红枣绿豆汤中可加碱么

养生健康

红枣绿豆汤中可加碱么

不建议加碱。

虽然在红枣绿豆汤中加碱的话能够破坏淀粉粒外层的蛋白膜，使绿豆汤熟得更快、更烂。但碱也会破坏里面的维生素B以及一些多酚类、类黄酮类等具有抗氧化性作用的物质，所以建议最好是不要在红枣绿豆汤里面放碱。

而且加碱的话还能加强淀粉的糊化作用，使食物的升糖值更高，对于一些本身体内血糖就偏高的人群来说食用后体内的血糖值会迅速上升，不利于身体健康。

喝绿豆汤的禁忌煮绿豆汤时别加食用碱

绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以煮绿豆汤不要加碱，若想豆汤浓稠可加些燕麦片或糯米煮制。

煮绿豆汤可以放红枣吗红枣绿豆汤的做法

1、红枣绿豆汤应该先将绿豆洗干净，如果是买的带核的红枣应该先将枣核去掉。

2、然后将绿豆放在清水中浸泡4个小时，将硬硬的绿豆泡软。

3、接着将绿豆和红枣放入锅中煮一段时间，直至绿豆煮开花；最后将红枣绿豆汤盛入碗中。

红枣怎么吃补血红枣煮绿豆降压降脂消暑解毒

将20克红枣和60克绿豆加入煮沸的银杏叶水中，加白糖煮至绿豆酥烂，注意煮汤的时候去除汤中的银杏叶渣。喝红枣绿豆汤旅游降压降脂，小数解毒，补血养气之功效，高血压和冠心病人群可以多食。

喝绿豆汤的禁忌豆绿煮绿豆汤时别加食用碱

绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以，煮绿豆汤不要加碱。若想豆汤浓稠，可加些燕麦片或糯米煮制。

醒酒喝什么汤红枣绿豆汤

红枣绿豆汤健胃益脾，理气和中，清凉解渴，具有明显的解酒毒功效。

原料：绿豆300克，红枣100克。

做法：将红枣，绿豆拣干净，放入锅中，加水约1500毫升，用旺火煮沸，然后改用文火焖酥，晾凉，放冰箱备用，食用时加冰水兑饮。

绿豆汤能放红枣吗红枣绿豆汤可以放几天

1、常温下：由于红枣绿豆汤营养丰富，所以在常温下细菌会快速地生长繁殖，保存时间相对来说比较短，一般可以保存3个小时左右。放置时间过长的不建议继续食用，不仅口感不好、营养流失，还可能会被细菌污染。

2、冷藏下：低温条件下可以抑制细菌的生长繁殖，将煮好后的红枣绿豆汤密封放入冰箱的冷藏室内保存，可以保存1-2天左右，食用之前需要彻底加热。

煮绿豆汤的诀窍

1、煮绿豆汤别用铁锅

绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

2、用纯净水熬，不容易变色

中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现，不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿，而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后几乎每一分钟都明显变深，很快就变成红色。因此，熬绿豆汤时最好用纯净水。

3、熬汤时最好盖上锅盖

绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

4、煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

5、不易煮太久，且汤豆分离

具体方法是先将水煮沸，然后放入绿豆，建议绿豆与水的比例是1：10，加盖继续小火煮8—10分钟。倒出清汤，这样煮出来的绿豆汤(清汤)可在空气中较长时间地保持碧绿色泽，并且解暑效果好。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。

6、混煮更佳

绿豆与其他食品一起烹调疗效更好。如防中暑可以喝绿豆银花汤。取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。

7、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色

研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水，熬绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤后，两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。

银杏叶红枣绿豆汤

原料

鲜银杏叶30克(干品10克)、红枣20克、绿豆60克、白糖适量。

做法

将银杏叶洗净切碎后入锅，加水100克，用小火煮沸，20分钟后去渣取汁，再将浸泡片刻的红枣和绿豆一起倒入锅内，加白糖，煮至绿豆酥烂为止。

功效

有养心气、补心血、降压降脂、消暑解毒的功效，适合中老年人食用。

银杏叶中含有天然活性黄酮及苦内酯等与人体健康有益的多种成份，具有溶解胆固醇，扩张血管的作用，对脑功能障碍、动脉硬化、高血压、眩晕、耳鸣、头痛、老年痴呆、记忆力减退等有明显效果。其防病、治病、健身的价值在明代李时珍的《本草纲目》中早有记载。经国家卫生部门检测证明：饮用银杏茶可明显降低血清胆固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，减少体内贮存脂肪的作用。对于高血脂的调节、高血压和冠心病等心脑血管系统疾病患者辅助性防治以及肥胖型人群的减肥等有良好的功效，是预防治疗老年痴呆的理想饮品。它含有目前世界公认的治、防心脑血管疾病最理想的药物成份。

高压锅一直烧会爆炸吗高压锅煮绿豆汤的诀窍

1、用纯净水：不同水质熬出来绿豆汤颜色也不同，相比较于用自来水、矿泉水来说，纯净水熬煮的绿豆汤颜色变化最慢，所以要想绿豆汤煮出来不变色，就最好用纯净水煮。

2、不要加碱：很多人为了绿豆汤更加浓稠会加入一些食用碱，但其实碱会破坏绿豆中的多中维生素B和类黄酮，所以在用高压锅煮绿豆汤的时候最好不要加碱，可以用糯米或者燕麦片来代替。

绿豆汤加红枣会上火吗

一般是不会上火的。

人些人认为红枣是温性的，所以食用之后很容易出现上火的症状，但其实不是这样的，虽然红枣性温，但是绿豆汤中绿豆是凉性的，两者一起吃可以中和两者的性质，做出来的红枣绿豆汤是一种平性的汤品，适量食用并不会出现上火的症状，不需要太过于担心。