油炸花生米的技巧
油炸花生米的技巧
想要炒出来的花生米要又香、又酥、又脆且口感好，需要遵循一些的技巧。详细介绍如下：
材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
作法：
1、将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。
2、用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。
3、过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。
贴士：
1、这样做出的花生米有一股特殊的酒香味。放心，酒精都蒸发掉了，不会吃醉。哈哈!还有听说用啤酒浇的，但是从酒精度上来看，挥发性绝对没有白酒好，而且你不用担心有酒气，完全吃不出来，反而令花生米吃起来更酥香可口。
2、此法放二三天花生米保证不返潮，但如你要挑战一周，那我只好劝你，还是放冰箱里吧，总觉得不太可靠，那么长时间，不说变质，总会有些油腻的。
3、炒花生米时炒点海苔碎，好香，比直接放盐好吃一万倍，建议试试。
花生米怎么炸又酥又脆 油炸花生米受潮怎么变脆
油炸花生米如果出现轻微受潮但未变坏的情况时可以采取以下方式将其变脆：
1.用烤箱：将轻微受潮的油炸花生米平铺放在烤盘上，然后放入烤箱中设定120℃-150℃烤10分钟左右即可。
2.重新炸：将受潮的花生米重新放入油锅中再炸一下，就可以使受潮的花生米变酥脆。
油炸花生米放盐还是糖
油炸花生米，一般是放盐比较好。
很多人爱吃花生米，常见的油炸花生米一直作为下酒菜来吃。可是很多地方的吃法也是不一样，有的花生米会放糖，有的是放盐，也有的家庭什么都不放。其实这是自己家里的习惯问题，味道都是很好的。
如何炸花生米好吃呢
巧炸花生米窍门一：在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。
巧炸花生米窍门二：油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。
巧炸花生米窍门三：在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。
注意事项：
1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
2.花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。
3.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。
上面的内容非常详细的为大家列举了油炸花生米在制作的时候需要注意的事项，以及制作时候的一些小窍门，喜欢吃油炸花生米的朋友们不妨作为一个参考。油炸花生米不仅要把握好火候，还要不停的翻炒以免出现焦糊的情况。除此之外，油也不能放得太少。
油炸花生米的营养价值
油炸花生和生花生的营养区别是,经过油炸以后,生花生中的胡萝卜素会完全消失,维生素B会大量减少.维生素C消失.但是油炸以后,有些营养成份会升高,热量和和碳水化合物会升高,钙 铁 锌会一定比利的升高。这种营养升高的原因热量升高,主要是因为油炸过程中添加进去了油脂,其它元素升高,是因为油炸以后,榨干了花生中原有的水分,这样平均下来营养的密度就大了.并不是说烹饪能增加食物的营养,烹饪只能人体对食物的易消化程度和口感。
油炸花生米的食疗价值
1. 油炸花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;
2. 油炸花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;
3. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;
4. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
以上主要是我们关于油炸花生米的做法进行了详细的介绍，相信对于这种油炸花生米，各位朋友一定很熟悉的吧，很多人接受不了油炸的东西，但是我们今天介绍的油炸花生米的营养价值是非常高的哦，因为油炸的花生米含有不饱和脂肪酸能够降低胆固醇的作用。
老年人食用油炸花生影响脾胃运动功能
花生米吃起来非常香，很多人都非常喜欢吃，但是对于老年人来说，如果吃油炸花生米的话是不太合适的。因为油炸花生米中含有量是非常多的老年人，肠胃功能比较差，如果吃的话会影响肠胃的运动功能。对于这方面的知识，下面文章做出了详细的分析，我们去看看吧。
老人吃油炸花生米的危害：
老年人脾胃原本比较虚弱，食用油炸花生更易影响脾胃的运动功能，所以，老年人应少食油炸花生。花生，又称“长生果”，具有润肺、和胃、止血、催乳等功效。但油炸花生是高热能食品，其缺点是经高温后营养价值低，热能供给量仅为未加热时的1/3，特别是经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如与其他食物同食，还能妨碍其他食物的吸收。
老年人的消化功能日益减退，不应该吃一些油炸的不卫生的食物。所以，饮食这方面对于老人来说是很重要的，如果每顿都吃得比较多的话，容易引起消化不良，增加心、肾的负担。但如果吃得过少，每日摄入的营养很可能不足，难以满足机体的正常消耗，出现饥饿、头晕、乏力、胃痛等不适症状。所以最好是少食多餐，每天四顿饭。
油炸花生米常温放几天
1-2周左右。
将炸好的花生米冷却后用密封容器装好，放置在常温下可以保存一周至半个月左右。但时间越久其就会越容易受潮，油炸花生米受潮后就会失去其原来酥脆的口感，且时间久了还有可能会滋生细菌。如果是放置在常温下保存的油炸花生米的话建议要尽快食用完。
喝白酒吃花生米的害处 易胖
花生米本身油脂含量就高，平时我们都是用来榨油的，而一般配白酒喝的还是油炸花生米，据计算经过油炸后的花生米，其热量是每100克就有588大卡的热量。而油炸花生一旦配上白酒的口感，更容易吃多，让人不知不觉就吃光了一盘，很容易导致肥胖。
如何炸花生米好吃呢
油炸花生米在我们的日常生活中是一种常见的下酒菜，各种饭局的餐桌上都少不了它的存在。油炸花生米不仅做起来简单，而且入口又香又脆，深受众多朋友们的喜爱。油炸花生米虽然炒起来简单，可是如果不注意方式方法，就很难达到香脆的效果。那么如何做油炸花生米才好吃呢?一起来看看。
巧炸花生米窍门一：在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。
巧炸花生米窍门二：油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。
巧炸花生米窍门三：在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。
注意事项：
1.选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
2.花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。
3.花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。
上面的内容非常详细的为大家列举了油炸花生米在制作的时候需要注意的事项，以及制作时候的一些小窍门，喜欢吃油炸花生米的朋友们不妨作为一个参考。油炸花生米不仅要把握好火候，还要不停的翻炒以免出现焦糊的情况。除此之外，油也不能放得太少。