进行嫁接，培育嫁接苗。3、实生苗培育

香榧

(1)种子选择选择种子时，要根据种子颜色来选取，一般当果实假种皮由青绿转成黄绿时作为育苗种子较为适宜。种子采收后先去除假种皮，然后对种子进行层积沙藏，保持适中的干湿度，沙藏种子一般11月下旬开始陆续发芽，至翌年3月底发芽率高的达90%以上，当胚根长0.5~1.5cm时即可播种。[4]

(2)播种在播种前要选择好苗圃地，苗圃地要求交通方便，土层深厚，水源充足的地方，为保证施工及灌溉的措施的落实，要求有电力供应。播种前做好苗床并施足基肥，以农家肥为主，每667m2施40-50担。苗床宽1.5m左右，高15cm左右。播种时要先对种子进行消毒，可用0.2%的高锰酸钾溶液浸泡10min，然后取出再用清水洗尽。播种的株行距15cm×30cm，种子横放胚根向下，浅覆土(约种子横径的3倍)，用稻草覆盖，保持床面疏松湿润。4月下旬至5月上旬苗木出土后要及时搭建荫棚，荫棚高1.8m，透光50%-60%;干旱时要每隔10~15d浇透水1次，浇水方法以喷灌为宜;苗期中间可适量施肥，以尿粪为最佳;害虫主要是地老虎，可用敌克松2g/m2。与黄土混合后撒在根部进行香榧防治。香榧苗木在霉季时还容易发生根腐病，要先人工清除病株，然后用柴灰与石灰按8：2的比例按100-150kg/667m2施于苗木根部，可防止蔓延。[4]

(3)培育嫁接苗选择2a生苗作为砧木，接穗在40a生左右的健壮母树上采取，用1a生枝;嫁接时间在3月中下旬，那时树液已经开始流动但树芽尚未萌发。嫁接方法可采用切接，也可采用劈接，嫁接后再培育2~5a苗高达50cm以上时可用于造林。[4]

瓜子的储藏与选购

瓜子在进行炒制，调料的味道全部都是在葵花子皮上。所以，可以这样试一下：把瓜子放在手里，用劲一搓，就可以看到手上有很多残留物，这就是一些调料，还有一些大街上的灰呀什么的。而有些葵花子，首先从外观上来看，它的颜色比较鲜明一些，其制作工艺是采用一种浸泡法，把所有的材料都放在一起，然后把瓜子放进去，浸泡好了之后，所有的味道都融入瓜子仁里边了，然后进行烘干，可以说滋味尽在其中。葵花子的生产一般来讲只有以上两种方式。

专业加工厂一般采用全封闭式的生产流程。从葵花子原料进入生产线，到成品下线，整个过程中都不会有人手触摸，确保了食品卫生。另外，在选料和配料方面，它都有着严格的要求。还有一点要提醒大家，葵花子如果存放时间过长，其中的油脂在氧化后，会影响人体细胞正常的新陈代谢，从而造成衰老、癌变等危害。街边散装的葵花子，保质期一般无法确认，所以建议大家，葵花子最好要购买标明保质期的产品，而且最好在保质期内吃完。

香榧热量这么高会发胖吗 香榧减肥可以吃吗

可以吃。

如果想要有好的减肥效果，在减肥期间是不能吃一些高热量高脂肪的食物，如奶油蛋糕，甜点，饮料，糖果，奶茶，雪糕，冰激凌等，像香榧这种坚果是可以适量吃的，虽然热量较高，但是香榧中含有有丰富的营养价值对机体健康有一定的作用，在掌握好摄入量的前提下，吃香榧还有利于减肥，一般建议减肥期间吃10克香榧是比较合适的。

1、香榧的选购一定要确保它的质量问题，减少其他方面的健康威胁。

2、少吃经过多种调味料等方法加工的香榧。

3、香榧不要放在饭后吃，而应该放在饭前吃或和正餐一起吃。

4、不可吃多，为了避免自己把持不住贪吃，挑选带壳的香榧比剥壳的香榧要好。

开心果的储藏与选购

储藏的时候要放在阴凉密闭的地方，放置开心果通风潮湿。

开心果的选购：

1、看果壳。开心果的果壳应该呈现乳白色或者淡黄色，不要买纯白的，过于白的很容易是用双氧水漂过的。如果拿不准，可以多选择几家的开心果做下比较，这样就能分辨清楚了。

2、看果实颜色。开心果果实如果是绿色的，就比黄色的要新鲜，所以在选购时要看仔细果实的颜色，不要只看表面的几个，应该把底下的开心果都翻上来一块看看才行。

3、 闻闻气味。好的开心果有种自然的清香，如果闻起来有怪味，或者是刺鼻的香气，说明开心果时间长了，或是 添加剂使用过多，比如糖精什么的添加很多。

香榧的吃法

香榧子不仅味美，营养还十分丰富且可作药用，因此不少人都喜欢这样一种食物。香榧大小如枣，核如橄榄，两头尖，那么这样的一种食物应该怎么吃呢?接下来就来给大家说说香榧的吃法。

很多人都对香榧这种小东西很感兴趣，其实吃香榧有讲究，每颗香榧上有两只"眼睛"，吃时无需用嘴咬开果壳，只要用拇指和食指按着"眼睛"一捺，硬壳便开裂。内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，黑色果衣虽可食用但影响味道，可用外面硬壳刮去。它那枣核般大小的种仁，吃起来香美、松脆，有点像花生仁，但比花生仁更有一种别致的香味，故名香榧。

另外在购买香榧时要注意挑选，免得上当。炒香榧不宜用大火，因为，坚果壳传热较慢，火急容易外壳焦了里边果仁还不熟。炒时加些砂子同炒，一直炒到壳黄为宜，外壳炒焦了虽然可以增加香味，但不美观。现在市场多有炒熟的出售，这样可以免去炒时掌握不好火候的烦脑。

香榧是颗粒大的贵还是小的贵

大的贵。

本身香榧的价格就不便宜，而大小也是其定价的其中一个因素，如个头较大的香榧售价可高达100元一斤，而较小粒的香榧只需50元一斤，两者差价较大，但购买时光看大小也是不合适的，要选择当年的新货，避免买到陈年香榧，吃着口感和营养都大打折扣。

如何辨别香榧去年的还今年的 香榧能放冰箱保存吗

可以冷藏保存。

香榧的最佳保存温度在1-2摄氏度，一般不要超过8摄氏度，家庭中存放带壳的香榧最好的保存方法是放入冰箱冷藏保存，但是要保持香榧的干燥，如真空密封的包装，这样的方式差不多能够保存一年左右，而且尽量减少与空气、水分的接触，香榧容易遭异味的渗透，应避免和有刺激性气味的食品存放在一起，如葱、蒜、香味浓烈的水果、海产品等。

但不建议将香榧放冷冻室保存，虽然温度低可以抑制细菌等微生物的繁殖，但从冷冻室拿出来以后，香榧很容易回潮变质，而且口感和营养也会大打折扣。

香蕉的选购存储

香蕉的选购

优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，无缺只和脱落现象。单只香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬。

购买香蕉时，人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟，起来果肉硬而带涩味

香蕉的存储

香蕉属于热带水果，适宜储存温度是11~18度，一般情况下保存时间最长的是13天，尽量不要放冰箱里保存。

香蕉在冰箱中存放容易变黑，应该把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果，然后尽量排出袋子里的空气，扎紧袋口，再放在家里不靠近暖气的地方，这样香蕉可以保存一个星期左右。

，香气不能充分散发出来。

过期香榧果吃了会中毒吗 香榧怎么挑选

香榧外壳光泽度高，说明香榧新鲜，不是陈货，果仁颜色为黄色，若是黑色或其他颜色则不建议购买。

买香榧的时候，拿几个香榧放鼻子底下闻一闻，一般陈果、坏果会有又苦又麻，刺鼻难闻的哈喇味，而新鲜的香榧则带有特殊香味。

同等大小的香榧，其较重的那个最好，如果看着个头大，但掂在手里很轻的话，说明香榧内部水分较少或干瘪或腐坏了。

把香榧从1尺高左右的位置扔在硬地上听声音，空果会发出象破乒乓球一样的声音，而饱满的香榧果则声音比较低沉。

鲍鱼果的储藏与选购

鲍鱼果是一种坚果，原产自美国，后流传来中国，吃的时候要借助小榔头来砸开，或者山核桃钳子，牙口好的也能咬开，其外皮坚硬、果仁特别香脆等，长期食用可以健脑、益脑，鲍鱼果的营养价值特别丰富，与榛子一样，享有“干果之王”的美誉。

选购鲍鱼果的时候要选购外皮坚硬、果仁特别香脆的鲍鱼果。储藏的时候要放在阴凉密闭的地方，放置鲍鱼果通风潮湿。

中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长孙树侠教授介绍，鲍鱼果比核桃更香，原因是鲍鱼果中的有益油脂含量高，Ω-3脂肪酸含量和其它不饱和脂肪酸比核桃高，有高血压、脑血管病等慢性病的患者，适当吃点可以对病情起到缓解作用。此外，鲍鱼果果仁中除含蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，维生素B1、维生素B2、维生素E含量也非常丰富，其中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。不但能防止大脑衰老，对儿童的大脑发育和老年人记忆力也有一定的促进作用。

香榧质量好差如何分辨

优质香榧果荚呈土黄色，果仁颜色黄色或白色，色泽分布均匀一致；劣质香榧果荚灰暗上有斑点，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色，果皮是黑色的为正常现象。

优质香榧果果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀；劣质香榧果有大量变软、色泽变暗的颗粒。

优质香榧果具有香榧果特有的气味，劣质香榧果有霉味、哈喇味等奇怪的气味，可能是变质或发霉的现象，不能购买食用。

优质香榧果具有纯正的香味，无任何异味；劣质香榧果有油脂酸败味、苦涩味及其他奇怪的味道。

摸一摸优质香榧果，看看产品是否发潮，发潮的产品可能是保存方式不对，或者是陈旧的优质香榧果，如感觉不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦的响，很干燥，这样的则可以购买。

越重的香榧果，说明果仁越饱满，质量越好，感觉轻飘飘的，多数为空果、坏果。

香榧保存好可以放几年 香榧的正确保存方法

香榧一定要放在干燥的环境里，以免受潮，一般通风好的地方更好；放在朝阳的房间里比较不错的，要用塑料袋等包扎好再保存。

比较稳妥的保存香榧的方法就是放在密闭容器里，相比与塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性质稳定，不会挥发有害物质，玻璃瓶要保证干燥干净后再放入香榧。

如果不放心，可以在储存香榧时放一些茶叶，茶叶能吸潮，以保证香榧不会受潮。茶叶不宜放过多，根据香榧数量放一些即可。

如果储存的香榧比较多，那就适当的使用干燥剂，存放干果的效果最好了。但是干燥剂不要食用，特别是不能让小孩拿到，以免误食。