炖好的鸡汤腥怎么补救

炖好的鸡汤腥怎么补救

如果鸡汤炖好后有一股腥味，那么建议放入一些去腥味的配料，比如：生姜片、料酒、大蒜等，或者加入香菇、土豆等食材中和鸡汤的腥味，这些方法都能够在一定程度上对鸡汤的腥味有所缓解，但是并不能从根本上解决问题，建议在煮鸡汤前，将鸡肉中的血水去除干净，以免对鸡汤的口感有所影响。

银耳冰糖炖雪梨也养脾胃

回家吃饭!”在她眼里，那些饭店里的山珍海味、“养生”饭菜，根本比不上自己动手做的简单而又精心搭配的“粗茶淡饭”，可口又有营养。有一天，我被邀请到她家做客，亲眼见识了她的“粗茶淡饭”。在美美地饱餐之后，我情不自禁地向大家推荐她的“粗茶淡饭”。

鸡汤卤面

卤面是一道极平常的主食，但鸡汤卤面妙就妙在不加一滴水，烹调过程中用的全是鸡汤。

1.用柴鸡或乌鸡先煲好一沙锅鸡汤备用，调料只放姜、葱，女同胞可放一些红枣、黄芪、枸杞、当归等，视口味而定，切记不放盐，这样煲出的鸡汤才能保持鲜味。

2.将细面条上锅蒸15分钟。

3.炒菜，把炖好的鸡肉撕成丝，与蒜薹、豆角等卤面常用的菜一起炒。炒菜时不要加水，要全部加炖好的鸡汤，鸡汤加足后，把蒸过的面条放入菜中拌匀。

4.不用笼布，在蒸锅上铺一层白菜叶或青菜叶(这样蒸好后，菜也可以吃)，把拌好的面条平铺在菜叶上，蒸5分钟左右。香喷喷的卤面出锅了。

别忘了还有炖好的鸡汤呢。在碗里放点香葱、香菜、一点盐，把鸡汤倒进去即可，一碗鲜美的鸡汤就可以喝了。

鸡是益气养血、温中补脾的佳品，再加上健脾补气的黄芪、滋补肝肾的枸杞、补血活血的当归，这道普通的主食就变成了养生的美味。

米糊

米糊和豆浆是有区别的，不仅用豆，还用米。

1.把黑米、红豆、绿豆(五谷杂粮视自己口味而定)、莲子、薏仁、核桃、山药、大枣(去核、切片)、百合洗净，泡一夜。

2.把这些倒入豆浆机中就行了。一会儿，又浓又香的米糊就大功告成了，不用过滤，全都可以吃啊!

莲子补脾益肾、薏仁健脾除痹、山药养胃益肺……《黄帝内经》中说“五谷为养”就是说要多吃五谷杂粮，五谷含有丰富的营养的蛋白质和维生素。

金针菇、虾米、香菜炒鸡蛋

人们一般都用葱花、韭菜炒鸡蛋，赵君颖则“变着花样炒鸡蛋”。她说，金针菇、虾米、香菜等与鸡蛋搭配，又好看又有营养，而且简单。是啊，我怎么没想到呢?菌类益肠胃、虾米补钙质，各有各的好处啊!

银耳冰糖炖雪梨

银耳去根，泡八、九个小时，百合浸泡开，雪梨(洗净、不去皮)、大枣、冰糖，一起在沙锅中炖半小时左右即可。梨的皮肉均可入药，润肺清热、养阴生津、银耳补气活血、润肠益胃，还有嫩肤功效，大枣养血安神、补中益气，干燥的春季，热热地喝上一碗，脾胃一整天都是舒服的。

炖肉

做一锅炖菜可“变”出好几种菜，何乐而不为呢?

1.选五花肉切块，洗净焯水，去除血沫。

2.放在沙锅内，加水要多一些，大火烧开后文火炖。

3.放入葱、姜、大茴、小茴、花椒、肉桂、丁香、草果、老抽、辣椒等(视自己口味增减)，最后放少许盐，炖2～3小时。

炖出的肉可切片吃;家里有小孩子的，可用肉汤炖煮好的鹌鹑蛋;还可用这一锅肉汤变着花样炖豆腐皮、豆腐丝、海带丝、鸡翅、莲藕、玉米、萝卜等。桌上有这么一盘香气四溢的炖菜，抗寒又暖胃，老老少少都会食欲大开呀!

鸡汤隔夜放冰箱还能吃吗

可以。

炖好的鸡汤喝不完是可以放冰箱中留到第二天再喝的，但前提是要将鸡汤密封装好，因为鸡汤中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质成分、如果没有密封得当，或者是将其放在室温下保存的话，鸡汤就很容易滋生细菌而变质，这样的鸡汤就不建议再继续食用，不然会对健康造成威胁。

鸡肉煮多久才能熟 鸡肉炖不烂怎么补救

鸡肉炖不烂补救办法，可以在炖的时候另外加入少许的白醋，可以使鸡肉中的蛋白质分解，鸡肉变得更加软烂。

再有煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。最后放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味，所以盐一定是鸡汤炖好时才放。

乌鸡汤怎么做好喝

一、宰杀。

宰杀乌鸡与其它鸡不同，因为乌鸡血的营养价值很高，有很好的滋补作用，能补血乌发，不能让它流失。所以宰杀时一般先把乌鸡用水淹死或放在沸水中烫死，然后再宰杀，这样乌鸡血就保留在乌鸡体内了。

不过，这种杀法有点残忍了，如果你实在下不去手，让卖鸡的人代劳吧。

二、清洗。

把杀好的乌鸡去净鸡毛和细小的绒毛，然后切掉乌鸡屁股，因为鸡屁股腥味较重，而且含有毒素。再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净。最后，把乌鸡仔细的清洗干净，沥水备用。可以剁成块，也可以不剁。

三、焯水。

烧上一锅水，水中放上一把花椒，5～6片生姜，烧开后再倒入适量料酒。保持大火，放入乌鸡烧开后焯烫5分钟左右。这个过程也叫“飞水”，不仅可以去除乌鸡的腥味，而且也是一次彻底清洁的过程，能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。

因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。此外，加入花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。

事实上，不仅仅是乌鸡，任何肉类炖汤前都应先按上述方法焯烫后再用来炖汤。

四、炖汤。

经过上述处理后，你就完全可以放心的用乌鸡炖汤或制作其它菜肴了，保证成菜后没有腥味，而且很鲜香。切记，刚才焯烫乌鸡的水就不要再用了，倒掉，重新换上新水炖制。炖的时候也要放点料酒、生姜片、葱段。

按上面的方法炖出的乌鸡汤不仅营养最佳，而且汤色清亮，汤味鲜美，没有腥味，不信你就试试看吧。

其它去腥方法：

一、乌鸡洗净后，用黄酒、少许盐抹一下腌制半个小时，再将乌鸡放入冷水锅中煮开，小火煮炖，快好时前20分钟放入两汤勺牛奶，这样煮出的鸡汤汤汁浓白、味道鲜美，而且没有腥味。

二、用云南天麻炖的乌鸡也没有怪味，而且天麻乌鸡汤对头痛、头昏、眩晕具有一定的治疗作用。

喝剩的鸡汤可以做什么 炖好的鸡汤如何煮面

材料：鸡丝、鸡汤、上海青适量、面条适量、盐适量。

1、另起锅加水烧开，放入挂面煮熟，建议用鸡蛋挂面，口感比较好，鸡汤面用银丝面来煮特别好吃。

2、煮面的时候，将鸡汤煮开，放入上海青煮断生捞出。

3、煮面条的同时还要准备汤料：适量盐，少许胡椒粉，放点葱花，加入鸡汤调开。

4、将煮好的面条和青菜调入面汤碗中就可以了。

5、最后放上鸡丝，放上葱花，一份香气扑鼻的鸡汤面就做好了。

怎么去鸡汤里的油

主要有以下几种方法：

冰块去油是生活中常见的一种去油方法，主要就是利用鸡汤的高温和冰块的低温作对比，将冰块放进汤勺里，汤勺底部贴着汤面转一圈;在冷凝的作用下，鸡汤中的油会凝固在冰块上，这时将其去掉即可。

去除鸡汤的油脂，还可以使用保鲜膜，就是将折叠后用牙签在上面扎一些小孔，再展开放在炖好的鸡汤上面，汤没过保鲜膜，保鲜膜的两边紧贴在碗边和锅边，等到鸡汤变凉后，油会凝固在保鲜膜上，这时将保鲜膜去除，鸡汤中的油也会去除。

老母鸡的做法大全

石斛灵芝炖鸡汤

主料

准备老母鸡一只。

辅料

花旗参适量、灵芝适量、石斛适量、盐适量。

步骤

1.老母鸡一只宰好洗净。

2.把灵芝、石斛、花旗参准备好留着备用。

3.冷水将鸡入锅，烧开后撇去浮沫。

4.加入石斛，灵芝，花旗参一起烧开，文火炖2个小时左右。

5.炖好的鸡汤加点盐调味就行了，喜欢的话加点鸡精或味精。

6.老鸡汤就做好了。

乌鸡汤很腥怎么补救

如果乌鸡汤炖好后喝起来很腥的话，建议放在砂锅中再炖一会，然后再其中加入一些去腥味的配料，如：姜片、料酒等，或者加入土豆、香菇等食材中和其腥味，但是这些方法一般只能从一定程度上缓解，并不能无法完全去除其腥味。

产妇必备食补鱼腥草炖鸡汤

鱼腥草是一味凉药，和鸡炖一起可以清凉滋补!一般产妇不可以随便吃鸡，但是今天这款鱼腥草炖鸡会让产后增强体质，而且医生也大力推荐。一般上来讲，产妇都要喝鸡汤，鸡肉是补气补虚的上品，能增强产妇的抗病能力，的确是产后补身的佳品。可是这个鸡汤，要是随便喝的话，就会使产妇得病。鸡肉是温补的，很容易把寒气邪气封闭在体内，其他类似的补气补虚作用的补品也是如此。为了防止“闭门留寇”，一定要先把体内的外邪祛除掉，再来进补。

鱼腥草能祛除侵入人体的外邪，抗病毒和感染，而又十分平和。产妇身体虚弱，还得给孩子喂奶，不能随便使用药。即使单纯辛温发散的中药也不可以，原因是产妇忌讳发汗，。而鱼腥草是药食同源的野菜，既没有普通抗病毒药的副作用，又不会使产妇大量出汗。不仅如此，由于鱼腥草有神奇的消炎作用，产妇吃了鱼腥草就不容易得 乳腺炎，同时又能促进体内生产时的伤口愈合。

而且在我们这说鱼腥草是驱热毒得，前几天佳鑫小朋友身上长小痘痘，我就买了一些鱼腥草炖得鸡，味道很好吃呢。现在小谷就带大家来做色香味俱全的鱼腥草炖鸡汤。

【食材】：

主料：鱼腥草200g、鸡肉500g

辅料：味精适量、胡椒粉适量、盐适量

【步骤】：

1、准备好所有食材;

2、鱼腥草焯水备用;

3、将鱼腥草放入锅中炖煮，等到鸡肉差不多熟了放入鱼腥草;

4、等到鱼腥草差不多熟了放入调料调味;

5、最后就可以上桌了