鸡精虽好高血压和痛风患者慎吃
鸡精虽好高血压和痛风患者慎吃
鸡精是味精的换代产品
鸡精是一种具有鸡肉鲜香风味的复合调味剂，是多种呈味物质配合而成的混合物，它既有味精的鲜味，又有其他呈味物质的鲜味。它有很多优点：放得多一点也没有不舒服的味道;没有味精食后的那种口干感;口味协调性好，滋味鲜美醇厚。
很多人对味精有成见，认为鸡精是以鸡肉原料做成的，不仅有营养，而且安全。中国农业大学食品科学博士范志红表示，这种观点是错误的，“鸡精是在呈味核苷酸、水解动植物蛋白、酵母抽提物等新产品出现后才产生的，可以说是味精的换代产品。”同时，范志红还帮味精证明身份，“味精也是纯粮食制成的产品，而且本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中。当年日本科学家是从海带中发现了味精，而我国最早的味精厂，是用水解面粉生产味精的。可见，它并不像很多人想象中那样，是 纯人工合成 的产品。”
由此可见，鸡精类产品的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。只不过，有了肌苷酸、鸟苷酸的帮助，可以用较少的味精达到较高的鲜味水平。有些鸡精产品还含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可带来多种氨基酸的鲜味。本来，仅用核苷酸增效可以让味精的鲜味上升二三十倍，但其中加了盐、淀粉和糊精来稀释，鲜味的浓度又下降了。所以，在调味上，鸡精和味精的用量是差不多的。
“鸡精”和“鸡”关系不大
鸡精的包装上常常画着一只老母鸡，甚至有“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”之类的说明。范志红解释说：“鸡精的主要成分通常是食盐、糊精和味精，加上核苷酸钠盐(肌苷酸钠和鸟苷酸钠)、有机酸钠盐、香辛料、糖等。也有少量来自天然食品的成分，比如鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物、其他肉类提取物等。”
优质产品和廉价产品的差异，就在于天然提取物的含量比例。廉价品通常含有更大比例的盐和味精，而高品质的鸡精会有更多来自鲜鸡的成分。鸡精中含有糊精和淀粉，并加入抗结剂，主要是用于粘结和造粒，让颗粒松散，不容易吸潮结块，便于使用。
可见鸡精的味道再逼真，品质再上乘，也只不过是一种调味产品，不能和鲜鸡肉的营养同日而语。它们对于供应膳食中的蛋白质也没有什么实际意义，再者，盐、糖、糊精和淀粉都是膳食中并不缺乏的成分，产品中维生素和矿物质含量并不高。
TIPS
鸡精使用忠告
范志红表示，食物的天然风味是最宝贵的，大量的味精和鸡精只会压住食材的天然风味，钝化自己的味蕾。他说：“味精的最佳鲜味效果在0.5%，此时已经会带来过多的钠盐。如果喝一饭碗(200毫升)加入0.5%味精的汤，将会额外摄入相当于0.3克盐的钠。餐馆食物吃完之后往往让人感觉干渴，正是因为放了过多的盐，加上鸡精和味精，会让人的总钠量摄入过高。因此，无论使用哪一种增鲜剂，都应控制量，而且最好相应少放一些盐和咸味调味品。”
高血压患者应减少摄入：鸡精本身含有一定量的食盐，如果炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要减少。如果放了足量的食盐，再加一大勺鸡精，会额外增加钠盐的摄入量，非常不利于患者的健康。
痛风病人也要谨慎：鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，这会加重痛风患者的病情。
降低贫血的风险：鸡精和味精被人体吸收之后，谷氨酸可以作为肠道细胞的能量物质利用。对食欲不振和肠道消化吸收功能较弱的人来说，少量的谷氨酸钠是有益无害的。有流行病学研究表明，味精摄入量增加不利于预防高血压和肥胖，但却会降低贫血的风险。
哺乳期吃鸡精了怎么办 什么人不宜吃鸡精
鸡精的嘌呤较高，人体内的嘌呤过高会导致痛风疾病产生，而痛风患者食用鸡精之后，鸡精中的嘌呤会使痛风患者的病情加重，所以痛风患者应该慎吃鸡精。
鸡精中含有40%左右的谷氨酸钠，人体进食的钠成分过多会导致血压升高，高血压患者进食过多钠会导致病情加重，不建议食用。
痛风的并发症都有哪些呢
并发症1：痛风性肾病。痛风性肾病发展比较缓慢，在此过程中，蛋白尿由初始的间歇性逐渐转为实时性。另有肾脏功能损伤，夜尿频繁，后期可能演变为肾功能高度缺失，症状为血压高，全身或部分水肿等，最终发展为肾功能衰竭。
并发症2：肾结石。根据相关资料显示，痛风病患者发生肾结石的几率远远高于正常人。随着患者尿中尿酸的不断增多，酸度逐渐增加，日积月累，尿酸积淀在肾脏中无法排泄，引起功能性障碍，很可能发展为肾结石。痛风患者，平日里最好多饮用白开水，也可以适量服用苏打粉，以降低尿酸，达到预防肾结石的目的。
并发症3：糖尿病。随着生活水平的提高，近年来，糖尿病的发病率居高不下。由于痛风病患者多肥胖，饮食无节律，极容易导致胰岛素感应力差，从而引发糖尿病。糖尿病是一种顽固的疾病，治疗困难，至今仍不能彻底治愈，痛风患者应特别注意。
并发症4：高血压。痛风患者由于长期的高尿酸症状，导致肾机能下降，由此诱发肾性高血压。高血压更是人类健康的一大杀手，能引起脑溢血等高危疾病，所以，痛风患者应特别注意防范高血压。
并发症5：股骨头坏死。痛风患者极有可能诱发股骨头坏死。临床发现，痛风常伴有多种脂蛋白升高，而脂蛋白升高会引起脂肪栓塞，最终引起股骨头坏死。
并发症6：动脉硬化。长期的医学研究和临床试验证明，痛风是动脉硬化的一个重要促成因素。痛风如果不能得到及时有效治疗，持续过多的尿酸会在冠状动脉里积淀并产生结晶，严重时可引起动脉硬化，严重危害身体健康。
哪些人不能吃沙丁鱼，沙丁鱼有什么食用禁忌
沙丁鱼营养价值丰富，但是部分人群不宜食用。
痛风患者
因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
对海鲜过敏者不宜食用
部分过敏体质者对沙丁鱼过敏，使用后易出现发热、皮肤瘙痒、呕吐或者腹泻的症状，为避免过敏，过敏体质者慎吃。
鸡精会影响锌的吸收吗 什么人不宜吃鸡精
因为鸡精中的钠成分会使人体的血压升高，所以高血压患者食用鸡精之后很容易使高血压的病情加重，影响高血压患者的恢复，所以不建议其吃鸡精。
痛风一般是由嘌呤过高造成的。鸡精中的嘌呤很高，会给痛风患者的病情带来一定的影响，影响其恢复，所以也不建议痛风患者吃鸡精。
鸡精食用过多会导致孕妇锌缺乏，从而导致胎儿锌缺乏，锌是胎儿智力发育的关键，锌缺乏很容易导致胎儿智力发育不全，影响胎儿的健康，所以不建议孕妇食用鸡精。
小孩在成长期间，每一种微量元素的缺乏都会给其健康带来影响，锌缺乏会影响其智力发育，导致其智力发育缓慢，记忆力下降，不利于小孩的成长。
一岁宝宝能不能吃鸡精 什么人不宜吃鸡精
小孩的发育尚不健全，吃鸡精后容易导致小孩体内的微量元素缺乏，影响营养的吸收，影响小孩的健康。
鸡精中含有较多的钠元素，体内钠成分过多容易导致血压升高，对高血压患者的病情会有一定的影响。
鸡精中的嘌呤较高，痛风患者食用高嘌呤的食物后容易导致病情加重，影响其病情的恢复。
痛风能吃鸡精和味精吗
1、鸡精：少吃
痛风一般是尿酸过高造成的，鸡精中含有核苷酸，核苷酸会代谢分解成尿酸，痛风患者食用了鸡精之后，容易导致体内的尿酸过高，从而导致痛风病情加重，影响治疗。
2、味精：适量吃
味精的主要成分是谷氨酸钠，其中一半不含有核苷酸，不容易代谢分解出尿酸，对痛风患者的病情影响不大，但是也应该适量吃，以免摄入过多钠导致血压升高，引发高血压等。
什么人不能吃鸡精 什么人不宜吃鸡精
鸡精中含有40%左右的谷氨酸钠成分，人体摄入谷氨酸钠过多容易影响对锌元素的影响，锌元素是记忆力的关键，记忆力障碍者食用鸡精后容易加重记忆障碍的症状，不建议食用。
鸡精中因为含有谷氨酸钠和食盐，所以其也含有钠成分，人体摄入的钠成分过多会导致血压升高，给高血压患者的病情带来影响，所以不建议高血压患者食用鸡精。
谷氨酸钠进入到人体后因为会给人体对钙镁锌元素的摄入带来影响，孕妇食用过后容易导致营养不良，从而影响胎儿的骨骼和智力的发育，进入到婴幼儿的体内容易造成婴幼儿锌缺乏，影响其智力发育，容易给他们带来健康隐患，所以不建议食用。
鸡精中的嘌呤很高，嘌呤高一般会影响人体的神经系统，容易导致痛风患者的病情加重，所以不建议痛风患者过多食用鸡精。