桂皮可以代替肉桂吗 桂皮用之前需要洗吗

桂皮可以代替肉桂吗 桂皮用之前需要洗吗

建议冲洗一下。

桂皮在炮制过程中，难免会混入灰尘、杂物，因此在使用之前，最好用清水洗一下，以防止这些物质进入体内，对健康造成不良影响。

桂皮清洗的时候应选择用流水冲洗，而且时间不能太长，要不然会导致桂皮中的有效成分过度流失，达不到应有的效果。

肉桂好还是桂皮好

各有各的好处。

肉桂主要入药用；桂皮一般指的是香辛料，做菜较多，肉桂和桂皮各有各的好，中医认为：肉桂味辛、甘，性大热，归肾、脾、心、肝经，在中医中使用肉桂有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉等功效；桂皮味辛、甘，性温，归脾、胃、肝、肾经，应用桂皮主要有温中散寒、理气止痛等功效，烹饪一些性质偏寒凉的食物的时候可以适当的放一些桂皮来降低其寒凉性。

桂皮可以代替肉桂吗

不可以。

桂皮与肉桂虽同为樟科植物，但其品种不同，功用有差异，不应互为代用。

虽然桂皮也有温中散寒，理气止痛的功效，但多用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，腰膝酸冷，寒疝腹痛，寒湿痹痛，瘀滞痛经，血痢，肠风，跌打肿痛，创伤出血等症上，药用上与肉桂使用有所差异。

其次肉桂与桂皮的气味不同，肉桂的香味更加浓烈，且有微微的辛辣味；而桂皮的气味很清香，和樟脑丸比较类似，桂皮大部分时候是用在炒菜烹饪方面，而肉桂的主要作用是入药来治疗疾病或烘焙上，不宜替代使用。

肉桂与桂皮的区别

肉桂与桂皮的区别在于成分的不同，不同的物质里面含有的成分肯定是不同的，肉桂与桂皮外观也是有所不同的，所以我们还是可以用肉眼就区分开肉桂与桂皮的。只要我们多加留心，区分肉桂与桂皮是可能的。

肉桂(拉丁学名：Cinnamomum cassia Presl)，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。

肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐(0.4吋，包括萼筒);上部径约6公釐(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。

桂皮，学名：柴桂 ，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮;在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫"阴香属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。

桂皮可以代替肉桂吗 怎么区分肉桂和桂皮

肉桂和桂皮在选购时主要可以从以下六点来进行区分：

桂皮和肉桂是不同樟科樟属植物的树皮，桂皮是天竺桂、川桂、细叶香桂和阴香等树上的皮，而肉桂是玉桂的树皮，皮源不同，通俗的说，就是在不同的树上剥下的晒干树皮。

肉桂：外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。

桂皮：外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑。外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。

肉桂：内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。

桂皮：内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。

肉桂：厚0.2-0.8cm。

桂皮：厚0.1-0.2cm。

肉桂：质硬而脆，易折断，断面不平坦，断面紫红色。

桂皮：质硬而脆，易折断，断面平坦。

肉桂：气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。

桂皮：气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。

卤肉用肉桂还是用桂皮好

桂皮。

桂皮是樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的树皮，颜色深，皮薄，卷叶大，但是味道相对较淡，卤肉的时候不会导致食材发黑，但是又有一定的染色作用，适合炖肉、卤肉、做菜等等。

而肉桂是肉桂的干燥树皮制成，外表稍微比较粗糙，颜色相对浅些，皮厚、卷小、味道比较浓郁，更适合入药用，或者是联合其他香料做复合的味道。

桂皮和肉桂是一个东西吗 肉桂和桂皮哪个更适合炖肉

桂皮。

虽然桂皮和肉桂都是很好的香料，并且两者都含有较浓郁的香气，在处理肉类食材时可以用来去腥、增香等等，如果是做香料炖肉的话建议用桂皮更好。

因为肉桂会出前味，肉桂在炖肉的时候香味会很快散出，但是炖肉结束后香味就不浓了，而桂皮会出中味，可能要到炖肉中程甚至后程桂皮的香味才会散发出来，对炖肉来说更能保住肉的醇香，所以在炖肉时用最佳。

肉桂粉是不是桂皮

肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，气芳香，多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。肉桂粉，俗称玉桂粉。肉桂粉的主要原料肉桂，生长在钖兰、印度一带，为樟科植物。肉桂常绿乔木，生于常绿阔叶林中，但多为栽培，我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，尤以广西栽培为多，大多为人工纯林，我国从1962年从越南引种大叶清化桂，栽培于丘陵或斜坡山地，在广东、广西等地有大面积栽培。肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮制成粉末后称之为肉桂粉，它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。

肉桂和桂皮的区别

肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮，桂皮虽然也是樟科植物，但主要是天竺桂、阴香桂、叶香桂或川桂等树皮的通称，和肉桂并不是同一品种。

肉桂的味道更加浓郁，给人的感觉很清新，闻着很舒服，而且尝起来有点甜，并带有一点点的辣和一点点的麻，桂皮的话味道则比较淡一些，而且尝起来有比较甘甜，同时带有一点点的涩。

肉桂味辛、甘，性大热，归肾、脾、心、肝经，主要有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉等功效，桂皮味辛、甘，性温，归脾、胃、肝、肾经，主要有温中散寒、理气止痛等功效。

肉桂与桂皮的区别 肉桂好还是桂皮好

根据食用方法决定。

精选优质肉桂和桂皮，都香味浓郁，是烹制荤素菜肴不可或缺的调味佳品，可用于烹调牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，以及卤瓜子、花生、茶鸡蛋等，只需适量添加即可起到增香增味的作用，不过对于卤肉卤菜等长时间煮的食材，建议用肉桂，香味通过卤注浸泡会慢慢进入食材中，如果是炒菜等则适用用薄一点的桂皮，好出味一些。

另外药用一般是用肉桂而不用桂皮，肉桂味辛、甘，性大热，归肾、脾、心、肝经，有补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉的功效，可用于阳痿宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭等症状。

还有肉桂也多用于点心、蛋糕食用，而桂皮则不会用于点心、蛋糕。